帶有玫瑰香味的艾葉粑粑及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，具體是一種帶有玫瑰香味的艾葉粑粑及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]艾葉粑粑，是一種用叫艾葉的植物做成的糍把。清明節(jié)這個節(jié)氣應(yīng)該要吃一下鄉(xiāng)間田野采摘到的艾蒿做成艾蒿粑粑。在詩經(jīng)時代，艾蒿就已經(jīng)是很重要的民生植物。一般用于針灸術(shù)的“灸”。所謂針灸其實分成兩個部份。“針”就是拿針刺穴道，而“灸”就是拿艾蒿點燃之后去薰、燙穴道，穴道受熱固然有刺激，但并不是任何紙或草點燃了都能做為“灸”使用。艾蒿的氣味肯定也同時發(fā)揮了一定的作用。江浙一帶還將艾蒿制作成青團子，一般在清明節(jié)食用，可祭祖。它的外表是深綠色的，里面的餡或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜葉做成咸的，入口即聞一股艾葉的清香。食之，可祛風驅(qū)邪。
[0003]它的主要成分艾葉，本身味道苦澀，但具有散寒除濕，溫經(jīng)止血的保健作用。艾葉在經(jīng)過特殊調(diào)制后雖然可以去掉了艾葉大部分苦澀的味道，但是仍然會殘留一些苦味，而且味道也比較單一，口感不夠理想。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種色香味倶全、工序簡單且具有保健功效的帶有玫瑰香味的艾葉粑粑及其制作方法。
[0005]實現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0006]—種帶有玫瑰香味的艾葉粑粑，是由下述重量份配比的原料制成:
[0007]糯米粉500-550、野生艾葉500-600、玫瑰花瓣50-60、蜂蜜12-15、芝麻30-50、黃糖100-120、花生 30-50、水 200-250。
[0008]所述糯米粉、蜂蜜、芝麻、黃糖、花生均為市售產(chǎn)品，可在市場上買到。
[0009]所述野生艾葉和玫瑰花瓣，可到野外采摘，也可在市場上買到。
[0010]上述帶有玫瑰香味的艾葉粑粑的制作方法，包括如下步驟:
[0011 ] 1、將野生艾葉洗凈，放入沸水中煮8-10min，將艾葉中的苦水煮出，撈出放入清水中浸泡1.5_2h，再撈出切碎，備用；
[0012]2、取玫瑰花瓣洗凈，放入開水中浸泡30-40min，水變色呈粉色，有玫瑰花香味；待水冷卻后，放入蜂蜜調(diào)勻，備用；
[0013]3、將芝麻磨成粉狀，花生和黃糖切碎成碎顆粒狀，拌勻成餡，備用；
[0014]4、將糯米粉放入步驟2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中調(diào)成糊狀，加入切碎的艾葉拌勻，然后用揉面機揉成50_60g—個的小面團，備用；
[0015]5、取一個小面團，用小型壓餅機將小面團壓成扁圓形，放入16-20克步驟3制成的餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實，壓扁成圓餅狀；
[0016]6、將制作好的艾葉粑粑放在玉米葉或荷葉上，放入蒸籠用大火蒸25-30min，冷卻后真空包裝即成。
[0017]本發(fā)明所述的帶有玫瑰香味的艾葉粑粑，優(yōu)選地，由以下重量份的原料制成:
[0018]糯米粉500、野生艾葉500、玫瑰花瓣50、蜂蜜12、芝麻40、黃糖110、花生40、水220。
[0019]所述艾葉是是一種多年生草本植物，氣清香，味微苦辛，全國大部分地區(qū)多有生產(chǎn)，具有散寒止痛，溫經(jīng)止血的保健作用，可藥用也可食用。
[0020]所述玫瑰花，味甘微苦、性溫，是一種珍貴的藥材，也可當茶飲用，具有美容養(yǎng)顏，通經(jīng)活絡(luò)，軟化血管的功效，對于心腦血管，高血壓，心臟病及婦科有顯著療效。
[0021]所述揉面機和小型壓餅機為市售產(chǎn)品。
[0022]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有效效果在于:
[0023](I)本發(fā)明艾葉粑粑，不僅沒有艾葉苦澀的味道還帶有玫瑰花香的味道，口感更加清香醇儒；
