一種鮮香魷魚醬及其制備方法
【專利說明】 _種鮮香魷魚醬及其制備方法發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種鮮香魷魚醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]
醬起源于中國，有著悠久的歷史。大多數(shù)醬料是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品。我國的調(diào)味醬種類繁多，口味多樣，對(duì)于改善食物的色香味具有很好的效果?，F(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。本發(fā)明的醬，采用多種新鮮食材作為主要原材料，制得的調(diào)味醬，不僅可以滿足消費(fèi)者對(duì)食物口味上的追求，而且還具有一定的養(yǎng)生與保健價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種鮮香魷魚醬及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:鮮香魷魚醬由以下重量份的原料組成:魷魚240-250、米醋12-13、牛蛙肉34-35、鰻魚肉22-23、洋蔥粉4_5、肉桂粉1_2、蕨菜27-28、桃仁21-22、油麥菜14-15、咖啡粉7_8、青稞17-18、蟲草花9_10、紅曲米5_6、香蕉粉25-26、海參4-5、橡子粉7-8、海藻粉11-12、食鹽13-14、枇杷22-24、水茄2_3、何首烏1_2、枳殼3-4、葫蘆茶1-2、保健添加劑11-12、水適量。
[0005]其中保健添加劑由以下重量份的原料組成:馬蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鵑花根2_3、蓮房4_5、菠蘿皮2_3、黃連花1_2、香菜根7-8、干貝粉5-6、水適量。
[0006]本發(fā)明的鮮香魷魚醬制備過程按以下步驟進(jìn)行:
(O水茄、何首烏、枳殼、葫蘆茶加適量水煎煮1-2次，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠海^續(xù)加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液；
(2)鰻魚肉洗凈切成小丁，用烘干機(jī)烘干后備用；
(3)枇杷取果肉，魷魚、牛蛙肉、海參、蕨菜、油麥菜、蟲草花洗凈，切成黃豆粒大小，用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制4-5小時(shí)，濾去多余水分，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得調(diào)味普主料；
(4)桃仁、紅曲米、青稞研磨過100-120目篩，加入其他剩余成分和適量水?dāng)嚢柚廖锪铣浞只旌暇鶆?，得混合濃漿；
(5)將步驟(3)調(diào)味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟
(2)中小丁繼續(xù)加熱6-8分鐘；
(6)將步驟(5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0007]另外，保健添加劑的制作方法為:將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。
[0008]本發(fā)明中的水前為前科前屬植物水前的干燥根，入藥有散瘀痛經(jīng)、消腫止痛的功效。
[0009]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明生產(chǎn)出的鮮香魷魚醬營養(yǎng)豐富、口感純正，鮮香味美，在滿足人們對(duì)美味食品追求的同時(shí)，添加多種有益健康的天然食材，做到了綠色環(huán)保健康，適宜烹飪菜肴或直接佐餐食用。
【具體實(shí)施方式】
[0010]鮮香魷魚醬，由以下重量份(千克)的原料組成:
魷魚250、米醋12、牛蛙肉35、鰻魚肉23、洋蔥粉4、肉桂粉1、蕨菜28、桃仁21、油麥菜
15、咖啡粉8、青稞18、蟲草花10、紅曲米6、香蕉粉25、海參4、橡子粉7、海藻粉12、食鹽14、枇杷22、水茄3、何首烏1、枳殼4、葫蘆茶1、保健添加劑12、水適量。
[0011]其中保健添加劑由以下重量份(千克)的原料組成:馬蹄粉32、黑米粉14、玫瑰花粉2、三七粉10、海藻粉18、杜鵑花根3、蓮房5、菠蘿皮2、黃連花1、香菜根8、干貝粉5、水適量。
[0012]制備方法，包括如下步驟:
(O水茄、何首烏、枳殼、葫蘆茶加適量水煎煮2次，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠海^續(xù)加熱濃縮20分鐘，得到中草藥濃縮液；
(2)鰻魚肉洗凈切成小丁，用烘干機(jī)烘干后備用；
(3)枇杷取果肉，魷魚、牛蛙肉、海參、蕨菜、油麥菜、蟲草花洗凈，切成黃豆粒大小，用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制5小時(shí)，濾去多余水分，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸40分鐘，得調(diào)味普主料；
(4)桃仁、紅曲米、青稞研磨過100目篩，加入其他剩余成分和適量水?dāng)嚢柚廖锪铣浞只旌暇鶆?，得混合濃漿；
(5)將步驟(3)調(diào)味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制30分鐘，加入步驟(2)中小丁繼續(xù)加熱8分鐘；
(6)將步驟(5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0013]另外，保健添加劑的制作方法為:將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮I小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鮮香魷魚醬，其特征在于，由以下重量份的原料組成:魷魚240-250、米醋12-13、牛蛙肉34-35、鰻魚肉22-23、洋蔥粉4-5、肉桂粉1-2、蕨菜27-28、桃仁21-22、油麥菜14-15、咖啡粉7-8、青稞17-18、蟲草花9-10、紅曲米5-6、香蕉粉25-26、海參4-5、橡子粉7-8、海藻粉11-12、食鹽13-14、枇杷22-24、水茄2_3、何首烏1_2、枳殼3_4、葫蘆茶1_2、保健添加劑11-12、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成:馬蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鵑花根2_3、蓮房4_5、菠蘿皮2_3、黃連花1-2、香菜根7-8、干貝粉5-6、水適量；制備方法為:將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮香魷魚醬的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (O水茄、何首烏、枳殼、葫蘆茶加適量水煎煮1-2次，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液； (2)鰻魚肉洗凈切成小丁，用烘干機(jī)烘干后備用； (3)枇杷取果肉，魷魚、牛蛙肉、海參、蕨菜、油麥菜、蟲草花洗凈，切成黃豆粒大小，用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制4-5小時(shí)，濾去多余水分，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得調(diào)味普主料； (4)桃仁、紅曲米、青稞研磨過100-120目篩，加入其他剩余成分和適量水?dāng)嚢柚廖锪铣浞只旌暇鶆?，得混合濃漿； (5)將步驟(3)調(diào)味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟(2)中小丁繼續(xù)加熱6-8分鐘； (6)將步驟(5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鮮香魷魚醬及其制備方法，是由魷魚、米醋、牛蛙肉、鰻魚肉、洋蔥粉、肉桂粉、蕨菜、桃仁、油麥菜、咖啡粉、青稞、蟲草花、紅曲米、香蕉粉、海參、橡子粉、海藻粉、食鹽、枇杷、水茄、何首烏、枳殼、葫蘆茶等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明生產(chǎn)出的鮮香魷魚醬營養(yǎng)豐富、口感純正，鮮香味美，在滿足人們對(duì)美味食品追求的同時(shí)，添加多種有益健康的天然食材，做到了綠色環(huán)保健康，適宜烹飪菜肴或直接佐餐食用。
【IPC分類】A23L1/326, A23L1/212, A23L1/24, A23L1/325, A23L1/30, A23L1/333
【公開號(hào)】CN105029356
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510314789
【發(fā)明人】李春燕
【申請(qǐng)人】李春燕
【公開日】2015年11月11日
【申請(qǐng)日】2015年6月10日