一種瓜蔞汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉制備技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種瓜萎汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜萎，又稱天撤、苦瓜、山金匏、藥瓜皮，瓜萎為藥食兼用產(chǎn)品，其根塊，全瓜萎、萎皮、萎仔均可入藥，其中根塊、萎仔又是營養(yǎng)食品和保健食品的理想用材，具有廣闊的市場前景。藥食瓜萎入藥部分為全果(含瓜萎)、天花粉(根塊)、萎皮、萎籽四部分。對心血管系統(tǒng)具有擴張冠脈、抗心肌缺血，改善微循環(huán)，抑制血小板聚集，耐缺氧，抗心律失常等作用，對消化系統(tǒng)有抗?jié)儭a下作用。《本草綱目》記載:瓜萎藥性、味甘、微苦、性寒、歸肺、胃、大腸徑，清熱化痰，寬胸散結(jié)、潤燥滑腸、痛瘡腫毒。主治熱病口渴，消渴多飲，肺熱燥咳，瘡瘍腫毒。
[0003]現(xiàn)有安徽南方地區(qū)種植許多瓜萎來生產(chǎn)炒瓜萎籽，大量瓜萎皮和瓢無法得到應(yīng)用，無法將瓜萎的價值發(fā)揮到最大化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種瓜萎汁及其制備方法，以解決上述【背景技術(shù)】中提出的冋題。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種瓜萎汁，由下列重量份的原料組成:瓜萎皮和瓜萎瓢混合物50-70份、山楂15-20份、石榴15-20份、香蕉皮3-5份、火龍果5-10份、果膠酶1-3份、檸檬酸0.5-4份、酸奶400-500份、蜂蜜3-8份、羧甲基纖維素鈉0.7-2.2份、山梨酸鉀0.5-0.8份，純凈水適量。
[0006]優(yōu)選地，所述的瓜萎皮和瓜萎瓢混合物，原料的重量百分比為:瓜萎皮70-80%，瓜萎瓢20-30%。
[0007]優(yōu)選地，所述的一種瓜萎汁，由下列重量份的原料組成:瓜萎皮和瓜萎瓢混合物60份、山楂15份、石榴18份、香蕉皮4份、火龍果10份、果膠酶3份、檸檬酸3份、酸奶400份、蜂蜜6份、羧甲基纖維素鈉1.2份、山梨酸鉀0.6份，純凈水適量。
[0008]所述的一種瓜萎汁的制備方法，包括如下步驟:
O選取成熟的新鮮火龍果，洗凈，分離果肉和果皮；
2)香蕉皮和火龍果果皮切成小塊置于攪拌器中，按照果皮:純凈水:果膠酶的質(zhì)量比為1:1: 0.1加入純凈水和果膠酶，在20°C下以轉(zhuǎn)速為120轉(zhuǎn)/分攪拌10分鐘，然后在45°C下以轉(zhuǎn)速為80轉(zhuǎn)/分攪拌5分鐘；取出火龍果果皮汁加熱到85°C，靜置15-20分鐘，過60目篩，得到果皮汁，備用；
3)取瓜萎清洗干凈去籽后，將瓜萎囊和瓜萎皮破碎、打漿、渣汁分離，再經(jīng)60-80目過濾、加熱、反復(fù)勻速攪拌，除油，最后低溫濃縮(濃縮參數(shù):真空壓力0.092MPa、蒸發(fā)溫度(60°C、出料溫度< 50°C，濃縮液控制在18±0.5Brix范圍內(nèi))，得瓜萎濃縮液_18°C低溫儲存；
4)將火龍果肉切成l-2cm3果肉丁，石榴去皮，掰碎得石榴粒，新鮮山楂、石榴粒、火龍果肉丁混合，然后放入榨汁機中破碎，再經(jīng)膠體磨膠磨，過離心機80-100目離心過濾除去殘渣后，再依次攪拌加入果皮汁、瓜萎濃縮液、檸檬酸、酸奶、蜂蜜、羧甲基纖維素鈉、山梨酸鉀，攪拌10-30分鐘后，得到瓜萎漿汁；
5)瓜萎漿汁經(jīng)微孔膜(過濾精度0.45um、0.2um)過濾，再經(jīng)板框壓濾機(過濾精度
