一種兒童綠豆糕及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種兒童綠豆糕及其加工方法，屬于食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]糕點它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔經(jīng)過蒸烤制作而成，味道甜美，老少皆宜。目前，市場糕點種類繁多，其中綠豆糕是著名的京式四季糕點之一，它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。隨著人們生活水平的提高，食品營養(yǎng)豐富、保健功能突出、食用方便是人們目前的要求，而傳統(tǒng)糕點因配方原料單一，不能滿足人們的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種兒童綠豆糕及其加工方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術方案如下:
一種兒童綠豆糕，是由以下重量份的原料組成:
綠?粉20-40、藍莓5-8、魚軒1-2、核桃粉3-5、螺旋澡粉2-4、山楂果粉2-3、海松子2-4、奇雅子2-4、蜂蜜4-6、蘋果花0.3-0.5、百合0.4-0.6、玉竹0.2-0.4、沙棘葉0.2-0.3、茯苓0.2-0.3、檸檬草0.2-0.3、沙棘油10-18、食品添加劑4-6 ；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:小麥胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鮭魚肉20-40、蔥白粉2-4、黃秋葵5-8、菊芋3_6、五味子花粉2_4、菱角葉粉5_8、木瓜籽粉6_10、檸檬汁1-3、橄欖油5-8、米醋15-25、楓糖10-20、酵母10-15 ；
所述的食品添加劑的制備方法為:a、將鮭魚肉除雜洗凈切塊，與蔥白粉、檸檬汁、米醋揉拌均勻，在0-5°C腌制1-2小時，撈出鮭魚塊放入橄欖油鍋內(nèi)文火煎至出香，加入腌制液及適量水燜煮至沸，加入生牛乳，攪拌均勻，文火燜煮10-15分鐘，得鮭魚湯；b、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片冷凍干燥，研磨成粉，與小麥胚芽粉、五味子花粉、菱角葉粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、將鮭魚湯、熟香粉、楓糖滾揉均勻，經(jīng)擠出膨化研磨成粉，與其他剩余原料混合均勻，即可。
[0005]所述的兒童綠豆糕的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將蘋果花、百合、玉竹、沙棘葉、茯苓、檸檬草加8-12倍煎煮2-3小時，過濾去渣，濾液超濾濃縮，得濃縮液；
(2)、取魚籽重量份0.5-1倍的沙棘油與魚籽攪拌均勻，隔水蒸至熟香，加入濃縮液、蜂蜜打制漿，得魚籽蜜漿；
(3)、將海松子、奇雅子分別洗凈晾干后，放入沙棘油浸泡10-15分鐘撈出瀝干，入鍋炒制出香，研磨成粉混勻，得種仁粉，沙棘油待用；
(4)、將藍莓除雜洗凈，冷凍干燥研磨成粉，與種仁粉、魚籽蜜漿、沙棘油及其他剩余原料滾揉均勻，靜置30-60分鐘后，入模壓實刮平后脫模，蒸制熟香，即可。
[0006]本發(fā)明所述的食品添加劑中五味子花粉，是蜜蜂采自五味子花蕊聚集而成。其不僅具有蜂花粉之特有功效，還秉承了五味子的藥用功效，具有補腎益精，養(yǎng)肝明目，潤肺止咳的特殊功效；
楓糖是“楓葉之國”加拿大最具代表性的特色產(chǎn)品之一，含有豐富的礦物質(zhì)、有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其它糖類高很多，能補充營養(yǎng)不均衡的虛弱體質(zhì)；
海松子含磷較為豐富，對腦和神經(jīng)系統(tǒng)都有裨益，并能補五臟、補虛損、白潤皮膚、益智力；
奇雅子是芡歐鼠尾草的種子，營養(yǎng)豐富，富含52種營養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、omega-3、以及十余種抗氧化物，可以起到代餐減肥、持續(xù)供能、潤腸通便的作用，并且已經(jīng)要求添加到美國公立學校中小學兒童午餐中，補充膳食纖維和omega-3等多種營養(yǎng)。
[0007]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明兒童綠豆糕，入口絲甜香濃軟嫩，配方添加藍莓、魚籽、核桃粉等成分，營養(yǎng)豐富同時，幫助消化，增加食欲，補腦益智，促進生長發(fā)育，有益兒童身體健康，同時配方增加中藥成分，增強機體免疫功能，消熱除煩，身心舒暢。
【具體實施方式】
[0008]一種兒童綠豆糕，是由以下重量(斤)的原料組成:
綠豆粉40、藍莓8、魚籽2、核桃粉5、螺旋藻粉4、山楂果粉3、海松子4、奇雅子4、蜂蜜6、蘋果花0.5、百合0.6、玉竹0.4、沙棘葉0.3、茯苓0.3、檸檬草0.3、沙棘油18、食品添加劑6 ；
