一種含紅薯的寵物食品及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001] 本發(fā)明涉及寵物食品，尤其涉及含紅薯的寵物食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 紅薯（sweetpotato)富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物 質(zhì)，中醫(yī)視紅薯為良藥?，F(xiàn)有技術(shù)一般將紅薯用于人食用。隨著社會的發(fā)展，對寵物食品的 營養(yǎng)性也提出需求。有必要將紅薯應用于寵物食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明提出了一種含紅薯的寵物食品及其制備方法，以動物性蛋白源為原料，按 不同組分經(jīng)一定的工藝制作的寵物食品。此外，本發(fā)明還公開了這種寵物食品的制備方法。
[0004] 本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的： 一種紅薯寵物食品，其特征在于，按質(zhì)量百分比計，由麥芽糊精5-10%、食用糖5-10%、 卡拉膠3%、水份0. 1%至3%、成型劑0. 3%、防腐劑0. 1%、檸檬酸< 0. 01%、焦亞硫酸鈉 < 0. 01%、氯化鈉< 0. 001%以及余量的紅薯組成，其中，該紅薯的淀粉含量不少于總重量的 10% O
[0005] 在本發(fā)明的紅薯寵物食品中，所述防腐劑為山梨酸鉀、抗壞血酸、焦亞硫酸鈉、梭 甲基纖維素鈉以及Fe-EDTA中的一種或幾種。
[0006] 在本發(fā)明的紅薯寵物食品中，所述成型劑由21%~25%的葡萄糖酸鈣、12%~20%的葡 萄糖酸鎂、8%~12%的L-乳酸鈣、3%~7%的L-蘋果酸、5%~6%的氯化鈣、1%~5%的藻酸鈉以及 余量的魔芋膠組成。
[0007] -種紅薯寵物食品的制備方法，其特征在于包括， 清洗：在濃度為〇. 4%mol/L、PH值為4的氯化鈉溶液浸泡1-2小時，在轉(zhuǎn)速為600轉(zhuǎn)/ 小時的去皮機中去皮，去皮時間為5分鐘，去皮后清洗； 切片：將去皮干凈的薯塊切成Icm厚的片狀或條狀； 護色：配制混合液，其含有0.l%mol/L的焦亞硫酸鈉、0.l%mol/L的檸檬酸，將切好的薯 片或薯條倒入浸泡1-2小時； 漂洗：將浸泡倒出的薯片或條撈出后，再用清洗沖洗5-6分鐘； 蒸煮：清洗好的煮條或片，放在托盤上送入蒸煮鍋中蒸煮1小時； 攪拌：將蒸熟的薯片加入5-10%薯片重量的麥芽糊精、3%的卡拉膠、0. 1%的防腐劑、 0. 3%的成型劑、5-10%食用糖，攪拌混合30分鐘； 成型：用模具將混合均勻的材料制作成寵物食品；根據(jù)模具形狀的不同，食品可以制 成圓、棒、三角、骨頭等不同形狀。
[0008] 烘制：將寵物食品放入烘箱中，依次在28°C烘焙20分鐘，60°C烘焙20分鐘，80°C 烘焙30分鐘，70°C烘焙20分鐘后制成成品。分段加熱，可以防止局部過熱并保證熟化。此 外，這種加熱方式有利于成型劑中的組分與多肽形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，提高整體強度。
[0009] 在本發(fā)明紅薯寵物食品的制備方法中，在成型之后完成纏繞步驟，該纏繞是指將 寵物食品依照麻花、打結(jié)等形狀纏繞在木棍或竹棍上。
[0010] 實施本發(fā)明的這種含紅薯的寵物食品，具有以下有益效果：將紅薯應用于寵物食 品中，紅薯可以給寵物補充營養(yǎng)，利于寵物生長并保持毛發(fā)光澤。紅薯質(zhì)軟，加入卡拉膠便 于寵物咀嚼。麥芽糊精和氯化鈉調(diào)味。
【具體實施方式】