[0024](2)本發(fā)明艾葉粑粑，不僅有美容、活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛的功效，對婦科有顯著療效，而且可以促進消化、提高免疫力、潤肺止咳，保健作用強；
[0025](3)本發(fā)明艾葉粑粑，不添加任何防腐劑，健康環(huán)保，老少皆宜；
[0026](4)制作方法簡單，能夠工業(yè)化大量生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0027]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實施例。
[0028]實施例1
[0029]—種帶有玫瑰香味的艾葉粑粑，是由下述重量份配比的原料制成:
[0030]糯米粉500、野生艾葉500、玫瑰花瓣50、蜂蜜12、芝麻30、黃糖100、花生30、水200。
[0031]上述帶有玫瑰香味的艾葉粑粑的制作方法，包括如下步驟:
[0032]1、將野生艾葉洗凈，放入沸水中煮8min，將艾葉中的苦水煮出，撈出放入清水中浸泡1.5，再撈出切碎，備用；
[0033]2、取玫瑰花瓣洗凈，放入開水中浸泡30min，水變色呈粉色，有玫瑰花香味；待水冷卻后，放入蜂蜜調(diào)勻，備用；
[0034]3、將芝麻磨成粉狀，花生和黃糖切碎成碎顆粒狀，拌勻成餡，備用；
[0035]4、將糯米粉放入步驟2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中調(diào)成糊狀，加入切碎的艾葉拌勻，然后用揉面機揉成50g—個的小面團，備用；
[0036]5、取一個小面團，用小型壓餅機將小面團壓成扁圓形，放入16克步驟3制成的餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實，壓扁成圓餅狀；
[0037]6、將制作好的艾葉粑粑放在玉米葉或荷葉上，放入蒸籠用大火蒸25min，冷卻后真空包裝即成。
[0038]食用時，打開包裝即可食用，也可加熱再食。
[0039]對本實施例所得艾葉粑粑進行口味評分試驗，經(jīng)過20人感官評價，有15人表示喜歡本實施例的味道，有I人表不不喜歡本實施例的味道，其余4人表不本實施例味道一般?？梢?，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
[0040]實施例2
[0041]—種帶有玫瑰香味的艾葉粑粑，是由下述重量份配比的原料制成:
[0042]糯米粉500、野生艾葉500、玫瑰花瓣50、蜂蜜12、芝麻30、黃糖100、花生30、水200。
[0043]上述帶有玫瑰香味的艾葉粑粑的制作方法，包括如下步驟:
[0044]1、將野生艾葉洗凈，放入沸水中煮9min，將艾葉中的苦水煮出，撈出放入清水中浸泡2h，再撈出切碎，備用；
[0045]2、取玫瑰花瓣洗凈，放入開水中浸泡35min，水變色呈粉色，有玫瑰花香味；待水冷卻后，放入蜂蜜調(diào)勻，備用；
[0046]3、將芝麻磨成粉狀，花生和黃糖切碎成碎顆粒狀，拌勻成餡，備用；
[0047]4、將糯米粉放入步驟2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中調(diào)成糊狀，加入切碎的艾葉拌勻，然后用揉面機揉成55g—個的小面團，備用；
[0048]5、取一個小面團，用小型壓餅機將小面團壓成扁圓形，放入18克步驟3制成的餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實，壓扁成圓餅狀；
[0049]6、將制作好的艾葉粑粑放在玉米葉或荷葉上，放入蒸籠用大火蒸28min，冷卻后真空包裝即成。
[0050]食用時，打開包裝即可食用，也可加熱再食。
[0051 ] 對本實施例所得艾葉粑粑進行口味評分試驗，經(jīng)過30人感官評價，有25人表示喜歡本實施例的味道，有2人表示不喜歡本實施例的味道，其余3人表示本實施例味道一般。可見，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
[0052]實施例3
[0053]—種帶有玫瑰香味的艾葉粑粑，是由下述重量份配比的原料制成:
[0054]糯米粉550、野生艾葉600、玫瑰花瓣60、蜂蜜15、芝麻50、黃糖120、花生50、水250。
