国产精品1024永久观看,大尺度欧美暖暖视频在线观看,亚洲宅男精品一区在线观看,欧美日韩一区二区三区视频,2021中文字幕在线观看

  • <option id="fbvk0"></option>
    1. <rt id="fbvk0"><tr id="fbvk0"></tr></rt>
      <center id="fbvk0"><optgroup id="fbvk0"></optgroup></center>
      <center id="fbvk0"></center>

      <li id="fbvk0"><abbr id="fbvk0"><dl id="fbvk0"></dl></abbr></li>

      一種茶樹菇驢肉醬的制作方法

      文檔序號:9293498閱讀:594來源:國知局
      一種茶樹菇驢肉醬的制作方法
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001]本發(fā)明涉及食品深加工領(lǐng)域,尤其是涉及一種茶樹菇驢肉醬的制作方法。
      【背景技術(shù)】
      [0002]“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚(yáng)。驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。中醫(yī)認(rèn)為,驢肉性味甘涼,有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效。從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
      [0003]茶樹蓋嫩柄脆,味純清香,口感極佳,可烹制成各種美味佳肴,其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌,屬高檔食用菌類。它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。茶樹菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香氣橫溢,烹、煮、炸、炒皆宜,葷素佐配均能成為佳肴,是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。茶樹菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
      [0004]目前市場上驢肉大多數(shù)是經(jīng)簡單加工后食用,產(chǎn)品附加值低,而高附加值的驢肉深加工類食品,目前在市場上尚屬少見。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0005]本發(fā)明提供一種味道可口、營養(yǎng)全面、綠色健康的茶樹菇驢肉醬的制作方法,本方法能充分保留了原料中的營養(yǎng)物質(zhì),操作簡單,便于掌握。
      [0006]本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:一種茶樹菇驢肉醬的制作方法,按如下步驟進(jìn)行:
      A、茶樹菇處理:挑選新鮮茶樹菇去柄清洗,切成0.3-0.4cm2的茶樹菇丁,在100°C的水中熱燙1-2分鐘,迅速在冷水中冷卻,備用;
      B、驢肉的制備:取新鮮驢肉與姜、蒜、蔥、胡椒混合物按重量比35:1混合后經(jīng)絞肉機(jī)絞碎,制得肉膏,備用;
      C、輔料制備:取植物油、干紅辣椒、水以4:2:1的配比放入鍋內(nèi)加熱熬制,開鍋后按照比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜,大火敖干水后小火繼續(xù)加熱5-7分鐘,冷卻備用;
      D、醬的炒制:將步驟C制得的輔料加熱到140-170°C,加入步驟B制得的肉膏翻炒,待肉七成熟時加入辣椒醬繼續(xù)翻炒6-8分鐘,再加入步驟A制得的茶樹菇丁,待鍋內(nèi)物料全部沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱7-9分鐘,加入食鹽、味精攪拌均勻;
      E、灌裝:將制備的茶樹菇驢肉醬在90-95°C進(jìn)行灌裝;
      F、排氣:將灌裝后的茶樹菇驢肉醬做排氣處理,排氣后真空度為0.06-0.08Mpa ;
      G、滅菌:采用高壓蒸汽滅菌法滅菌,滅菌后冷卻至室溫;
      所述的茶樹菇驢肉醬各組分比例為:茶樹菇35-45%、辣椒醬15-25%、植物油20_25%、驢肉15-25%、蔥3-4%、姜2-5%、蒜1_3%、食用鹽2_5%、味精0.5_1%、香辛料(八角、茴香、桂皮、花椒按重量tt 3:2:2:3) 2-4%。
      [0007]相較于現(xiàn)有技術(shù),本方法加工的茶樹菇驢肉醬不僅保留茶樹菇獨(dú)有的香氣與營養(yǎng),還富有驢肉的美味,風(fēng)味獨(dú)特、口感極佳,食用能夠增加食欲、開胃和下飯,添加辣椒醬在里面,增加了色澤,使色、香、味俱全,是一種營養(yǎng)豐富、食用方便的綠色食品。
      【具體實(shí)施方式】
      [0008]實(shí)施例1:
      A、茶樹菇處理:挑選新鮮茶樹菇去柄清洗,切成0.3cm2的茶樹菇丁,在80°C的水中熱燙2分鐘,迅速在冷水中冷卻,備用;
      B、驢肉的制備:取新鮮驢肉與姜、蒜、蔥混合物按重量比40:1混合后經(jīng)絞肉機(jī)絞碎,制得肉膏,備用;
