一種降血脂板栗酥及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健板栗酥，尤其涉及一種降血脂板栗酥及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]板栗具有補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的功效，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，但市面上現(xiàn)有板栗大多只是簡(jiǎn)單加工成糖炒板栗，原料單一、口感簡(jiǎn)單，已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，為此本發(fā)明提供一種保健板栗酥。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種降血脂板栗酥及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種降血脂板栗酥，是由下述重量份的原料制成:
板栗60-70、面粉40-50、大麥苗粉10-15、蕎麥粉30-40、玉米粉40-50、羊棲菜10-12、西番蓮20-30、水蘇糖8-10、雞蛋清1-2、軟化酥油2-3、羅布麻葉2-3、菩提葉1-2、葛根3-4、決明子2-3、姜黃1-2、榆錢(qián)1-2、浸泡液適量；
所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:檸檬皮:菊花:竹葉:茶粉:白醋=1:1:1:2:2-3，清水適量；
所述浸泡液制備方法:將新鮮的檸檬皮、菊花、竹葉去雜清洗干凈，低溫烘干至含10-12%的水量，再超微粉碎后與茶粉、白醋混合均勻，倒入4-5倍清水，小火煮沸1-2小時(shí)，冷卻后離心分離去渣，得到浸泡液。
[0005]一種降血脂板栗酥制備方法，包括以下步驟:
(1)將成熟的板栗去除外殼和內(nèi)皮，去除有蟲(chóng)蛀、霉變、干枯的板栗仁，挑選出新鮮成熟的板栗仁作為原料，清洗干凈后低溫烘干，送入浸泡液中，小火煮沸20-30分鐘，撈出熟仁，用純凈水沖洗干凈后瀝干，冷凍干燥，得到凍板栗；
(2)將新鮮的羊棲菜去雜洗凈、西番蓮取出果肉，與2-3倍清水混合打漿，加入料重0.1-0.2%的果漿酶，在25-30°C下酶解至完全，滅酶后過(guò)濾，得到濾液；
(3)將羅布麻葉、菩提葉、葛根、決明子、姜黃、榆錢(qián)混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4 )將面粉、大麥苗粉、蕎麥粉、玉米粉、水蘇糖、雞蛋清、軟化酥油與上述濾液、中藥粉混合，加入適量水，揉成光滑面團(tuán)，在0-4°C下松醒20-30分鐘，取出面團(tuán)，以上述凍板栗為餡料包成一個(gè)個(gè)的小圓球；
(5)將烤箱預(yù)熱190-210°C，將上述小圓球送入烤箱，烘烤15-20分鐘至烤成金黃即可，取出冷卻，滅菌裝袋，得到成品。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明用特殊加工的浸泡液來(lái)泡制板栗仁，使其風(fēng)味獨(dú)特、香味濃郁淡雅，外表包裹上一層香甜的酥殼，以大麥苗粉、蕎麥、玉米等為主料，使其營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜酥脆、美味可口，更具有降血脂、減肥抗癌、排毒養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種降血脂板栗酥，是由下述重量(斤)的原料制成:
板栗60、面粉40、大麥苗粉10、蕎麥粉30、玉米粉40、羊棲菜10、西番蓮20、水蘇糖8、雞蛋清1、軟化酥油2、羅布麻葉2、菩提葉1、葛根3、決明子2、姜黃1、榆錢(qián)1、浸泡液適量；所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:檸檬皮:菊花:竹葉:茶粉:白醋=1:1:1:2:2，清水適量；
所述浸泡液制備方法:將新鮮的檸檬皮、菊花、竹葉去雜清洗干凈，低溫烘干至含10%的水量，再超微粉碎后與茶粉、白醋混合均勻，倒入4倍清水，小火煮沸I小時(shí)，冷卻后離心分離去渣，得到浸泡液。
[0008]一種降血脂板栗酥制備方法，包括以下步驟:
(1)將成熟的板栗去除外殼和內(nèi)皮，去除有蟲(chóng)蛀、霉變、干枯的板栗仁，挑選出新鮮成熟的板栗仁作為原料，清洗干凈后低溫烘干，送入浸泡液中，小火煮沸20分鐘，撈出熟仁，用純凈水沖洗干凈后瀝干，冷凍干燥，得到凍板栗；
