一種原味紅薯冰淇淋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種冰淇淋食品，尤其涉及一種原味紅薯冰淇淋。
【背景技術(shù)】
[0002]紅薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進人體免疫力增強，還含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，經(jīng)常食用，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效，符合現(xiàn)代都市人群綠色、健康飲食的需求，而用紅薯制作成口感細(xì)膩、柔滑、清涼的紅薯冰淇淋是目前市場上必須的健康解暑佳品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明的目的是提供一種口感細(xì)膩、柔滑、清涼的原味紅薯冰淇淋。
[0004]本發(fā)明所提供的一種原味紅薯冰淇淋，它由下述重量份的原料制成:鮮紅薯45?65份、奶粉10?15份，奶油15?20份，卵磷脂0.5?1.0份，羧甲基纖維素鈉0.2?0.5份，海藻酸鈉0.3?0.6份，明膠0.3?1.0份，單硬脂酸甘油酯0.1?0.5份，水40?60份。
[0005]優(yōu)選I是，由下述重量份的原料制成:鮮紅薯65份、奶粉15份，奶油20份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.5份，海藻酸鈉0.6份，明膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.5份，水60份。
[0006]優(yōu)選2是，由下述重量份的原料制成:鮮紅薯50份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.2份，海藻酸鈉0.6份，明膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.1份，水40份。
[0007]該冰淇淋是以紅薯為主要原料，配方簡單，易于推廣到工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)，口感細(xì)膩、柔滑、清涼，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效。
【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明進一步詳細(xì)的闡述，但本發(fā)明的實施方式并局限于實施例表示的范圍，這些實施例僅用于說明本發(fā)明，而并非用于限制本發(fā)明的范圍，此夕卜，在閱讀本發(fā)明的內(nèi)容后，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對本發(fā)明作各種修改，這些等價變化同樣落入本發(fā)明所附權(quán)利要求書所限定的范圍。
[0009]實施例1
一種原味紅薯冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:鮮紅薯65份、奶粉15份，奶油20份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.5份，海藻酸鈉0.6份，明膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.5份，水60份，按上述份量取鮮紅薯用水洗凈，去皮，蒸熟，將蒸熟的紅薯壓成泥，加入相應(yīng)份量卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉高速攪拌使其均勻，再加入水和羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、明膠攪拌均勻成乳化體，分裝入杯，凝凍成型。
[0010]實施例2
一種原味紅薯冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:鮮紅薯50份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.2份，海藻酸鈉0.6份，明膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.1份，水40份，按上述份量取鮮紅薯用水洗凈，去皮，蒸熟，將蒸熟的紅薯壓成泥，加入相應(yīng)份量卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉高速攪拌使其均勻，再加入水和羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、明膠攪拌均勻成乳化體，分裝入杯，凝凍成型。
[0011]該冰淇淋口感細(xì)膩、柔滑、清涼，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效，做出來的冰淇淋保留紅薯原有的賴氨酸及十分豐富的胡蘿卜素，有效阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進人體免疫力增強。
【主權(quán)項】
1.一種原味紅薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鮮紅薯45?65份、奶粉10?15份，奶油15?20份，卵磷脂0.5?1.0份，羧甲基纖維素鈉0.2?0.5份，海藻酸鈉0.3?0.6份，明膠0.3?1.0份，單硬脂酸甘油酯0.1?0.5份，水40?60份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種原味紅薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鮮紅薯65份、奶粉15份，奶油20份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.5份，海藻酸鈉0.6份，明膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.5份，水60份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種原味紅薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鮮紅薯50份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纖維素鈉0.2份，海藻酸鈉.0.6份，明膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.1份，水40份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種原味紅薯冰淇淋，該配方是以鮮紅薯、奶粉、奶油等不含蔗糖原料與適宜的飲用水制備而成，是一種具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效綠色冰淇淋。
【IPC分類】A23G9/42
【公開號】CN104982640
【申請?zhí)枴緾N201510371074
【發(fā)明人】王志萍, 梁丹, 劉華青
【申請人】防城港市萬景林業(yè)有限公司
【公開日】2015年10月21日
【申請日】2015年6月30日