一種即食凈干海參及其制備方法、食用方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及海產(chǎn)品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種即食凈干海參及其制備方法、食用方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)在市面上的干海參存在摻假，如添加糖或鹽，經(jīng)過消費(fèi)者洗或煮消失無蹤，無從追究其中的貓膩，而且加工過程中還可能使用非法添加劑等情況。而海參的營養(yǎng)成分會(huì)由于多次加工不同程度的多次流失，間接給海參的價(jià)值大打折扣?，F(xiàn)有海參的泡發(fā)步驟繁瑣，需要經(jīng)過洗、泡、剪、去牙、煮、洗、發(fā)、冰，還需要特定的溫度、水和環(huán)境等繁瑣步驟，操作周期大概需要4-5天，很多消費(fèi)者并不能掌握技巧，導(dǎo)致海參的營養(yǎng)流失，不易于人體吸收，而口感不佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]基于【背景技術(shù)】存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種即食凈干海參及其制備方法、食用方法，減少海參的摻假的可能，摻假更易于消費(fèi)者分辨，也減少了海參的多次營養(yǎng)流失，采用低溫一次性熟化技術(shù)，更加省時(shí)省力；采用超微清洗工藝，不僅去除常規(guī)泥沙和海參體壁上的海底附著物，還可以系統(tǒng)殺菌去除海參粘液上的微生物，去除不良異味保留海參特有的鮮味，還可以常溫長期保存，即發(fā)即食。
[0004]本發(fā)明提出的一種即食凈干海參的制備方法，包括如下步驟:
[0005]S1、將鮮活的海參開肚，去除內(nèi)臟；
[0006]S2、將SI去除內(nèi)臟的海參清洗干凈
[0007]S3、將S2清洗后的海參放入蒸煮爐中進(jìn)行煮制，水沸后4-6min，撈出；
[0008]S4、將S3煮制后的海參進(jìn)行自然烘干，然后晾曬；
[0009]S5、將S4烘干后的海參置于純凈水中浸泡至海參完全泡透；
[0010]S6、將S5泡透后的海參從開口處從頭至尾剪開，除去沙嘴并清洗后，再進(jìn)行超微清洗;
[0011]S7、將S6超微清洗后的海參放入蒸煮爐中煮制30-45min ;
[0012]S8、將S7煮制后的海參進(jìn)行烘烤，烘烤過程中保持空氣流動(dòng)，烘烤溫度為30-50°C，烘烤時(shí)間為23-25h，烘烤結(jié)束后保持通風(fēng)47_49h ；
[0013]S9、將S8烘烤后的海參低溫除菌，無菌包裝車間包裝。
[0014]優(yōu)選地，S7中，蒸煮爐的壓力為0.2-0.4MPa。
[0015]本發(fā)明還提出的一種上述即食凈干海參的制備方法制得的即食凈干海參。
[0016]本發(fā)明還提出的一種上述即食凈干海參的食用方法，將即食凈干海參放置于保溫容器內(nèi)，注入沸水，將保溫容器密封4-8h，取出即可食用，其中沸水與保溫容器最大容積的體積比為3-4: 6。
[0017]本發(fā)明減少海參的摻假的可能，摻假更易于消費(fèi)者分辨，也減少了海參的多次營養(yǎng)流失，采用低溫一次性熟化技術(shù)，從鮮海參一步而成，全程無添加，營養(yǎng)留存90 %以上，縮短了泡發(fā)的步驟和時(shí)間，僅需I個(gè)步驟，4個(gè)小時(shí)，就可以達(dá)到傳統(tǒng)的海參法制4-5天的效果而且營養(yǎng)保持更完整口感更佳，顛覆了傳統(tǒng)工藝，更加省時(shí)省力；采用超微清洗工藝，不僅去除常規(guī)泥沙和海參體壁上的海底附著物，還可以系統(tǒng)殺菌去除海參粘液上的微生物，去除不良異味保留海參特有的鮮味，還可以常溫長期保存，即發(fā)即食。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面，通過具體實(shí)施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0019]實(shí)施例1
[0020]本發(fā)明提出的一種即食凈干海參的制備方法，包括如下步驟:
[0021]S1、將鮮活的海參開肚，去除內(nèi)臟；
[0022]S2、將SI去除內(nèi)臟的海參清洗干凈
