一種滋陰養(yǎng)氣香芋南瓜脯的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種滋陰養(yǎng)氣香芋南瓜脯的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]食品、飲料是人們消耗最快的消費(fèi)品，食品、飲料關(guān)系到人們的身體健康，現(xiàn)在市場(chǎng)上的副食品越來越多，但是大多數(shù)的副食品只是能解決人們基本需求，人們的生活水平在不斷的提尚，對(duì)副食品的營(yíng)養(yǎng)要求也越來越尚。
[0003]香芋，又稱地栗子、還稱香參，土欒兒，其營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味倶佳，曾被認(rèn)為蔬菜之王。據(jù)測(cè)定，每百克鮮香芋，含蛋白質(zhì)5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質(zhì)含量為香芋的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制，增加對(duì)疾病的抵抗力，長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。香芋中還有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能。
[0004]南瓜為一年蔓生草本，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細(xì)胞的出現(xiàn)。吃南瓜可以幫助胃消化保護(hù)胃粘膜，南瓜中含有的果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，適宜于胃病者。另外南瓜還可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驅(qū)蟲的作用。煮粥吃能更有助于消化。南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，有潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤(rùn)毛囊壁、美容抗痘等功效。
[0005]南瓜脯是比較常見的食品，但目前其搭配的食物品種還不夠豐富，功能有待開發(fā)，可以配合一些具有保健功能的食物品種加入南瓜脯的制作，滿足于人們健康生活的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種滋陰養(yǎng)氣香芋南瓜脯的加工方法。
[0007]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種滋陰養(yǎng)氣香芋南瓜脯的加工方法，由以下重量份原料組成:香芋70 - 80份、南瓜260 - 300份、紅豆25 —30份、綠豆20 - 30份、糯米10 - 15份、紅棗(去核)10 — 15份、木瓜汁15 — 20份、李子汁15 - 20份、牡丹花5 — 6份、玉蘭花4 一 5份、山楂5 — 6份、甘草5 — 6份、桂花5 —6份、干姜5 - 6份、熏衣草2 - 3份、柳橙皮2 - 3份、蜂蜜15 — 20份、檸檬酸0.5 — 1.5份、甜菊糖苷0.5 — 1.5份、山梨酸鉀0.5 — 1.5份、柚子汁4 一 6份、甜酒5 — 7份、水適量;
[0008]—種滋陰養(yǎng)氣香芋南瓜脯的加工方法，包括以下步驟:
[0009](I)選用成熟南瓜并去皮去瓤，清凈后切成南瓜片，投入含有護(hù)色劑和硬化劑的溶液中浸泡8 - 12小時(shí)，用流動(dòng)清水去掉殘留的浸泡溶液，在蒸鍋中蒸到五成熟；
