一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法,具體涉及一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕及其制備 方法,屬食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 酸棗糕是老少皆宜的解饞零食類產(chǎn)品,酸棗糕以新鮮酸棗為原料加工而成,富含 鮮果固有的維生素、氨基酸、微量元素等營養(yǎng),產(chǎn)品呈黃褐色色澤,氣味清香,味道酸甜,口 感軟韌,是許多人都喜歡的食品。雖然酸棗糕本身已經(jīng)具有一定的營養(yǎng)價(jià)值,但為了獲得更 好的口感和更高的營養(yǎng)價(jià)值,本發(fā)明在原有的酸棗糕的制作基礎(chǔ)上加入了魔芋葡甘聚糖, 魔芋葡甘聚糖具有防治便秘、降血壓血脂、防癌抗癌、提高機(jī)體免疫力等功效,讓酸棗糕兼 有更彈牙、軟韌的口感和魔芋葡甘聚糖的保健功效。本發(fā)明旨在介紹一種更方便、更健康、 口感更好酸棗糕的做法,即使在家里也可以輕松自制酸棗糕。
[0003] 申請(qǐng)?zhí)枮?01410043262. 6的發(fā)明專利"酸棗糕及其制備方法"(申請(qǐng)日: 2014. 01. 29)采用液體木糖醇6-8份、固體木糖醇2-4份、酸棗30-35份、山梨酸鉀 0. 01-0. 02份、食鹽0. 15份、水8-10份制成酸棗糕,這種方法制成的酸棗糕含糖量< 5%,但 液體木糖醇、固體木糖醇、山梨酸鉀這些材料不易得到,在材料選擇上不及魔芋葡甘聚糖酸 棗糕方便,同時(shí),山梨酸鉀作為一種添加劑,吃太多會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的影響。本發(fā)明制作 的魔芋葡甘聚糖酸棗糕原料天然無添加,對(duì)身體健康有保障的同時(shí)還具有保健的功能。
[0004] 申請(qǐng)?zhí)枮?01410202354. 4的發(fā)明專利"一種高膳食纖維南酸棗糕及其制備方法" (申請(qǐng)日:2014. 05. 14)以南酸棗皮汁18%-25%、南酸棗肉18%-25%、白砂糖25%-35%、檸檬酸 0. 1%-0. 3%、卡拉膠0. 5%-1. 0%、苯甲酸鈉0. 02%、純凈水18%-25%。這種方法制作的酸棗糕主 要是利用酸棗皮來提高膳食纖維,膳食纖維的作用是促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),魔芋葡甘聚糖也有相 似的功效,但魔芋葡甘聚糖比酸棗皮有更多的保健功效,而且可以避免酸棗皮讓口感變得 不夠順滑的問題。
[0005] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)及有益效果:本發(fā)明的魔芋葡甘聚糖酸棗糕,采用的都是天然的原 料,沒有任何添加劑的添加,主要成分就是酸棗,保留了酸棗原有的味道和口感;在制備過 程中加入魔芋葡甘聚糖,魔芋葡甘聚糖具有促進(jìn)消化、降血壓、降血脂的保健功效,因此,本 發(fā)明的魔芋葡甘聚糖酸棗糕,不僅原料天然無添加,而且健康價(jià)值也比普通的酸棗糕高。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006] 本發(fā)明的目的是提供一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕及其制備方法,改善酸棗糕的口感 和保健功效。
[0007] 本發(fā)明的目的是通過以下的方法實(shí)現(xiàn)的。
[0008] -種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法,其特征在于步驟如下: (1)酸棗去皮去核:按重量份,將30-50份酸棗去柄洗凈,放入燒開的水中燙至酸棗皮 裂開,撈起,冷卻,人工去皮去核,備用; (2) 制備酸棗泥:取步驟(1)的去皮去核后的酸棗,依次加入10-20份蜂蜜或白糖、5-15 份魔芋葡甘聚糖、5-10份水,使用攪拌棍攪拌均勻,制成酸棗泥; (3) 制備魔芋葡甘聚糖酸棗糕:將酸棗泥制成方便食用的大小和形狀,自然晾曬或放入 烘干箱中烘干,即可。
[0009] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)及有益之處:本發(fā)明的魔芋葡甘聚糖酸棗糕,營養(yǎng)價(jià)值好,口感順 滑、彈牙、軟韌,適合男女老少食用。本發(fā)明的魔芋葡甘聚糖酸棗糕,采用天然原料,不使用 任何添加劑,主要成分就是酸棗,保留了酸棗原有的味道和口感。本發(fā)明的制備工藝簡(jiǎn)單, 材料易得,并且在制備的過程中加入魔芋葡甘聚糖,具有促進(jìn)消化、降血壓、降血脂的保健 功效,保健價(jià)值高。
[0010] 表1魔芋葡甘聚糖酸棗糕與其他酸棗糕的對(duì)比表
表1中魔芋葡甘聚糖酸棗糕與其他酸棗糕的對(duì)比結(jié)果表明:魔芋葡甘聚糖酸棗糕與市 售酸棗糕和高纖維酸棗糕這兩種酸棗糕在營養(yǎng)價(jià)值、制作原料、口感這三個(gè)項(xiàng)目的比較,均 有明顯的優(yōu)勢(shì),魔芋葡甘聚糖酸棗糕營養(yǎng)價(jià)值好,口感順滑、彈牙、軟韌。
【具體實(shí)施方式】