[0055]上述帶有玫瑰香味的艾葉粑粑的制作方法，包括如下步驟:
[0056]1、將野生艾葉洗凈，放入沸水中煮lOmin，將艾葉中的苦水煮出，撈出放入清水中浸泡2h，再撈出切碎，備用；
[0057]2、取玫瑰花瓣洗凈，放入開水中浸泡40min，水變色呈粉色，有玫瑰花香味；待水冷卻后，放入蜂蜜調(diào)勻，備用；
[0058]3、將芝麻磨成粉狀，花生和黃糖切碎成碎顆粒狀，拌勻成餡，備用；
[0059]4、將糯米粉放入步驟2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中調(diào)成糊狀，加入切碎的艾葉拌勻，然后用揉面機揉成60g—個的小面團，備用；
[0060]5、取一個小面團，用小型壓餅機將小面團壓成扁圓形，放入20克步驟3制成的餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實，壓扁成圓餅狀；
[0061]6、將制作好的艾葉粑粑放在玉米葉或荷葉上，放入蒸籠用大火蒸30min，冷卻后真空包裝即成。
[0062]食用時，打開包裝即可食用，也可加熱再食。
[0063]對本實施例所得艾葉粑粑進行口味評分試驗，經(jīng)過35人感官評價，有30人表示喜歡本實施例的味道，有I人表不不喜歡本實施例的味道，其余4人表不本實施例味道一般。可見，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
【主權(quán)項】
1.一種帶有玫瑰香味的艾葉粑粑，其特征是:由下述重量份配比的原料制成: 糯米粉500-550、野生艾葉500-600、玫瑰花瓣8_10、蜂蜜12-15、芝麻30-50、黃糖100-120、花生 30-50、水 200-250。 所述帶有玫瑰香味的艾葉粑粑及其制作方法，包括如下步驟: (1)艾葉洗凈，放入沸水中煮5-10分鐘，將艾葉中的苦水煮出，撈出放入清水中浸泡1.5-2小時，再撈出切碎，備用； (2)取玫瑰花瓣洗凈，放入開水中浸泡30分鐘，水變色呈粉色，有玫瑰花香味；待水冷卻后，放入蜂蜜調(diào)勻，備用； (3)將芝麻磨成粉狀，花生和黃糖切碎成碎顆粒狀，拌勻成餡，備用； (4)將糯米粉放入步驟2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中調(diào)成糊狀，加入切碎的艾葉拌勻，然后揉成50-60克一個的小面團，備用； (5)取一個小面團，用小型手動壓餅機將小面團壓成扁圓形，放入16-20克步驟3制成的餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實，壓扁成圓餅狀； (6)將制作好的艾葉粑粑放在玉米葉或荷葉上，放入蒸籠用大火蒸25-30分鐘，冷卻后真空包裝即成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的帶有玫瑰香味的艾葉粑粑，其特征是:由以下重量份的原料制成: 糯米粉500、野生艾葉500、玫瑰花瓣50、蜂蜜12、芝麻40、黃糖110、花生40、水220。
【專利摘要】本發(fā)明涉及飲食技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種帶有玫瑰香味的艾葉粑粑，是由下述重量份配比的原料制成：糯米粉500-550、野生艾葉500-600、玫瑰花瓣8-10、蜂蜜12-15、芝麻30-50、黃糖100-120、花生30-50、水200-250。本發(fā)明帶有玫瑰香味的艾葉粑粑，不僅沒有艾葉苦澀的味道還帶有玫瑰花香的味道，口感更加清香醇糯；還有美容、活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛的功效，對婦科有顯著療效，而且可以促進消化、提高免疫力、潤肺止咳，保健作用強；不添加任何防腐劑，健康環(huán)保，老少皆宜；制作方法簡單，能夠工業(yè)化大量生產(chǎn)。
【IPC分類】A23L1/164, A23L1/09
【公開號】CN105053860
【申請?zhí)枴緾N201510491588
【發(fā)明人】黃琪淋
【申請人】黃琪淋
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年8月12日