一種雪花白果糖的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種雪花白果糖的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]白果除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及白果酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養(yǎng)豐富，而且對于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。
[0003]白果的作用:白果具有抗衰老的本領(lǐng)。經(jīng)常食用白果果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
[0004]白果雖然營養(yǎng)價值高，功效多，但不能生食、多食，不然會造成中毒的現(xiàn)象，用于加工成雪花白果糖不僅營養(yǎng)價值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其經(jīng)濟(jì)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決白果不易貯存的問題，提供一種雪花白果糖的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種雪花白果糖的制作方法，其特征在于:采用白果一蒸制一煮制一拌糖粉一烘干的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(O蒸制:將洗凈去皮后的白果入蒸籠蒸6-8分鐘后晾冷；
(2)煮制:將15kg果糖、Ikg甘草液、800g青檸汁和12kg水入鍋煮沸，加入45kg白果，文火煮55分鐘撈出，瀝凈糖汁；
(3)拌糖:瀝凈糖汁后的白果拌入40kg冰糖粉，使白果均勻地粘上糖粉；
(4)烘干:將粘好糖粉的白果攤放在銅網(wǎng)烘盤里，進(jìn)入溫度在65°C的烘箱中，烘制水分至4-6%，冷卻至室溫密封包裝，即得成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品色澤光潤，香甜味濃，口感細(xì)膩、柔和，甜而不膩，具有白果清香甘甜的風(fēng)味。本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，具有滋陰養(yǎng)顏，抗衰老之功效。操作簡單，易于實施。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種雪花白果糖的制作方法，具體操作步驟為:
(O蒸制:將洗凈去皮后的白果入蒸籠蒸25分鐘后晾冷；
(2)煮制:將20kg紅糖、2kg麥芽糖漿、Ikg酸棗汁、500g金銀花和15kg水入鍋煮沸，加入20kg白果，文火煮65分鐘撈出，瀝凈糖汁； (3)拌糖:瀝凈糖汁后的白果拌入25kg芝麻糖粉，使白果均勻地粘上糖粉；
(4)烘干:將粘好糖粉的白果攤放在銅網(wǎng)烘盤里，進(jìn)入溫度在75°C的烘箱中，烘制水分至1-3%，冷卻至室溫密封包裝，即得成品。
[0009]實施例2:
一種雪花白果糖的制作方法，具體操作步驟為:
(O蒸制:將洗凈去皮后的白果入蒸籠蒸18分鐘后晾冷；
(2)煮制:將32kg果糖、4kg牛奶、0.6kg橘皮粉、0.85kg醋栗汁和30kg水入鍋煮沸，加入35kg白果，文火煮2小時撈出，瀝凈糖汁；
(3)拌糖:瀝凈糖汁后的白果拌入20kg淮山糖粉，使白果均勻地粘上糖粉；
(4)烘干:將粘好糖粉的白果攤放在銅網(wǎng)烘盤里，進(jìn)入溫度在68°C的烘箱中，烘制水分至7%，冷卻至室溫密封包裝，即得成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種雪花白果糖的制作方法，其特征在于:采用白果一蒸制一煮制一拌糖粉一烘干的加工工藝流程，具體操作步驟為: (O蒸制:將洗凈去皮后的白果入蒸籠蒸6-8分鐘后晾冷； (2)煮制:將15kg果糖、Ikg甘草液、800g青檸汁和12kg水入鍋煮沸，加入45kg白果，文火煮55分鐘撈出，瀝凈糖汁； (3)拌糖:瀝凈糖汁后的白果拌入40kg冰糖粉，使白果均勻地粘上糖粉； (4)烘干:將粘好糖粉的白果攤放在銅網(wǎng)烘盤里，進(jìn)入溫度在65°C的烘箱中，烘制水分至4-6%，冷卻至室溫密封包裝，即得成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雪花白果糖的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用白果→蒸制→煮制→拌糖粉→烘干的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品色澤光潤，香甜味濃，口感細(xì)膩、柔和，甜而不膩，具有白果清香甘甜的風(fēng)味。本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，具有滋陰養(yǎng)顏，抗衰老之功效。操作簡單，易于實施。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105028867
【申請?zhí)枴緾N201510480697
【發(fā)明人】胡世龍
【申請人】胡世龍
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年8月9日