0.1um)精濾；
6)瞬時殺菌、無菌灌裝、封口、得到成品，瞬時殺菌溫度為140°C，殺菌時間為10秒。
[0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明以瓜萎皮和瓜萎瓢為主要原料，為市場提供一種具有較好保健作用的飲料，同時本發(fā)明保留有瓜萎的良好口感且具有清肺化痰、行氣寬胸的功效；本發(fā)明制備過程中添加了山楂、石榴、香蕉皮、火龍果，用蜂蜜取代蔗糖，不僅改善了瓜萎汁的口感，好具有解重金屬中毒、開胃、加速新陳代謝、抗衰老、美白皮膚、減肥、潤腸、預(yù)防大腸癌；本發(fā)明利用香蕉皮、火龍果的果皮、果肉和果籽，沒有原料的浪費，降低了生產(chǎn)成本；另外，本發(fā)明提供的制備方法簡單、生產(chǎn)成本低廉。
【具體實施方式】
[0010]下面以實施例對本發(fā)明作進一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實施例。
[0011]一種瓜萎汁，由下列重量份的原料組成:瓜萎皮和瓜萎瓢混合物50-70份、山楂15-20份、石榴15-20份、香蕉皮3-5份、火龍果5_10份、果膠酶1_3份、檸檬酸0.5_4份、酸奶400-500份、蜂蜜3-8份、羧甲基纖維素鈉0.7-2.2份、山梨酸鉀0.5-0.8份，純凈水適量。
[0012]優(yōu)選地，一種瓜萎汁，由下列重量份的原料組成:瓜萎皮和瓜萎瓢混合物60份、山楂15份、石榴18份、香蕉皮4份、火龍果10份、果膠酶3份、檸檬酸3份、酸奶400份、蜂蜜6份、羧甲基纖維素鈉1.2份、山梨酸鉀0.6份，純凈水適量。
[0013]所述的瓜萎皮和瓜萎瓢混合物，原料的重量百分比為:瓜萎皮75-90%，瓜萎瓢
10-15%。
[0014]所述的一種瓜萎汁的制備方法，包括如下步驟:
O選取成熟的新鮮火龍果，洗凈，分離果肉和果皮；
2)香蕉皮和火龍果果皮切成小塊置于攪拌器中，按照果皮:純凈水:果膠酶的質(zhì)量比為1:1: 0.1加入純凈水和果膠酶，在20°C下以轉(zhuǎn)速為120轉(zhuǎn)/分攪拌10分鐘，然后在45°C下以轉(zhuǎn)速為80轉(zhuǎn)/分攪拌5分鐘；取出火龍果果皮汁加熱到85°C，靜置15-20分鐘，過60目篩，得到果皮汁，備用；
3)取瓜萎清洗干凈去籽后，將瓜萎囊和瓜萎皮破碎、打漿、渣汁分離，再經(jīng)60-80目過濾、加熱、反復(fù)勻速攪拌，除油，最后低溫濃縮(濃縮參數(shù):真空壓力0.092MPa、蒸發(fā)溫度(60°C、出料溫度< 50°C，濃縮液控制在18±0.5Brix范圍內(nèi))，得瓜萎濃縮液_18°C低溫儲存；
4)將火龍果肉切成l-2cm3果肉丁，石榴去皮，掰碎得石榴粒，新鮮山楂、石榴粒、火龍果肉丁混合，然后放入榨汁機中破碎，再經(jīng)膠體磨膠磨，過離心機80-100目離心過濾除去殘渣后，再依次攪拌加入果皮汁、瓜萎濃縮液、檸檬酸、酸奶、蜂蜜、羧甲基纖維素鈉、山梨酸鉀，攪拌10-30分鐘后，得到瓜萎漿汁；
5)瓜萎漿汁經(jīng)微孔膜(過濾精度0.45um、0.2um)過濾，再經(jīng)板框壓濾機(過濾精度
0.1um)精濾；
6)瞬時殺菌、無菌灌裝、封口、得到成品，瞬時殺菌溫度為140°C，殺菌時間為10秒。
【主權(quán)項】
