一種阿膠黑木耳乳酸發(fā)酵飲料的制作方法
【專利說明】一種阿膠黑木耳乳酸發(fā)酵飲料
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及黑木耳飲料及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種阿膠黑木耳乳酸發(fā)酵飲料。
【背景技術(shù)】
[0003]近年來，隨著科技的進步，我國黑木耳產(chǎn)量逐年遞增，但是黑木耳的相關(guān)食品開發(fā)卻很滯后，市面上黑木耳加工產(chǎn)品很少，遠不能滿足人們對黑木耳加工食品日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種阿膠黑木耳乳酸發(fā)酵飲料及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種阿膠黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成:黑木耳20-30、蒸餾水400-460、雙歧桿菌12-13、脫脂鮮奶270-280、糯米汁60-70、櫻桃35-40、阿膠8-10、楮實子3-4、桑葚6-8、甘草4-6、咸酸仔1-2、生姜汁100-120、白醋適量、蔗糖60-80、黃原膠0.35-0.4、CMC復合穩(wěn)定劑0.4-0.5、水適量。
[0006]一種阿膠黑木耳乳酸發(fā)酵飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黑木耳泡發(fā)后置于容器中，加入生姜汁、白醋，將黑木耳淹沒即可，浸泡25-30分鐘，再加熱8-10分鐘，充分除菌去污后取出黑木耳，洗凈后與蒸餾水混合打漿，過膠體磨，得黑木耳漿；
(2)將櫻桃洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，過濾，得到櫻桃汁備用；
(3)將阿膠、楮實子、桑葚、甘草、咸酸仔用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將黑木耳漿與糯米汁、蔗糖合并，倒入容器中，邊加熱邊攪拌，得黑木耳漿，冷卻后與脫脂鮮奶混合，滅菌后與雙歧桿菌混合，在40-42°C條件下發(fā)酵12-13小時，得發(fā)酵原汁備用;
(5)將櫻桃汁、中藥提取液、發(fā)酵原汁與剩余原料中除白醋、水外的其他物料混合，在60 °C、25MPa下均質(zhì)，再進行包裝即可。
[0007]發(fā)明優(yōu)點:本發(fā)明公開了一種阿膠黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，有黑木耳本身的營養(yǎng)，和生理活性，同時又有乳酸菌飲料的特點，有益腸道，美味健康且本發(fā)明的飲料通過合理搭配，穩(wěn)定性好，干凈衛(wèi)生；還添加櫻桃果肉，調(diào)和口感，以及阿膠、楮實子、桑葚、甘草等提取物的添加，具有一定的保健功能，可以增強人體免疫力。
【具體實施方式】
[0008]一種阿膠黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，由以下重量份(Kg)原料制成:黑木耳20、蒸餾水400、雙歧桿菌12、脫脂鮮奶270、糯米汁60、櫻桃35、阿膠8、楮實子3、桑葚6、甘草4、咸酸仔1、生姜汁100、白醋適量、蔗糖60、黃原膠0.35、CMC復合穩(wěn)定劑0.4、水適量。
[0009]一種阿膠黑木耳乳酸發(fā)酵飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黑木耳泡發(fā)后置于容器中，加入生姜汁、白醋，將黑木耳淹沒即可，浸泡25分鐘，再加熱8分鐘，充分除菌去污后取出黑木耳，洗凈后與蒸餾水混合打漿，過膠體磨，得黑木耳漿；
(2)將櫻桃洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，過濾，得到櫻桃汁備用；
(3)將阿膠、楮實子、桑葚、甘草、咸酸仔用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將黑木耳漿與糯米汁、蔗糖合并，倒入容器中，邊加熱邊攪拌，得黑木耳漿，冷卻后與脫脂鮮奶混合，滅菌后與雙歧桿菌混合，在40°C條件下發(fā)酵12小時，得發(fā)酵原汁備用；
(5)將櫻桃汁、中藥提取液、發(fā)酵原汁與剩余原料中除白醋、水外的其他物料混合，在60 °C、25MPa下均質(zhì)，再進行包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種阿膠黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成:黑木耳20-30、蒸餾水400-460、雙歧桿菌12-13、脫脂鮮奶270-280、糯米汁60-70、櫻桃35-40、阿膠8-10、楮實子3-4、桑葚6-8、甘草4-6、咸酸仔1_2、生姜汁100-120、白醋適量、蔗糖60-80、黃原膠0.35-0.4、CMC復合穩(wěn)定劑0.4-0.5、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種阿膠黑木耳乳酸發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將黑木耳泡發(fā)后置于容器中，加入生姜汁、白醋，將黑木耳淹沒即可，浸泡25-30分鐘，再加熱8-10分鐘，充分除菌去污后取出黑木耳，洗凈后與蒸餾水混合打漿，過膠體磨，得黑木耳漿； (2)將櫻桃洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，過濾，得到櫻桃汁備用； (3)將阿膠、楮實子、桑葚、甘草、咸酸仔用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用； (4)將黑木耳漿與糯米汁、蔗糖合并，倒入容器中，邊加熱邊攪拌，得黑木耳漿，冷卻后與脫脂鮮奶混合，滅菌后與雙歧桿菌混合，在40-42°C條件下發(fā)酵12-13小時，得發(fā)酵原汁備用; (5)將櫻桃汁、中藥提取液、發(fā)酵原汁與剩余原料中除白醋、水外的其他物料混合，在.60 °C、25MPa下均質(zhì)，再進行包裝即可。
【專利摘要】一種阿膠黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成：黑木耳20-30、蒸餾水400-460、雙歧桿菌12-13、脫脂鮮奶270-280、糯米汁60-70、櫻桃35-40、阿膠8-10等；本發(fā)明公開了一種阿膠黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，有黑木耳本身的營養(yǎng)，和生理活性，同時又有乳酸菌飲料的特點，有益腸道，美味健康；還添加櫻桃果肉，調(diào)和口感，以及阿膠、楮實子、桑葚、甘草等提取物的添加，具有一定的保健功能，可以增強人體免疫力。
【IPC分類】A23L2/84, A23L2/02, A23L2/52, A23L1/29
【公開號】CN104921220
【申請?zhí)枴緾N201510300219
【發(fā)明人】呂九洲
【申請人】蚌埠市福淋乳業(yè)有限公司
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年6月5日