[0011] 本發(fā)明這種含紅薯的寵物食品，由麥芽糊精5-10%、食用糖5-10%、卡拉膠3%、水 份0. 1%至3%、成型劑0. 3%、防腐劑0. 1%、檸檬酸< 0. 01%、焦亞硫酸鈉< 0. 01%、氯化鈉 < 0. 001%以及余量的紅薯組成。本發(fā)明的檸檬酸、焦亞硫酸鈉以及氯化鈉主要為浸泡中的 殘留，一般在0至〇.〇〇%之間。所述防腐劑由等量的山梨酸鉀和抗壞血酸組成。該紅薯的淀 粉含量不少于總重量的10%。優(yōu)選的紅薯為鮮紅薯，即包括20至30%的淀粉、40至50%的 水份。所述成型劑由21%~25%的葡萄糖酸鈣、12%~20%的葡萄糖酸鎂、8%~12%的L-乳酸鈣、 3%~7%的L-蘋果酸、5%~6%的氯化鈣、1%~5%的藻酸鈉以及余量的魔芋膠組成。本發(fā)明的成 型劑主要用于提高食品的強度，并適當軟化表面。保證食品像骨頭一樣不易被寵物咬斷斷， 提高使用時間，避免斷面損傷寵物口腔。食品表面接觸寵物唾液后，表面淀粉分解，網(wǎng)狀結(jié) 構(gòu)被破壞，形成類似于軟骨組織的膠質(zhì)，可以被寵物吸收，也可以避免損傷寵物牙齦。除去 易分解的表面層，內(nèi)部食品仍具有較好的硬度，可以再次使用。該寵物食品的制備方案依： 清洗一去皮一切片一護色一漂洗一蒸煮一攪拌一纏繞一烘制的步驟進行。
[0012] 為詳述本發(fā)明，以下提供三個實施例。
[0013] 實施例一 一種紅薯寵物食品，按質(zhì)量百分比計，由麥芽糊精6%、食用糖8%、卡拉膠3%、水份0. 5%、成型劑0. 3%、防腐劑0. 1%、檸檬酸0. 001%、焦亞硫酸鈉0. 001%、氯化鈉< 0. 001%以及余 量的紅薯組成。所述成型劑由22%的葡萄糖酸鈣、14%的葡萄糖酸鎂、11%的L-乳酸鈣、5% 的L-蘋果酸、5%的氯化I丐、4%的藻酸鈉以及余量的魔芋膠組成。所述紅薯寵物食品的制備 方法：在濃度為0. 4%mol/L、PH值為4的氯化鈉溶液浸泡1-2小時，在轉(zhuǎn)速為600轉(zhuǎn)/小時 的去皮機中去皮，去皮時間為5分鐘，去皮后清洗；將去皮干凈的薯塊切成Icm厚的片狀或 條狀；配制混合液，其含有0.l%mol/L的焦亞硫酸鈉、0.l%mol/L的檸檬酸，將切好的薯片或 薯條倒入浸泡1-2小時；將浸泡倒出的薯片或條撈出后，再用清洗沖洗5-6分鐘；清洗好的 煮條或片，放在托盤上送入蒸煮鍋中蒸煮1小時；將蒸熟的薯片加入麥芽糊精、卡拉膠、防 腐劑、成型劑、食用糖，攪拌混合30分鐘；用模具將混合均勻的材料制作成寵物食品；將寵 物食品放入烘箱中，依次在28°C烘焙20分鐘，60°C烘焙20分鐘，80°C烘焙30分鐘，70°C烘 焙20分鐘后制成成品。
[0014] 實施例二 一種紅薯寵物食品，按質(zhì)量百分比計，由麥芽糊精10%、食用糖5%、卡拉膠3%、水份 0. 1%、成型劑0. 3%、防腐劑0. 1%、檸檬酸< 0. 001%、焦亞硫酸鈉< 0. 001%、氯化鈉< 0. 001% 以及余量的紅薯組成。所述成型劑由25%的葡萄糖酸鈣、12%的葡萄糖酸鎂、12%的L-乳酸 鈣、3%的L-蘋果酸、6%的氯化鈣、1%的藻酸鈉以及余量的魔芋膠組成。該含紅薯的寵物食 品的制備方法可參照實施例一。
[0015] 實施例三 一種紅薯寵物食品，按質(zhì)量百分比計，由麥芽糊精5%、食用糖10%、卡拉膠3%、水份3%、 成型劑0. 3%、防腐劑0. 1%、檸檬酸< 0. 01%、焦亞硫酸鈉< 0. 01%、氯化鈉< 0. 001%以及余 量的紅薯組成。所述成型劑由21%的葡萄糖酸鈣、20%的葡萄糖酸鎂、8%的L-乳酸鈣、7%的 L-蘋果酸、5%的氯化鈣、5%的藻酸鈉以及余量的魔芋膠組成。該含紅薯的寵物食品的制備 方法可參照實施例一。