(2)將新鮮的羊棲菜去雜洗凈、西番蓮取出果肉，與2倍清水混合打漿，加入料重0.1%的果漿酶，在30°C下酶解至完全，滅酶后過(guò)濾，得到濾液；
(3)將羅布麻葉、菩提葉、葛根、決明子、姜黃、榆錢(qián)混合粉碎，加入7倍清水，文火煎煮I小時(shí)，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4 )將面粉、大麥苗粉、蕎麥粉、玉米粉、水蘇糖、雞蛋清、軟化酥油與上述濾液、中藥粉混合，加入適量水，揉成光滑面團(tuán)，在0°C下松醒30分鐘，取出面團(tuán)，以上述凍板栗為餡料包成一個(gè)個(gè)的小圓球；
(5)將烤箱預(yù)熱200°C，將上述小圓球送入烤箱，烘烤18分鐘至烤成金黃即可，取出冷卻，滅菌裝袋，得到成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種降血脂板栗酥，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 板栗60-70、面粉40-50、大麥苗粉10-15、蕎麥粉30-40、玉米粉40-50、羊棲菜10-12、西番蓮20-30、水蘇糖8-10、雞蛋清1-2、軟化酥油2-3、羅布麻葉2-3、菩提葉1-2、葛根3-4、決明子2-3、姜黃1-2、榆錢(qián)1-2、浸泡液適量； 所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:檸檬皮:菊花:竹葉:茶粉:白醋=1:1:1:2:2-3，清水適量； 所述浸泡液制備方法:將新鮮的檸檬皮、菊花、竹葉去雜清洗干凈，低溫烘干至含10-12%的水量，再超微粉碎后與茶粉、白醋混合均勻，倒入4-5倍清水，小火煮沸1-2小時(shí)，冷卻后離心分離去渣，得到浸泡液。2.一種如權(quán)利要求1所述的降血脂板栗酥制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將成熟的板栗去除外殼和內(nèi)皮，去除有蟲(chóng)蛀、霉變、干枯的板栗仁，挑選出新鮮成熟的板栗仁作為原料，清洗干凈后低溫烘干，送入浸泡液中，小火煮沸20-30分鐘，撈出熟仁，用純凈水沖洗干凈后瀝干，冷凍干燥，得到凍板栗； (2)將新鮮的羊棲菜去雜洗凈、西番蓮取出果肉，與2-3倍清水混合打漿，加入料重.0.1-0.2%的果漿酶，在25-30°C下酶解至完全，滅酶后過(guò)濾，得到濾液； (3)將羅布麻葉、菩提葉、葛根、決明子、姜黃、榆錢(qián)混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (4 )將面粉、大麥苗粉、蕎麥粉、玉米粉、水蘇糖、雞蛋清、軟化酥油與上述濾液、中藥粉混合，加入適量水，揉成光滑面團(tuán)，在0-4°C下松醒20-30分鐘，取出面團(tuán)，以上述凍板栗為餡料包成一個(gè)個(gè)的小圓球； (5)將烤箱預(yù)熱190-210°C，將上述小圓球送入烤箱，烘烤15-20分鐘至烤成金黃即可，取出冷卻，滅菌裝袋，得到成品。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種降血脂板栗酥，是由下述重量份的原料制成：板栗60-70、面粉40-50、大麥苗粉10-15、蕎麥粉30-40、玉米粉40-50、羊棲菜10-12、西番蓮20-30、水蘇糖8-10、雞蛋清1-2、軟化酥油2-3、羅布麻葉2-3、菩提葉1-2、葛根3-4、決明子2-3、姜黃1-2、榆錢(qián)1-2、浸泡液適量；本發(fā)明用特殊加工的浸泡液來(lái)泡制板栗仁，使其風(fēng)味獨(dú)特、香味濃郁淡雅，外表包裹上一層香甜的酥殼，以大麥苗粉、蕎麥、玉米等為主料，使其營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜酥脆、美味可口，更具有降血脂、減肥抗癌、排毒養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便等功效。
【IPC分類(lèi)】A21D13/08, A21D2/36
【公開(kāi)號(hào)】CN105076314
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510457546
【發(fā)明人】劉訓(xùn)樹(shù)
【申請(qǐng)人】劉訓(xùn)樹(shù)
【公開(kāi)日】2015年11月25日
【申請(qǐng)日】2015年7月30日