[0011] 為了充分公開本發(fā)明的一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕及其制備方法,以下結(jié)合實(shí)施例 加以說明。
[0012] 實(shí)施例1 : 一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法 一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法,包括以下步驟: (1) 酸棗去皮去核:按重量份,將30份酸棗去柄洗凈,放入燒開的水中燙至酸棗皮裂 開,撈起,冷卻,人工去皮去核,備用; (2) 制備酸棗泥:取步驟(1)的已經(jīng)去皮去核的酸棗,依次加入10份蜂蜜或白糖、5份 魔芋葡甘聚糖、5份水,使用攪拌棍攪拌均勻,制成酸棗泥; (3) 制備魔芋葡甘聚糖酸棗糕:將酸棗泥制成方便食用的大小和形狀,自然晾曬或放入 烘干箱中烘干,即可。
[0013] 實(shí)施例2 :-種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法 一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法,包括以下步驟: (1) 酸棗去皮去核:按重量份,將40份酸棗去柄洗凈,放入燒開的水中燙至酸棗皮裂 開,,撈起,冷卻,人工去皮去核,備用; (2) 制備酸棗泥:取步驟(1)的已經(jīng)去皮去核的酸棗,依次加入15份蜂蜜或白糖、10份 魔芋葡甘聚糖、8份水,使用攪拌棍攪拌均勻,制成酸棗泥; (3) 制備魔芋葡甘聚糖酸棗糕:將酸棗泥制成方便食用的大小和形狀,自然晾曬或放入 烘干箱中烘干,即可。
[0014] 實(shí)施例3 :-種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法 一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法,包括以下步驟: (1) 酸棗去皮去核:按重量份,將50份酸棗去柄洗凈,放入燒開的水中燙至酸棗皮裂 開,撈起,冷卻,人工去皮去核,備用; (2) 制備酸棗泥:取步驟(1)的已經(jīng)去皮去核的酸棗,依次加入20份蜂蜜或白糖、15份 魔芋葡甘聚糖、10份水,使用攪拌棍攪拌均勻,制成酸棗泥; (3) 制備魔芋葡甘聚糖酸棗糕:將酸棗泥制成方便食用的大小和形狀,自然晾曬或放入 烘干箱中烘干,即可。
[0015] 以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例,凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與 修飾,皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法,其特征在于制備步驟如下: (1) 酸棗去皮去核:按重量份,將30-50份酸棗去柄洗凈,放入燒開的水中燙至酸棗皮 裂開,撈起,冷卻,人工去皮去核,備用; (2) 制備酸棗泥:取步驟(1)的去皮去核后的酸棗,依次加入10-20份蜂蜜或白糖、5-15 份魔芋葡甘聚糖、5-10份水,使用攪拌棍攪拌均勻,制成酸棗泥; (3) 制備魔芋葡甘聚糖酸棗糕:將酸棗泥制成方便食用的大小和形狀,自然晾曬或放入 烘干箱中烘干,即可。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法,其特征在于所述制備 酸棗泥:取已經(jīng)去皮去核的酸棗,依次加入10份蜂蜜或白糖、5份魔芋葡甘聚糖、5份水,使 用攪拌棍攪拌均勻,制成酸棗泥。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法,其特征在于所述制備 酸棗泥:取已經(jīng)去皮去核的酸棗,依次加入15份蜂蜜或白糖、10份魔芋葡甘聚糖、8份水,使 用攪拌棍攪拌均勻,制成酸棗泥。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法,其特征在于所述制備 酸棗泥:取已經(jīng)去皮去核的酸棗,依次加入20份蜂蜜或白糖、15份魔芋葡甘聚糖、10份水, 使用攪拌棍攪拌均勻,制成酸棗泥。5. 由權(quán)利要求1-4所述的任一方法制備的魔芋葡甘聚糖酸棗糕。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕及其制備方法。魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法,包括酸棗去皮去核、制備酸棗泥和制備魔芋葡甘聚糖酸棗糕。本發(fā)明的魔芋葡甘聚糖酸棗糕,采用的都是天然的原料,不使用任何添加劑,主要成分就是酸棗,保留了酸棗原有的味道和口感;并且在制備過程中加入魔芋葡甘聚糖,具有促進(jìn)消化、降血壓、降血脂的保健功效。本發(fā)明的魔芋葡甘聚糖酸棗糕,營養(yǎng)價(jià)值好,口感順滑、彈牙、軟韌,適合男女老少食用。
【IPC分類】A23G3/48, A23G3/36
【公開號(hào)】CN105010701
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510382245
【發(fā)明人】龐杰, 王淑娜, 陳涵, 譚小丹, 黃榮勛, 謝丙清, 王敏, 林海斌, 安瑞琪, 袁毅
【申請(qǐng)人】福建農(nóng)林大學(xué)
【公開日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2015年7月3日