一種紅薯片制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種制作方法,具體是一種紅薯片制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有技術(shù)中,用紅薯制成的小食品,一般采用將生的紅薯切片,然后油炸的方法。用這種方法制成的食品,口感不好,品種及味道單一,不能滿足大眾的要求。而且采用油炸的方法破壞了紅薯的營養(yǎng)成分,增加了紅薯片的含油量,食用不健康,經(jīng)常吃容易發(fā)胖。
[0003]目前,消費者對于健康的零食食品需求在快速增長,同時對零食的品種及味道要求多元化。針對這種情況,需要改進現(xiàn)有紅薯片的加工工藝。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題,本發(fā)明提供一種香脆可口、營養(yǎng)健康的紅薯片制作方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種紅薯片制作方法,包括以下步驟:
[0006]A.原料選擇及清洗
[0007]選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的紅薯為原料,要求紅薯的肉心顏色為黃色,用清洗機對紅薯表皮進行清洗,去除泥沙雜質(zhì);
[0008]B.紅薯烘干
[0009]將清洗過后的紅薯進行烘干處理;
[0010]C.去皮
[0011]采用削皮機對紅薯去皮,去皮后的紅薯要求除盡外皮,外表光潔,然后再用清水沖洗;
[0012]D.蒸煮
[0013]將去皮的紅薯放在高壓鍋進行蒸煮10-20min,使得紅薯能夠煮爛;
[0014]E.切片
[0015]將清洗好的紅薯依次送入切片機上,要求切出來的紅薯片厚度為6?8_,將切好的紅薯片浸入熱水中漂燙至七分熟;
[0016]F.攪拌
[0017]將步驟E中的紅薯片,加入質(zhì)量分數(shù)分別為胡蘿卜20-30%、西紅柿10-14%、扁豆
14-18 %、香菇15-25 %、百合花粉3-5 %、魚膠粉5-7 %、菱角粉10-14 %、粳米14-16 %、炒麥芽8-10%、山藥6-8%、六曲5-7%、山楂7-9%,進行攪拌均勻;
[0018]G.烘干
[0019]將步驟F中攪拌均勻的紅薯片放入烘干機中,將紅薯片的水分降至25?28%,同時進行高溫消毒;
[0020]H.包裝
[0021]將步驟G中的烘干好的紅薯片,進行真空包裝。
[0022]優(yōu)選地,所述步驟D中,用高壓鍋蒸煮15min。
[0023]優(yōu)選地,所述步驟E中,切出的紅薯片厚度為7mm。
[0024]優(yōu)選地,所述步驟F中,加入的質(zhì)量分數(shù)分別為胡蘿卜25-30%、西紅柿12_14%、扁豆16-18 %、香菇18-25 %、百合花粉4-5 %、魚膠粉6-7 %、菱角粉12-14 %、粳米
15-16%、炒麥芽 9-10%、山藥 7-8%、六曲 6_7%、山楂 8-9%0
[0025]優(yōu)選地,所述步驟F中,加入的質(zhì)量分數(shù)分別為胡蘿卜25%、西紅柿12%、扁豆16%、香菇18%、百合花粉4%、魚膠粉6%、菱角粉12%、粳米15%、炒麥芽10%、山藥8%、六曲6%、山楂9%。
[0026]本發(fā)明的優(yōu)點和有益效果在于:本發(fā)明紅薯片的制作方法將紅薯片漂燙至七成熟,并放置在加有胡蘿卜、西紅柿、扁豆、香菇、百合花粉、魚膠粉、菱角粉、粳米、炒麥芽、山藥、六曲和山楂進行攪拌均勻,將攪拌均勻紅薯片再烘干,同時進行高溫消毒,上述步驟對紅薯片沒做任何油炸處理,則紅薯中的營養(yǎng)成分沒有遭到破壞,屬于營養(yǎng)健康食品;在烘干機中將紅薯片中的水分降至25?28%,使得紅薯片香脆,口感好,添加的胡蘿卜、西紅柿、扁豆等原料增加了紅薯片的營養(yǎng)價值,添加的炒麥芽、山藥等中藥成分使紅薯片具有健胃消食等保健功效,增加了紅薯片的經(jīng)濟價值。