[0010](2)將蜂蜜和甜酒加少量水加熱溶化成糖漿，將步驟(I)得到的南瓜片放入糖漿中進(jìn)行浸漬20 - 30小時(shí)；
[0011](3)將香芋、紅豆、綠豆、糯米、紅棗(去核)洗凈后放入鍋中，加熱燜煮30 — 40分鐘，將所有物料取出打成混合漿；
[0012](4)將牡丹花、玉蘭花、山楂、甘草、桂花、干姜、熏衣草、柳橙皮用5 - 10倍量的水提取，得提取液備用；
[0013](5)將步驟(2)得到的南瓜片放入加熱容器內(nèi)，加入上述混合漿和提取液，大火煮沸5 — 8分鐘，當(dāng)南瓜片熟透時(shí)加入木瓜汁、李子汁、檸檬酸、甜菊糖苷、山梨酸鉀、柚子汁，改用小火繼續(xù)煮15 - 20分鐘，瀝干，在60 - 70°C的溫度下將南瓜片烘烤至含水量20 —30 %，冷卻后真空包裝得成品。
[0014]本發(fā)明的有益效果:
[0015]本發(fā)明方法步驟簡(jiǎn)單、以香芋、南瓜等作為主要原料，香甜可口，使人回味，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳、降低血糖等功效，同時(shí)，由于配方中加入了牡丹花、玉蘭花、山楂、甘草、桂花、干姜、熏衣草、柳橙皮等原材料，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有滋陰養(yǎng)氣、清熱涼血等作用。
【具體實(shí)施方式】
[0016]實(shí)施例1
[0017]—種滋陰養(yǎng)氣香芋南瓜脯的加工方法，由以下重量份原料組成:香芋70份、南瓜260份、紅豆25份、綠豆20份、糯米10份、紅棗(去核)10份、木瓜汁15份、李子汁15份、牡丹花5份、玉蘭花4份、山楂5份、甘草5份、桂花5份、干姜5份、熏衣草2份、柳橙皮2份、蜂蜜15份、檸檬酸0.5份、甜菊糖苷0.5份、山梨酸鉀0.5份、柚子汁4份、甜酒5份、水適量;
[0018]—種滋陰養(yǎng)氣香芋南瓜脯的加工方法，包括以下步驟:
[0019](I)選用成熟南瓜并去皮去瓤，清凈后切成南瓜片，投入含有護(hù)色劑和硬化劑的溶液中浸泡8 - 12小時(shí)，用流動(dòng)清水去掉殘留的浸泡溶液，在蒸鍋中蒸到五成熟；
[0020](2)將蜂蜜和甜酒加少量水加熱溶化成糖漿，將步驟(I)得到的南瓜片放入糖漿中進(jìn)行浸漬20小時(shí)；
[0021](3)將香芋、紅豆、綠豆、糯米、紅棗(去核)洗凈后放入鍋中，加熱燜煮30分鐘，將所有物料取出打成混合漿；
[0022](4)將牡丹花、玉蘭花、山楂、甘草、桂花、干姜、熏衣草、柳橙皮用5倍量的水提取，得提取液備用；
[0023](5)將步驟(2)得到的南瓜片放入加熱容器內(nèi)，加入上述混合漿和提取液，大火煮沸5分鐘，當(dāng)南瓜片熟透時(shí)加入木瓜汁、李子汁、檸檬酸、甜菊糖苷、山梨酸鉀、柚子汁，改用小火繼續(xù)煮15分鐘，瀝干，在60°C的溫度下將南瓜片烘烤至含水量20%，冷卻后真空包裝得成品。
[0024]實(shí)施例2
[0025]—種滋陰養(yǎng)氣香芋南瓜脯的加工方法，由以下重量份原料組成:香芋80份、南瓜300份、紅豆30份、綠豆30份、糯米15份、紅棗(去核)15份、木瓜汁20份、李子汁20份、牡丹花6份、玉蘭花5份、山楂6份、甘草6份、桂花6份、干姜6份、熏衣草3份、柳橙皮3份、蜂蜜20份、檸檬酸1.5份、甜菊糖苷1.5份、山梨酸鉀1.5份、柚子汁6份、甜酒7份、水適量;
[0026]—種滋陰養(yǎng)氣香芋南瓜脯的加工方法，包括以下步驟:
[0027](I)選用成熟南瓜并去皮去瓤，清凈后切成南瓜片，投入含有護(hù)色劑和硬化劑的溶液中浸泡8 - 12小時(shí)，用流動(dòng)清水去掉殘留的浸泡溶液，在蒸鍋中蒸到五成熟；
[0028](2)將蜂蜜和甜酒加少量水加熱溶化成糖漿，將步驟(I)得到的南瓜片放入糖漿中進(jìn)行浸漬30小時(shí)；
