一種鱈魚紫薯釀豆腐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及豆制品領(lǐng)域，特別涉及一種鱈魚紫薯釀豆腐。
【背景技術(shù)】
[0002]豆腐是中國(guó)人傳統(tǒng)的事物，含有豐富的植物蛋白和纖維素，具有健脾益氣寬中、潤(rùn)燥消水等作用，現(xiàn)有的豆腐基本口味單一，不適合人們的多種需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明彌補(bǔ)已有豆腐缺陷，提供一種鱈魚紫薯釀豆腐及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0005]—種鱈魚紫薯釀豆腐，由以下重量份原料組成:黃豆300-400份、雞蛋30-60份、白木耳40-60份、鱈魚100-150份、紫薯40-60份、奶油30-50份、黑芝麻40-80份、蔥20-40份、胡椒粉10-20份、食鹽10-20份、桂皮3-5份、八角3_5份、生姜5_10份、食用油適量、光枝勾兒茶5-10份、營(yíng)養(yǎng)湯汁100-150份、桑芽10-20份;
[0006]所述營(yíng)養(yǎng)湯汁由以下重量份原料組成:公石松40-50份、雞肉30-40份、蓮子5_10份、桂花5-10份、蘋果皮1-2份；
[0007]營(yíng)養(yǎng)湯汁的制備方法為:(I)清水浸泡公石松5-10min，然后將浸泡后的公石松、雞肉和蓮子一起蒸湯，蒸湯時(shí)溫度為100-120°C，蒸煮時(shí)間為20-30min ;
[0008](2)蒸煮后將蘋果皮和桂花放入蒸煮混合物中，靜置10-15min，將固體過(guò)濾掉后的湯汁為營(yíng)養(yǎng)湯汁。
[0009]—種鱈魚紫薯釀豆腐的制備方法，包括以下步驟:
[0010](I)將黃豆洗凈，放入清水中浸泡4-6小時(shí)，取出，兌5-8倍水后磨成豆?jié){，過(guò)濾，得到精豆?jié){，備用；
[0011](2)將光枝勾兒茶的嫩芽和桑芽?jī)?-8倍的水進(jìn)行高溫蒸煮，將蒸煮液提取出得到提取液，備用；
[0012](3)將鱈魚洗凈并切碎，加入雞蛋、紫薯、奶油、白木耳、黑芝麻、蔥、胡椒粉、桂皮、食鹽、八角、生姜和食用油，煮熟后得到填充物，將填充物備用；
[0013](4)將提取液浸泡精豆?jié){，靜置30-60min，然后煮沸得到豆腐腦，將豆腐腦放入模具中，得到豆腐；
[0014](5)將豆腐中間挖坑，將填充物填充入坑內(nèi)，然后將整個(gè)豆腐用營(yíng)養(yǎng)湯汁澆蓋，得到鱈魚紫薯釀豆腐。
[0015]有益效果:
[0016]本發(fā)明鱈魚能提供人們?nèi)粘；顒?dòng)所需要的動(dòng)物蛋白質(zhì)，豆腐提供植物蛋白質(zhì)，為現(xiàn)代社會(huì)的人們提供日常所需能量的同時(shí)且避免過(guò)量補(bǔ)充，實(shí)現(xiàn)減肥效果；本發(fā)明組分中的光枝勾J L茶和公石松，起到清熱祛濕功效。
【具體實(shí)施方式】
[0017]為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明。
[0018]本發(fā)明中出現(xiàn)的重量份的單位均是Kg。
[0019]一種鱈魚紫薯釀豆腐，由以下重量份原料組成:黃豆350Kg、雞蛋40Kg、白木耳50Kg、鱈魚130Kg、紫薯50Kg、奶油40Kg、黑芝麻60Kg、蔥30Kg、胡椒粉15Kg、食鹽15Kg、桂皮4Kg、八角4Kg、生姜7Kg、食用油適量、光枝勾兒茶7Kg、營(yíng)養(yǎng)湯汁130Kg、桑芽15Kg ;
[0020]所述營(yíng)養(yǎng)湯汁由以下重量份原料組成:公石松45Kg、雞肉35Kg、蓮子7Kg、桂花7Kg、蘋果皮IKg ；
[0021]營(yíng)養(yǎng)湯汁的制備方法為:(I)清水浸泡公石松8min，然后將浸泡后的公石松、雞肉和蓮子一起蒸湯，蒸湯時(shí)溫度為120°C，蒸煮時(shí)間為25min ;
[0022](2)蒸煮后將蘋果皮和桂花放入蒸煮混合物中，靜置12min，將固體過(guò)濾掉后的湯汁為營(yíng)養(yǎng)湯汁。
