一種黑豆糕的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種黑豆糕的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]在我國(guó)的歷史長(zhǎng)河中，各種各樣的糕點(diǎn)層出不窮，成為了人們居家旅行，待人接客的必備食品?，F(xiàn)有的糕點(diǎn)制品種類繁多，成分各異，口味各異，給人們帶來(lái)美食享受。隨著人們生活水平的不斷提高，保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，各種各樣的帶有一定保健作用的糕點(diǎn)也應(yīng)運(yùn)而生。
[0003]黑豆為豆科植物大豆，又名櫓豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進(jìn)膽固醇的代謝、降低血脂，預(yù)防心血管疾病，且黑豆的纖維質(zhì)含量高，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，所以是不錯(cuò)的減肥佳品。而且黑豆?jié){不像黃豆性冷，喝多了也不會(huì)拉肚子，而且還有治療風(fēng)濕、抗衰老等效果。黑豆?jié){，全麥面包，可以稱之為營(yíng)養(yǎng)減肥早餐的黃金搭檔了，要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品，因?yàn)樗哂猩械鞍?、低熱量的特性。有機(jī)黑?中蛋白質(zhì)含量尚達(dá)36% -40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。黑豆性平，味甘，具有補(bǔ)脾、利水、解毒的功效，對(duì)于各種水腫、體虛、中風(fēng)、腎虛等病癥有顯著療效。凡食物中毒或藥物中毒，均可用黑豆汁與甘草煎湯喝，用來(lái)解毒。
[0004]傳統(tǒng)的黑豆食品品種比較簡(jiǎn)單，功能有待開(kāi)發(fā)，可以將具有保健功能的食物品種加入糕點(diǎn)制作，滿足于人們健康生活的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種黑豆糕的加工方法。
[0006]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0007]—種黑豆糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
[0008](I)稱取以下重量份的原料:黑豆粉70 - 100份、糯米粉35 — 50份、大米粉20 —30份、紅棗3 — 5份、百合2 — 3份、桂花3 - 5份、枸杞子3 — 5份、薄荷葉2 — 3份、砂糖5 - 7份、芝麻粉3 - 5份、棕櫚油3 — 6份；
[0009](2)將紅棗、百合、桂花、枸杞子、薄荷葉放入適量水中，加熱煎煮，過(guò)濾得濾液；
[0010](3)將砂糖放入濾液中加熱溶化得混合液；
[0011](4)將黑豆粉、糯米粉與大米粉混合，然后將混合液和棕櫚油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；
[0012](5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，完全冷卻后真空包裝即得成品。
[0013]本發(fā)明的有益效果:
[0014]本發(fā)明方法步驟簡(jiǎn)單，酥香可口，使人回味，黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，具有促進(jìn)膽固醇的代謝、降低血脂，預(yù)防心血管疾病等功效，同時(shí)，由于配方中加入了紅棗、百合、桂花、枸杞子、薄荷葉等原材料，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有滋陰補(bǔ)腎、保肝養(yǎng)胃、排毒養(yǎng)顏等作用。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1:
[0016]—種黑豆糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
[0017](I)稱取以下重量份的原料:黑豆粉70份、糯米粉35份、大米粉20份、紅棗3份、百合2份、桂花3份、枸杞子3份、薄荷葉2份、砂糖5份、芝麻粉3份、棕櫚油3份；
[0018](2)將紅棗、百合、桂花、枸杞子、薄荷葉放入適量水中，加熱煎煮，過(guò)濾得濾液；
[0019](3)將砂糖放入濾液中加熱溶化得混合液；
[0020](4)將黑豆粉、糯米粉與大米粉混合，然后將混合液和棕櫚油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾螅b入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；
[0021](5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，完全冷卻后真空包裝即得成品。
[0022]實(shí)施例2:
[0023]—種黑豆糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
[0024](I)稱取以下重量份的原料:黑豆粉100份、糯米粉50份、大米粉30份、紅棗5份、百合3份、桂花5份、枸杞子5份、薄荷葉3份、砂糖7份、芝麻粉5份、棕櫚油6份；
[0025]其它步驟同實(shí)施例1。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑豆糕的加工方法，其特征在于，包括以下步驟:(1)稱取以下重量份的原料:黑豆粉70 - 100份、糯米粉35 - 50份、大米粉20 — 30份、紅棗3 — 5份、百合2 — 3份、桂花3 — 5份、枸杞子3 - 5份、薄荷葉2 - 3份、砂糖5 — 7份、芝麻粉3 — 5份、棕櫚油3 —6份；(2)將紅棗、百合、桂花、枸杞子、薄荷葉放入適量水中，加熱煎煮，過(guò)濾得濾液；(3)將砂糖放入濾液中加熱溶化得混合液；(4)將黑豆粉、糯米粉與大米粉混合，然后將混合液和棕櫚油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，完全冷卻后真空包裝即得成品。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種黑豆糕的加工方法，包括以下步驟：(1)稱取以下原料：黑豆粉、糯米粉、大米粉、紅棗、百合、桂花、枸杞子、薄荷葉、砂糖、芝麻粉、棕櫚油；(2)將紅棗、百合、桂花、枸杞子、薄荷葉加熱煎煮；(3)將砂糖加熱溶化；(4)將黑豆粉、糯米粉與大米粉混合，然后將混合液和棕櫚油加入其中，高溫蒸熟；(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面。本發(fā)明方法步驟簡(jiǎn)單，酥香可口，使人回味，黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，具有促進(jìn)膽固醇的代謝、降低血脂，預(yù)防心血管疾病等功效，同時(shí)，由于配方中加入了紅棗、百合、桂花、枸杞子、薄荷葉等原材料，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有滋陰補(bǔ)腎、保肝養(yǎng)胃、排毒養(yǎng)顏等作用。
【IPC分類】A23L1/164, A23L1/20, A23L1/30
【公開(kāi)號(hào)】CN105011170
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510487904
【發(fā)明人】江新祥
【申請(qǐng)人】江新祥
【公開(kāi)日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2015年8月5日