一種兒童補(bǔ)鋅奶糖的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種兒童補(bǔ)鋅奶糖。
【背景技術(shù)】
[0002]鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起著極其重要的作用，常被人們譽(yù)為“生命之花”和“智力之源”。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研宄所的最新調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)少年兒童的缺鋅率高達(dá)60%，這60%的兒童每日鋅攝入量不足世衛(wèi)組織推薦量的一半，也就是說(shuō)每2個(gè)孩子中就有I個(gè)缺鋅。缺鋅將直接造成兒童免疫力低下，影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致身材矮小或智力發(fā)育不良等嚴(yán)重后果。而作為人體必需微量元素的鋅卻不能在體內(nèi)合成，補(bǔ)鋅只能靠食物來(lái)供給。一項(xiàng)對(duì)I?6歲兒童每日鋅的攝入量的調(diào)查顯示，鋅的每日攝入量?jī)H達(dá)到膳食供給量標(biāo)準(zhǔn)的50%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種兒童補(bǔ)鋅奶糖。
[0004]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采取的方案是:
[0005]一種兒童補(bǔ)鋅奶糖，由以下重量份原料制成:葡萄糖酸鋅3 - 5份、蔗糖20 - 30份、蜂蜜5 - 10份、奶油5 - 10份、奶粉20 - 30份、煉乳5 - 10份、食用明膠3 - 6份。
[0006]優(yōu)選地，一種兒童補(bǔ)鋅奶糖，由以下重量份原料制成:葡萄糖酸鋅4份、蔗糖25份、蜂蜜7.5份、奶油7.5份、奶粉25份、煉乳7.5份、食用明膠4.5份。
[0007]上述兒童補(bǔ)鋅奶糖的制備方法，包括以下步驟:
[0008](I)按重量份，稱(chēng)取奶油、奶粉、煉乳及葉酸，將奶油加熱90 _100°C，加入葡萄糖酸鋅攪拌，至葡萄糖酸鋅完全溶解，再加入奶粉和煉乳，攪拌均勻，即成為復(fù)合膏體備用；
[0009](2)按重量份，稱(chēng)取紅糖和蜂蜜，與純凈水以重量比為1:2的比例混合加熱到60°C，待紅糖和蜂蜜充分溶解，用150目篩過(guò)濾后，用泵輸送到儲(chǔ)糖罐進(jìn)行連續(xù)煮糖機(jī)熬煮，煮至糖漿溫度達(dá)到80°C備用；
[0010](3)按重量份，稱(chēng)取明膠，與純凈水以重量比為1:1的比例混合加熱到90°C，待明膠充分溶解，加入準(zhǔn)備好的糖漿混合、進(jìn)行中速攪打10 - 15min，得膠體乳濁液；
[0011](4)將上述膠體乳濁液中加入復(fù)合膏體，形成復(fù)雜多相的乳濁液，高速攪打25 - 30min進(jìn)行分散和包裹空氣，進(jìn)一步乳化，逐步形成多孔性的半固體乳濁液；
[0012](5)將上述半固體乳濁液冷卻到溫度30 -40°C，即成為具有可塑性、富有彈性的奶糖；
[0013](6)依次進(jìn)行定型、冷卻、切塊、裝袋、即可。
[0014]本發(fā)明的補(bǔ)鋅奶糖制備方法簡(jiǎn)單，能夠提供豐富的鋅元素，非常容易被人體吸收和利用，且味道佳，是兒童補(bǔ)鋅的佳品。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0016]實(shí)施例1
[0017]一種兒童補(bǔ)鋅奶糖，由以下重量份原料制成:葡萄糖酸鋅3份、蔗糖20份、蜂蜜5份、奶油5份、奶粉20份、煉乳5份、食用明膠3份。
[0018]實(shí)施例2
[0019]一種兒童補(bǔ)鋅奶糖，由以下重量份原料制成:葡萄糖酸鋅4份、蔗糖25份、蜂蜜7.5份、奶油7.5份、奶粉25份、煉乳7.5份、食用明膠4.5份。
[0020]實(shí)施例3
[0021]一種兒童補(bǔ)鋅奶糖，由以下重量份原料制成:葡萄糖酸鋅5份、蔗糖30份、蜂蜜10份、奶油10份、奶粉30份、煉乳10份、食用明膠6份。
[0022]上述兒童補(bǔ)鋅奶糖的制備方法，包括以下步驟:
[0023](I)按重量份，稱(chēng)取奶油、奶粉、煉乳及葉酸，將奶油加熱90 _100°C，加入葡萄糖酸鋅攪拌，至葡萄糖酸鋅完全溶解，再加入奶粉和煉乳，攪拌均勻，即成為復(fù)合膏體備用；
[0024](2)按重量份，稱(chēng)取紅糖和蜂蜜，與純凈水以重量比為1:2的比例混合加熱到60°C，待紅糖和蜂蜜充分溶解，用150目篩過(guò)濾后，用泵輸送到儲(chǔ)糖罐進(jìn)行連續(xù)煮糖機(jī)熬煮，煮至糖漿溫度達(dá)到80°C備用；
[0025](3)按重量份，稱(chēng)取明膠，與純凈水以重量比為1:1的比例混合加熱到90°C，待明膠充分溶解，加入準(zhǔn)備好的糖漿混合、進(jìn)行中速攪打10 - 15min，得膠體乳濁液；
[0026](4)將上述膠體乳濁液中加入復(fù)合膏體，形成復(fù)雜多相的乳濁液，高速攪打25 - 30min進(jìn)行分散和包裹空氣，進(jìn)一步乳化，逐步形成多孔性的半固體乳濁液；
[0027](5)將上述半固體乳濁液冷卻到溫度30 -40°C，即成為具有可塑性、富有彈性的奶糖；
[0028](6)依次進(jìn)行定型、冷卻、切塊、裝袋、即可。
[0029]應(yīng)理解，該實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外，應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明作各種改動(dòng)或修改，這些等價(jià)形式同樣落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求書(shū)所限定的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種兒童補(bǔ)鋅奶糖，其特征在于由以下重量份原料制成:葡萄糖酸鋅3 - 5份、蔗糖20 - 30份、蜂蜜5 - 10份、奶油5 - 10份、奶粉20 - 30份、煉乳5 - 10份、食用明膠3 - 6份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的兒童補(bǔ)鋅奶糖，其特征在于由以下重量份原料制成:葡萄糖酸鋅4份、鹿糖25份、蜂蜜7.5份、奶油7.5份、奶粉25份、煉乳7.5份、食用明膠4.5份。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種兒童補(bǔ)鋅奶糖，由以下重量份原料制成：葡萄糖酸鋅3‐5份、蔗糖20‐30份、蜂蜜5‐10份、奶油5‐10份、奶粉20‐30份、煉乳5‐10份、食用明膠3‐6份。本發(fā)明的補(bǔ)鋅奶糖制備方法簡(jiǎn)單，能夠提供豐富的鋅元素，非常容易被人體吸收和利用，且味道佳，是兒童補(bǔ)鋅的佳品。
【IPC分類(lèi)】A23G3-36, A23G3-46
【公開(kāi)號(hào)】CN104872357
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510223141
【發(fā)明人】黃春蓉
【申請(qǐng)人】黃春蓉
【公開(kāi)日】2015年9月2日
【申請(qǐng)日】2015年5月5日