羅漢果烘干方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種采用烘干設(shè)備對(duì)無(wú)皮羅漢果進(jìn)行烘干的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]羅漢果是雙子葉植物綱，葫蘆目葫蘆科本植物，果實(shí)呈圓球形或橢圓球形，因具有高甜度、低熱量的特性，是人們喜愛(ài)的用來(lái)泡茶的植物果之一。目前用于泡茶的羅漢果主要是全果，很難泡出羅漢果的大部分有效成分，造成羅漢果部分營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)，而泡出的營(yíng)養(yǎng)成分中，多是大分子，有些比較難被人體吸收，同時(shí)由于是全果，泡出的茶中藥味較濃，口感不好。而用來(lái)泡茶的羅漢果大多為由鮮羅漢果直接烘烤而成，采用整個(gè)鮮果烘烤由于果實(shí)受熱不均，容易造成焦糊果或夾生果，不僅耗時(shí)、浪費(fèi)能源、而且營(yíng)養(yǎng)成分損失大，質(zhì)量得不到保證，攜帶食用也不方便。而最新的去除了外皮的鮮羅漢果，為了保證其衛(wèi)生學(xué)、甜度等等方面的產(chǎn)品質(zhì)量，其對(duì)烘干設(shè)備的干燥速度、干燥質(zhì)量以及節(jié)能降耗等等方面提出更高的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種羅漢果烘干方法，用于烘干無(wú)皮鮮羅漢果瓤瓣；解決用傳統(tǒng)烘干設(shè)備干燥無(wú)皮鮮羅漢果瓤瓣，溫度不均，干燥速度不易控制，干燥質(zhì)量不易控制和能耗高等問(wèn)題。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:這種羅漢果烘干方法，包括如下步驟:I)將去了皮的熟鮮羅漢果籽瓤攤放在烘烤篩上放入羅漢果烘干設(shè)備的烘干室進(jìn)行烘烤；
2)烘烤溫度為:先用15-50°C的溫度烘烤8-12小時(shí)，將表皮層烘干；然后用60°C的溫度催熟4-6小時(shí)；再用80°C的溫度烘烤10-12小時(shí)即得。
[0005]上述技術(shù)方案中，更為具體的方案是:所述羅漢果烘干設(shè)備包括分設(shè)在封閉的烘干室相對(duì)兩側(cè)的真空系統(tǒng)和制熱系統(tǒng)，所述制熱系統(tǒng)產(chǎn)生的熱量通過(guò)管道進(jìn)入所述烘干室內(nèi)，所述真空系統(tǒng)與所述烘干室連通使其內(nèi)形成負(fù)壓。
[0006]進(jìn)一步:所述真空系統(tǒng)包括相互連接的真空栗，緩沖罐和冷凝器；所述冷凝器分別與過(guò)濾放空閥和伸入所述烘干室內(nèi)的抽空管道連接。
[0007]進(jìn)一步:所述制熱系統(tǒng)包括有壓縮機(jī)和吸熱器；所述吸熱器分別與所述壓縮機(jī)和散熱器連接；所述壓縮機(jī)通過(guò)放熱器與電子膨脹閥連接。
[0008]由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下有益效果:
1、本發(fā)明利用真空干燥原理制造，結(jié)構(gòu)緊湊合理，維護(hù)便利，全自動(dòng)控制、操作簡(jiǎn)便；在同等的羅漢果加熱溫度下，與常規(guī)真空干燥及烘箱相比具有加工方法簡(jiǎn)單、干燥速度快，時(shí)間縮短3-10倍；能耗低，只有普通干燥機(jī)能耗的20%-30%。
[0009]2、本發(fā)明采用封閉式循環(huán)干燥方式，節(jié)約運(yùn)行費(fèi)用；無(wú)廢氣廢熱排放，無(wú)噪音污染，環(huán)保。
[0010]3、本發(fā)明采用中低溫干燥方式(15-50°c /60 °C /80 °C )，接機(jī)自然干燥，所得產(chǎn)品為黃褐色的羅漢果籽瓤瓣產(chǎn)品，沖泡出的水呈金黃色，口感甘甜，完全摒除了羅漢果的中藥味，營(yíng)養(yǎng)成分保留多。
[0011]4、本發(fā)明羅漢果在干燥過(guò)程中不變形、不裂開(kāi)、不變色、不變質(zhì)、干燥徹底、干燥后復(fù)水性好、營(yíng)養(yǎng)成分損失少，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，比傳統(tǒng)干燥設(shè)備更有效地保護(hù)羅漢果的色、香、味、個(gè)體形態(tài)和有效成分。
【附圖說(shuō)明】
[0012]圖1是本發(fā)明烘干設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖；
圖2是本發(fā)明烘干設(shè)備中真空系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖；
圖3是本發(fā)明烘干設(shè)備中制熱系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖。
[0013]圖中標(biāo)號(hào)表示為:1、烘干室；2、真空系統(tǒng)；2_1、真空栗，2-2、緩沖罐，2-3、冷凝器，2-4、過(guò)濾放空閥，2-5、抽空管道，3、制熱系統(tǒng)；3-1、壓縮機(jī)，3-2、吸熱器，3-3、電子膨脹閥，3-4、放熱器，3-5、散熱器。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明:
