一種西番蓮風味蜂蜜干粉及其制備方法
【專利說明】一種西番蓮風味蜂蜜干粉及其制備方法發(fā)明領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種蜂蜜干粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]蜂蜜是一種天然的滋補營養(yǎng)品，主要成分為人體易吸收的葡萄糖和果糖，此外還含有礦物質、維生素、氨基酸、有機酸及酶類等營養(yǎng)物質。蜂蜜具有潤腸通便、美容養(yǎng)顏、潤肺止咳、增強抵抗力、促進睡眠等功效，有良好的食用價值及保健功效。常服蜂蜜對于心臟病、尚血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等疾病都有良好的輔助醫(yī)療作用。但蜂蜜的液體性質使其不便于運輸和攜帶，且易發(fā)酵，易遭受污染，為了豐富蜂蜜食品的種類，方便攜帶及飲用，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)豐富、口感好、具有保健功效的蜂蜜固體飲品，即解決了上述問題，又增加了營養(yǎng)物質的含量，具有廣闊的應用前景和開發(fā)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種西番蓮風味蜂蜜干粉及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術方案為:西番蓮風味蜂蜜干粉由以下重量份的原料組成:蜂蜜270-276、西番蓮30-31、酸豆7_8、蔓越莓20-21、人參果9_10、黑茶2-3、芒果11-12、八月瓜4-5、飛碟瓜2-3、花生12-13、黃秋葵9-10、嘉寶果5-6、椰子14-15、巴旦木3-4、水適量。
[0005]本發(fā)明的西番蓮風味蜂蜜干粉制備過程按以下步驟進行:
(1)選取干凈無雜質無沉淀的蜂蜜原料與等質量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預處理蜂蜜；
(2)西番蓮、酸豆、蔓越莓、人參果、芒果、八月瓜、飛碟瓜、嘉寶果、椰子取果肉與洗凈的黑茶、黃秋葵加適量水打磨成漿，經(jīng)200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵25h-28h，調(diào)節(jié)酸堿度至6.5-6.7，均質化處理后濃縮，得到復合濃縮果汁；
(3)花生、巴旦木洗凈晾干后研磨成粉，過100-120目篩后加適量清水混合均勻，靜置3h-4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為92°C -95°C，時間為20min_22min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉；
(4)將上述步驟得到的預處理蜂蜜、復合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉速為2000r/min-2100r/min，最后過180-200目篩，分袋密封包裝即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的西番蓮風味蜂蜜干粉，制備工藝環(huán)保，廢棄物少，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，同時添加多種天然有益的健康食材，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、活血養(yǎng)顏等功效，有益身體健康。
【具體實施方式】
[0007]西番蓮風味蜂蜜干粉，由以下重量份(千克)的原料組成:
蜂蜜275、西番蓮30、酸豆8、蔓越莓20、人參果10、黑茶2、芒果12、八月瓜5、飛碟瓜3、花生12、黃秋葵10、嘉寶果6、椰子14、巴旦木4、水適量。
[0008]制備方法，包括如下步驟:
(1)選取干凈無雜質無沉淀的蜂蜜原料與等質量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預處理蜂蜜；
(2)西番蓮、酸豆、蔓越莓、人參果、芒果、八月瓜、飛碟瓜、嘉寶果、椰子取果肉與洗凈的黑茶、黃秋葵加適量水打磨成漿，經(jīng)200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵28h，調(diào)節(jié)酸堿度至6.7，均質化處理后濃縮，得到復合濃縮果汁；
(3)花生、巴旦木洗凈晾干后研磨成粉，過100目篩后加適量清水混合均勻，靜置4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為95°C，時間為22min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉；
(4 )將上述步驟得到的預處理蜂蜜、復合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉速為2000r/min，最后過180目篩，分袋密封包裝即可。
【主權項】
1.一種西番蓮風味蜂蜜干粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:蜂蜜270-276、西番蓮30-31、酸豆7-8、蔓越莓20-21、人參果9-10、黑茶2-3、芒果11-12、八月瓜4-5、飛碟瓜2-3、花生12-13、黃秋葵9-10、嘉寶果5_6、椰子14-15、巴旦木3_4、水適量。2.根據(jù)權利要求1所述的西番蓮風味蜂蜜干粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)選取干凈無雜質無沉淀的蜂蜜原料與等質量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預處理蜂蜜； (2)西番蓮、酸豆、蔓越莓、人參果、芒果、八月瓜、飛碟瓜、嘉寶果、椰子取果肉與洗凈的黑茶、黃秋葵加適量水打磨成漿，經(jīng)200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵25h-28h，調(diào)節(jié)酸堿度至6.5-6.7，均質化處理后濃縮，得到復合濃縮果汁； (3)花生、巴旦木洗凈晾干后研磨成粉，過100-120目篩后加適量清水混合均勻，靜置3h-4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為92°C -95°C，時間為20min_22min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉； (4)將上述步驟得到的預處理蜂蜜、復合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉速為2000r/min-2100r/min，最后過180-200目篩，分袋密封包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種西番蓮風味蜂蜜干粉及其制備方法，是由蜂蜜、西番蓮、酸豆、蔓越莓、人參果、黑茶、芒果、八月瓜、飛碟瓜、花生、黃秋葵、嘉寶果、椰子、巴旦木等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明的西番蓮風味蜂蜜干粉，制備工藝環(huán)保，廢棄物少，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，同時添加多種天然有益的健康食材，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、活血養(yǎng)顏等功效，有益身體健康。
【IPC分類】A23L1/08, A23L1/212, A23L1/29, A23L1/36
【公開號】CN104957466
【申請?zhí)枴緾N201510305537
【發(fā)明人】秦義山
【申請人】蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月8日