[0023]S3、將S2清洗后的海參放入蒸煮爐中進(jìn)行煮制，水沸后4min，撈出；
[0024]S4、將S3煮制后的海參進(jìn)行自然烘干，然后晾曬；
[0025]S5、將S4烘干后的海參置于純凈水中浸泡至海參完全泡透；
[0026]S6、將S5泡透后的海參從開口處從頭至尾剪開，除去沙嘴并清洗后，再進(jìn)行超微清洗;
[0027]S7、將S6超微清洗后的海參放入蒸煮爐中煮制45min ;
[0028]S8、將S7煮制后的海參進(jìn)行烘烤，烘烤過程中保持空氣流動(dòng)，烘烤溫度為30°C，烘烤時(shí)間為25h，烘烤結(jié)束后保持通風(fēng)47h ;
[0029]S9、將S8烘烤后的海參低溫除菌，無菌包裝車間包裝。
[0030]本發(fā)明還提出的一種上述即食凈干海參的食用方法，將即食凈干海參放置于保溫容器內(nèi)，注入沸水，將保溫容器密封8h，取出即可食用，其中沸水與保溫容器最大容積的體積比為3: 6。
[0031]實(shí)施例2
[0032]本發(fā)明提出的一種即食凈干海參的制備方法，包括如下步驟:
[0033]S1、將鮮活的海參開肚，去除內(nèi)臟；
[0034]S2、將SI去除內(nèi)臟的海參清洗干凈
[0035]S3、將S2清洗后的海參放入蒸煮爐中進(jìn)行煮制，水沸后6min，撈出；
[0036]S4、將S3煮制后的海參進(jìn)行自然烘干，然后晾曬；
[0037]S5、將S4烘干后的海參置于純凈水中浸泡至海參完全泡透；
[0038]S6、將S5泡透后的海參從開口處從頭至尾剪開，除去沙嘴并清洗后，再進(jìn)行超微清洗;
[0039]S7、將S6超微清洗后的海參放入蒸煮爐中煮制30min ;
[0040]S8、將S7煮制后的海參進(jìn)行烘烤，烘烤過程中保持空氣流動(dòng)，烘烤溫度為50°C，烘烤時(shí)間為23h，供烤結(jié)束后保持通風(fēng)49h ；
[0041]S9、將S8烘烤后的海參低溫除菌，無菌包裝車間包裝。
[0042]本發(fā)明還提出的一種上述即食凈干海參的食用方法，將即食凈干海參放置于保溫容器內(nèi)，注入沸水，將保溫容器密封4h，取出即可食用，其中沸水與保溫容器最大容積的體積比為4: 6。
[0043]實(shí)施例3
[0044]本發(fā)明提出的一種即食凈干海參的制備方法，包括如下步驟:
[0045]S1、將鮮活的海參開肚，去除內(nèi)臟；
[0046]S2、將SI去除內(nèi)臟的海參清洗干凈
[0047]S3、將S2清洗后的海參放入蒸煮爐中進(jìn)行煮制，水沸后5min，撈出；
[0048]S4、將S3煮制后的海參進(jìn)行自然烘干，然后晾曬；
[0049]S5、將S4烘干后的海參置于純凈水中浸泡至海參完全泡透；
[0050]S6、將S5泡透后的海參從開口處從頭至尾剪開，除去沙嘴并清洗后，再進(jìn)行超微清洗;
[0051 ] S7、將S6超微清洗后的海參放入蒸煮爐中煮制40min，其中蒸煮爐的壓力為0.3MPa ;
[0052]S8、將S7煮制后的海參進(jìn)行烘烤，烘烤過程中保持空氣流動(dòng)，烘烤溫度為40°C，烘烤時(shí)間為24h，烘烤結(jié)束后保持通風(fēng)48h ;
[0053]S9、將S8烘烤后的海參低溫除菌，無菌包裝車間包裝。
[0054]本發(fā)明還提出的一種上述即食凈干海參的食用方法，將即食凈干海參放置于保溫容器內(nèi)，注入沸水，將保溫容器密封6h，取出即可食用，其中沸水與保溫容器最大容積的體積比為3.5: 6。
[0055]實(shí)施例4
[0056]本發(fā)明提出的一種即食凈干海參的制備方法，包括如下步驟:
[0057]S1、將鮮活的海參開肚，去除內(nèi)臟；
[0058]S2、將SI去除內(nèi)臟的海參清洗干凈
[0059]S3、將S2清洗后的海參放入蒸煮爐中進(jìn)行煮制，水沸后5.5min，撈出；
[0060]S4、將S3煮制后的海參進(jìn)行自然烘干，然后晾曬；
[0061]S5、將S4烘干后的海參置于純凈水中浸泡至海參完全泡透；
[0062]S6、將S5泡透后的海參從開口處從頭至尾剪開，除去沙嘴并清洗后，再進(jìn)行超微清洗;
[0063]S7、將S6超微清洗后的海參放入蒸煮爐中煮制32min，蒸煮爐的壓力為0.4MPa ;
[0064]S8、將S7煮制后的海參進(jìn)行烘烤，烘烤過程中保持空氣流動(dòng)，烘烤溫度為45°C，烘烤時(shí)間為23.5h，烘烤結(jié)束后保持通風(fēng)48.5h ;
