一種和胃理氣竹筍條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種竹筍加工，尤其涉及一種和胃理氣竹筍條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]全世界共有1200多種竹筍，而我國就有500多種，其中可食用的有200多種，品質(zhì)優(yōu)良的為30多種。近幾年，我國竹業(yè)發(fā)展迅速，大量的鮮筍原料進入市場。隨著人們生活的提高，關(guān)于竹筍的吃法也越來越講宄，吃竹筍吃健康逐漸深入人心。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種和胃理氣竹筍條及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種和胃理氣竹筍條，由以下重量份的原料制成:
竹筍200-220、娑羅子0.6-0.7、土木香0.5-0.6、玳玳花0.9-1.1、苦瓜花1-1.2、蓮子粉2-3、茯苓2-3、豬皮20-24、紅豆10-12、白砂糖4-5、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉；
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種和胃理氣竹筍條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將竹筍切成條在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用；
(2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干備用；
(3)將娑羅子、土木香、玳玳花、苦瓜花加6-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；將茯苓曬干研磨得茯苓粉，取紅豆加適量水浸泡7-8小時備用；
(4)取白砂糖加5-6倍水溶解后加入蓮子粉攪拌均勻，將豬皮洗凈后切成小塊入蒸籠內(nèi)蒸至軟化，取出泡入蓮子糖水內(nèi)1-2小時；將泡好的豬皮搗成泥狀與紅豆一起加5-6倍水打漿得豬皮紅豆?jié){；
(5)將筍干、豬皮紅豆?jié){、中藥液及剩余各原料充分混合后蘸上茯苓粉裝袋，復(fù)煮15分鐘，于真空度0.08 MPa-0.09 MPa下抽真空，100°C殺菌90分鐘，即得。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的竹筍口感好，味美，營養(yǎng)全面，其特殊的處理過程能夠防止竹筍在制作過程中的變色現(xiàn)象，且其營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)流失很少，可以最大限度的保留新鮮竹筍原有的營養(yǎng)、味道和芳香，且使用微波噴動能耗低，制得的竹筍干品質(zhì)最好，特意加入維生素C來彌補微波噴動過程中維生素C的流失，來達(dá)到竹筍干的高品質(zhì)、高營養(yǎng)；本發(fā)明加入的豬皮對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用，茯苓可利水滲濕、健脾寧心，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有和胃止痛、疏肝寬中、理氣解郁、清熱止痢的功效。
【具體實施方式】
[0006]—種和胃理氣竹筍條，由以下重量份(千克)的原料制成:
竹筍200、娑羅子0.6、土木香0.5、玳玳花0.9、苦瓜花1、蓮子粉2、茯苓2、豬皮20、紅豆10、白砂糖4、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉；
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種和胃理氣竹筍條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將竹筍切成條在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用；
(2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干備用；
(3)將娑羅子、土木香、玳玳花、苦瓜花加6倍水大火煎煮I小時后壓濾去渣得中藥液；將茯苓曬干研磨得茯苓粉，取紅豆加適量水浸泡7小時備用；
(4)取白砂糖加5倍水溶解后加入蓮子粉攪拌均勻，將豬皮洗凈后切成小塊入蒸籠內(nèi)蒸至軟化，取出泡入蓮子糖水內(nèi)I小時；將泡好的豬皮搗成泥狀與紅豆一起加5倍水打漿得豬皮紅豆?jié){；
(5)將筍干、豬皮紅豆?jié){、中藥液及剩余各原料充分混合后蘸上茯苓粉裝袋，復(fù)煮15分鐘，于真空度0.08 MPa-0.09 MPa下抽真空，100°C殺菌90分鐘，即得。
【主權(quán)項】
1.一種和胃理氣竹筍條，其特征在于由以下重量份的原料制成: 竹筍200-220、娑羅子0.6-0.7、土木香0.5-0.6、玳玳花0.9-1.1、苦瓜花1-1.2、蓮子粉2-3、茯苓2-3、豬皮20-24、紅豆10-12、白砂糖4-5、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種和胃理氣竹筍條的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將竹筍切成條在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用； (2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干備用； (3)將娑羅子、土木香、玳玳花、苦瓜花加6-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；將茯苓曬干研磨得茯苓粉，取紅豆加適量水浸泡7-8小時備用； (4)取白砂糖加5-6倍水溶解后加入蓮子粉攪拌均勻，將豬皮洗凈后切成小塊入蒸籠內(nèi)蒸至軟化，取出泡入蓮子糖水內(nèi)1-2小時；將泡好的豬皮搗成泥狀與紅豆一起加5-6倍水打漿得豬皮紅豆?jié){； (5)將筍干、豬皮紅豆?jié){、中藥液及剩余各原料充分混合后蘸上茯苓粉裝袋，復(fù)煮15分鐘，于真空度0.08 MPa-0.09 MPa下抽真空，100°C殺菌90分鐘，即得。
【專利摘要】一種和胃理氣竹筍條及其制備方法，本發(fā)明的竹筍口感好，味美，營養(yǎng)全面，其特殊的處理過程能夠防止竹筍在制作過程中的變色現(xiàn)象，且其營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)流失很少，可以最大限度的保留新鮮竹筍原有的營養(yǎng)、味道和芳香，且使用微波噴動能耗低，制得的竹筍干品質(zhì)最好，特意加入維生素C來彌補微波噴動過程中維生素C的流失，來達(dá)到竹筍干的高品質(zhì)、高營養(yǎng)；本發(fā)明加入的豬皮對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用，茯苓可利水滲濕、健脾寧心，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有和胃止痛、疏肝寬中、理氣解郁、清熱止痢的功效。
【IPC分類】A23L1/312, A23L1/302, A23L1/29, A23L1/30, A23L1/214
【公開號】CN104938992
【申請?zhí)枴緾N201510320293
【發(fā)明人】許運龍
【申請人】滁州市百年食品有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年6月12日