一種金針菇營養(yǎng)豆?jié){及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種金針菇營養(yǎng)豆?jié){及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆?jié){是一種營養(yǎng)豐富的大眾飲品，現(xiàn)在市場上出現(xiàn)豆?jié){飲品大多是以單一的豆類為原料制成，其口感及營養(yǎng)比較簡單，如果在豆?jié){的制作原料上添加不同功能性的菌類及中藥材，可以改善人體健康，可以超出預(yù)期的營養(yǎng)保健效果，尤其金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處；金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用；不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品，所以，把金針菇用到日常飲用用的豆?jié){中去，讓人們經(jīng)常食用吸取到金針菇的營養(yǎng)成分，以達到兒童身體和智力增強發(fā)育茁壯成長，成人強身健體健康長壽的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種金針菇營養(yǎng)豆?jié){及其制作方法。
[0004]本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種金針菇營養(yǎng)豆?jié){，其特征在于，由下列組成原料制備而得:黃豆粉、蓮子粉、金針菇粉、黨參、山楂核、黃芪、干姜、知母、土茯苓及純凈水。
[0005]所述的金針菇營養(yǎng)豆?jié){，其特征在于其組成原料的重量份為:黃豆粉40-50、蓮子粉20-30、金針菇粉15-25、黨參1.0-1.5、山楂3.5-4.5、黃芪3.0-4.0、干姜3.0-5.0、知母3.0-5.0、土茯苓6.0-8.0，純凈水適量。
[0006]所述的金針菇營養(yǎng)豆?jié){的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(I)將黃豆粉、蓮子粉、金針菇粉分別炒制至現(xiàn)出香味后按配方量混合均勻備用；
(2)在步驟(I)炒制后的黃豆粉、蓮子粉、金針菇粉混合粉中加入8-10倍的純凈水，攪拌均勻，得到混合漿液；
(3)將其他組成原料精選洗凈風干后放在烘箱內(nèi)烘干取出，放進米醋溶液內(nèi)浸泡18-25小時后取出加入浸泡前混合干料重量的10-15倍鮮牛奶、18-22倍酸奶和13-15倍紅砂糖的混合液中發(fā)酵，攪拌均勻，保持溫度在20-25°C，靜置培養(yǎng)，每隔1-2小時攪拌10分鐘，培養(yǎng)發(fā)酵8-12小時；
(4)取出步驟(3)發(fā)酵后的組成原料，粉碎，加入4-6倍的純凈水并打漿，過濾，濾液經(jīng)高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)得到營養(yǎng)漿液； (5)將步驟(4)的營養(yǎng)漿液加入步驟(2)的混合漿液中，攪拌均勻，然后在108-115°C下進行殺菌處理20-25S，得到金針菇營養(yǎng)豆?jié){。
[0007]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制作方法簡單，制得的金針菇營養(yǎng)豆?jié){，選用黃豆粉、蓮子粉、金針菇粉、黨參、山楂核、黃芪、干姜、知母、土茯苓等，其營養(yǎng)藥用價值豐富、可增強智力，強身健體，延緩衰老，而且具有清熱涼血，抗菌消炎等保健功效，并且清香可口。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
金針菇營養(yǎng)豆?jié){，其組成原料的重量(kg)為:黃豆粉45、蓮子粉25、金針菇粉20、黨參
1.2、山楂4.0、黃芪3.5、干姜4.0、知母4.0、土茯苓7.0，純凈水適量，
金針菇營養(yǎng)豆?jié){的制作方法，包括以下步驟:
(1)將黃豆粉、蓮子粉、金針菇粉分別炒制至現(xiàn)出香味后混合均勻；
(2)在步驟(I)炒制后的黃豆粉、蓮子粉、金針菇粉混合粉中加入8-10倍的純凈水，攪拌均勻，得到混合漿液；
(3)將其他組成原料放在烘箱內(nèi)烘干拿出，放進米醋溶液內(nèi)浸濕18-25小時后取出加入13kg鮮牛奶、20kg酸奶和14kg紅砂糖的混合液中發(fā)酵，攪拌均勻，保持溫度在20-25°C，靜置培養(yǎng)，每隔1.5小時攪拌10分鐘，培養(yǎng)發(fā)酵10小時；
(4)取出步驟(3)發(fā)酵后的組成原料，粉碎，加入5倍的純凈水并打漿，過濾，濾液經(jīng)高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)得到營養(yǎng)漿液；
