一種黑美仁小炒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種黑美仁小炒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。田螺殼，味甘，性平，無毒。本發(fā)明將田螺殼通過煅燒研磨使其易溶于水，再配以生地等藥物，使其具有和胃、止瀉、祛痰、清熱涼血等保健功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種黑美仁小炒，以此增加田螺殼在食品中的應(yīng)用。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種黑美仁小炒，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:黑木耳100~110、美人椒25~30、蝦仁120~150 輔料:淀粉10~15、生地5~7、田螺殼10~13、薯粉10~15 調(diào)料:食鹽10~12、紅酒15~18、雞粉7~9、白砂糖5~7、食醋5~7 一種黑美仁小炒的制備方法，包括以下步驟:
1)、將蝦仁用紅酒和少量食鹽抓勻，用保鮮膜封存，于4~6°C保存15~20分鐘，取出拌上淀粉和薯粉，用熱水焯熟，濾水撈出；
2 )、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時(shí)取出，放涼，碾碎，加入5~7倍量水，煮至沸騰，濾布過濾2~3次，收集過濾液；
3)、將黑木耳、美人椒分別清洗干凈，黑木耳切成大小均勻的片狀，美人椒斜刀切成段狀；
4)、將鍋上溜油，放入食醋、白砂糖、雞粉、食鹽、生地和步驟2所得濾液，炒勻，再將經(jīng)步驟3處理的黑木耳和美人椒、步驟I的蝦仁混合炒制，成熟出鍋。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明的一種黑美仁小炒具有色澤鮮亮誘人，營(yíng)養(yǎng)多樣健康，口味鮮香等特點(diǎn)。
[0006]2、本發(fā)明的一種黑美仁小炒所含有效成分具有增加食欲、舒筋活血、提高腦力、補(bǔ)充微量元素、預(yù)防心血管疾病等保健作用。
[0007]3、本發(fā)明將黑木耳、蝦仁等食材進(jìn)行搭配，不僅增強(qiáng)食用性，使味覺得到享受，同時(shí)提高了整體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使?fàn)I養(yǎng)更全面，更均衡。
[0008]4、本發(fā)明將田螺殼通過煅燒研磨使其易溶于水，易于人體吸收。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0010]實(shí)施例一
一種黑美仁小炒，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:黑木耳100~110、美人椒25~30、蝦仁120~150 輔料:淀粉10~15、生地5~7、田螺殼10~13、薯粉10~15 調(diào)料:食鹽10~12、紅酒15~18、雞粉7~9、白砂糖5~7、食醋5~7 一種黑美仁小炒的制備方法，包括以下步驟:
1)、將蝦仁用紅酒和少量食鹽抓勻，用保鮮膜封存，于4~6°C保存15~20分鐘，取出拌上淀粉和薯粉，用熱水焯熟，濾水撈出；
2 )、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時(shí)取出，放涼，碾碎，加入5~7倍量水，煮至沸騰，濾布過濾2~3次，收集過濾液；
3)、將黑木耳、美人椒分別清洗干凈，黑木耳切成大小均勻的片狀，美人椒斜刀切成段狀；
4)、將鍋上溜油，放入食醋、白砂糖、雞粉、食鹽、生地和步驟2所得濾液，炒勻，再將經(jīng)步驟3處理的黑木耳和美人椒、步驟I的蝦仁混合炒制，成熟出鍋。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑美仁小炒，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成: 主料:黑木耳100~110、美人椒25~30、蝦仁120~150 輔料:淀粉10~15、生地5~7、田螺殼10~13、薯粉10~15 調(diào)料:食鹽10~12、紅酒15~18、雞粉7~9、白砂糖5~7、食醋5~7。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑美仁小炒，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將蝦仁用紅酒和少量食鹽抓勻，用保鮮膜封存，于4~6°C保存15~20分鐘，取出拌上淀粉和薯粉，用熱水焯熟，濾水撈出； 2 )、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時(shí)取出，放涼，碾碎，加入5~7倍量水，煮至沸騰，濾布過濾2~3次，收集過濾液； 3)、將黑木耳、美人椒分別清洗干凈，黑木耳切成大小均勻的片狀，美人椒斜刀切成段狀； 4)、將鍋上溜油，放入食醋、白砂糖、雞粉、食鹽、生地和步驟2所得濾液，炒勻，再將經(jīng)步驟3處理的黑木耳和美人椒、步驟I的蝦仁混合炒制，成熟出鍋。
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種黑美仁小炒及其制備方法，其特征在于是由下列重量份(g)原料制成：黑木耳100～110、美人椒25～30、蝦仁120～150、淀粉10～15、生地5～7、田螺殼10～13、薯粉10～15、食鹽10～12、紅酒15～18、雞粉7～9、白砂糖5～7、食醋5～7。本發(fā)明的一種黑美仁小炒具有色澤鮮亮誘人，營(yíng)養(yǎng)多樣健康，口味鮮香等特點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1/28, A23L1/33, A23L1/29
【公開號(hào)】CN105011118
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510231905
【發(fā)明人】劉禾青
【申請(qǐng)人】劉禾青
【公開日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2015年5月9日