核桃露及其制作方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品領域，具體涉及一種核桃露及其制作方法。
【背景技術】
[0002] 核桃仁在中醫(yī)上應用廣泛。中國醫(yī)學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤 肺、養(yǎng)神等功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食 療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中 記述，核桃仁"食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。"明代李時珍著《本草綱目》 記述，核桃仁有"補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心 腹疝痛，血痢腸風"等功效。
[0003] 根據(jù)科學研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有很好保健作用。核桃油含有不飽 和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人 體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功 能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢?經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃， 實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種核桃露及其制作方法，該核桃露具有突出的保健效果和 獨特的風味。
[0005] 本發(fā)明的核桃露，由以下重量份數(shù)的原料制作而成：核桃仁60~70份、苦瓜6~ 8份、葡萄籽5~7份、大豆磷脂1~1. 2份、羅望子膠0. 8~1份、蔗糖脂肪酸酯0. 8~1 份、甜菊糖4~5份、純凈水180~240份。
[0006] 作為優(yōu)化，該核桃露，由以下重量份數(shù)的原料制成：核桃仁65份、苦瓜7份、葡萄籽 6份、大豆磷脂1份、羅望子膠0. 8份、蔗糖脂肪酸酯0. 9份、甜菊糖4. 5份、純凈水200份。
[0007] 制作該核桃露的方法，包括以下步驟： a、 取脫皮后的核桃仁60~70份，葡萄籽5~7份；同180~240份的純凈水混合，磨 漿，過濾得核桃原漿； b、 取苦瓜6~8份，清洗后、榨汁、離心分離得到苦瓜原汁； c、 將核桃原漿、苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1~1. 2份、羅望子膠0. 8~1份、蔗糖 脂肪酸酯〇. 8~1份；用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力41~43MPa，物料溫度90°C; 然后加入甜菊糖4~5份，用高壓均質(zhì)機二次均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力35~40MPa，物料溫 度50°C;均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌后，在無菌條件下灌裝。
[0008] 作為優(yōu)化該核桃露的制作方法，包括以下步驟： a、取脫皮后的核桃仁65千克，葡萄籽6千克；同200千克的純凈水混合，磨漿，過200 目篩過濾得核桃原漿； b、 取苦瓜7千克，清洗后、榨汁、離心分離得到苦瓜原汁； c、 將核桃原漿、苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1千克、羅望子膠0. 8千克、蔗糖脂肪酸 酯〇. 9千克；用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力41~43MPa，物料溫度90°C;然后加入 甜菊糖4. 5千克，用高壓均質(zhì)機二次均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力35~40MPa，物料溫度50°C; 均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌后，在無菌條件下灌裝。
[0009] 本發(fā)明的核桃露，通過科學的配方和制備工藝，使產(chǎn)品具有豐富的營養(yǎng)和獨特味 道，口感細膩；尤其適合高血壓等心血管患者飲用，長期飲用對于高血壓患者有十分突出的 康復保健效果。
【具體實施方式】
[0010] 下面給出的實施例擬對本發(fā)明作進一步說明，但不能理解為是對本發(fā)明保護范圍 的限制，本領域技術人員根據(jù)本
【發(fā)明內(nèi)容】
對本發(fā)明的一些非本質(zhì)的改進和調(diào)整，仍屬于本 發(fā)明的保護范圍。
[0011] 實施例I:a、取脫皮后的核桃仁65千克，葡萄籽6千克；同200千克的純凈水混合， 磨漿，過200目篩，過濾得核桃原漿； b、 取苦瓜7千克，清洗后、榨汁、離心分離，過400目篩，得到苦瓜原汁； c、 將步驟a中的核桃原漿、步驟b中的苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1千克、羅望子 膠〇. 8千克、蔗糖脂肪酸酯0. 9千克；用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力41~43MPa，物 料溫度90°C;然后加入甜菊糖4. 5千克，用高壓均質(zhì)機二次均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力35~ 40MPa，物料溫度50°C;均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌后，在無菌條件下，按照400ml-罐灌裝。
[0012] 實施例2 :a、取脫皮后的核桃仁6千克，葡萄籽5千克；同180千克的純凈水混合， 磨漿，過200目篩，過濾得核桃原漿； b、 取苦瓜6千克，清洗后、榨汁、離心分離，過400目篩，得到苦瓜原汁； c、 將步驟a中的核桃原漿、步驟b中的苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1千克、羅望子 膠〇. 8千克、蔗糖脂肪酸酯0. 8千克；用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力41~43MPa， 物料溫度90°C;然后加入甜菊糖4千克，用高壓均質(zhì)機二次均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力35~ 40MPa，物料溫度50°C;均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌后，在無菌條件下，按照400ml-罐灌裝。