(5 )將步驟(4 )的漿液加入步驟(2 )的混合漿液中，攪拌均勻，然后在108-115 °C下進行殺菌處理20-25s，得到金針菇營養(yǎng)豆?jié){。
[0009]實施例2:
金針菇營養(yǎng)豆?jié){，其組成原料的重量(kg)為:黑豆粉45、紅棗粉25、金針菇粉20、黨參
1.3、山楂4.0、黃芪3.5、干4.0、菊花4.0、土茯苓7.0，純凈水適量。
[0010]金針菇營養(yǎng)豆?jié){的制作方法，包括以下步驟:
(1)將黑豆粉、紅棗粉、金針菇粉分別炒制至現(xiàn)出香味后混合均勻；
(2)在步驟(I)炒制后的黑豆粉、紅棗粉、金針菇粉混合粉中加入8-10倍的純凈水，攪拌均勻，得到混合漿液；
(3)將其他組成原料放在烘箱內(nèi)烘干拿出，放進米醋溶液內(nèi)浸濕18-25小時后取出加入10-15份鮮牛奶、18-22份酸奶和13-15份紅砂糖的混合液中發(fā)酵，攪拌均勻，保持溫度在20-25°C，靜置培養(yǎng)，每隔1-2小時攪拌10分鐘，培養(yǎng)發(fā)酵8-12小時；
(4)取出步驟(3)發(fā)酵后的組成原料，粉碎，加入4-6倍的純凈水并打漿，過濾，濾液經(jīng)高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)得到營養(yǎng)漿液；
(5)將步驟(4)的漿液加入步驟(2)的混合漿液中，攪拌均勻，然后在108-115°C下進行殺菌處理，時間為20-25S ;得到金針菇營養(yǎng)豆?jié){。
[0011]以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
[0012]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種金針菇營養(yǎng)豆?jié){，其特征在于，由下列組成原料制備而得:黃豆粉、蓮子粉、金針菇粉、黨參、山楂核、黃芪、干姜、知母、土茯苓及純凈水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金針菇營養(yǎng)豆?jié){，其特征在于其組成原料的重量份為:黃豆粉40-50、蓮子粉20-30、金針菇粉15-25、黨參1.0-1.5、山楂3.5-4.5、黃芪3.0-4.0、干姜3.0-5.0、知母3.0-5.0、土茯苓6.0-8.0，純凈水適量。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的金針菇營養(yǎng)豆?jié){的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將黃豆粉、蓮子粉、金針菇粉分別炒制至現(xiàn)出香味后按配方量混合均勻備用； (2)在步驟(I)炒制后的黃豆粉、蓮子粉、金針菇粉混合粉中加入8-10倍的純凈水，攪拌均勻，得到混合漿液； (3 )將其他組成原料精選洗凈風干后放在烘箱內(nèi)烘干取出，放進米醋溶液內(nèi)浸泡18-25小時后取出加入浸泡前混合干料重量的10-15倍鮮牛奶、18-22倍酸奶和13-15倍紅砂糖的混合液中發(fā)酵，攪拌均勻，保持溫度在20-25°C，靜置培養(yǎng)，每隔1-2小時攪拌10分鐘，培養(yǎng)發(fā)酵8-12小時； (4)取出步驟(3)發(fā)酵后的組成原料，粉碎，加入4-6倍的純凈水并打漿，過濾，濾液經(jīng)高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)得到營養(yǎng)漿液； (5 )將步驟(4 )的營養(yǎng)漿液加入步驟(2 )的混合漿液中，攪拌均勻，然后在108-115 °C下進行殺菌處理20-25S，得到金針菇營養(yǎng)豆?jié){。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金針菇營養(yǎng)豆?jié){，由下列重量份的組成原料制備而得：黃豆粉40-50、蓮子粉20-30、金針菇粉15-25、黨參1.0-1.5、山楂3.5-4.5、黃芪3.0-4.0、干姜3.0-5.0、知母3.0-5.0、土茯苓6.0-8.0，純凈水適量。本發(fā)明的豆?jié){具有制作方法簡單，營養(yǎng)藥用價值豐富、可增強智力，強身健體，延緩衰老，而且具有清熱涼血，抗菌消炎等保健功效，并且清香可口等特點。
【IPC分類】A23C11/10
【公開號】CN105076450
【申請?zhí)枴緾N201510491904
【發(fā)明人】秦雪芳, 何鳴
【申請人】馬鞍山市牛魔王科技發(fā)展有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年8月12日