一種益生元鹽及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種鹽復(fù)合調(diào)味料，尤其涉及一種益生元鹽及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]益生元是這樣一種物質(zhì):它是一種膳食補(bǔ)充劑，通過選擇性的刺激一種或少數(shù)種菌落中的細(xì)菌的生長(zhǎng)與活性而對(duì)寄主產(chǎn)生有益的影響從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。成功的益生元應(yīng)是在通過上消化道時(shí)，大部分不被消化而能被腸道菌群所發(fā)酵的。最重要的是它只是刺激有益菌群的生長(zhǎng)，而不是有潛在致病性或腐敗活性的有害細(xì)菌；益生元是指不易被消化的食品成分，通過選擇性的刺激一種或幾種細(xì)菌的生長(zhǎng)與活性而對(duì)寄主產(chǎn)生有益的影響，從而改善寄主健康的物質(zhì)。益生元主要包括各種寡糖類物質(zhì)或稱低聚糖(由2?10個(gè)分子單糖組成)。更概括的說法是功能性低聚糖。到目前為止，益生元降低疾病發(fā)生率的研究尚處于嘗試性階段，還需大量的實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)一步深入探討?，F(xiàn)主要有以下幾個(gè)方面的報(bào)道:1)增加腸蠕動(dòng)，減少便秘；2)預(yù)防腸道感染，抑制腹瀉；3)促進(jìn)鈣的吸收利用，減少骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率；4)降低甘油三酯和膽固醇含量，減少動(dòng)脈粥樣硬化和心血管疾??；5)緩解胰島素拮抗，減少肥胖癥和2型糖尿??；6)減少癌癥的發(fā)病率。將益生元加入到調(diào)味料中，可以不間斷的提高機(jī)體益生元含量，促進(jìn)機(jī)體的健康發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是提供了一種益生元鹽及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0005]一種益生元鹽，它是由下述重量份的原料組成的:
[0006]黃原膠2-3、紅梗葉甜菜70-100、南瓜60-80、苤藍(lán)40-60、大米120-170、花生殼30-40、紅薯皮40-60、食鹽800-900、甘草酸二鉀5-7、棉籽50-80、堿蓬1.7-3、皺果莧2.6-4、紅棗30-40、大青葉2-3、木糖醇1-2。
[0007]—種益生元鹽的制備方法，包括以下步驟:
[0008](I)將上述花生殼、紅薯皮、棉籽混合，烘干后磨粉，加入到適量水中，沸騰條件下蒸煮40-50分鐘，過濾除水，加入混合料重量20-25%的鹽酸，送入反應(yīng)釜，常壓、110-120°C下水解3-4小時(shí)，出料冷卻，得水解料；
[0009](2)將上述紅梗葉甜菜、南瓜、苤藍(lán)混合磨粉，加20-30倍水，60-70°C下保溫?cái)嚢?0-30分鐘，加入10-15mol/l的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)PH為7.5_9，600-1000w下超聲處理30-40分鐘，離心，收集濾液；
[0010](3)將堿蓬、皺果莧混合加水煎煮，過濾，將濾液趁熱加入到上述大米中，攪拌混合均勾，得米楽;
[0011](4)將紅棗、大青葉混合，加入6-8倍水，80-90°C下煎煮30-40分鐘，抽濾，將濾液蒸餾濃縮，加入濃縮液重量3-5倍的乙醇，浸提2-3小時(shí)，抽濾，得濾渣、濾液；
[0012](5)將米漿與上述步驟(4)中得到的濾液混合，加水，調(diào)節(jié)固液比為1:5-6，加入體系重量0.7-2%的淀粉酶，在90-95°C下液化10-15分鐘，冷卻，調(diào)節(jié)PH為5-5.6，加入體系重量0.6-2%的糖化酶，在55-60°C下糖化36-40小時(shí)，得糖化液；
