一種西蘭花莖的膨化坯料的制作方法
【技術領域】
[0001]
本發(fā)明主要涉及食品及其制備方法技術領域，尤其涉及一種西蘭花莖的膨化坯料。
【背景技術】
[0002]膨化食品作為一種休閑食品，在膨化過程中產生的美拉德反應又增加了食品的色、香、味。因此，膨化技術有利于粗糧細作，改善食品品質，使食品具有香濃、松脆的獨特風味。但目前休閑食品口味單一、營養(yǎng)單一，不能滿足人們的營養(yǎng)需要，經常食用對人體不利。
[0003]西蘭花莖營養(yǎng)價值高，富含砸和維生素、促進生長發(fā)育、提高免疫力、促進肝臟解毒、增強體質、抗癌，但是，目前西蘭花的利用率很低，大部分都被扔掉，對資源造成很大的浪費。

【發(fā)明內容】

[0004]為了彌補已有技術的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種西蘭花莖的膨化坯料。
[0005]—種西蘭花莖的膨化坯料，其特征在于，由以下重量份原料組成:西蘭花莖50%~60%、藍莓6%~10%、酸奶5%~8%、蘆薈4%~7%、玉米面粉6%~10%、馬鈴薯粉10%~12%、白砂糖5%~8%、食鹽8%~10%、橄欖油8%~10%、調味料5%~8%。
[0006]一種西蘭花莖的膨化坯料，其具體步驟為:
Cl)選擇無蟲蝕、無裂痕、無腐爛的新鮮西蘭花莖，將西蘭花莖去皮，切成4~6mm的碎??；
(2)將西蘭花丁置于85°C~100°C的熱水中漂燙2~4分鐘，瀝水，晾干；
(3)將蘆薈在90°C~100°C的熱水中漂燙5~6分鐘，瀝水，晾干，去皮；
(4)將藍莓用水沖洗干凈，與蘆薈、酸奶混合打漿，得到藍莓蘆薈酸奶混合漿；
(5)將漂燙后的西蘭花莖、藍莓蘆薈酸奶混合漿及其余各原料混合，充分攪拌10~15分鐘，得到碎丁狀；
(6)將碎丁在真空狀態(tài)下凍至半干，水分含量降至25%~30%;
(7)出料、稱重、充氮氣包裝。
[0007]西蘭花莖，富含砸和維生素、促進生長發(fā)育、提高免疫力、促進肝臟解毒、增強體質、抗癌。
[0008]藍莓，保護眼睛、增強視力、抗氧化功能、減緩衰老、抗癌功能。
[0009]酸奶，促消化、美容、提高免疫力、增加風味。
[0010]蘆薈，增強體質、殺菌、抗炎、濕潤美容、健胃下泄、強心活血、促進傷□愈合、解毒、抗衰老、防曬、防臭、抗腫瘤。
[0011]本發(fā)明中的調味品不包括本發(fā)明中已經使用的白砂糖、食鹽、橄欖油等。
[0012]本發(fā)明的優(yōu)點是:西蘭花莖是被餐桌遺忘的美食，不僅口感清脆，營養(yǎng)價值也高，可以促進生長發(fā)育、提高免疫力、促進肝臟解毒、增強體質、抗癌；將西蘭花莖做成膨化食品，不僅營養(yǎng)豐富，而且節(jié)約成本、變廢為寶；西蘭花莖丁通過藍莓、酸奶和蘆薈作為輔料，不僅營養(yǎng)更全面，口感更豐富、醇厚，而且還能提高免疫力、延緩衰老、養(yǎng)顏護膚；經過合理搭配不需要使用防腐劑即可在常溫下保存30天不變質，減少添加劑的使用量，提升其營養(yǎng)價值。該坯料可經后續(xù)膨化工藝直接進行膨化加工。
【具體實施方式】
[0013]下面用具體實施例說明本發(fā)明。
[0014]實施例1
一種西蘭花莖的膨化坯料，由以下原料組成:西蘭花莖45%、藍莓6%、酸奶5%、蘆薈4%、玉米面粉6%、馬鈴薯粉10%、白砂糖5%、食鹽8%、橄欖油6%、調味料5%。
[0015]—種西蘭花莖的膨化坯料，包括以下步驟:
Cl)選擇無蟲蝕、無裂痕、無腐爛的新鮮西蘭花莖，將西蘭花莖去皮，切成4~6mm的碎?。?br> (2)將西蘭花丁置于85°C~100°C的熱水中漂燙2分鐘，瀝水，晾干；
(3)將蘆薈在90°C~100°C的熱水中漂燙5分鐘，瀝水，晾干，去皮；
(4)將藍莓用水沖洗干凈，與蘆薈、酸奶混合打漿，得到藍莓蘆薈酸奶混合漿；
