一種活血補血竹筍卷及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種竹筍加工，尤其涉及一種活血補血竹筍卷及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]全世界共有1200多種竹筍，而我國就有500多種，其中可食用的有200多種，品質(zhì)優(yōu)良的為30多種。近幾年，我國竹業(yè)發(fā)展迅速，大量的鮮筍原料進入市場。隨著人們生活的提高，關(guān)于竹筍的吃法也越來越講宄，吃竹筍吃健康逐漸深入人心。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種活血補血竹筍卷及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種活血補血竹筍卷，由以下重量份的原料制成:
竹筍200-220、馬鞭草0.5-0.7、旱田草0.7-0.8、七爪風0.6-0.8、紫金牛0.8_1、丹參1-1.3、小麥粉100-120、荔枝20-22、黑木耳10-12、紅曲米20-24、芝麻4-5、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉；
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種活血補血竹筍卷的制備方法，包括以下步驟:
(1)將竹筍切成條在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用；
(2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風干得筍干備用；
(3)將馬鞭草、旱田草、七爪風、紫金牛、單參加6-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；芝麻大火炒香備用；
(4)將紅曲米煮熟得紅曲米飯、黑木耳凍干研磨得木耳粉；取荔枝榨汁得荔枝汁，將荔枝汁、小麥粉、木耳粉混合后加適量水和面，再切小塊年譜得面皮；
(5)將筍干、中藥液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30-35分鐘，撈出竹筍條切成細丁并拌入芝麻、紅曲米飯得竹筍餡，將竹筍餡放在攤平的面皮上將面皮搓成圓條，兩頭捏緊封口，入蒸籠蒸熟即得。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的竹筍卷食味鮮美，營養(yǎng)豐富，口感極佳，其特殊的處理過程能夠防止竹筍在制作過程中的變色現(xiàn)象，且其營養(yǎng)成分和風味物質(zhì)流失很少，可以最大限度的保留新鮮竹筍原有的營養(yǎng)、味道和芳香，且使用微波噴動能耗低，制得的竹筍干品質(zhì)最好，特意加入維生素C來彌補微波噴動過程中維生素C的流失，來達到竹筍干的高品質(zhì)、高營養(yǎng)；本發(fā)明所加入的黑木耳、紅曲米等可活血化瘀、健脾消食，增強人體消化能力以及食欲，且可活血補血，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有活血散瘀、清熱解毒、利水消腫、祛風除濕的功效。
【具體實施方式】
[0006]一種活血補血竹筍卷，由以下重量份(千克)的原料制成:
竹筍200、馬鞭草0.5、旱田草0.7、七爪風0.6、紫金牛0.8、丹參1、小麥粉100、荔枝20、黑木耳10、紅曲米20、芝麻4、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉；
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種活血補血竹筍卷的制備方法，包括以下步驟:
(1)將竹筍切成條在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用；
(2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風干得筍干備用；
(3)將馬鞭草、旱田草、七爪風、紫金牛、單參加6倍水大火煎煮I小時后壓濾去渣得中藥液；芝麻大火炒香備用；
(4)將紅曲米煮熟得紅曲米飯、黑木耳凍干研磨得木耳粉；取荔枝榨汁得荔枝汁，將荔枝汁、小麥粉、木耳粉混合后加適量水和面，再切小塊年譜得面皮；
(5)將筍干、中藥液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30分鐘，撈出竹筍條切成細丁并拌入芝麻、紅曲米飯得竹筍餡，將竹筍餡放在攤平的面皮上將面皮搓成圓條，兩頭捏緊封口，入蒸籠蒸熟即得。
【主權(quán)項】
1.一種活血補血竹筍卷，其特征在于由以下重量份的原料制成: 竹筍200-220、馬鞭草0.5-0.7、旱田草0.7-0.8、七爪風0.6-0.8、紫金牛0.8_1、丹參1-1.3、小麥粉100-120、荔枝20-22、黑木耳10-12、紅曲米20-24、芝麻4-5、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種活血補血竹筍卷的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將竹筍切成條在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用； (2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風干得筍干備用； (3)將馬鞭草、旱田草、七爪風、紫金牛、單參加6-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；芝麻大火炒香備用； (4)將紅曲米煮熟得紅曲米飯、黑木耳凍干研磨得木耳粉；取荔枝榨汁得荔枝汁，將荔枝汁、小麥粉、木耳粉混合后加適量水和面，再切小塊年譜得面皮； (5)將筍干、中藥液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30-35分鐘，撈出竹筍條切成細丁并拌入芝麻、紅曲米飯得竹筍餡，將竹筍餡放在攤平的面皮上將面皮搓成圓條，兩頭捏緊封口，入蒸籠蒸熟即得。
【專利摘要】一種活血補血竹筍卷及其制備方法，本發(fā)明的竹筍卷食味鮮美，營養(yǎng)豐富，口感極佳，其特殊的處理過程能夠防止竹筍在制作過程中的變色現(xiàn)象，且其營養(yǎng)成分和風味物質(zhì)流失很少，可以最大限度的保留新鮮竹筍原有的營養(yǎng)、味道和芳香，且使用微波噴動能耗低，制得的竹筍干品質(zhì)最好，特意加入維生素C來彌補微波噴動過程中維生素C的流失，來達到竹筍干的高品質(zhì)、高營養(yǎng)；本發(fā)明所加入的黑木耳、紅曲米等可活血化瘀、健脾消食，增強人體消化能力以及食欲，且可活血補血，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有活血散瘀、清熱解毒、利水消腫、祛風除濕的功效。
【IPC分類】A23L1/302, A23L1/30, A23L1/16, A23L1/275, A23L1/29
【公開號】CN104938939
【申請?zhí)枴緾N201510320298
【發(fā)明人】許運龍
【申請人】滁州市百年食品有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年6月12日