一種南瓜餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種南瓜餅干的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]南瓜，別名番瓜、北瓜，筍瓜、金瓜，呈扁球形、壺形、圓柱形等，表面有縱溝和隆起，光滑或有瘤狀突起。表皮呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀，其種子為卵形或橢圓形。南瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，其鈣、鐵、胡蘿卜素含量非常高，具有解毒、保肝腎功能，保護(hù)胃粘膜、幫助消化，消除致癌物質(zhì)等功效。
[0003]科學(xué)研究表明:南瓜中內(nèi)含有維生素和果膠，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，可以起到解毒作用；南瓜含有豐富的鈷，能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；此外，南瓜還富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。
[0004]南瓜容易變壞，不耐貯藏，用于加工成南瓜餅干可實(shí)現(xiàn)對(duì)南瓜的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決鮮南瓜不易貯藏的問題，提供一種南瓜餅干的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種南瓜餅干的制作方法，其特征在于:采用選料一去皮籽一洗凈切塊一預(yù)煮一調(diào)味—定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
Α、選料:選擇九成熟、無(wú)病蟲害的新鮮南瓜作原料；
B、去皮籽、洗凈切塊:將南瓜洗凈、去皮、去瓤、去籽，然后將瓜肉切成塊狀；
C、預(yù)煮:將切成塊的瓜肉置于鍋內(nèi)，加入適量清水，按瓜肉與食鹽40: I的比例放鹽，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將芝麻、大蒜、胡椒粉、姜洗凈去雜、烘干、粉碎，再將紅豆煮熟攪拌成糊狀，將上述輔料一同加到煮爛的南瓜中，充分?jǐn)嚢瑁?br> Ε、定型:將攪拌好的南瓜置于定型器中，可做成圓形、方形的餅干；
F、烘干:將成型的南瓜餅干置于烘箱中，在100°C下烘干，按糕點(diǎn)形式進(jìn)行包裝，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品香酥可口，咸辣爽口、具有南瓜獨(dú)特的風(fēng)味。本產(chǎn)品不僅美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，還有利于保護(hù)胃粘膜、幫助消化，對(duì)防治糖尿病和降低血糖有特殊的療效，食用方便，操作簡(jiǎn)單。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1: 一種南瓜餅干的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇九成熟、無(wú)病蟲害的新鮮南瓜作原料；
B、去皮籽、洗凈切塊:將南瓜洗凈、去皮、去瓤、去籽，然后將瓜肉切成塊狀；
C、預(yù)煮:將切成塊的瓜肉置于鍋內(nèi)，加入適量清水，按瓜肉與食鹽35: I的比例放鹽，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將芝麻、花生、玉米粒、洗凈去雜、烘干、粉碎，再將香蕉攪拌成糊狀，將上述輔料一同加到煮爛的南瓜中，充分?jǐn)嚢瑁?br> E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，可做成圓形、方形的餅干；
F、烘干:將成型的南瓜餅干置于烘箱中，在90°C下烘干，按糕點(diǎn)形式進(jìn)行包裝，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
[0010]實(shí)施例2:
一種南瓜餅干的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇九成熟、無(wú)病蟲害、纖維量少的南瓜作原料；
B、去皮籽、洗凈切塊:將南瓜洗凈、去皮、去瓤、去籽，然后將瓜肉切成塊狀；
C、預(yù)煮:將切成塊的瓜肉置于鍋內(nèi)，加入適量清水，按瓜肉與食鹽48: I的比例放鹽，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將芝麻、香蔥、花椒、姜洗凈去雜、烘干、粉碎，再將土豆煮熟攪拌成糊狀，將上述輔料一同加到煮爛的南瓜中，充分?jǐn)嚢瑁?br> E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，可做成圓形、方形的餅干；
F、烘干:將成型的南瓜餅干置于烘箱中，在85°C下烘干后，撒上一層黑胡椒粉，按糕點(diǎn)形式進(jìn)行包裝，即為成品。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種南瓜餅干的制作方法，其特征在于:采用選料一去皮籽一洗凈切塊一預(yù)煮一調(diào)味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、選料:選擇九成熟、無(wú)病蟲害的新鮮南瓜作原料； B、去皮籽、洗凈切塊:將南瓜洗凈、去皮、去瓤、去籽，然后將瓜肉切成塊狀； C、預(yù)煮:將切成塊的瓜肉置于鍋內(nèi)，加入適量清水，按瓜肉與食鹽40: I的比例放鹽，于鍋中煮爛； D、調(diào)味:將芝麻、大蒜、胡椒粉、姜洗凈去雜、烘干、粉碎，再將紅豆煮熟攪拌成糊狀，將上述輔料一同加到煮爛的南瓜中，充分?jǐn)嚢瑁? E、定型:將攪拌好的南瓜置于定型器中，可做成圓形、方形的餅干； F、烘干:將成型的南瓜餅干置于烘箱中，在100°C下烘干，按糕點(diǎn)形式進(jìn)行包裝，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種南瓜餅干的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料→去皮籽→洗凈切塊→預(yù)煮→調(diào)味→定型→烘干→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品香酥可口，咸辣爽口、具有南瓜獨(dú)特的風(fēng)味。本產(chǎn)品不僅美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，還有利于保護(hù)胃粘膜、幫助消化，對(duì)防治糖尿病和降低血糖有特殊的療效，食用方便，操作簡(jiǎn)單。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/212
【公開號(hào)】CN105011041
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410460350
【發(fā)明人】王林林
【申請(qǐng)人】王林林
【公開日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2014年9月12日