一種含煙草提取物的糖果類食品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品級(jí)煙草替代品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著對(duì)卷煙消費(fèi)者健康及自然環(huán)境的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的卷煙消費(fèi)方式及吸煙受到越來越多質(zhì)疑，傳統(tǒng)卷煙抽吸過程中煙草燃燒、裂解和蒸餾產(chǎn)生的煙氣中含有多種危害人體的物質(zhì)，而測流煙氣又會(huì)造成周圍非吸煙人群的被動(dòng)吸煙，吸煙行為正受到社會(huì)各界越來越多的批評(píng)和限制。但是，煙草本身是有正面作用的，其開竅醒神的功能尤為顯著，這也是許多人熱衷于煙草的原因。因此，在認(rèn)識(shí)吸煙有害健康的同時(shí)，研究開發(fā)既能滿足煙草消費(fèi)人群的需要，又能減少吸煙對(duì)公眾危害的更為安全的煙草產(chǎn)品顯得尤為必要。
[0003]糖果是人們喜歡的副食，尤其是巧克力對(duì)于加強(qiáng)記憶力、緩解情緒、防治心腦血管疾病具有一定作用，巧克力還能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥，干擾腫瘤的供血，對(duì)延緩衰老有一定功效。組合式巧克力如抹茶巧克力、花生巧克力、牛奶巧克力等則是對(duì)單一巧克力口感和功能的升級(jí)，同時(shí)通過外形的變化也能刺激消費(fèi)者食用巧克力的欲望。此外，口香糖是人們習(xí)慣咀嚼的口腔清潔食品，其口味和品種的多樣化也吸引了更多的人群購買。
[0004]因此，如何將人們喜歡的糖果與煙草結(jié)合，開發(fā)一種具有輔助減緩煙癮作用的食品，就成為新產(chǎn)品開發(fā)人員的一個(gè)目標(biāo)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的正是基于上述原因而提供一種含煙草提取物的糖果類食品。
[0006]本發(fā)明的目的通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0007]—種含煙草提取物的糖果類食品，在糖果的表層或夾層或餡心中添加有煙草提取物，煙草提取物的添加量按重量比計(jì)為糖果表層或夾層或餡心部分重量的0.01—2%。
[0008]本發(fā)明煙草提取物的最佳添加量按重量比計(jì)為糖果表層或夾層或餡心部分重量的0.5-1 %。所述煙草提取物是向煙草浸膏中加入煙草浸膏重量0.1-5%的食鹽、0.5-2%的橄欖油、100-150%的糊精，混勻后置于100-110°C烘箱中烘干，再打粉過篩，得粉末狀煙草提取物。所述煙草浸膏通過以下提取工藝獲得:煙葉去梗后加入煙葉重量2-10%的水，在室溫下平衡一天，對(duì)煙葉進(jìn)行常壓加熱，加熱溫度60-80 °C，加熱時(shí)間40-50min，趁熱過濾；再向煙葉加入煙葉重量2-10%的水，同樣在60-80°C加熱提取25-35min，趁熱過濾；然后合并濾液，在減壓狀態(tài)下，55-65°C水浴進(jìn)行濃縮至水分不再減少，得到煙草浸膏。所述糖果為但不限于巧克力或水果糖或奶糖。
[0009]本發(fā)明為喜食卷煙的消費(fèi)者提供了一種新產(chǎn)品，消費(fèi)者可以通過含化這種含煙草提取物的巧克力制品得到等同吸食卷煙的滿足感，具有輔助減緩煙癮的作用。本發(fā)明既能滿足煙草消費(fèi)人群的需要，又能減少吸煙對(duì)健康的危害，更重要的是可以避免吸煙對(duì)環(huán)境的危害，減少非吸煙人群吸入二手煙的可能，做到吸煙無害于環(huán)境，為煙草消費(fèi)者提供一種更為安全的新型環(huán)保型煙草制品。為傳統(tǒng)卷煙的食品級(jí)煙草替代品。
[0010]本發(fā)明的配伍合理，易于生產(chǎn)制造，使用方便衛(wèi)生，將糖果載體和煙草有機(jī)結(jié)合到一起，既能滿足卷煙消費(fèi)者的感官需求，還能完全消除煙氣對(duì)非吸煙人群的危害，達(dá)到吸煙無害于環(huán)境的目的。
【具體實(shí)施方式】
[0011]本發(fā)明所述一種含煙草提取物的糖果類食品，是在糖果的表層或夾層或餡心中添加有煙草提取物。所述煙草提取物是向煙草浸膏中加入煙草浸膏重量0.1-5%的食鹽、0.5-2%的橄欖油、100-150%的糊精，混勻后置于10-1lOcC烘箱中烘干，再打粉過篩得到的粉末狀煙草提取物。所述煙草浸膏可以從市場直接采購，也可以通過以下提取工藝獲得:煙葉去梗后加入煙葉重量2-10%的水，在室溫下平衡一天，對(duì)煙葉進(jìn)行常壓加熱，加熱溫度60-80°C，加熱時(shí)間40-50min，趁熱過濾；再向煙葉加入煙葉重量2-10%的水，同樣在60-80°C加熱提取25-35min，趁熱過濾；然后合并濾液，在減壓狀態(tài)下，55_65°C水浴進(jìn)行濃縮至水分不再減少，得到煙草浸膏。煙草提取物的添加量按重量比計(jì)為糖果表層或夾層或餡心部分重量的0.01-2%,最佳添加量為0.5-1 %。所述糖果為但不限于巧克力或水果糖或奶糖。
