一種有機(jī)大米的儲(chǔ)存工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種大米儲(chǔ)存工藝，尤其涉及一種有機(jī)大米的儲(chǔ)存工藝。
【背景技術(shù)】
[0002] 大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界濕熱等環(huán)境條件的影響，容易吸濕，引起發(fā) 熱變質(zhì)。同時(shí)大米不能驟冷驟熱，并且不易高溫烘干或者日光暴曬，否則造成大量爆腰，產(chǎn) 生較多碎米，降低大米品質(zhì)。因此大米應(yīng)該選擇合理的儲(chǔ)存方法，這樣可以節(jié)約糧食，避免 浪費(fèi)。
[0003] 經(jīng)過對現(xiàn)有文獻(xiàn)的檢索，申請?zhí)?01310015707. 5的專利公開了一種入倉，將濕 潤稻谷裝入倉庫；降水，通過倉庫通風(fēng)的方式將稻谷的含水量控制在15-16% ;低溫儲(chǔ)存， 將倉庫溫度降至18-25?，進(jìn)行低溫儲(chǔ)存；以及低溫高濕加工。該發(fā)明的工藝通過控制加 工儲(chǔ)存稻谷的含水量和溫度，以及在該含水量和溫度下進(jìn)行低溫高濕加工，不僅脂肪酸 氧化程度較低，且在使用本發(fā)明的稻谷在制作米飯過程中浸泡吸水速度較緩慢。申請?zhí)?201410361630. 1也披露了一種大米的儲(chǔ)存方法，它包括如下步驟：a)稻谷的收割，按照稻 谷正常的種植方法進(jìn)行稻谷的種植，并在成熟后按照正常程序進(jìn)行收割；b)烘干，對收割 上來的稻谷先進(jìn)行常溫下室外太陽光的晾曬或進(jìn)行機(jī)械烘干，降低稻谷中的水份至含水率 在12%以下；c)礱谷，將稻谷在礱谷機(jī)中去殼；d)倉儲(chǔ)，將去殼后的稻米裝入編織袋中，然 后一袋袋疊加成一排，將多排編織袋疊放于托架之上，使每兩排疊放的編織袋之間形成通 風(fēng)空間，但是以上儲(chǔ)存方法均只控制了大米的含水量和溫度，并未對儲(chǔ)存的空氣狀況進(jìn)行 精確控制。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為了解決以上問題，本發(fā)明提供一種有機(jī)大米儲(chǔ)存工藝，一種有機(jī)大米的儲(chǔ)存工 藝，所述有機(jī)大米儲(chǔ)存工藝為：
[0005] 步驟一，將收割的新鮮有機(jī)大米進(jìn)行機(jī)械烘干降水，控制水分在10-14% ;
[0006] 步驟二，將控制好水分的有機(jī)大米放入存儲(chǔ)倉，控制存儲(chǔ)倉溫度在20-25 °C ;
[0007] 步驟三，將存儲(chǔ)倉密封，將存儲(chǔ)倉內(nèi)的空氣進(jìn)行抽氣；
[0008] 步驟四，使用二氧化碳?xì)馄肯虼鎯?chǔ)箱內(nèi)通入二氧化碳；
[0009] 步驟五，將存儲(chǔ)倉進(jìn)行密封操作。
[0010] 所述步驟三中抽氣后的壓力為〇· 5-0. 8個(gè)大氣壓。
[0011] 所述步驟四中通入二氧化碳后，二氧化碳的濃度為10-15%。
[0012] 所述步驟四中通入二氧化碳后，氧氣含量為5-10%。
[0013] 所述步驟五中密封操作使用的材料為聚氯乙烯薄膜。
[0014] 本發(fā)明采用以上方法，具有以下的有益效果。本發(fā)明制備的大米儲(chǔ)存工藝能夠保 持有機(jī)大米色澤新鮮，不發(fā)霉，不生蟲，具有較好的使用效果。
【具體實(shí)施方式】
[0015] 下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)介紹。在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中描述的元素 和特征可以與一個(gè)或更多個(gè)其它實(shí)施方式中示出的元素和特征相結(jié)合。應(yīng)當(dāng)注意，為了清 楚的目的，說明中省略了與本發(fā)明無關(guān)的、本領(lǐng)域普通技術(shù)人員已知的部件和處理的表示 和描述。
[0016] 實(shí)施例1
[0017] 本實(shí)施例為有機(jī)大米儲(chǔ)存步驟：
[0018] 步驟一，將收割的新鮮有機(jī)大米進(jìn)行機(jī)械烘干降水，控制水分在10-14% ;
[0019] 步驟二，將控制好水分的有機(jī)大米放入存儲(chǔ)倉，控制存儲(chǔ)倉溫度在20-25 °C ;
[0020] 步驟三，將存儲(chǔ)倉密封，將存儲(chǔ)倉內(nèi)的空氣進(jìn)行抽氣，氣壓達(dá)到0. 7個(gè)大氣壓；
[0021] 步驟四，使用二氧化碳?xì)馄肯虼鎯?chǔ)箱內(nèi)通入二氧化碳，保持二氧化碳含量10%，氧 氣含量5% ;
[0022] 步驟五，將存儲(chǔ)倉進(jìn)行聚氯乙烯薄膜操作。
[0023] 實(shí)施例2
[0024] 本實(shí)施例為有機(jī)大米儲(chǔ)存步驟：
[0025] 步驟一，將收割的新鮮有機(jī)大米進(jìn)行機(jī)械烘干降水，控制水分在10-14% ;
[0026] 步驟二，將控制好水分的有機(jī)大米放入存儲(chǔ)倉，控制存儲(chǔ)倉溫度在20-25 °C ;
[0027] 步驟三，將存儲(chǔ)倉密封，將存儲(chǔ)倉內(nèi)的空氣進(jìn)行抽氣，氣壓為0. 5個(gè)大氣壓；
[0028] 步驟四，使用二氧化碳?xì)馄肯虼鎯?chǔ)箱內(nèi)通入二氧化碳，保持二氧化碳含量15%，氧 氣含量10% ;