【具體實施方式】
[0027]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的【具體實施方式】作進一步描述,以下實施例僅用于更加清楚地說明本發(fā)明的技術(shù)方案,而不能以此來限制本發(fā)明的保護范圍。
[0028]—種紅薯片制作方法,包括以下步驟:
[0029]A.原料選擇及清洗
[0030]選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的紅薯為原料,要求紅薯的肉心顏色為黃色,用清洗機對紅薯表皮進行清洗,去除泥沙雜質(zhì);
[0031]B.紅薯烘干
[0032]將清洗過后的紅薯進行烘干處理;
[0033]C.去皮
[0034]采用削皮機對紅薯去皮,去皮后的紅薯要求除盡外皮,外表光潔,然后再用清水沖洗;
[0035]D.蒸煮
[0036]將去皮的紅薯放在高壓鍋進行蒸煮10_20min,使得紅薯能夠煮爛;
[0037]E.切片
[0038]將清洗好的紅薯依次送入切片機上,要求切出來的紅薯片厚度為6?8_,將切好的紅薯片浸入熱水中漂燙至七分熟;
[0039]F.攪拌
[0040]將步驟E中的紅薯片,加入質(zhì)量分數(shù)分別為胡蘿卜20-30%、西紅柿10-14%、扁豆
14-18 %、香菇15-25 %、百合花粉3-5 %、魚膠粉5-7 %、菱角粉10-14 %、粳米14-16 %、炒麥芽8-10%、山藥6-8%、六曲5-7%、山楂7-9%,進行攪拌均勻;
[0041]G.烘干
[0042]將步驟F中攪拌均勻的紅薯片放入烘干機中,將紅薯片的水分降至25?28%,同時進行高溫消毒;
[0043]H.包裝
[0044]將步驟G中的烘干好的紅薯片,進行真空包裝。
[0045]本發(fā)明紅薯片的制作方法將紅薯片漂燙至七成熟,并放置在加有胡蘿卜、西紅柿、扁豆、香菇、百合花粉、魚膠粉、菱角粉、粳米、炒麥芽、山藥、六曲和山楂進行攪拌均勻,將攪拌均勻紅薯片再烘干,同時進行高溫消毒,上述步驟對紅薯片沒做任何油炸處理,則紅薯中的營養(yǎng)成分沒有遭到破壞,屬于營養(yǎng)健康食品。
[0046]本實施例中,所述步驟D中,用高壓鍋蒸煮15min。
[0047]將紅薯用高壓鍋進行蒸煮15min,即可達到紅薯內(nèi)外松軟的狀態(tài)。
[0048]本實施例中,所述步驟E中,切出的紅薯片厚度為7mm。
[0049]將紅薯切成厚度為7_的片狀,口感頗佳。
[0050]本實施例中,所述步驟F中,加入的質(zhì)量分數(shù)分別為胡蘿卜25-30%、西紅柿12-14%、扁豆16-18%、香菇18-25%、百合花粉4_5%、魚膠粉6_7%、菱角粉12-14%、粳米
15-16%、炒麥芽 9-10%、山藥 7-8%、六曲 6_7%、山楂 8-9%0
[0051]進一步,本實施例中,所述步驟F中,加入的質(zhì)量分數(shù)分別為胡蘿卜25%、西紅柿12%、扁豆16%、香菇18%、百合花粉4%、魚膠粉6%、菱角粉12%、粳米15%、炒麥芽10%、山藥8%、六曲6%、山楂9%。
[0052]選取添加材料的上述比例,不僅增加了紅薯片的營養(yǎng)價值,其中添加的炒麥芽、山藥等中藥成分使薯片具有健胃消食等保健功效,增加了紅薯片的經(jīng)濟價值。