[0013](6)加水，調(diào)節(jié)上述糖化液濃度為30-40%，并調(diào)節(jié)PH為8-9，送入反應(yīng)釜中，加入糖化液重量5-8%的雷尼鎳催化劑，調(diào)節(jié)溫度為110-130°C、轉(zhuǎn)速為300-450轉(zhuǎn)/分，通入氫氣，使反應(yīng)釜壓力達(dá)到10-16Mpa，氫化反應(yīng)100-120分鐘，分離催化劑，將反應(yīng)液過濾，濾液與木糖醇混合，攪拌均勻，得益生元糖醇溶液；
[0014](7)將上述步驟⑴得到的水解料、步驟(2)得到的濾液、步驟⑷中得到的濾渣混合，300-400轉(zhuǎn)/分?jǐn)嚢?-2小時(shí)，得益生元糖溶液；
[0015](8)將上述益生元糖溶液、益生元糖醇溶液混合，加入黃原膠，送入60-70°C的水浴中，保溫加熱2-3小時(shí)，出料冷卻，噴霧干燥，與甘草酸二鉀、食鹽混合，攪拌均勻，即得。
[0016]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
[0017]本發(fā)明首先將花生殼、紅薯皮、棉籽混合水解，在酸的催化作用下裂解并與水結(jié)合生產(chǎn)出糖，其中還含有豐富的無(wú)機(jī)酸和有機(jī)酸；將紅梗葉甜菜、南瓜、苤藍(lán)混合，通過堿化、超聲處理，可以得到低聚糖，將含糖的酸溶液與含堿的低聚糖溶液混合，得到含量較高的益生元糖，且其中的酸堿可以生成鹽，無(wú)需再分別進(jìn)行酸堿的洗脫，極大的降低了生產(chǎn)成本、提尚了生廣效率；
[0018]本發(fā)明采用堿蓬、皺果莧提取液浸泡大米，可以提高大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后與紅棗的乙醇提取液混合，通過雙酶法得到粘度高、無(wú)異味的糖漿，再通過氫化反應(yīng)，得到糖醇，與木糖醇形成有效的結(jié)合，豐富了調(diào)味料中的益生元成分；
[0019]本發(fā)明的制備過程中環(huán)保、起到了有效的資源循環(huán)利用的效果，極大的降低了資源和能源的消耗，制備的調(diào)味料不僅具有清香，還含有多種益生元成分，加入的堿蓬、皺果莧、大青葉等又進(jìn)一步提高了成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
[0021]實(shí)施例1:
[0022]一種益生元鹽，它是由下述重量份的原料組成的:
[0023]黃原膠3、紅梗葉甜菜100、南瓜60、苤藍(lán)60、大米170、花生殼30、紅薯皮40、食鹽900、甘草酸二鉀5、棉籽80、堿蓬1.7、皺果莧2.6、紅棗30、大青葉3、木糖醇I。
[0024]—種益生元鹽的制備方法，包括以下步驟:
[0025](I)將上述花生殼、紅薯皮、棉籽混合，烘干后磨粉，加入到適量水中，沸騰條件下蒸煮50分鐘，過濾除水，加入混合料重量25%的鹽酸，送入反應(yīng)釜，常壓、120°C下水解3小時(shí)，出料冷卻，得水解料；
[0026](2)將上述紅梗葉甜菜、南瓜、苤藍(lán)混合磨粉，加20倍水，70 0C下保溫?cái)嚢?0分鐘，加入15mol/l的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)PH為7.5，100w下超聲處理30分鐘，離心，收集濾液；
[0027](3)將堿蓬、皺果莧混合加水煎煮，過濾，將濾液趁熱加入到上述大米中，攪拌混合均勾，得米楽;
[0028](4)將紅棗、大青葉混合，加入6-8倍水，90 0C下煎煮40分鐘，抽濾，將濾液蒸餾濃縮，加入濃縮液重量3-5倍的乙醇，浸提2小時(shí)，抽濾，得濾渣、濾液；
[0029](5)將米漿與上述步驟⑷中得到的濾液混合，加水，調(diào)節(jié)固液比為1:5，加入體系重量0.7 %的淀粉酶，在95°C下液化15分鐘，冷卻，調(diào)節(jié)PH為5.6，加入體系重量0.6 %的糖化酶，在60°C下糖化40小時(shí)，得糖化液；
[0030](6)加水，調(diào)節(jié)上述糖化液濃度為40%，并調(diào)節(jié)PH為9，送入反應(yīng)釜中，加入糖化液重量5-8%的雷尼鎳催化劑，調(diào)節(jié)溫度為130°C、轉(zhuǎn)速為450轉(zhuǎn)/分，通入氫氣，使反應(yīng)釜壓力達(dá)到16Mpa，氫化反應(yīng)120分鐘，分離催化劑，將反應(yīng)液過濾，濾液與木糖醇混合，攪拌均勻，得益生元糖醇溶液；
[0031](7)將上述步驟⑴得到的水解料、步驟(2)得到的濾液、步驟⑷中得到的濾渣混合，400轉(zhuǎn)/分?jǐn)嚢鐸小時(shí)，得益生元糖溶液；
