一種速溶維生素燕麥豆奶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于營(yíng)養(yǎng)保健飲品領(lǐng)域，具體設(shè)計(jì)一種由維生素、燕麥以及豆奶組合而成的速溶飲品。
【背景技術(shù)】
[0002]燕麥為禾本科植物，俗稱油麥、玉麥、雀麥、野麥，是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。中國(guó)裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它糧食相比，均名列前茅。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。雖然燕麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但食用方法仍較為單一，僅用作燕麥面以及燕麥片等，口感欠佳，消費(fèi)者接受度差，并不能夠?qū)⑵錉I(yíng)養(yǎng)保健作用發(fā)揮出來(lái)。
[0003]豆奶粉綜合了大豆和牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份，具有口感細(xì)膩，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高于谷物，是植物性食物當(dāng)中最合理、最接近干人體所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補(bǔ)充大豆蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量，動(dòng)、植物蛋白的互補(bǔ)，使氨基酸的配比更合理，更利干人體的消化吸收。另外，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸,膽固醇含量低,可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。
[0004]飲料品種繁多，而維生素燕麥豆奶粉作為一種食療營(yíng)養(yǎng)飲品，結(jié)合了多種營(yíng)養(yǎng)成分，作為一種速溶飲品來(lái)說(shuō)不僅方便快捷，又同時(shí)兼具了美味和營(yíng)養(yǎng)的雙重特性。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問(wèn)題是，以燕麥和豆奶為主要原料，配以其他輔料，將多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有效結(jié)合在一起的同時(shí)也改善了其口感，同時(shí)，還可保證方便快捷，可作為現(xiàn)代人早餐的必備品。
[0006]本發(fā)明速溶維生素燕麥豆奶是以燕麥和豆奶為主要原料，輔以維生素、可可粉、植脂末、低聚糖、蜂蜜和蔗糖加工而成，其中原料重量配比為:
[0007]燕麥40-70 %，豆奶粉20-40 %維生素2-5 %植脂末1-3 %
[0008]低聚糖1-3%蜂蜜1-2%蔗糖4-15%
[0009]上述速溶維生素燕麥豆奶的制備方法是:將燕麥去除雜質(zhì)，經(jīng)水洗、干燥、粉碎為細(xì)粉，將40-70 %的燕麥粉與20-40 %的豆奶粉按照重量配比混合均勻，連續(xù)進(jìn)行二次膨化，膨化后粉碎成細(xì)粉，將上述原料與2-5%的維生素、1-3%的植脂末、1-2%的蜂蜜、4-15%的蔗糖按照重量比混合均勻，然后按照常規(guī)工藝制粒、干燥、滅菌，冷卻后分裝成袋(約一次量)
[0010]速溶維生素燕麥豆奶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多種優(yōu)質(zhì)氨基酸以及豐富的維生素，其香味醇厚，口感滑爽，甘香濃郁，將燕麥的醇香以及豆奶的濃郁香氣結(jié)合在一起，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，是一種方便快捷的營(yíng)養(yǎng)保健型飲品。
【具體實(shí)施方式】
[0011]維生素燕麥豆奶粉，由燕麥粉、豆奶粉和維生素組成，輔以蜂蜜、蔗糖、植脂末等，其中蜂蜜和蔗糖可根據(jù)個(gè)人口味需求，添加或不添加，形成了含糖和無(wú)糖兩種配方。
[0012]其生產(chǎn)方法，是根據(jù)比例要求，將燕麥粉和豆奶粉混合，并加入維生素、可可粉、植脂末、低聚糖、蜂蜜和蔗糖，在無(wú)菌攪拌設(shè)備中進(jìn)行無(wú)菌攪拌，均質(zhì)處理，得到終產(chǎn)品，分裝產(chǎn)品出廠。
[0013]食用時(shí)，打開(kāi)包裝，將維生素燕麥豆奶粉倒入杯中，沖飲即可。同時(shí)具有燕麥的醇香以及豆奶的濃郁口感。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種速溶維生素燕麥豆奶，其特征是以燕麥及豆奶作為主要原料，輔以維生素、可可粉、植脂末、低聚糖、蜂蜜和蔗糖加工而成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的維生素燕麥豆奶，其特征在于:由燕麥、豆奶、維生素三種以主要成分組成，燕麥約占40-70%，豆奶粉約占20-40%，維生素約占2-5%。其余組分含量為: 植脂末1-3%低聚糖1-3%蜂蜜1-2%蔗糖4-15%。3.—種速溶維生素燕麥豆奶的制備方法，其特征是:將燕麥去除雜質(zhì)，經(jīng)水洗、干燥、粉碎為細(xì)粉，將40-70%的燕麥粉與20-40%的豆奶粉按照重量配比混合均勻，連續(xù)進(jìn)行二次膨化，膨化后粉碎成細(xì)粉，將上述原料與2-5 %的維生素、1-3 %的植脂末、1-2 %的蜂蜜、4-15%的蔗糖按照重量比混合均勻，然后按照常規(guī)工藝制粒、干燥、滅菌，冷卻后分裝成袋(約一次量)。
【專利摘要】一種速溶維生素燕麥豆奶及其制備方法，以燕麥和豆奶作為主要原料，輔以維生素、可可粉、植脂末、低聚糖、蜂蜜和蔗糖加工而成，其中原料重量配比為：燕麥40-70％、豆奶粉20-40％、維生素2-5％、植脂末1-3％、低聚糖1-3％、蜂蜜1-2％、蔗糖4-15％。本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。速溶維生素燕麥豆奶富含各種氨基酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，其香味醇厚，口感滑爽，甘香濃郁，結(jié)合了燕麥以及豆奶的美味與營(yíng)養(yǎng)，是一種方便便捷的、風(fēng)味獨(dú)特且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的速溶維生素燕麥豆奶。
【IPC分類】A23C11/10
【公開(kāi)號(hào)】CN104996578
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410157556
【發(fā)明人】姜蕾
【申請(qǐng)人】姜蕾, 趙越
【公開(kāi)日】2015年10月28日
【申請(qǐng)日】2014年4月18日