[0053]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)先實施方式,應(yīng)當(dāng)指出,對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說,在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下,還可以做出若干改進和潤飾,這些改進和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種紅薯片制作方法,其特征在于,包括以下步驟: A.原料選擇及清洗 選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的紅薯為原料,要求紅薯的肉心顏色為黃色,用清洗機對紅薯表皮進行清洗,去除泥沙雜質(zhì); B.紅薯烘干 將清洗過后的紅薯進行烘干處理; C.去皮 采用削皮機對紅薯去皮,去皮后的紅薯要求除盡外皮,外表光潔,然后再用清水沖洗; D.蒸煮 將去皮的紅薯放在高壓鍋進行蒸煮10_20min,使得紅薯能夠煮爛; E.切片 將清洗好的紅薯依次送入切片機上,要求切出來的紅薯片厚度為6?8_,將切好的紅薯片浸入熱水中漂燙至七分熟; F.攪拌 將步驟E中的紅薯片,加入質(zhì)量分數(shù)分別為胡蘿卜20-30 %、西紅柿10-14 %、扁豆14-18 %、香菇15-25 %、百合花粉3-5 %、魚膠粉5-7 %、菱角粉10-14 %、粳米14-16 %、炒麥芽8-10%、山藥6-8%、六曲5-7%、山楂7-9%,進行攪拌均勻; G.烘干 將步驟F中攪拌均勻的紅薯片放入烘干機中,將紅薯片的水分降至25?28%,同時進行高溫消毒; H.包裝 將步驟G中的烘干好的紅薯片,進行真空包裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅薯片制作方法,其特征在于:所述步驟D中,用高壓鍋蒸煮15min。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅薯片制作方法,其特征在于:所述步驟E中,切出的紅薯片厚度為7mm。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅薯片制作方法,其特征在于:所述步驟F中,加入的質(zhì)量分數(shù)分別為胡蘿卜25-30%、西紅柿12-14%、扁豆16-18%、香菇18-25 %、百合花粉4-5 %、魚膠粉6-7 %、菱角粉12-14 %、粳米15-16 %、炒麥芽9_10 %、山藥7_8 %、六曲6-7%、山楂 8-9%。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種紅薯片制作方法,其特征在于:所述步驟F中,加入的質(zhì)量分數(shù)分別為胡蘿卜25%、西紅柿12%、扁豆16%、香菇18%、百合花粉4%、魚膠粉6%、菱角粉12%、粳米15%、炒麥芽10%、山藥8%、六曲6%、山楂9%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅薯片制作方法,包括以下步驟:A.原料選擇及清洗、B.紅薯烘干、C.去皮、D.蒸煮、E.切片、F.攪拌、G.烘干、H.包裝,本發(fā)明紅薯片的制作方法將紅薯片漂燙至七成熟,并放置在加有胡蘿卜、西紅柿、扁豆、香菇、百合花粉、魚膠粉、菱角粉、粳米、炒麥芽、山藥、六曲和山楂進行攪拌均勻,將攪拌均勻紅薯片再烘干,同時進行高溫消毒,對紅薯片沒做任何油炸處理,則紅薯中的營養(yǎng)成分沒有遭到破壞,屬于營養(yǎng)健康食品;在烘干機中將紅薯片中的水分降至25~28%,使得紅薯片香脆,添加的胡蘿卜、西紅柿、扁豆等原料增加了紅薯片的營養(yǎng)價值,添加的炒麥芽、山藥等中藥成分使紅薯片具有健胃消食等功效,增加了紅薯片的經(jīng)濟價值。
【IPC分類】A61K36/00, A23L1/214, A23L1/30, A23L1/10, A23L1/28, A23L1/20, A23L1/212, A23L1/172, A23L1/01, A23L1/327, A23L1/076
【公開號】CN105077084
【申請?zhí)枴緾N201510548107
【發(fā)明人】王 義
【申請人】安慶市鴻旺食品有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年8月28日