所述的食品添加劑由下述重量(斤)的原料制成:小麥胚芽粉20、生牛乳5、鮭魚肉40、蔥白粉4、黃秋葵8、菊芋6、五味子花粉4、菱角葉粉8、木瓜籽粉8、檸檬汁2、橄欖油6、米醋25、楓糖20、酵母15 ；
所述的食品添加劑的制備方法為:a、將鮭魚肉除雜洗凈切塊，與蔥白粉、檸檬汁、米醋揉拌均勻，在5°C腌制I小時，撈出鮭魚塊放入橄欖油鍋內(nèi)文火煎至出香，加入腌制液及適量水燜煮至沸，加入生牛乳，攪拌均勻，文火燜煮15分鐘，得鮭魚湯；b、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片冷凍干燥，研磨成粉，與小麥胚芽粉、五味子花粉、菱角葉粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、將鮭魚湯、熟香粉、楓糖滾揉均勻，經(jīng)擠出膨化研磨成粉，與其他剩余原料混合均勾，即可。
[0009]所述的兒童綠豆糕的加工方法，包括以下步驟:
(I )、將蘋果花、百合、玉竹、沙棘葉、茯苓、檸檬草加12倍煎煮3小時，過濾去渣，濾液超濾濃縮，得濃縮液；
(2)、取魚籽重量份I倍的沙棘油與魚籽攪拌均勻，隔水蒸至熟香，加入濃縮液、蜂蜜打制楽■，得魚籽蜜楽.;
(3)、將海松子、奇雅子分別洗凈晾干后，放入沙棘油浸泡15分鐘撈出瀝干，入鍋炒制出香，研磨成粉混勻，得種仁粉，沙棘油待用；
(4)、將藍莓除雜洗凈，冷凍干燥研磨成粉，與種仁粉、魚籽蜜漿、沙棘油及其他剩余原料滾揉均勻，靜置50分鐘后，入模壓實刮平后脫模，蒸制熟香，即可。
【主權(quán)項】
1.一種兒童綠豆糕，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 綠?粉20-40、藍莓5-8、魚軒1-2、核桃粉3-5、螺旋澡粉2-4、山楂果粉2-3、海松子2-4、奇雅子2-4、蜂蜜4-6、蘋果花0.3-0.5、百合0.4-0.6、玉竹0.2-0.4、沙棘葉0.2-0.3、茯苓0.2-0.3、檸檬草0.2-0.3、沙棘油10-18、食品添加劑4-6 ； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:小麥胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鮭魚肉20-40、蔥白粉2-4、黃秋葵5-8、菊芋3_6、五味子花粉2_4、菱角葉粉5_8、木瓜籽粉6_10、檸檬汁1-3、橄欖油5-8、米醋15-25、楓糖10-20、酵母10-15 ； 所述的食品添加劑的制備方法為:a、將鮭魚肉除雜洗凈切塊，與蔥白粉、檸檬汁、米醋揉拌均勻，在0-5°C腌制1-2小時，撈出鮭魚塊放入橄欖油鍋內(nèi)文火煎至出香，加入腌制液及適量水燜煮至沸，加入生牛乳，攪拌均勻，文火燜煮10-15分鐘，得鮭魚湯；b、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片冷凍干燥，研磨成粉，與小麥胚芽粉、五味子花粉、菱角葉粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、將鮭魚湯、熟香粉、楓糖滾揉均勻，經(jīng)擠出膨化研磨成粉，與其他剩余原料混合均勻，即可。2.一種如權(quán)利要求1所述的兒童綠豆糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將蘋果花、百合、玉竹、沙棘葉、茯苓、檸檬草加8-12倍煎煮2-3小時，過濾去渣，濾液超濾濃縮，得濃縮液； (2)、取魚籽重量份0.5-1倍的沙棘油與魚籽攪拌均勻，隔水蒸至熟香，加入濃縮液、蜂蜜打制漿，得魚籽蜜漿； (3)、將海松子、奇雅子分別洗凈晾干后，放入沙棘油浸泡10-15分鐘撈出瀝干，入鍋炒制出香，研磨成粉混勻，得種仁粉，沙棘油待用； (4)、將藍莓除雜洗凈，冷凍干燥研磨成粉，與種仁粉、魚籽蜜漿、沙棘油及其他剩余原料滾揉均勻，靜置30-60分鐘后，入模壓實刮平后脫模，蒸制熟香，即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種兒童綠豆糕及其加工方法，由下列重量份的原料組成：綠豆粉20-40、藍莓5-8、魚籽1-2、核桃粉3-5、螺旋藻粉2-4、山楂果粉2-3、海松子2-4、奇雅子2-4、蜂蜜4-6、蘋果花0.3-0.5、百合0.4-0.6、玉竹0.2-0.4、沙棘葉0.2-0.3、茯苓0.2-0.3、檸檬草0.2-0.3、沙棘油10-18、食品添加劑4-6。本發(fā)明兒童綠豆糕，入口絲甜香濃軟嫩，配方添加藍莓、魚籽、核桃粉等成分，營養(yǎng)豐富同時，幫助消化，增加食欲，補腦益智，促進生長發(fā)育，有益兒童身體健康，同時配方增加中藥成分，增強機體免疫功能，消熱除煩，身心舒暢。
【IPC分類】A23L1/20, A23L1/30
【公開號】CN104957544
【申請?zhí)枴緾N201510321558
【發(fā)明人】陸厚平
【申請人】合肥市香口福食品廠
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月12日