一種解酒速溶茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種解酒速溶茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]速溶茶是以茶葉為原料，經(jīng)過(guò)浸提、凈化、濃縮、干燥制成的一種固體茶飲料，具有沖水即溶，沒(méi)有茶渣，濃淡易于調(diào)節(jié)等特點(diǎn)。速溶茶以其方便、快捷的飲用方式而廣受消費(fèi)者的青睞。咖啡堿是茶葉中的主要呈味物質(zhì)好的主要功能部分，茶葉中的咖啡堿含量占茶葉總量的2-5%。然而高咖啡因的速溶茶并不適合與對(duì)咖啡堿敏感的特定人群如神經(jīng)衰弱、孕婦、老人、兒童等飲用。因此，生產(chǎn)地咖啡堿的速溶茶具有重要的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種解酒速溶茶及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種解酒速溶茶，其特征在于由下列重量份的原料制成:
茶葉400-420、葛根5-6、山莓10-11、木槿花15-16、玫瑰果15-18、香茅葉15-17、葛花8-9、活性炭30-40、菜籽油45-46、羥丙基甲基纖維素0.1-0.2。
[0005]所述的解酒速溶茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將茶葉加7倍的沸水沖泡2次，每次20分鐘，兩次的茶水比均為1:7，合并兩次茶液，壓榨收集濾液；
(2)將活性炭在90°C下活化2小時(shí)，然后放置于菜籽油中，I分鐘后將活性炭取出；
(3 )將步驟(I)所得物料用步驟(2 )所得物料過(guò)濾；
(4)將羥丙基甲基纖維素加水配置成濃度為2-4%的水溶液；
(5)將山莓、玫瑰果榨汁，得果汁；
(6)將上述工藝未用到的原料粉碎，加4-5倍的水、果汁，小火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，所得濾液與步驟(3)所得物料混合，小火熬膏，制粒，干燥，再將所得顆粒加熱至40-45°C，然后在顆粒表面噴灑步驟(4)所得物料，冷卻，包裝，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明茶水經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾可脫除其中的咖啡堿，而活性炭經(jīng)處理在表面形成一層膜，可阻隔茶水中除咖啡堿以外的風(fēng)味物質(zhì)被活性炭吸附，且本發(fā)明的茶顆粒采用羥丙基甲基纖維素進(jìn)行包膜，使本發(fā)明具有良好的防潮性，避免在儲(chǔ)存過(guò)程中吸濕結(jié)塊，此外，本發(fā)明具有解酒功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種解酒速溶茶，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
茶葉400、葛根5、山莓10、木槿花15、玫瑰果15、香茅葉15、葛花8、活性炭30、菜籽油45、羥丙基甲基纖維素0.1o
[0008]所述的解酒速溶茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將茶葉加7倍的沸水沖泡2次，每次20分鐘，兩次的茶水比均為1:7，合并兩次茶液，壓榨收集濾液；
(2)將活性炭在90°C下活化2小時(shí)，然后放置于菜籽油中，I分鐘后將活性炭取出；
(3 )將步驟(I)所得物料用步驟(2 )所得物料過(guò)濾；
(4)將羥丙基甲基纖維素加水配置成濃度為2-4%的水溶液；
(5)將山莓、玫瑰果榨汁，得果汁；
(6)將上述工藝未用到的原料粉碎，加4-5倍的水、果汁，小火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，所得濾液與步驟(3)所得物料混合，小火熬膏，制粒，干燥，再將所得顆粒加熱至40-45°C，然后在顆粒表面噴灑步驟(4)所得物料，冷卻，包裝，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種解酒速溶茶，其特征在于由下列重量份的原料制成: 茶葉400-420、葛根5-6、山莓10-11、木槿花15-16、玫瑰果15-18、香茅葉15-17、葛花8-9、活性炭30-40、菜籽油45-46、羥丙基甲基纖維素0.1-0.2。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的解酒速溶茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將茶葉加7倍的沸水沖泡2次，每次20分鐘，兩次的茶水比均為1:7，合并兩次茶液，壓榨收集濾液； (2)將活性炭在90°C下活化2小時(shí)，然后放置于菜籽油中，I分鐘后將活性炭取出； (3)將步驟(I)所得物料用步驟(2)所得物料過(guò)濾； (4)將羥丙基甲基纖維素加水配置成濃度為2-4%的水溶液； (5)將山莓、玫瑰果榨汁，得果汁； (6)將上述工藝未用到的原料粉碎，加4-5倍的水、果汁，小火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，所得濾液與步驟(3)所得物料混合，小火熬膏，制粒，干燥，再將所得顆粒加熱至40-45?，然后在顆粒表面噴灑步驟(4)所得物料，冷卻，包裝，即得。
【專(zhuān)利摘要】一種解酒速溶茶及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：茶葉400-420、葛根5-6、山莓10-11、木槿花15-16、玫瑰果15-18、香茅葉15-17、葛花8-9、活性炭30-40、菜籽油45-46、羥丙基甲基纖維素0.1-0.2。本發(fā)明茶水經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾可脫除其中的咖啡堿，而活性炭經(jīng)處理在表面形成一層膜，可阻隔茶水中除咖啡堿以外的風(fēng)味物質(zhì)被活性炭吸附，且本發(fā)明的茶顆粒采用羥丙基甲基纖維素進(jìn)行包膜，使本發(fā)明具有良好的防潮性，避免在儲(chǔ)存過(guò)程中吸濕結(jié)塊，此外，本發(fā)明具有解酒功效。
【IPC分類(lèi)】A23F3/38
【公開(kāi)號(hào)】CN104957335
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510366812
【發(fā)明人】張濤
【申請(qǐng)人】張濤
【公開(kāi)日】2015年10月7日
【申請(qǐng)日】2015年6月26日