[0065]S9、將S8烘烤后的海參低溫除菌，無菌包裝車間包裝。
[0066]本發(fā)明還提出的一種上述即食凈干海參的食用方法，將即食凈干海參放置于保溫容器內(nèi)，注入沸水，將保溫容器密封5h，取出即可食用，其中沸水與保溫容器最大容積的體積比為3.2: 6。
[0067]實(shí)施例5
[0068]本發(fā)明提出的一種即食凈干海參的制備方法，包括如下步驟:
[0069]S1、將鮮活的海參開肚，去除內(nèi)臟；
[0070]S2、將SI去除內(nèi)臟的海參清洗干凈
[0071]S3、將S2清洗后的海參放入蒸煮爐中進(jìn)行煮制，水沸后4.5min，撈出；
[0072]S4、將S3煮制后的海參進(jìn)行自然烘干，然后晾曬；
[0073]S5、將S4烘干后的海參置于純凈水中浸泡至海參完全泡透；
[0074]S6、將S5泡透后的海參從開口處從頭至尾剪開，除去沙嘴并清洗后，再進(jìn)行超微清洗;
[0075]S7、將S6超微清洗后的海參放入蒸煮爐中煮制42min，其中蒸煮爐的壓力為0.2MPa ；
[0076]S8、將S7煮制后的海參進(jìn)行烘烤，烘烤過程中保持空氣流動(dòng)，烘烤溫度為35°C，烘烤時(shí)間為24.5h，烘烤結(jié)束后保持通風(fēng)47.5h ;
[0077]S9、將S8烘烤后的海參低溫除菌，無菌包裝車間包裝。
[0078]本發(fā)明還提出的一種上述即食凈干海參的食用方法，將即食凈干海參放置于保溫容器內(nèi)，注入沸水，將保溫容器密封7h，取出即可食用，其中沸水與保溫容器最大容積的體積比為3.8: 6。
[0079]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種即食凈干海參的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 51、將鮮活的海參開肚，去除內(nèi)臟； 52、將SI去除內(nèi)臟的海參清洗干凈 53、將S2清洗后的海參放入蒸煮爐中進(jìn)行煮制，水沸后4-6min，撈出； 54、將S3煮制后的海參進(jìn)行自然烘干，然后晾曬； 55、將S4烘干后的海參置于純凈水中浸泡至海參完全泡透； 56、將S5泡透后的海參從開口處從頭至尾剪開，除去沙嘴并清洗后，再進(jìn)行超微清洗； 57、將S6超微清洗后的海參放入蒸煮爐中煮制30-45min; 58、將S7煮制后的海參進(jìn)行烘烤，烘烤過程中保持空氣流動(dòng)，烘烤溫度為30-50°C，烘烤時(shí)間為23-25h，烘烤結(jié)束后保持通風(fēng)47-49h ; 59、將S8烘烤后的海參低溫除菌，無菌包裝車間包裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述即食凈干海參的制備方法，其特征在于，S7中，蒸煮爐的壓力為0.2—0.4MPa03.一種由權(quán)利要求1或2所述即食凈干海參的制備方法制得的即食凈干海參。4.一種如權(quán)利要求3所述即食凈干海參的食用方法，其特征在于，將即食凈干海參放置于保溫容器內(nèi)，注入沸水，將保溫容器密封4-8h，取出即可食用，其中沸水與保溫容器最大容積的體積比為3-4: 6。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種即食凈干海參的制備方法，包括如下步驟：將鮮活的海參開肚，去除內(nèi)臟；將去除內(nèi)臟的海參清洗干凈后，放入蒸煮爐中進(jìn)行煮制，水沸后4-6min，撈出，將煮制后海參從開口處從頭至尾剪開，除去沙嘴并清洗后，再進(jìn)行超微清洗；將清洗完的海參晾曬烘干，將烘干后的海參放入純凈水中泡軟，將泡軟的海參放入蒸煮爐中煮制30-45min；將煮制后的海參進(jìn)行烘烤，烘烤過程中保持空氣流動(dòng)，烘烤溫度為30-50℃，烘烤時(shí)間為23-25h，水分保持在11-12％，烘烤結(jié)束后保持通風(fēng)47-49h；將烘烤后的海參低溫除菌，無菌包裝車間包裝。本發(fā)明還公開了一種即食凈干海參的食用方法。
【IPC分類】A23L1/325
【公開號(hào)】CN105011219
【申請?zhí)枴緾N201510027427
【發(fā)明人】林茂
【申請人】林茂
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年1月21日