      C、輔料制備:取植物油、干紅辣椒、水以6:1:1的配比放入鍋內(nèi)加熱熬制,開鍋后按照比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜,大火敖干水后小火繼續(xù)加熱3分鐘,冷卻備用;
      D、醬的炒制:將步驟C制得的輔料加熱到160°C,加入步驟B制得的肉膏翻炒,待肉六成熟時加入辣椒醬繼續(xù)翻炒2分鐘,再加入步驟A制得的茶樹菇丁,待鍋內(nèi)物料全部沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱4分鐘,加入食鹽、味精、白糖攪拌均勻,茶樹菇40%、辣椒醬20%、植物油15%、驢肉18%、蔥1%、姜1%、蒜1%、食用鹽1.4%、白糖1%、味精0.6%、香辛料(八角、茴香、桂皮、花椒按重量比3:1:2:4) 1%。;
      E、灌裝:將制備的茶樹菇驢肉醬在80°C進(jìn)行灌裝;
      F、排氣:將灌裝后的茶樹菇驢肉醬做排氣處理,排氣后真空度為0.04Mpa ;
      G、滅菌:采用高壓蒸汽滅菌法滅菌,滅菌后冷卻至室溫。
      [0009]實(shí)施例2:
      A、茶樹菇處理:挑選新鮮茶樹菇去柄清洗,切成0.4cm2的茶樹菇丁,在90°C的水中熱燙3分鐘,迅速在冷水中冷卻,備用;
      B、驢肉的制備:取新鮮驢肉與姜、蒜、蔥混合物按重量比40:1混合后經(jīng)絞肉機(jī)絞碎,制得肉膏,備用;
      C、輔料制備:取植物油、干紅辣椒、水以6:1:1的配比放入鍋內(nèi)加熱熬制,開鍋后按照比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜,大火敖干水后小火繼續(xù)加熱3分鐘,冷卻備用;
      D、醬的炒制:將步驟C制得的輔料加熱到150°C,加入步驟B制得的肉膏翻炒,待肉六成熟時加入辣椒醬繼續(xù)翻炒4分鐘,再加入步驟A制得的茶樹菇丁,待鍋內(nèi)物料全部沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱5分鐘,加入食鹽、味精、白糖攪拌均勻,茶樹菇30%、辣椒醬15%、植物油16%、驢肉15%、蔥1.1%、姜1.3%、蒜1.1%、食用鹽2.2%、白糖1.2%、味精0.8%、香辛料(八角、茴香、桂皮、花椒按重量比3:1:2:4) 1.3%。;
      E、灌裝:將制備的茶樹菇驢肉醬在80°C進(jìn)行灌裝;
      F、排氣:將灌裝后的茶樹菇驢肉醬做排氣處理,排氣后真空度為0.04Mpa ;
      G、滅菌:采用高壓蒸汽滅菌法滅菌,滅菌后冷卻至室溫。
      [0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
      【主權(quán)項(xiàng)】
      1.一種茶樹菇驢肉醬的制作方法,其制備方法采用以下步驟: A、茶樹菇處理:挑選新鮮茶樹菇去柄清洗,切成0.3-0.4cm2的茶樹菇丁,在100°C的水中熱燙1-2分鐘,迅速在冷水中冷卻,備用; B、驢肉的制備:取新鮮驢肉與姜、蒜、蔥、胡椒混合物按重量比35:1混合后經(jīng)絞肉機(jī)絞碎,制得肉膏,備用; C、輔料制備:取植物油、干紅辣椒、水以4:2:1的配比放入鍋內(nèi)加熱熬制,開鍋后按照比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜,大火敖干水后小火繼續(xù)加熱5-7分鐘,冷卻備用; D、醬的炒制:將步驟C制得的輔料加熱到140-170°C,加入步驟B制得的肉膏翻炒,待肉七成熟時加入辣椒醬繼續(xù)翻炒6-8分鐘,再加入步驟A制得的茶樹菇丁,待鍋內(nèi)物料全部沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱7-9分鐘,加入食鹽、味精攪拌均勻; E、灌裝:將制備的茶樹菇驢肉醬在90-95°C進(jìn)行灌裝; F、排氣:將灌裝后的茶樹菇驢肉醬做排氣處理,排氣后真空度為0.06-0.08Mpa ; G、滅菌:采用高壓蒸汽滅菌法滅菌,滅菌后冷卻至室溫; 所述的茶樹菇驢肉醬各組分比例為:茶樹菇35-45%、辣椒醬15-25%、植物油20_25%、驢肉15-25%、蔥3-4%、姜2-5%、蒜1_3%、食用鹽2_5%、味精0.5_1%、香辛料(八角、茴香、桂皮、花椒按重量tt 3:2:2:3) 2-4%。
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茶樹菇驢肉醬的制作方法,其特征在于:采用茶樹菇、辣椒醬、驢肉為主要原料,各組分比例為:茶樹菇35-45%、辣椒醬15-25%、植物油20-25%、驢肉15-25%、蔥3-4%、姜2-5%、蒜1-3%、食用鹽2-5%、味精0.5-1%、香辛料(八角、茴香、桂皮、花椒按重量比3:2:2:3)2-4%。采用本方法加工的茶樹菇驢肉醬不僅保留茶樹菇獨(dú)有的香氣與營養(yǎng),還富有驢肉的美味,風(fēng)味獨(dú)特、口感極佳,食用能夠增加食欲、開胃和下飯,添加辣椒醬在里面,增加了色澤,使色、香、味俱全,是一種營養(yǎng)豐富、食用方便的綠色食品。
      【IPC分類】A23L1/24, A23L1/314, A23L1/311
      【公開號】CN105011093
      【申請?zhí)枴緾N201410456149
      【發(fā)明人】陳婷
      【申請人】陳婷
      【公開日】2015年11月4日
      【申請日】2014年9月10日
      網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
      • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點(diǎn)贊!
      1