一種藍(lán)莓芝士肉醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種有藍(lán)莓芝士肉醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 藍(lán)莓（Blueberry)，意為藍(lán)色的衆(zhòng)果之意。一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花 青素的含量很高；第二種是人工培育藍(lán)莓，能成長至240cm高，果實(shí)較大，水分較多，花青 素含量相對(duì)偏低。全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種，原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國又被稱為美 國藍(lán)莓。我國主要產(chǎn)在大興安嶺和小興安嶺林區(qū)尤其是大興安嶺中部，而且都是純野生的。 近幾年來才成功進(jìn)行人工馴化培植。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)成分，它不僅具有良好的 營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。
[0003] 目前市場(chǎng)上的醬料品種雖然十分的豐富，但是市場(chǎng)上賣的醬料都是工廠成批次統(tǒng) 一生產(chǎn)的產(chǎn)品，口味單一，如果長時(shí)間使用，會(huì)覺得厭煩，同時(shí)工廠生產(chǎn)的醬料由于成分和 成本的原因，營養(yǎng)不是很充足，降低了食用的價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種具有促進(jìn)消化、提高腸胃的吸收功能和增進(jìn) 食欲效果的藍(lán)莓芝士肉醬。
[0005] 為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 一種藍(lán)莓芝士肉醬及其制備方法，由主要材料和輔助材料制成，包括以下重量份數(shù)的 主要材料：藍(lán)莓30~50份、豬肉35~60份、鮮奶40~60份、番茄20~40份、黑椒12~19份、披薩 草15~24份和洋蔥15~25份，包括以下重量份數(shù)的輔助材料：砂糖10~20份、純凈水20~40 份、黃油25~35份、生粉14~24份、老抽10~18份、胡椒粉10~16份和鹽9~17份。
[0006] 進(jìn)一步的，由主要材料和輔助材料制成，包括以下重量份數(shù)的主要材料：藍(lán)莓40 份、豬肉48份、鮮奶50份、番茄30份、黑椒16份、披薩草20份和洋蔥20份，包括以下重量 份數(shù)的輔助材料：砂糖15份、純凈水30份、黃油30份、生粉20份、老抽14份、胡椒粉13份 和鹽13份。
[0007] 進(jìn)一步的，所述本發(fā)明的一種藍(lán)莓芝士肉醬酸甜可口、咸淡適中，能有效治療厭食 和消化不良的情況。
[0008] 本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問題是提供一種有藍(lán)莓芝士肉醬及其制備方法。
[0009] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：包括以下步驟： 1) 取豬肉35~60份洗凈，然后通過絞肉機(jī)絞成肉末，取生粉14~24份、老抽10~18份、 胡椒粉1〇~16份和鹽9~17份混合攪拌均勻，腌制30分鐘，備用； 2) 取藍(lán)莓30~50份洗凈，并將藍(lán)莓制成藍(lán)莓醬汁，取鮮奶40~60份與藍(lán)莓醬汁混合，備 用； 3) 將步驟2)制得的混合鮮奶倒入筒中，經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其 發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其g進(jìn)紗布里，擠壓 除去水份，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，制得藍(lán)莓芝士， 備用； 4) 取番茄20~40份洗凈，通過機(jī)器破碎及打漿，同時(shí)將番茄的皮、籽以及粗硬部分取去 除后，通過濃縮殺菌制得番茄醬，備用； 5) 取黑椒12~19份通過碾磨制成黑椒粉，取披薩草15~24份和洋蔥15~25份洗凈切碎， 備用； 6) 取黃油25~35份放置熱鍋內(nèi)融化，然后添加砂糖10~20份和純凈水20~40份，制得 輔助醬料，備用； 7) 將步驟5)處理好的材料下油鍋爆香，將步驟4)和步驟6)制得的材料添加進(jìn)來，使 其加熱混合入味，備用； 8) 將步驟1)制得的腌制肉末與步驟3)制得的芝士奶酪一同加入步驟7)中，并均勻攪 拌打散，小火將其煮至濃稠狀，即可制得藍(lán)莓芝士肉醬。
[0010] 進(jìn)一步的，所述本發(fā)明的藍(lán)莓芝士肉醬可用于面類拌料也可直接拌飯食用。
[0011] 進(jìn)一步的，所述本發(fā)明的藍(lán)莓芝士肉醬不宜冷凍，需通過加熱激發(fā)藍(lán)莓芝士肉醬 的味道。
[0012] 本發(fā)明的有益效果是：該有藍(lán)莓芝士肉醬的的原料富花青素和維生素，能夠有效 解除眼睛疲勞，同時(shí)延緩衰老提高免疫力，同時(shí)還搭配其他食物材料制得有益食品，有利于 促進(jìn)消化、提高腸胃的吸收功能和增進(jìn)食欲的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0013] 實(shí)施例1 : 一種有藍(lán)莓芝士肉醬及其制備方法，包括以下步驟： 1) 取豬肉35份洗凈，然后通過絞肉機(jī)絞成肉末，取生粉14份、老抽10份、胡椒粉10份 和鹽9份混合攪拌均勻，腌制30分鐘，備用； 2) 取藍(lán)莓30份洗凈，并將藍(lán)莓制成藍(lán)莓醬汁，取鮮奶40份與藍(lán)莓醬汁混合，備用； 3) 將步驟2)制得的混合鮮奶倒入筒中，經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其 發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其g進(jìn)紗布里，擠壓 除去水份，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，制得藍(lán)莓芝士， 備用； 4) 取番茄20份洗凈，通過機(jī)器破碎及打漿，同時(shí)將番茄的皮、籽以及粗硬部分取去除 后，通過濃縮殺菌制得番茄醬，備用； 5) 取黑椒12份通過碾磨制成黑椒粉，取披薩草15份和洋蔥15份洗凈切碎，備用； 6) 取黃油25份放置熱鍋內(nèi)融化，然后添加砂糖10份和純凈水20份，制得輔助醬料，備 用； 7) 將步驟5)處理好的材料下油鍋爆香，將步驟4)和步驟6)制得的材料添加進(jìn)來，使 其加熱混合入味，備用； 8) 將步驟1)制得的腌制肉末與步驟3)制得的芝士奶酪一同加入步驟7)中，并均勻攪 拌打散，小火將其煮至濃稠狀，即可制得藍(lán)莓芝士肉醬。
[0014] 進(jìn)一步的，所述本發(fā)明的藍(lán)莓芝士肉醬可用于面類拌料也可直接拌飯食用。
[0015] 進(jìn)一步的，所述本發(fā)明的藍(lán)莓芝士肉醬不宜冷凍，需通過加熱激發(fā)藍(lán)莓芝士肉醬 的味道。
[0016] 實(shí)施例2: 一種有藍(lán)莓芝士肉醬及其制備方法，包括以下步驟： 1) 取豬肉48份洗凈，然后通過絞肉機(jī)絞成肉末，取生粉20份、老抽14份、胡椒粉13份 和鹽13份混合攪拌均勻，腌制30分鐘，備用； 2) 取藍(lán)莓40份洗凈，并將藍(lán)莓制成藍(lán)莓醬汁，取鮮奶50份與藍(lán)莓醬汁混合，備用； 3) 將步驟2)制得的混合鮮奶倒入筒中，經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其 發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其g進(jìn)紗布里，擠壓 除去水份，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，制得藍(lán)莓芝士， 備用； 4) 取番茄30份洗凈，通過機(jī)器破碎及打漿，同時(shí)將番茄的皮、籽以及粗硬部分取去除 后，通過濃縮殺菌制