1.一種瓜萎汁，其特征在于，由下列重量份的原料組成:瓜萎皮和瓜萎瓢混合物50-70份、山楂15-20份、石榴15-20份、香蕉皮3_5份、火龍果5_10份、果膠酶1_3份、檸檬酸0.5-4份、酸奶400-500份、蜂蜜3-8份、羧甲基纖維素鈉0.7-2.2份、山梨酸鉀0.5-0.8份，純凈水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瓜萎汁，其特征在于，所述的瓜萎皮和瓜萎瓢混合物，原料的重量百分比為:瓜萎皮70-80%，瓜萎瓢20-30%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瓜萎汁，其特征在于，由下列重量份的原料組成:瓜萎皮和瓜萎瓢混合物60份、山楂15份、石榴18份、香蕉皮4份、火龍果10份、果膠酶3份、檸檬酸3份、酸奶400份、蜂蜜6份、羧甲基纖維素鈉1.2份、山梨酸鉀0.6份，純凈水適量。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的一種瓜萎汁的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: O選取成熟的新鮮火龍果，洗凈，分離果肉和果皮； 2)香蕉皮和火龍果果皮切成小塊置于攪拌器中，按照果皮:純凈水:果膠酶的質(zhì)量比為1:1: 0.1加入純凈水和果膠酶，在20°C下以轉(zhuǎn)速為120轉(zhuǎn)/分攪拌10分鐘，然后在45°C下以轉(zhuǎn)速為80轉(zhuǎn)/分攪拌5分鐘；取出火龍果果皮汁加熱到85°C，靜置15-20分鐘，過60目篩，得到果皮汁，備用； 3)取瓜萎清洗干凈去籽后，將瓜萎囊和瓜萎皮破碎、打漿、渣汁分離，再經(jīng)60-80目過濾、加熱、反復(fù)勻速攪拌，除油，最后低溫濃縮(濃縮參數(shù):真空壓力0.092MPa、蒸發(fā)溫度(60°C、出料溫度< 50°C，濃縮液控制在18±0.5Brix范圍內(nèi))，得瓜萎濃縮液_18°C低溫儲存； 4)將火龍果肉切成l-2cm3果肉丁，石榴去皮，掰碎得石榴粒，新鮮山楂、石榴粒、火龍果肉丁混合，然后放入榨汁機中破碎，再經(jīng)膠體磨膠磨，過離心機80-100目離心過濾除去殘渣后，再依次攪拌加入果皮汁、瓜萎濃縮液、檸檬酸、酸奶、蜂蜜、羧甲基纖維素鈉、山梨酸鉀，攪拌10-30分鐘后，得到瓜萎漿汁； 5)瓜萎漿汁經(jīng)微孔膜(過濾精度0.45um、0.2um)過濾，再經(jīng)板框壓濾機(過濾精度.0.1um)精濾； 6)瞬時殺菌、無菌灌裝、封口、得到成品，瞬時殺菌溫度為140°C，殺菌時間為10秒。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種瓜蔞汁，由下列重量份的原料組成瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物50-70份、山楂15-20份、石榴15-20份、香蕉皮3-5份、火龍果5-10份、果膠酶1-3份、檸檬酸0.5-4份、酸奶400-500份、蜂蜜3-8份、羧甲基纖維素鈉 0.7-2.2份、山梨酸鉀0.5-0.8份，純凈水適量。本發(fā)明以瓜蔞皮和瓜蔞瓤為主要原料，添加了山楂、石榴、香蕉皮、火龍果，用蜂蜜取代蔗糖，不僅改善了瓜蔞汁的口感，好具有解重金屬中毒、開胃、 清肺化痰、行氣寬胸、加速新陳代謝、抗衰老、美白皮膚、減肥、潤腸、預(yù)防大腸癌；本發(fā)明利用香蕉皮、火龍果的果皮、果肉和果籽，沒有原料的浪費，降低了生產(chǎn)成本；另外，本發(fā)明提供的制備方法簡單、生產(chǎn)成本低廉。
【IPC分類】A23L2-04, A23L1-08, A23L1-30, A23L1-212, A23L2-52
【公開號】CN104872763
【申請?zhí)枴緾N201510285364
【發(fā)明人】華長虹
【申請人】桐城市牯牛背農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
【公開日】2015年9月2日
【申請日】2015年5月29日