(5)將漂燙后的西蘭花莖、藍莓蘆薈酸奶混合漿及其余各原料混合，充分攪拌10分鐘，得到碎丁狀；
(6)將碎丁在真空狀態(tài)下凍至半干，水分含量降至25%;
(7)出料、稱重、充氮氣包裝。
[0016]實施例2
一種西蘭花莖的膨化坯料，由以下原料組成:西蘭花莖47%、藍莓6%、酸奶5%、蘆薈4%、玉米面粉6%、馬鈴薯粉8%、白砂糖5%、食鹽8%、橄欖油6%、調味料5%。
[0017]制備方法同實施例1。
[0018]實施例3
一種西蘭花莖的膨化坯料，由以下原料組成:西蘭花莖50%、藍莓5%、酸奶5%、蘆薈4%、玉米面粉6%、馬鈴薯粉6%、白砂糖5%、食鹽8%、橄欖油6%、調味料5%。
[0019]制備方法同實施例1。
[0020]以上述依據本發(fā)明的理想實施例為啟示，通過上述的說明內容，相關工作人員完全可以在不偏離本項發(fā)明技術思想的范圍內，進行多樣的變更以及修改。本項發(fā)明的技術性范圍并不局限于說明書上的內容，必須要根據權利要求范圍來確定其技術性范圍。
【主權項】
1.一種西蘭花莖的膨化坯料，其特征在于，由以下重量份原料組成:西蘭花莖45%~50%、藍莓5%~8%、酸奶5%~8%、蘆薈4%~7%、玉米面粉6%~10%、馬鈴薯粉6%~10%、白砂糖5%~8%、食鹽6%~8%、橄欖油6%~8%、調味料5%~8%。2.如權利要求1所述的一種西蘭花莖的膨化坯料的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: Cl)選擇無蟲蝕、無裂痕、無腐爛的新鮮西蘭花莖，將西蘭花莖去皮，切成4~6mm的碎??； (2)將西蘭花丁置于85°C~100°C的熱水中漂燙2~4分鐘，瀝水，晾干； (3)將蘆薈在90°C~100°C的熱水中漂燙5~6分鐘，瀝水，晾干，去皮； (4)將藍莓用水沖洗干凈，與蘆薈、酸奶混合打漿，得到藍莓蘆薈酸奶混合漿； (5)將漂燙后的西蘭花莖、藍莓蘆薈酸奶混合漿及其余各原料混合，充分攪拌10~15分鐘，得到碎丁狀； (6)將碎丁在真空狀態(tài)下凍至半干，水分含量降至25%~30%; (7)出料、稱重、充氮氣包裝。3.根據權利要求1所述的一種西蘭花莖的膨化坯料的制作方法，其特征是:所述調味料由孜然粉、雞肉粉、八角粉、味精、生姜、香蔥、肉松粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、洋蔥粉中的一種或幾種組成。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種西蘭花莖的膨化坯料，其特征在于，由以下原料組成：西蘭花莖50%~60%、藍莓6%~10%、酸奶5%~8%、蘆薈5%~8%、玉米面粉6%~10%、馬鈴薯粉10%~12%、白砂糖5%~8%、食鹽8%~10%、橄欖油8%~10%、調味料5%~8%。西蘭花莖是被餐桌遺忘的美食，不僅口感清脆，營養(yǎng)價值也高，可以促進生長發(fā)育、提高免疫力、促進肝臟解毒、增強體質、抗癌；將西蘭花莖做成膨化食品，不僅營養(yǎng)豐富，而且節(jié)約成本、變廢為寶；西蘭花莖丁通過藍莓、酸奶和蘆薈作為輔料，不僅營養(yǎng)更全面，口感更豐富、醇厚，而且還能提高免疫力、延緩衰老、養(yǎng)顏護膚；該坯料可經后續(xù)膨化工藝直接進行膨化加工。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/212
【公開號】CN105029265
【申請?zhí)枴緾N201510370531
【發(fā)明人】黃勁松
【申請人】安徽鴻泰食品有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年6月30日