一種催乳豆沙糕的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紅豆制品，具體涉及一種催乳豆沙糕。
【背景技術(shù)】
[0002]紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等，紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化，利尿，有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象，另外，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用，是良好的藥用和健康食品，目前紅豆的食用方式主要以豆沙、粥類產(chǎn)品為主，搭配也都是常規(guī)的五谷雜糧，不能充分有效的體現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種催乳豆沙糕。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種催乳豆沙糕，其特征在于，其由以下組分的原料制成:
赤小豆100-120份、小通草20-25份、皂角刺15-18份、合萌10-12份、冰凌花蜂王漿5-8 份；
將赤小豆研磨至80-100目，得到赤小豆粉，將赤小豆粉在70-80°C下薄攤烘制8-10分鐘，每隔2分鐘翻攤一次，將小通草、皂角刺、合萌粉碎至20-30目，加入小通草、皂角刺、合萌總重量10-12倍的水放入浸提罐中，浸漬30-40分鐘，煮沸60-80分鐘，得到浸提液，將浸提液與赤小豆粉混合，加入總量2%-2.3%的乳糖酶，在35°C _37°C下恒溫保持10-12小時(shí)，得到酶解物，加入酶解物重量1%_2%沙蒿膠，拌合均勻，分成小塊放入蒸屜中蒸制20-30分鐘后，加入冰凌花蜂王漿拌合均勻，放涼凝固，得到本發(fā)明一種催乳豆沙糕。
[0005]本發(fā)明通過(guò)赤小豆、小通草、皂角刺、合萌四種組分配合具有清熱利使、消散癰，通絡(luò)下乳的功效，制備工藝簡(jiǎn)單易行，得到的催乳豆沙糕口感細(xì)膩清香，手感柔軟光滑，無(wú)硬塊，容易被消化吸收，及其適合宜脾胃不好的人群食用，富含多糖、蛋白質(zhì)、維生素、礦質(zhì)元素、纖維素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健功能。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1:取赤小豆100份、小通草20份、皂角刺15份、合萌10份、冰凌花蜂王漿5份；
將赤小豆研磨至80目，得到赤小豆粉，將赤小豆粉在70°C下薄攤烘制8分鐘，每隔2分鐘翻攤一次，將小通草、皂角刺、合萌粉碎至20目，加入小通草、皂角刺、合萌總重量10倍的水放入浸提罐中，浸漬30分鐘，煮沸60分鐘，得到浸提液，將浸提液與赤小豆粉混合，加入總量2%的乳糖酶，在35°C下恒溫保持10小時(shí)，得到酶解物，加入酶解物重量1%沙蒿膠，拌合均勻，分成小塊放入蒸屜中蒸制20分鐘后，加入冰凌花蜂王漿拌合均勻，放涼凝固，得到本發(fā)明一種催乳豆沙糕。
[0007]實(shí)施例2:取赤小豆120份、小通草25份、皂角刺18份、合萌12份、冰凌花蜂王漿8份；
將赤小豆研磨至100目，得到赤小豆粉，將赤小豆粉在80°C下薄攤烘制10分鐘，每隔
2分鐘翻攤一次，將小通草、皂角刺、合萌粉碎至30目，加入小通草、皂角刺、合萌總重量12倍的水放入浸提罐中，浸漬40分鐘，煮沸80分鐘，得到浸提液，將浸提液與赤小豆粉混合，加入總量2.3%的乳糖酶，在_37°C下恒溫保持12小時(shí)，得到酶解物，加入酶解物重量2%沙蒿膠，拌合均勻，分成小塊放入蒸屜中蒸制30分鐘后，加入冰凌花蜂王漿拌合均勻，放涼凝固，得到本發(fā)明一種催乳豆沙糕。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種催乳豆沙糕，其特征在于，其由以下組分的原料按以下工藝步驟制成: 取赤小豆100-120份、小通草20-25份、皂角刺15-18份、合萌10-12份、冰凌花蜂王漿5-8份，將赤小豆研磨至80-100目，得到赤小豆粉，將赤小豆粉在70-80°C下薄攤烘制8_10分鐘，每隔2分鐘翻攤一次，將小通草、皂角刺、合萌粉碎至20-30目，加入小通草、皂角刺、合萌總重量10-12倍的水放入浸提罐中，浸漬30-40分鐘，煮沸60-80分鐘，得到浸提液，將浸提液與赤小豆粉混合，加入總量2%-2.3%的乳糖酶，在35°C _37°C下恒溫保持10-12小時(shí)，得到酶解物，加入酶解物重量1%_2%沙蒿膠，拌合均勻，分成小塊放入蒸屜中蒸制20-30分鐘后，加入冰凌花蜂王漿拌合均勻，放涼凝固，得到本發(fā)明一種催乳豆沙糕。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種催乳豆沙糕，本發(fā)明將赤小豆研磨成赤小豆粉，將赤小豆粉薄攤烘制，將小通草、皂角刺、合萌粉碎放入浸提罐中，通過(guò)浸漬、煮沸，得到浸提液，將浸提液與赤小豆粉混合，加入乳糖酶，恒溫酶解，得到酶解物，加入沙蒿膠，拌合均勻，分成小塊放入蒸屜中蒸制，加入冰凌花蜂王漿拌合均勻，放涼凝固，得到本發(fā)明一種催乳豆沙糕，本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單，得到的豆沙糕具有清熱利使、消散癰，通絡(luò)下乳的功效，制備工藝簡(jiǎn)單易行，得到的催乳豆沙糕口感細(xì)膩清香，手感柔軟光滑，無(wú)硬塊，容易被消化吸收，及其適合宜脾胃不好的人群食用，富含多糖、蛋白質(zhì)、維生素、礦質(zhì)元素、纖維素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健功能。
【IPC分類】A23L1/20, A23L1/29
【公開號(hào)】CN104996925
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510371016
【發(fā)明人】黃勁松
【申請(qǐng)人】安徽鴻泰食品有限公司
【公開日】2015年10月28日
【申請(qǐng)日】2015年6月30日