[0013] 實施例3 :a、取脫皮后的核桃仁70千克，葡萄籽7千克；同240千克的純凈水混合， 磨漿，過200目篩，過濾得核桃原漿； b、 取苦瓜8千克，清洗后、榨汁、離心分離，過400目篩，得到苦瓜原汁； c、 將步驟a中的核桃原漿、步驟b中的苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1. 2千克、羅望 子膠1千克、蔗糖脂肪酸酯1千克；用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力41~43MPa，物料 溫度90°C;然后加入甜菊糖5千克，用高壓均質(zhì)機二次均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力35~40MPa， 物料溫度50°C;均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌后，在無菌條件下，按照400ml-罐灌裝。
[0014] 有關資料如下：一般資料：310例病例中，年齡最大的60歲，最小29歲，隨機分為 兩組每組155例。兩組病例在年齡等方面經(jīng)統(tǒng)計學分析差異無統(tǒng)計學意義，具有可比性。所 有病例均參照西醫(yī)診斷標準，按照1999年WHO修訂的高血壓病診斷和分級標準確診。
[0015] 診斷標準：理想血壓：收縮壓< 120mmHg，舒張壓< 80mmHg ;正常血壓：收縮壓 < 130mmHg，舒張壓< 85mmHg;正常高限：收縮壓130~139mmHg，舒張壓85~89mmHg; 1級高血壓：收縮壓140~159mmHg，舒張壓90~99mmHg(亞組：臨界高血壓，收縮壓 140~149mmHg，舒張壓90~94mmHg) ;2級高血壓：收縮壓160~179mmHg，舒張壓100~ 109mmHg〇
[0016] 服用方法：第一組，服用市面上的大寨核桃露-240ml，每日三罐；第二組，服用本 發(fā)明實施例1中的核桃露，每日三罐；30天之后觀察療效。
[0017] 療效標準：顯效：舒張壓下降>IOmmHg并降至正?；蛳陆?gt; 20mmHg以上，頭暈、 頭痛癥狀基本消失，其他癥狀明顯減輕；有效：舒張壓下降雖未達到IOmmHg但降至正常 或下降10~19mmHg，頭暈、頭痛癥狀基本消失，但情緒激動時有頭暈、頭痛，壓上升幅度不 超過150 /95mmHg;無效：未達到上述療效者。兩組療效比較結果見表1 :
【主權項】
1. 一種核桃露，其特征在于由以下重量份數(shù)的原料制作而成：核桃仁60~70份、苦瓜 6~8份、葡萄籽5~7份、大豆磷脂1~1. 2份、羅望子膠0. 8~1份、蔗糖脂肪酸酯0. 8~ 1份、甜菊糖4~5份、純凈水180~240份。2. 根據(jù)權利要求1所述的核桃露，其征在于由以下重量份數(shù)的原料制成：核桃仁65 份、苦瓜7份、葡萄籽6份、大豆磷脂1份、羅望子膠0. 8份、鹿糖脂肪酸酯0. 9份、甜菊糖 4. 5份、純凈水200份。3. -種制作權利要求1所述核桃露的方法，其特征在于包括以下步驟： a、 取脫皮后的核桃仁60~70份，葡萄籽5~7份；同180~240份的純凈水混合，磨 漿，過濾得核桃原漿； b、 取苦瓜6~8份，清洗后、榨汁、離心分離得到苦瓜原汁； c、 將核桃原漿、苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1~1. 2份、羅望子膠0. 8~1份、蔗糖 脂肪酸酯〇. 8~1份；用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力41~43MPa，物料溫度90°C ; 然后加入甜菊糖4~5份，用高壓均質(zhì)機二次均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力35~40MPa，物料溫 度50°C ;均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌后，在無菌條件下灌裝。4. 根據(jù)權利要求3所述核桃露的制作方法，其特征在于包括以下步驟： a、 取脫皮后的核桃仁65千克，葡萄籽6千克；同200千克的純凈水混合，磨漿，過200 目篩過濾得核桃原漿； b、 取苦瓜7千克，清洗后、榨汁、離心分離得到苦瓜原汁； c、 將核桃原漿、苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1千克、羅望子膠0. 8千克、蔗糖脂肪酸 酯〇. 9千克；用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力41~43MPa，物料溫度90°C ;然后加入 甜菊糖4. 5千克，用高壓均質(zhì)機二次均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力35~40MPa，物料溫度50°C ; 均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌后，在無菌條件下灌裝。
【專利摘要】制作該核桃露的方法，包括以下步驟：a、取脫皮后的核桃仁60～70份，葡萄籽5～7份；同180～240份的純凈水混合，磨漿，過濾得核桃原漿；b、取苦瓜6～8份，清洗后、榨汁、離心分離得到苦瓜原汁；c、將核桃原漿、苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1～1.2份、羅望子膠0.8～1份、蔗糖脂肪酸酯0.8～1份；用高壓均質(zhì)機均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力41～43MPa，物料溫度90℃；然后加入甜菊糖4～5份，用高壓均質(zhì)機二次均質(zhì)乳化處理，均質(zhì)壓力35～40MPa，物料溫度50℃；均質(zhì)后的漿液經(jīng)滅菌后，在無菌條件下灌裝。
【IPC分類】A23C11/10
【公開號】CN105028666
【申請?zhí)枴緾N201510407228
【發(fā)明人】張秀麗
【申請人】張秀麗
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年7月13日