[0023]—種鱈魚紫薯釀豆腐的制備方法，包括以下步驟:
[0024](I)將黃豆洗凈，放入清水中浸泡5小時(shí)，取出，兌6倍水后磨成豆?jié){，過(guò)濾，得到精豆?jié){，備用；
[0025](2)將光枝勾兒茶的嫩芽和桑芽?jī)?倍的水進(jìn)行高溫蒸煮，將蒸煮液提取出得到提取液，備用；
[0026](3)將鱈魚洗凈并切碎，加入雞蛋、紫薯、奶油、白木耳、黑芝麻、蔥、胡椒粉、桂皮、食鹽、八角、生姜和食用油，煮熟后得到填充物，將填充物備用；
[0027](4)將提取液浸泡精豆?jié){，靜置50min，然后煮沸得到豆腐腦，將豆腐腦放入模具中，得到豆腐；
[0028](5)將豆腐中間挖坑，將填充物填充入坑內(nèi)，然后將整個(gè)豆腐用營(yíng)養(yǎng)湯汁澆蓋，得到鱈魚紫薯釀豆腐。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鱈魚紫薯釀豆腐，其特征在于，由以下重量份原料組成:黃豆300-400份、雞蛋30-60份、白木耳40-60份、鱈魚100-150份、紫薯40-60份、奶油30-50份、黑芝麻40-80份、蔥20-40份、胡椒粉10-20份、食鹽10-20份、桂皮3_5份、八角3_5份、生姜5_10份、食用油適量、光枝勾兒茶5-10份、營(yíng)養(yǎng)湯汁100-150份、桑芽10-20份； 所述營(yíng)養(yǎng)湯汁由以下重量份原料組成:公石松40-50份、雞肉30-40份、蓮子5-10份、桂花5-10份、蘋果皮1-2份； 營(yíng)養(yǎng)湯汁的制備方法為:(I)清水浸泡公石松5-10min，然后將浸泡后的公石松、雞肉和蓮子一起蒸湯，蒸湯時(shí)溫度為100-120°C，蒸煮時(shí)間為20-30min ; (2)蒸煮后將蘋果皮和桂花放入蒸煮混合物中，靜置10-15min，將固體過(guò)濾掉后的湯汁為營(yíng)養(yǎng)湯汁。2.如權(quán)利要求1所述的一種鱈魚紫薯釀豆腐的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將黃豆洗凈，放入清水中浸泡4-6小時(shí)，取出，兌5-8倍水后磨成豆?jié){，過(guò)濾，得到精豆?jié){，備用； (2)將光枝勾兒茶的嫩芽和桑芽?jī)?-8倍的水進(jìn)行高溫蒸煮，將蒸煮液提取出得到提取液，備用； (3)將鱈魚洗凈并切碎，加入雞蛋、紫薯、奶油、白木耳、黑芝麻、蔥、胡椒粉、桂皮、食鹽、八角、生姜和食用油，煮熟后得到填充物，將填充物備用； (4)將提取液浸泡精豆?jié){，靜置30-60min，然后煮沸得到豆腐腦，將豆腐腦放入模具中，得到豆腐； (5)將豆腐中間挖坑，將填充物填充入坑內(nèi)，然后將整個(gè)豆腐用營(yíng)養(yǎng)湯汁澆蓋，得到鱈魚紫薯釀豆腐。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種鱈魚紫薯釀豆腐，由以下重量份原料組成：黃豆300-400份、雞蛋30-60份、白木耳40-60份、鱈魚100-150份、紫薯40-60份、奶油30-50份、黑芝麻40-80份、蔥20-40份、胡椒粉10-20份、食鹽10-20份、桂皮3-5份、八角3-5份、生姜5-10份、食用油適量、光枝勾兒茶5-10份、營(yíng)養(yǎng)湯汁100-150份、桑芽10-20份，本發(fā)明鱈魚能提供人們?nèi)粘；顒?dòng)所需要的動(dòng)物蛋白質(zhì)，豆腐提供植物蛋白質(zhì)，為現(xiàn)代社會(huì)的人們提供日常所需能量的同時(shí)且避免過(guò)量補(bǔ)充，實(shí)現(xiàn)減肥效果；本發(fā)明組分中的光枝勾兒茶和公石松，起到清熱祛濕功效。
【IPC分類】A23C20/02
【公開(kāi)號(hào)】CN105010569
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510418732
【發(fā)明人】王永幫
【申請(qǐng)人】王永幫
【公開(kāi)日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2015年7月15日