[0032](8)將上述益生元糖溶液、益生元醇溶液混合，加入黃原膠，送入70°C的水浴中，保溫加熱2小時(shí)，出料冷卻，噴霧干燥，與甘草酸二鉀、食鹽混合，攪拌均勻，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種益生元鹽，其特征在于它是由下述重量份的原料組成的: 黃原膠2-3、紅梗葉甜菜70-100、南瓜60-80、苤藍(lán)40-60、大米120-170、花生殼30-40、紅薯皮40-60、食鹽800-900、甘草酸二鉀5-7、棉籽50-80、堿蓬1.7-3、皺果莧2.6-4、紅棗.30-40、大青葉2-3、木糖醇1-2。2.一種如權(quán)利要求1所述的益生元鹽的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述花生殼、紅薯皮、棉籽混合，烘干后磨粉，加入到適量水中，沸騰條件下蒸煮.40-50分鐘，過濾除水，加入混合料重量20-25 %的鹽酸，送入反應(yīng)釜，常壓、110-120 °C下水解3-4小時(shí)，出料冷卻，得水解料； (2)將上述紅梗葉甜菜、南瓜、苤藍(lán)混合磨粉，加20-30倍水，60-70°C下保溫?cái)嚢?0-30分鐘，加入10-15mol/l的氫氧化鈉溶液，調(diào)節(jié)PH為7.5_9，600-1000?下超聲處理30-40分鐘，離心，收集濾液； (3)將堿蓬、皺果莧混合加水煎煮，過濾，將濾液趁熱加入到上述大米中，攪拌混合均勾，得米楽; (4)將紅棗、大青葉混合，加入6-8倍水，80-90°C下煎煮30-40分鐘，抽濾，將濾液蒸餾濃縮，加入濃縮液重量3-5倍的乙醇，浸提2-3小時(shí)，抽濾，得濾渣、濾液； (5)將米漿與上述步驟(4)中得到的濾液混合，加水，調(diào)節(jié)固液比為1:5-6，加入體系重量0.7-2%的淀粉酶，在90-95°C下液化10-15分鐘，冷卻，調(diào)節(jié)PH為5-5.6，加入體系重量.0.6-2%的糖化酶，在55-60°C下糖化36-40小時(shí)，得糖化液； (6)加水，調(diào)節(jié)上述糖化液濃度為30-40%，并調(diào)節(jié)PH為8-9，送入反應(yīng)釜中，加入糖化液重量5-8%的雷尼鎳催化劑，調(diào)節(jié)溫度為110-130°C、轉(zhuǎn)速為300-450轉(zhuǎn)/分，通入氫氣，使反應(yīng)釜壓力達(dá)到10-16Mpa，氫化反應(yīng)100-120分鐘，分離催化劑，將反應(yīng)液過濾，濾液與木糖醇混合，攪拌均勻，得益生元糖醇溶液； (7)將上述步驟⑴得到的水解料、步驟⑵得到的濾液、步驟⑷中得到的濾渣混合，.300-400轉(zhuǎn)/分?jǐn)嚢?-2小時(shí)，得益生元糖溶液； (8)將上述益生元糖溶液、益生元糖醇溶液混合，加入黃原膠，送入60-70°C的水浴中，保溫加熱2-3小時(shí)，出料冷卻，噴霧干燥，與食鹽、甘草酸二鉀混合，攪拌均勻，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種益生元鹽，它是由下述重量份的原料組成的：黃原膠2-3、紅梗葉甜菜70-100、南瓜60-80、苤藍(lán)40-60、大米120-170、花生殼30-40、紅薯皮40-60、食鹽800-900、甘草酸二鉀5-7、棉籽50-80、堿蓬1.7-3、皺果莧2.6-4、紅棗30-40、大青葉2-3、木糖醇1-2，本發(fā)明的制備過程中環(huán)保、起到了有效的資源循環(huán)利用的效果，極大的降低了資源和能源的消耗，制備的調(diào)味料不僅具有清香，還含有多種益生元成分，加入的堿蓬、皺果莧、大青葉等又進(jìn)一步提高了成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【IPC分類】A23L1/237, A23L1/30
【公開號(hào)】CN105077164
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510487175
【發(fā)明人】白森祥
【申請(qǐng)人】中鹽榆林鹽化有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請(qǐng)日】2015年8月10日