[0012]所述巧克力可以由(代)可可脂、可可粉、奶粉、蔗糖、乳糖、食品添加劑組成巧克力基質(zhì)料，由紅酒、葡萄酒、果仁、茶粉、果粉等作為夾心或餡心的調(diào)味料，組合形式包括但不限于雙層、多層、夾餡等形式的巧克力。煙草提取物可添加在表層或夾層巧克力中，煙草提取物占該層巧克力重量的0.01—2%。煙草提取物也可添加在餡心中，餡心重量占整個(gè)巧克力的30-40%，煙草提取物占餡心重量的0.01—2%。巧克力基質(zhì)料可采用現(xiàn)有技術(shù)原料及配方制作成口味、形狀各異的巧克力。糖果、口香糖等也可通過搭配不同的餡心或添加不同的原料得到不同口感及形狀的產(chǎn)品。
[0013]實(shí)施例1
[0014]先制備煙草提取物:向煙草浸膏中加入煙草浸膏重量0.5%的食鹽、2%的橄欖油、100%的糊精，混勻后置于110Γ烘箱中烘干，再打粉過100目篩，得到粉末狀煙草提取物。然后制作雙層巧克力，巧克力的下層為白巧克力，上層為黑巧克力。制作巧克力時(shí)，在上層白巧克力原料中加入煙草提取物，加入量為上層白巧克力重量的0.5%。
[0015]實(shí)施例2
[0016]先制備煙草提取物:向煙草浸膏中加入煙草浸膏重量05%的食鹽、I %的橄欖油、150%的糊精，混勻后置于100°C烘箱中烘干，再打粉過100目篩，得到粉末狀煙草提取物。然后制作夾餡巧克力，巧克力的外層為黑巧克力，餡心為紅酒。制作巧克力時(shí)，在餡心中加入煙草提取物，加入量為紅酒重量的1%。
[0017]實(shí)施例3
[0018]先制備煙草提取物:向煙草浸膏中加入煙草浸膏重量0.1 %的食鹽、0.5%的橄欖油、120%的糊精，混勻后置于105°C烘箱中烘干，再打粉過110目篩，得到粉末狀煙草提取物。然后制作夾餡糖，夾餡糖的外層為檸檬味糖，餡心選用果仁，在餡心中加入煙草提取物，加入量為果仁重量的2%。
[0019]實(shí)施例4
[0020]先制備煙草提取物:向煙草浸膏中加入煙草浸膏重量0.3%的食鹽、1.5%的橄欖油、100%的糊精，混勻后置于105°C烘箱中烘干，再打粉過120目篩，得到粉末狀煙草提取物。然后制作夾心口香糖，口香糖的外層為白色口香糖，餡心選用橙味糖餡，在餡心中加入煙草提取物，其加入量為糖餡重量的0.05%。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種含煙草提取物的糖果類食品，其特征在于，在糖果的表層或夾層或餡心中添加有煙草提取物，煙草提取物的添加量按重量比計(jì)為糖果表層或夾層或餡心部分重量的0.01—2%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含煙草提取物的糖果類食品，其特征在于，煙草提取物的最佳添加量按重量比計(jì)為糖果表層或夾層或餡心部分重量的0.5-1%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含煙草提取物的糖果類食品，其特征在于，所述煙草提取物是向煙草浸膏中加入煙草浸膏重量0.1-5%的食鹽、0.5-2%的橄欖油、100-150%的糊精，混勻后置于100-110°C烘箱中烘干，再打粉過篩，得粉末狀煙草提取物。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種含煙草提取物的糖果類食品，其特征在于，所述煙草浸膏通過以下提取工藝獲得:煙葉去梗后加入煙葉重量2-10%的水，在室溫下平衡一天，對(duì)煙葉進(jìn)行常壓加熱，加熱溫度60-80°C，加熱時(shí)間40-50min，趁熱過濾；再向煙葉加入煙葉重量2-10%的水，同樣在60-80°C加熱提取25-35min，趁熱過濾；然后合并濾液，在減壓狀態(tài)下，55-65°C水浴進(jìn)行濃縮至水分不再減少，得到煙草浸膏。5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種含煙草提取物的糖果類食品，其特征在于，所述糖果為但不限于巧克力或水果糖或奶糖。
【專利摘要】一種含煙草提取物的糖果類食品，在糖果的表層或夾層或餡心中添加有煙草提取物，煙草提取物的添加量按重量比計(jì)為糖果表層或夾層或餡心部分重量的0.01—2％。本發(fā)明既能滿足煙草消費(fèi)人群的需要，又能減少吸煙對(duì)健康的危害，還可避免吸煙對(duì)環(huán)境的危害，減少非吸煙人群吸入二手煙的可能，做到吸煙無害于環(huán)境，為煙草消費(fèi)者提供一種更為安全的新型環(huán)保型煙草制品，也是傳統(tǒng)卷煙的食品級(jí)煙草替代品。
【IPC分類】A24F47/00, A23G3/48, A23G3/54
【公開號(hào)】CN105076629
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510423142
【發(fā)明人】張崢崢, 劉維涓, 左立瑋, 郭婷婷, 李鮮紅
【申請(qǐng)人】云南拓寶科技有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請(qǐng)日】2015年7月16日