[0029](3)將香芋、紅豆、綠豆、糯米、紅棗(去核)洗凈后放入鍋中，加熱燜煮40分鐘，將所有物料取出打成混合漿；
[0030](4)將牡丹花、玉蘭花、山楂、甘草、桂花、干姜、熏衣草、柳橙皮用5 - 10倍量的水提取，得提取液備用；
[0031](5)將步驟(2)得到的南瓜片放入加熱容器內(nèi)，加入上述混合漿和提取液，大火煮沸8分鐘，當(dāng)南瓜片熟透時(shí)加入木瓜汁、李子汁、檸檬酸、甜菊糖苷、山梨酸鉀、柚子汁，改用小火繼續(xù)煮20分鐘，瀝干，在70°C的溫度下將南瓜片烘烤至含水量30%，冷卻后真空包裝得成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種滋陰養(yǎng)氣香芋南瓜脯的加工方法，其特征在于，由以下重量份原料組成:香芋.70 - 80份、南瓜260 - 300份、紅豆25 - 30份、綠豆20- 30份、糯米10 - 15份、紅棗(去核)10 - 15份、木瓜汁15 - 20份、李子汁15 - 20份、牡丹花5 - 6份、玉蘭花4 -.5份、山楂5 - 6份、甘草5 - 6份、桂花5- 6份、干姜5 - 6份、熏衣草2 -3份、柳橙皮.2 - 3份、蜂蜜15 - 20份、檸檬酸0.5- 1.5份、甜菊糖苷0.5 - 1.5份、山梨酸鉀0.5 -.1.5份、柚子汁4 - 6份、甜酒5 - 7份、水適量； 一種滋陰養(yǎng)氣香芋南瓜脯的加工方法，包括以下步驟: (1)選用成熟南瓜并去皮去瓤，清凈后切成南瓜片，投入含有護(hù)色劑和硬化劑的溶液中浸泡8 - 12小時(shí)，用流動(dòng)清水去掉殘留的浸泡溶液，在蒸鍋中蒸到五成熟； (2)將蜂蜜和甜酒加少量水加熱溶化成糖漿，將步驟(I)得到的南瓜片放入糖漿中進(jìn)行浸漬20 - 30小時(shí)； (3)將香芋、紅豆、綠豆、糯米、紅棗(去核)洗凈后放入鍋中，加熱燜煮30- 40分鐘，將所有物料取出打成混合漿； (4)將牡丹花、玉蘭花、山楂、甘草、桂花、干姜、熏衣草、柳橙皮用5— 10倍量的水提取，得提取液備用； (5)將步驟(2)得到的南瓜片放入加熱容器內(nèi)，加入上述混合漿和提取液，大火煮沸.5 - 8分鐘，當(dāng)南瓜片熟透時(shí)加入木瓜汁、李子汁、檸檬酸、甜菊糖苷、山梨酸鉀、柚子汁，改用小火繼續(xù)煮15 - 20分鐘，瀝干，在60 - 70°C的溫度下將南瓜片烘烤至含水量20 —.30 %，冷卻后真空包裝得成品。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種滋陰養(yǎng)氣香芋南瓜脯的加工方法，由以下原料組成：香芋、南瓜、紅豆、綠豆、糯米、紅棗(去核)、木瓜汁、李子汁、牡丹花、玉蘭花、山楂、甘草、桂花、干姜、熏衣草、柳橙皮、蜂蜜、檸檬酸、甜菊糖苷、山梨酸鉀、柚子汁、甜酒、水適量；其制備方法包括以下步驟：將南瓜切塊，護(hù)色和硬化，蒸至半熟；將南瓜片放入糖漿浸漬；將香芋、紅豆、綠豆、糯米、紅棗打成混合漿；將牡丹花、玉蘭花、山楂、甘草、桂花、干姜、熏衣草、柳橙皮得提取液；蒸煮，瀝干，烘烤，冷卻包裝。本發(fā)明步驟簡(jiǎn)單、香甜可口，使人回味，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳等功效，還具有滋陰養(yǎng)氣、清熱涼血等作用。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號(hào)】CN105076639
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510487457
【發(fā)明人】江新祥
【申請(qǐng)人】江新祥
【公開日】2015年11月25日
【申請(qǐng)日】2015年8月6日