[0016] 試驗方法：采用食品硬度測試裝置測量本發(fā)明的寵物食品的硬度，該測試裝置為 彈簧壓力測試裝置，可參見現(xiàn)有技術(shù)的食品硬度計，如《SY-1型食品硬度計測定面包硬度 的試驗，莊則英》。硬度表示為在特定受力面積下食品抵抗頂針壓力。對比例表示沒有加入 成型劑。本表為車間實測，誤差約為0. 2kg/cm2。硬度1表示食品硬度，硬度2表示將食品 在接觸唾液后的硬度，硬度3表示將食品的已接觸唾液的部分刮去后的硬度。為模仿骨頭， 硬度1、3較大，硬度應當偏低。
[0017] 以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精 神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1. 一種紅薯寵物食品，其特征在于，按質(zhì)量百分比計，由麥芽糊精5-10%、食用糖 5-10%、卡拉膠3%、水份0. 1%至3%、成型劑0. 3%、防腐劑0. 1%、檸檬酸< 0. 01%、焦亞硫酸鈉 < 0. 01%、氯化鈉< 0. 001%以及余量的紅薯組成，其中，該紅薯的淀粉含量不少于總重量的 10% O2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的含紅薯的寵物食品，其特征在于，所述防腐劑為山梨酸鉀、抗 壞血酸、焦亞硫酸鈉、梭甲基纖維素鈉以及Fe-EDTA中的一種或幾種。3. -種紅薯寵物食品的制備方法，其特征在于包括， 清洗：在濃度為〇. 4%mol/L、PH值為4的氯化鈉溶液浸泡1-2小時，在轉(zhuǎn)速為600轉(zhuǎn)/ 小時的去皮機中去皮，去皮時間為5分鐘，去皮后清洗； 切片：將去皮干凈的薯塊切成Icm厚的片狀或條狀； 護色：配制混合液，其含有0. l%mol/L的焦亞硫酸鈉、0. l%mol/L的檸檬酸，將切好的薯 片或薯條倒入浸泡1-2小時； 漂洗：將浸泡倒出的薯片或條撈出后，再用清洗沖洗5-6分鐘； 蒸煮：清洗好的煮條或片，放在托盤上送入蒸煮鍋中蒸煮1小時； 攪拌：將蒸熟的薯片加入5-10%薯片重量的麥芽糊精、3%的卡拉膠、0. 1%的防腐劑、 0. 3%的成型劑、5-10%食用糖，攪拌混合30分鐘； 成型：用模具將混合均勻的材料制作成寵物食品；根據(jù)模具形狀的不同，食品可以制 成圓、棒、三角、骨頭等不同形狀。4. 烘制：將寵物食品放入烘箱中，依次在28 °C烘焙20分鐘，60 °C烘焙20分鐘，80 °C烘 焙30分鐘，70°C烘焙20分鐘后制成成品。5. 分段加熱，可以防止局部過熱并保證熟化。6. 此外，這種加熱方式有利于成型劑中的組分與多肽形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，提高整體強度。7. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的含紅薯的寵物食品的制備方法，其特征在于，在成型之后完 成纏繞步驟，該纏繞是指將寵物食品依照麻花、打結(jié)等形狀纏繞在木棍或竹棍上。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種含紅薯的寵物食品。其以動物性蛋白源為原料，按不同組分經(jīng)一定的工藝制作的寵物食品。將紅薯應用于寵物食品中，紅薯可以給寵物補充營養(yǎng)，利于寵物生長并保持毛發(fā)光澤。紅薯質(zhì)軟，加入卡拉膠便于寵物咀嚼。麥芽糊精和氯化鈉調(diào)味。此外，本發(fā)明還公開了這種寵物食品的制備方法。
【IPC分類】A23K1/14, A23K1/18
【公開號】CN105076895
【申請?zhí)枴緾N201510625659
【發(fā)明人】周青標
【申請人】江西華亨寵物食品有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年9月28日