一種以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食用菌和保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品O
【背景技術(shù)】
[0002]《本草正文》中道:“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無(wú)辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，最有捷效而最馴良，芳香諸品，殆無(wú)其匹。”玫瑰花中含有300多種化學(xué)成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品，可以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養(yǎng)顏，令人神爽。玫瑰初開(kāi)的花朵可入藥，有理氣、活血、收斂等作用、主治月經(jīng)不調(diào)，跌打損傷、肝氣胃痛，乳臃腫痛等癥。
[0003]草菇又名蘭花菇、苞腳菇，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國(guó)草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。每10g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。具有清熱解暑；補(bǔ)益氣血；降壓的作用。
[0004]魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅(jiān)；主治降血壓、降血糖、瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品，具有增強(qiáng)免疫力、養(yǎng)肝護(hù)胃、清熱解毒、補(bǔ)氣血等功效，適合各年齡段人群食用，口感爽滑、氣味清香怡人，即開(kāi)即食，市場(chǎng)前景極大。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品，原料按重量份數(shù)計(jì):草菇50-60份、魔芋20-30份、玫瑰花10-20份。
[0007]制備方法的具體步驟如下:
1)選擇合格的草菇、魔芋和玫瑰花，清洗干凈、瀝干；
2)草菇和魔芋切片，厚度為3-5mm；
3)切片后的草菇在95-100°C的0.03-0.05wt.%檸檬酸溶液中煮20_30min，立即用流動(dòng)水冷卻；
4)玫瑰花中加入其重量5-8倍的90-95wt.%的乙醇溶液，70_80°C浸提l_2h，浸提1-2次，過(guò)濾，濾渣加其重量5-6倍的水，90-100°C浸提l_2h，浸提2_3次，合并浸提液，濃縮至總體積的10%，回收乙醇；
5)切片后的草菇經(jīng)抗氧化處理和玫瑰花浸提濃縮液、魔芋混合，加入總重量2.0-3.0%的食用鹽、2.0-3.0%的白砂糖、0.6-1.0%的味精和0.05-0.1%D_異抗壞血酸鈉，混合均勻； 6)袋裝或罐裝，殺菌，制得所述的以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品。
[0008]本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)在于:本發(fā)明制得的養(yǎng)生食品具有增強(qiáng)免疫力、養(yǎng)肝護(hù)胃、清熱解毒、補(bǔ)氣血等功效，適合各年齡段人群食用，口感爽滑、氣味清香怡人，即開(kāi)即食，市場(chǎng)前景極大。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
一種以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品，原料按重量份數(shù)計(jì):草菇50份、魔芋30份、玫瑰花20份。
[0010]制備方法的具體步驟如下:
1)選擇合格的草菇、魔芋和玫瑰花，清洗干凈、瀝干；
2)草菇和魔芋切片，厚度為3mm;
3)切片后的草菇在95°C的0.03wt.%檸檬酸溶液中煮20min，立即用流動(dòng)水冷卻；
4)玫瑰花中加入其重量5倍的90wt.%的乙醇溶液，70°C浸提lh，浸提I次，過(guò)濾，濾渣加其重量5倍的水，90°C浸提lh，浸提2次，合并浸提液，濃縮至總體積的10%，回收乙醇；
5)切片后的草菇經(jīng)抗氧化處理和玫瑰花浸提濃縮液、魔芋混合，加入總重量2.0%的食用鹽、2.0%的白砂糖、0.6%的味精和0.05%D-異抗壞血酸鈉，混合均勻；
6)袋裝或罐裝，殺菌，制得所述的以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品。
[0011]實(shí)施例2
一種以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品，原料按重量份數(shù)計(jì):草菇55份、魔芋25份、玫瑰花20份。
