一種苦蕎蓮子醬及其制備方法
【專利說明】_種苦蕎蓮子醬及其制備方法發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種苦蕎蓮子醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]
醬起源于中國，有著悠久的歷史。大多數(shù)醬料是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品。我國的調(diào)味醬種類繁多，口味多樣，對于改善食物的色香味具有很好的效果?，F(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。本發(fā)明的醬，采用多種新鮮食材作為主要原材料，制得的調(diào)味醬，不僅可以滿足消費(fèi)者對食物口味上的追求，而且還具有一定的養(yǎng)生與保健價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種苦蕎蓮子醬及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:苦蕎蓮子醬由以下重量份的原料組成:苦蕎麥220-230、蓮子85-86、羊肚菌43-45、赤小豆23-24、茴香10-12、苦菊25-26、南瓜子粉12-13、百合18-20、洋蔥粉10-11、枸杞芽25-26、無花果干8_9、瓊脂粉5_6、黃豆粉12-13、山茱萸1-2、刺梨2-3、烏飯子2-3、柳葉菜1_2、保健添加劑8_9、水適量。
[0005]其中保健添加劑由以下重量份的原料組成:馬蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鵑花根2_3、蓮房4_5、菠蘿皮2_3、黃連花1_2、香菜根7-8、干貝粉5-6、水適量。
[0006]本發(fā)明的苦蕎蓮子醬制備過程按以下步驟進(jìn)行:
(O山茱萸、刺梨、烏飯子、柳葉菜加適量水煎煮1-2次，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠海^續(xù)加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液；
(2)羊肚菌洗凈切成小丁，用烘干機(jī)烘干后備用；
(3)茴香、苦菊、百合、枸杞芽、無花果干洗凈切成黃豆粒大小，與苦蕎麥用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制4-5小時，濾去多余水分，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得調(diào)味醬主料；
(4)蓮子、赤小豆研磨過100-120目篩，加入其他剩余成分和適量水?dāng)嚢柚廖锪铣浞只旌暇鶆颍没旌蠞鉂{；
(5)將步驟(3)調(diào)味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟
(2)中小丁繼續(xù)加熱6-8分鐘；
(6)將步驟(5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0007]另外，保健添加劑的制作方法為:將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮1-2小時，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。
[0008]本發(fā)明中的烏飯子為杜鵑花科越橘屬植物烏飯樹的果實(shí)，入藥有補(bǔ)腎壯陽、明目等功效。
[0009]本發(fā)明的有益效果:苦蕎有安神、活氣血、祛積化滯、清腸、潤腸通便、止咳平喘、強(qiáng)心、減肥、美容等諸多功效，將其制作成調(diào)味醬，食用更加方便快捷，本發(fā)明的苦蕎蓮子醬香甜可口，真正達(dá)到了綠色食品的要求。
【具體實(shí)施方式】
[0010]苦蕎蓮子醬，由以下重量份(千克)的原料組成:
苦蕎麥230、蓮子85、羊肚菌45、赤小豆24、茴香10、苦菊25、南瓜子粉12、百合18、洋蔥粉10、枸杞芽26、無花果干9、瓊脂粉5、黃豆粉12、山茱萸1、刺梨3、烏飯子2、柳葉菜1、保健添加劑9、水適量。
[0011]其中保健添加劑由以下重量份(千克)的原料組成:馬蹄粉32、黑米粉14、玫瑰花粉2、三七粉10、海藻粉18、杜鵑花根3、蓮房5、菠蘿皮2、黃連花1、香菜根8、干貝粉5、水適量。
[0012]制備方法，包括如下步驟:
(O山茱萸、刺梨、烏飯子、柳葉菜加適量水煎煮2次，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱濃縮30分鐘，得到中草藥濃縮液；
(2)羊肚菌洗凈切成小丁，用烘干機(jī)烘干后備用；
(3)茴香、苦菊、百合、枸杞芽、無花果干洗凈切成黃豆粒大小，與苦蕎麥用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制5小時，濾去多余水分，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸40分鐘，得調(diào)味醬主料；
(4)蓮子、赤小豆研磨過100目篩，加入其他剩余成分和適量水?dāng)嚢柚廖锪铣浞只旌暇鶆?，得混合濃漿；
(5)將步驟(3)調(diào)味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制30分鐘，加入步驟(2)中小丁繼續(xù)加熱8分鐘；
(6)將步驟(5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0013]另外，保健添加劑的制作方法為:將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮I小時，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種苦蕎蓮子醬，其特征在于，由以下重量份的原料組成:苦蕎麥220-230、蓮子85-86、羊肚菌43-45、赤小豆23-24、茴香10-12、苦菊25-26、南瓜子粉12-13、百合18-20、洋蔥粉10-11、枸杞芽25-26、無花果干8-9、瓊脂粉5-6、黃豆粉12-13、山茱萸1_2、刺梨2-3、烏飯子2-3、柳葉菜1-2、保健添加劑8-9、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成:馬蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2_3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鵑花根2-3、蓮房4-5、菠蘿皮2-3、黃連花1-2、香菜根7_8、干貝粉5_6、水適量；制備方法為:將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮1-2小時，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎蓮子醬的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (O山茱萸、刺梨、烏飯子、柳葉菜加適量水煎煮1-2次，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液； (2)羊肚菌洗凈切成小丁，用烘干機(jī)烘干后備用； (3)茴香、苦菊、百合、枸杞芽、無花果干洗凈切成黃豆粒大小，與苦蕎麥用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制4-5小時，濾去多余水分，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得調(diào)味醬主料； (4)蓮子、赤小豆研磨過100-120目篩，加入其他剩余成分和適量水?dāng)嚢柚廖锪铣浞只旌暇鶆?，得混合濃漿； (5)將步驟(3)調(diào)味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟(2)中小丁繼續(xù)加熱6-8分鐘； (6)將步驟(5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種苦蕎蓮子醬及其制備方法，是由苦蕎麥、蓮子、羊肚菌、赤小豆、茴香、苦菊、南瓜子粉、百合、洋蔥粉、枸杞芽、無花果干、瓊脂粉、黃豆粉、山茱萸、刺梨、烏飯子、柳葉菜等原料組成。本發(fā)明有益效果為：苦蕎有安神、活氣血、祛積化滯、清腸、潤腸通便、止咳平喘、強(qiáng)心、減肥、美容等諸多功效，將其制作成調(diào)味醬，食用更加方便快捷，本發(fā)明的苦蕎蓮子醬香甜可口，真正達(dá)到了綠色食品的要求。
【IPC分類】A23L1/24, A23L1/30
【公開號】CN104996974
【申請?zhí)枴緾N201510314776
【發(fā)明人】李春燕
【申請人】李春燕
【公開日】2015年10月28日
【申請日】2015年6月10日