[0029] 步驟五，將存儲(chǔ)倉進(jìn)行聚氯乙烯薄膜操作。
[0030] 實(shí)施例3
[0031] 本實(shí)施例為有機(jī)大米儲(chǔ)存步驟：
[0032] 步驟一，將收割的新鮮有機(jī)大米進(jìn)行機(jī)械烘干降水，控制水分在10-14% ;
[0033] 步驟二，將控制好水分的有機(jī)大米放入存儲(chǔ)倉，控制存儲(chǔ)倉溫度在20-25 °C ;
[0034] 步驟三，將存儲(chǔ)倉密封，將存儲(chǔ)倉內(nèi)的空氣進(jìn)行抽氣，氣壓為0. 8個(gè)大氣壓；
[0035] 步驟四，使用二氧化碳?xì)馄肯虼鎯?chǔ)箱內(nèi)通入二氧化碳，保持二氧化碳含量12%，氧 氣含量7% ;
[0036] 步驟五，將存儲(chǔ)倉進(jìn)行聚氯乙烯薄膜操作。
[0037] 對比例1
[0038] 對比例為在自然缺氧狀態(tài)下存儲(chǔ)的有機(jī)大米。
[0039] 實(shí)施效果：
[0040]
[0041] 實(shí)施例和對比例的實(shí)施結(jié)果如上表所示，從表中數(shù)據(jù)可以看出，使用氣體調(diào)節(jié)法 儲(chǔ)存有機(jī)大米后，儲(chǔ)存150天后脂肪酸值均高于對比例，且有機(jī)大米中水溶性酸值也要高 于對比例1，顯示了較好的儲(chǔ)存效果，且有機(jī)大米的運(yùn)動(dòng)粘度要低于對比例，使用保存150 天的有機(jī)大米試蒸的米飯綜合評分要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對比例1。
[0042] 最后應(yīng)說明的是：雖然以上已經(jīng)詳細(xì)說明了本發(fā)明及其優(yōu)點(diǎn)，但是應(yīng)當(dāng)理解在不 超出由所附的權(quán)利要求所限定的本發(fā)明的精神和范圍的情況下可以進(jìn)行各種改變、替代和 變換。而且，本發(fā)明的范圍不僅限于說明書所描述的過程、設(shè)備、手段、方法和步驟的具體實(shí) 施例。本領(lǐng)域內(nèi)的普通技術(shù)人員從本發(fā)明的公開內(nèi)容將容易理解，根據(jù)本發(fā)明可以使用執(zhí) 行與在此所述的相應(yīng)實(shí)施例基本相同的功能或者獲得與其基本相同的結(jié)果的、現(xiàn)有和將來 要被開發(fā)的過程、設(shè)備、手段、方法或者步驟。因此，所附的權(quán)利要求旨在在它們的范圍內(nèi)包 括這樣的過程、設(shè)備、手段、方法或者步驟。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種有機(jī)大米的儲(chǔ)存工藝，其特征在于，所述有機(jī)大米儲(chǔ)存工藝為： 步驟一，將收割的新鮮有機(jī)大米進(jìn)行機(jī)械烘干降水，控制水分在10-14% ; 步驟二，將控制好水分的有機(jī)大米放入存儲(chǔ)倉，控制存儲(chǔ)倉溫度在20-25°C; 步驟三，將存儲(chǔ)倉密封，將存儲(chǔ)倉內(nèi)的空氣進(jìn)行抽氣； 步驟四，使用二氧化碳?xì)馄肯虼鎯?chǔ)箱內(nèi)通入二氧化碳； 步驟五，將存儲(chǔ)倉進(jìn)行密封操作。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的有機(jī)大米的儲(chǔ)存工藝，其特征在于，所述步驟三中抽氣后的 壓力為0.5-0. 8個(gè)大氣壓。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的有機(jī)大米的儲(chǔ)存工藝，其特征在于，所述步驟四中通入二氧 化碳后，二氧化碳的濃度為10-15%。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的有機(jī)大米的儲(chǔ)存工藝，其特征在于，所述步驟四中通入二氧 化碳后，氧氣含量為5-10%。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的有機(jī)大米的儲(chǔ)存工藝，其特征在于，所述步驟五中密封操作 使用的材料為聚氯乙烯薄膜。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種有機(jī)大米的儲(chǔ)存工藝，所述儲(chǔ)存工藝包括以下步驟：步驟一，將收割的新鮮有機(jī)大米進(jìn)行機(jī)械烘干降水，控制水分在10-14％；步驟二，將控制好水分的有機(jī)大米放入存儲(chǔ)倉，控制存儲(chǔ)倉溫度在20-25℃；步驟三，將存儲(chǔ)倉密封，將存儲(chǔ)倉內(nèi)的空氣進(jìn)行抽氣；步驟四，使用二氧化碳?xì)馄肯虼鎯?chǔ)箱內(nèi)通入二氧化碳；步驟五，將存儲(chǔ)倉進(jìn)行密封操作。本發(fā)明制備的大米儲(chǔ)存工藝能夠保持有機(jī)大米色澤新鮮，不發(fā)霉，不生蟲，具有較好的儲(chǔ)存效果。
【IPC分類】A23B9/08, A23B9/20
【公開號】CN104920602
【申請?zhí)枴緾N201510351707
【發(fā)明人】劉昌明
【申請人】南通季和米業(yè)有限責(zé)任公司
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年6月23日