一種袋裝馬蘭頭的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種野生菜的加工方法，尤其涉及一種袋裝馬蘭頭的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]馬蘭頭根狀莖有匍枝，有時具直根。莖直立，上部有短毛，上部或從下部起有分枝?；咳~在花期枯萎；莖部葉倒披針形或倒卵狀矩圓形，的瘦果常有3個厚肋而呈三角形。食用馬蘭頭是對人有益的，尤其馬蘭頭富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C和有機酸多種營養(yǎng)成分，也是一種全草藥用，能治療清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效，但是馬蘭頭會因為季節(jié)性的原因?qū)е庐a(chǎn)品不能一直食用，保質(zhì)期限不長。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于:提供一種袋裝馬蘭頭的加工方法，克服了馬蘭頭受季節(jié)性因數(shù)影響，可以一直食用，味道也不錯。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明的技術(shù)方案為一種袋裝馬蘭頭的加工方法，其制備步驟如下:
[0005]I)選取長度大小相當(dāng)?shù)鸟R蘭頭，并將其送入水中進(jìn)行浸泡、過水3?lOmin，水的溫度為88?98°C ;
[0006]2)將過水后的馬蘭頭冷卻并送入脫水機中脫去其中的水份，保留其中的馬蘭頭中的水份至10?15% ；
[0007]3)然后將脫水后的馬蘭頭進(jìn)行灑鹽進(jìn)行干腌制，灑鹽量為馬蘭頭的20?30%，腌制 20 ?30min ；
[0008]4)將腌制后的馬蘭頭采用壓制機器進(jìn)行壓制并放置于陰涼處，溫度控制在15?20°C，壓制40?60天；
[0009]5)將壓制后的馬蘭頭取出，袋裝并密封，得到成品。
[0010]進(jìn)一步地，所步驟I)中的水的質(zhì)量為馬蘭頭質(zhì)量的3倍，過水時間為3?5min。
[0011]進(jìn)一步地，所述步驟2)中的冷卻方式采用水冷卻的方式，將步驟I)后過熱水的馬蘭頭再過一邊冷水進(jìn)行冷卻處理。
[0012]本發(fā)明的有益效果:采用過水去除其中雜質(zhì)，滅菌，再采用腌制、壓制的方法提高了馬蘭頭的保存期限，保存期限能達(dá)到18個月。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
[0014]選取長度大小相當(dāng)?shù)鸟R蘭頭50kg,并將其送入150kg水中進(jìn)行浸泡、過水3min,水的溫度為88°C ;將過水后的馬蘭頭送入冷水中過水冷卻，并送入脫水機中脫去其中的水份，保留其中的馬蘭頭中的水份至10% ;然后將脫水后的馬蘭頭進(jìn)行灑鹽進(jìn)行干腌制，灑鹽量為10kg，腌制20min ;將腌制后的馬蘭頭采用壓制機器進(jìn)行壓制并放置于陰涼處，溫度控制在15°C，壓制40天；將壓制后的馬蘭頭取出，袋裝并密封，得到成品。
[0015]實施例2
[0016]選取長度大小相當(dāng)?shù)鸟R蘭頭60kg，并將其送入180kg水中進(jìn)行浸泡、過水3min，水的溫度為94°C ;將過水后的馬蘭頭送入冷水中過水冷卻，并送入脫水機中脫去其中的水份，保留其中的馬蘭頭中的水份至15% ;然后將脫水后的馬蘭頭進(jìn)行灑鹽進(jìn)行干腌制，灑鹽量為15kg，腌制25min ;將腌制后的馬蘭頭采用壓制機器進(jìn)行壓制并放置于陰涼處，溫度控制在15°C，壓制50天；將壓制后的馬蘭頭取出，袋裝并密封，得到成品。
[0017]實施例3
[0018]選取長度大小相當(dāng)?shù)鸟R蘭頭70kg,并將其送入2 1kg水中進(jìn)行浸泡、過水4min,水的溫度為98°C ;將過水后的馬蘭頭送入冷水中過水冷卻，并送入脫水機中脫去其中的水份，保留其中的馬蘭頭中的水份至15% ;然后將脫水后的馬蘭頭進(jìn)行灑鹽進(jìn)行干腌制，灑鹽量為20kg，腌制30min ;將腌制后的馬蘭頭采用壓制機器進(jìn)行壓制并放置于陰涼處，溫度控制在20°C，壓制50天；將壓制后的馬蘭頭取出，袋裝并密封，得到成品。
[0019]以上對本發(fā)明的三個實施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明創(chuàng)造的較佳實施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明創(chuàng)造的實施范圍。凡依本發(fā)明創(chuàng)造申請范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍。
【主權(quán)項】
1.一種袋裝馬蘭頭的加工方法，其特征在于，其制備步驟如下: 1)選取長度大小相當(dāng)?shù)鸟R蘭頭，并將其送入水中進(jìn)行浸泡、過水3?lOmin，水的溫度為 88 ?98°C ； 2)將過水后的馬蘭頭冷卻并送入脫水機中脫去其中的水份，保留其中的馬蘭頭中的水份至10?15% ； 3)然后將脫水后的馬蘭頭進(jìn)行灑鹽進(jìn)行干腌制，灑鹽量為馬蘭頭的20?30%，腌制20 ?30min ； 4)將腌制后的馬蘭頭采用壓制機器進(jìn)行壓制并放置于陰涼處，溫度控制在15?20°C，壓制40?60天; 5)將壓制后的馬蘭頭取出，袋裝并密封，得到成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種袋裝馬蘭頭的加工方法，其特征在于，所步驟I)中的水的質(zhì)量為馬蘭頭質(zhì)量的3倍，過水時間為3?5min。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種袋裝馬蘭頭的加工方法，其特征在于，所述步驟2)中的冷卻方式采用水冷卻的方式，將步驟I)后過熱水的馬蘭頭再過一邊冷水進(jìn)行冷卻處理。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種袋裝馬蘭頭的加工方法，通過將馬蘭頭浸泡、過水、冷卻、腌制、壓制、罐裝得到成品，采用過水去除其中雜質(zhì)，滅菌，再采用腌制、壓制的方法提高了馬蘭頭的保存期限，保存期限能達(dá)到18個月。
【IPC分類】A23L1/218
【公開號】CN104886507
【申請?zhí)枴緾N201410330816
【發(fā)明人】黃選檢
【申請人】石臺縣小菜一碟農(nóng)產(chǎn)品有限公司
【公開日】2015年9月9日
【申請日】2014年7月11日