[0012]制備方法的具體步驟如下:
1)選擇合格的草菇、魔芋和玫瑰花，清洗干凈、瀝干；
2)草菇和魔芋切片，厚度為5mm；
3)切片后的草菇在100°C的0.05wt.%檸檬酸溶液中煮30min，立即用流動(dòng)水冷卻；
4)玫瑰花中加入其重量8倍的95wt.%的乙醇溶液，80°C浸提2h，浸提2次，過(guò)濾，濾渣加其重量6倍的水，100°C浸提2h，浸提3次，合并浸提液，濃縮至總體積的10%，回收乙醇；
5)切片后的草菇經(jīng)抗氧化處理和玫瑰花浸提濃縮液、魔芋混合，加入總重量3.0%的食用鹽、3.0%的白砂糖、1.0%的味精和0.1%D-異抗壞血酸鈉，混合均勻；
6)袋裝或罐裝，殺菌，制得所述的以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品。
[0013]實(shí)施例3
一種以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品，原料按重量份數(shù)計(jì):草菇60份、魔芋20份、玫瑰花20份。
[0014]制備方法的具體步驟如下:
1)選擇合格的草菇、魔芋和玫瑰花，清洗干凈、瀝干；
2)草菇和魔芋切片，厚度為4mm;
3)切片后的草菇在98°C的0.04wt.%檸檬酸溶液中煮25min，立即用流動(dòng)水冷卻；
4)玫瑰花中加入其重量6倍的92wt.%的乙醇溶液，75°C浸提lh，浸提2次，過(guò)濾，濾渣加其重量6倍的水，95°C浸提lh，浸提3次，合并浸提液，濃縮至總體積的10%，回收乙醇； 5)切片后的草菇經(jīng)抗氧化處理和玫瑰花浸提濃縮液、魔芋混合，加入總重量2.5%的食用鹽、2.5%的白砂糖、0.8%的味精和0.08%D-異抗壞血酸鈉，混合均勻；
6)袋裝或罐裝，殺菌，制得所述的以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品。
[0015]本發(fā)明制得的養(yǎng)生食品由草菇和魔芋制得，復(fù)配玫瑰花精華，具有增強(qiáng)免疫力、養(yǎng)肝護(hù)胃、清熱解毒、補(bǔ)氣血、抗癌、美容養(yǎng)顏等功效，適合各年齡段人群食用，尤其適合上班族和中老年人長(zhǎng)期食用，選擇年齡在20-80歲的1000人，各年齡段人群均勻覆蓋，腦力勞動(dòng)者和體力勞動(dòng)者各半，男女比例1:1，試食用1-3個(gè)月，每天100-300g，都達(dá)到明顯的增強(qiáng)免疫力、緩解疲勞、改善睡眠、降血糖、降血脂、降血壓等作用。該食品口感爽滑、氣味清香怡人，即開(kāi)即食，可以當(dāng)零食或配菜，市場(chǎng)前景極大。
[0016]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品，其特征在于:原料按重量份數(shù)計(jì):草菇50-60份、魔芋20-30份、玫瑰花10-20份。2.一種制備如權(quán)利要求1所述的以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品的方法，其特征在于:具體步驟如下: 1)選擇合格的草菇、魔芋和玫瑰花，清洗干凈、瀝干； 2)草菇和魔芋切片，厚度為3-5_； 3)切片后的草菇在95-100°C的0.03-0.05wt.%檸檬酸溶液中煮20_30min，立即用流動(dòng)水冷卻； 4)玫瑰花中加入其重量5-8倍的90-95wt.%的乙醇溶液，70_80°C浸提l_2h，浸提1_2次，過(guò)濾，濾渣加其重量5-6倍的水，90-100°C浸提l_2h，浸提2_3次，合并浸提液，濃縮至總體積的10%，回收乙醇； 5)切片后的草菇經(jīng)抗氧化處理和玫瑰花浸提濃縮液、魔芋混合，加入總重量2.0-3.0%的食用鹽、2.0-3.0%的白砂糖、0.6-1.0%的味精和0.05-0.1%D_異抗壞血酸鈉，混合均勻； 6)袋裝或罐裝，殺菌，制得所述的以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品，原料按重量份數(shù)計(jì)：草菇50-60份、魔芋20-30份、玫瑰花10-20份。將草菇切片、經(jīng)抗氧化處理，與玫瑰花浸提濃縮液、魔芋混合，調(diào)味后制得以草菇為主要原料的養(yǎng)生食品。該養(yǎng)生食品具有增強(qiáng)免疫力、養(yǎng)肝護(hù)胃、清熱解毒、補(bǔ)氣血等功效，適合各年齡段人群食用，口感爽滑、氣味清香怡人，即開(kāi)即食，市場(chǎng)前景極大。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/214, A23L1/29, A23L1/28
【公開(kāi)號(hào)】CN104982914
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510314646
【發(fā)明人】鄭松輝
【申請(qǐng)人】福建綠寶食品集團(tuán)有限公司
【公開(kāi)日】2015年10月21日
【申請(qǐng)日】2015年6月10日