實(shí)施例1
羅漢果烘干方法，包括如下步驟:
1)將去了皮的熟鮮羅漢果籽瓤攤放在烘烤篩上放入羅漢果烘干設(shè)備的烘干室進(jìn)行烘烤；
2)烘烤溫度為:先用15°C的溫度烘烤12小時(shí)，將表皮層烘干；然后用60°C的溫度催熟4小時(shí)；再用80°C的溫度烘烤10小時(shí)；
3)將烘干好的羅漢果進(jìn)行獨(dú)立包裝。
[0015]實(shí)施例2
羅漢果烘干方法，包括如下步驟:
1)將去了皮的熟鮮羅漢果籽瓤攤放在烘烤篩上放入羅漢果烘干設(shè)備的烘干室進(jìn)行烘烤；
2)烘烤溫度為:先用50°C的溫度烘烤8小時(shí)，將表皮層烘干；然后用60°C的溫度催熟6小時(shí)；再用80°C的溫度烘烤12小時(shí)；
3)將烘干好的羅漢果進(jìn)行獨(dú)立包裝。
[0016]實(shí)施例1和實(shí)施例2均采用如圖1所示的羅漢果烘干設(shè)備，包括分設(shè)在封閉的烘干室I相對(duì)兩側(cè)的真空系統(tǒng)2和制熱系統(tǒng)3，制熱系統(tǒng)3產(chǎn)生的熱量通過(guò)管道進(jìn)入烘干室I內(nèi)，真空系統(tǒng)2與烘干室I連通，通過(guò)抽真空使烘干室I內(nèi)形成負(fù)壓。真空系統(tǒng)2如圖2所示，包括相互連接的真空栗2-1，緩沖罐2-2和冷凝器2-3 ;冷凝器2-3分別與過(guò)濾放空閥2-4和伸入所述烘干室I內(nèi)的抽空管道2-5連接。
[0017]制熱系統(tǒng)3如圖3所示，包括有壓縮機(jī)3-1和吸熱器3-2 ;吸熱器3_2分別與壓縮機(jī)3-1和散熱器3-5連接；壓縮機(jī)3-1通過(guò)放熱器3-4與電子膨脹閥3_3連接。
[0018]本發(fā)明中羅漢果烘干設(shè)備是無(wú)皮羅漢果脫水干燥加工比較理想的設(shè)備，將含水羅漢果在低溫真空下干燥，而后使其中的水份在真空狀態(tài)下直接被抽走，并用冷凝的方法捕凝剩下的水汽，通過(guò)真空栗經(jīng)真空排氣管將水汽抽走，達(dá)到無(wú)皮羅漢果脫水干燥的目的。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種羅漢果烘干方法，其特征在于:包括有如下步驟: 1)將去了皮的熟鮮羅漢果籽瓤攤放在烘烤篩上放入羅漢果烘干設(shè)備的烘干室進(jìn)行烘烤； 2)烘烤溫度為:先用15-50°C的溫度烘烤8-12小時(shí)，將表皮層烘干；然后用60°C的溫度催熟4-6小時(shí)；再用80°C的溫度烘烤10-12小時(shí)即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅漢果烘干方法，其特征在于:所述羅漢果烘干設(shè)備包括分設(shè)在封閉的所述烘干室(I)相對(duì)兩側(cè)的真空系統(tǒng)(2)和制熱系統(tǒng)(3)，所述制熱系統(tǒng)(3)產(chǎn)生的熱量通過(guò)管道進(jìn)入所述烘干室(I)內(nèi)，所述真空系統(tǒng)(2 )與所述烘干室(I)連通使其內(nèi)形成負(fù)壓。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的羅漢果烘干方法，其特征在于:所述真空系統(tǒng)(2)包括相互連接的真空栗(2-1)，緩沖罐(2-2)和冷凝器(2-3);所述冷凝器(2-3)分別與過(guò)濾放空閥(2-4)和伸入所述烘干室(I)內(nèi)的抽空管道(2-5 )連接。4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的羅漢果烘干方法，其特征在于:所述制熱系統(tǒng)(3)包括有壓縮機(jī)(3-1)和吸熱器(3-2);所述吸熱器(3-2)分別與所述壓縮機(jī)(3-1)和散熱器(3-5)連接；所述壓縮機(jī)(3-1)通過(guò)放熱器(3-4)與電子膨脹閥(3-3)連接。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種羅漢果烘干方法，涉及食品領(lǐng)域，包括如下步驟：1）將去了皮的熟鮮羅漢果籽瓤攤放在烘烤篩上放入羅漢果烘干設(shè)備的烘干室進(jìn)行烘烤；2）烘烤溫度為：先用15-50℃的溫度烘烤8-12小時(shí)，將表皮層烘干；然后用60℃的溫度催熟4-6小時(shí)；再用80℃的溫度烘烤10-12小時(shí)即得。羅漢果烘干設(shè)備包括分設(shè)在封閉的烘干室相對(duì)兩側(cè)的真空系統(tǒng)和制熱系統(tǒng)，制熱系統(tǒng)產(chǎn)生的熱量通過(guò)管道進(jìn)入烘干室內(nèi)，真空系統(tǒng)與烘干室連通使其內(nèi)形成負(fù)壓。本發(fā)明可以解決烘干無(wú)皮鮮羅漢果瓤瓣時(shí)存在溫度不均勻和羅漢果瓤瓣烘干品質(zhì)不好的問(wèn)題。
【IPC分類】A23N12/08
【公開(kāi)號(hào)】CN105054253
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510445023
【發(fā)明人】丁祥章
【申請(qǐng)人】廣西鹿寨方田貿(mào)易有限公司
【公開(kāi)日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年7月27日