一種美容香菜竹筍醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種竹筍加工，尤其涉及一種美容香菜竹筍醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]全世界共有I 200多種竹筍，而我國(guó)就有500多種，其中可食用的有200多種，品質(zhì)優(yōu)良的為30多種。近幾年，我國(guó)竹業(yè)發(fā)展迅速，大量的鮮筍原料進(jìn)入市場(chǎng)。隨著人們生活的提高，關(guān)于竹筍的吃法也越來(lái)越講宄，吃竹筍吃健康逐漸深入人心。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種美容香菜竹筍醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種美容香菜竹筍醬，由以下重量份的原料制成:
竹筍200-220、玉美人0.5-0.7、香蕉皮0.8-1、胡禿子0.5-0.7、干香菇20-22、香菜汁10-15、雞脯肉20-25、胡蘿卜14-18、綠豆10-12、黃瓜14-18、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉；
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種美容香菜竹筍醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將竹筍切成條于在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用；
(2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對(duì)步驟(I)所得竹筍進(jìn)行微波噴動(dòng)干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干備用；
(3)將玉美人、香蕉皮、胡禿子加6-7倍水大火煎煮1-2小時(shí)后壓濾去渣得中藥液；取綠豆加溫水浸泡7-8小時(shí)后取出攪爛得綠豆泥備用；
(4)將胡蘿卜、黃瓜洗凈切碎榨汁得蔬菜汁；將干香菇切丁、雞脯肉烘干切丁混合澆上香菜汁及綠豆泥拌勻得香菇雞丁沙拉；
(5)將筍干、中藥液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30-35分鐘，撈出竹筍條切碎與香菇雞丁沙拉混合后置于0-5°C下冷藏發(fā)酵4-5天，發(fā)酵完畢后，取出攪成泥狀并倒入步驟
(3)所得蔬菜汁，拌勻即得。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的竹筍醬入口清香，美味可口，營(yíng)養(yǎng)全面，其特殊的處理過(guò)程能夠防止竹筍在制作過(guò)程中的變色現(xiàn)象，且其營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)流失很少，可以最大限度的保留新鮮竹筍原有的營(yíng)養(yǎng)、味道和芳香，且使用微波噴動(dòng)能耗低，制得的竹筍干品質(zhì)最好，特意加入維生素C來(lái)彌補(bǔ)微波噴動(dòng)過(guò)程中維生素C的流失，來(lái)達(dá)到竹筍的高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)；本發(fā)明加入的胡蘿卜、黃瓜等具有美容養(yǎng)顏的功效，香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素及豐富的礦物質(zhì)，可開胃醒脾，此外，本發(fā)明在加工過(guò)程中添加了多種中草藥，具有潤(rùn)膚烏發(fā)、調(diào)養(yǎng)氣血、滋陰補(bǔ)腎、減肥瘦身、抑菌通便的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0006]一種美容香菜竹筍醬，由以下重量份(千克)的原料制成:
竹筍200、玉美人0.5、香蕉皮0.8、胡禿子0.5、干香菇20、香菜汁10、雞脯肉20、胡蘿卜14、綠豆10、黃瓜14、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉；
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種美容香菜竹筍醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將竹筍切成條于在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用；
(2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對(duì)步驟(I)所得竹筍進(jìn)行微波噴動(dòng)干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干備用；
(3)將玉美人、香蕉皮、胡禿子加6倍水大火煎煮I小時(shí)后壓濾去渣得中藥液；取綠豆加溫水浸泡7小時(shí)后取出攪爛得綠豆泥備用；
(4)將胡蘿卜、黃瓜洗凈切碎榨汁得蔬菜汁；將干香菇切丁、雞脯肉烘干切丁混合澆上香菜汁及綠豆泥拌勻得香菇雞丁沙拉；
(5)將筍干、中藥液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30分鐘，撈出竹筍條切碎與香菇雞丁沙拉混合后置于0-5°C下冷藏發(fā)酵4天，發(fā)酵完畢后，取出攪成泥狀并倒入步驟(3)所得蔬菜汁，拌勻即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種美容香菜竹筍醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 竹筍200-220、玉美人0.5-0.7、香蕉皮0.8-1、胡禿子0.5-0.7、干香菇20-22、香菜汁10-15、雞脯肉20-25、胡蘿卜14-18、綠豆10-12、黃瓜14-18、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種美容香菜竹筍醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將竹筍切成條于在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用； (2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對(duì)步驟(I)所得竹筍進(jìn)行微波噴動(dòng)干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干備用； (3)將玉美人、香蕉皮、胡禿子加6-7倍水大火煎煮1-2小時(shí)后壓濾去渣得中藥液；取綠豆加溫水浸泡7-8小時(shí)后取出攪爛得綠豆泥備用； (4)將胡蘿卜、黃瓜洗凈切碎榨汁得蔬菜汁；將干香菇切丁、雞脯肉烘干切丁混合澆上香菜汁及綠豆泥拌勻得香菇雞丁沙拉； (5)將筍干、中藥液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30-35分鐘，撈出竹筍條切碎與香菇雞丁沙拉混合后置于0-5°C下冷藏發(fā)酵4-5天，發(fā)酵完畢后，取出攪成泥狀并倒入步驟(3)所得蔬菜汁，拌勻即得。
【專利摘要】一種美容香菜竹筍醬及其制備方法，本發(fā)明的竹筍醬入口清香，美味可口，營(yíng)養(yǎng)全面，其特殊的處理過(guò)程能夠防止竹筍在制作過(guò)程中的變色現(xiàn)象，且其營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)流失很少，可以最大限度的保留新鮮竹筍原有的營(yíng)養(yǎng)、味道和芳香，且使用微波噴動(dòng)能耗低，制得的竹筍干品質(zhì)最好，特意加入維生素C來(lái)彌補(bǔ)微波噴動(dòng)過(guò)程中維生素C的流失，來(lái)達(dá)到竹筍的高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)；本發(fā)明加入的胡蘿卜、黃瓜等具有美容養(yǎng)顏的功效，香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素及豐富的礦物質(zhì)，可開胃醒脾，此外，本發(fā)明在加工過(guò)程中添加了多種中草藥，具有潤(rùn)膚烏發(fā)、調(diào)養(yǎng)氣血、滋陰補(bǔ)腎、減肥瘦身、抑菌通便的功效。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/30, A23L1/24, A23L1/302
【公開號(hào)】CN104982906
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510320794
【發(fā)明人】許運(yùn)龍
【申請(qǐng)人】滁州市百年食品有限公司
【公開日】2015年10月21日
【申請(qǐng)日】2015年6月12日