一種辣木蛋白粉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明提供一種辣木蛋白粉制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]辣木樹，也叫鼓槌樹、象腿樹，是熱帶落葉喬木，屬新一代高營養(yǎng)、高經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物。辣木樹生長速度快，一年半的時(shí)間，辣木樹便能育苗、定植、成林、開花、結(jié)果。辣木渾身是寶，它的葉、花、籽、豆莢和根莖都可以開發(fā)利用。在印度、非洲等地賦有“素食黃金”的美譽(yù)，有著悠久的食用歷史，可謂是一種神奇的天然保健植物。
[0003]辣木葉營養(yǎng)豐富而全面，每100克的辣木葉中蛋白質(zhì)含量是牛奶的2倍，鈣質(zhì)是牛奶的4倍，鉀是香蕉的3倍，維生素C是柑橘的7倍，鐵是菠菜的3倍，維生素A是胡蘿卜的4倍，多種礦物質(zhì)、維生素和人體必需氨基酸的含量比世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的每日攝入標(biāo)準(zhǔn)高。辣木營養(yǎng)豐富，可對抗?fàn)I養(yǎng)不良及提升免疫力，不僅如此，辣木對于防治糖尿病、高血壓、心血管病、肥胖癥、免疫力低下等保健功能。辣木葉已成為2013年歐美日等國家和臺(tái)灣地區(qū)的新興保健食品，辣木食品是未來健康食品熱點(diǎn)。
[0004]目前，辣木最基本的加工方式是做成辣木粉，將新鮮的辣木葉在室內(nèi)陰干，然后輾碎過篩制備成辣木粉，在干制和保存過程中避免陽光照曬，防止辣木營養(yǎng)成分損失。辣木粉還可以通過提取方式制備，有報(bào)道利用均質(zhì)法、酶水解水提法等方法制備辣木蛋白質(zhì)粉，也有利用低溫萃取方式制備辣木提取物。也有報(bào)道利用微波干燥、冷凍干燥及隧道式干燥系統(tǒng)干燥制備辣木粉。辣木葉含有粗纖維，常規(guī)方法干燥制備辣木粉時(shí)間過長，后期粉碎比較困難，容易在干燥過程中和粉碎過程中造成營養(yǎng)成分缺失，而且簡單粉碎辣木可溶解性差及口感差特點(diǎn)。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種能保留辣木葉的營養(yǎng)成分、口感好、一步法完成的辣木蛋白粉的制備方法。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種辣木蛋白粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)挑選辣木鮮葉，清洗；
(2)打漿:加3-6倍重量的水打漿，過10-20目濾掉水分；
(3)調(diào)配:添加大豆蛋白或谷物蛋白進(jìn)行調(diào)配；
(4)擠壓膨化:擠壓膨化采用螺桿擠壓；喂料速度為20-45kg/HK，螺桿轉(zhuǎn)速為200-260r/Min2，擠出溫度為 110°C _145°C。
[0007](5 )粉碎，干燥，得到辣木蛋白粉。
[0008]在上述制備方法中，所述螺桿擠壓的喂料速度為20_45kg/HK，螺桿轉(zhuǎn)速為200-260r/Min2，擠出溫度為 110°C _145°C。
[0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果:
1、本發(fā)明通過擠壓膨化，使蛋白變性，更容易消化吸收，整個(gè)擠壓過程時(shí)間短，很好地保留了辣木葉原有的營養(yǎng)和功能成分，同時(shí)通過擠壓膨化，使纖維破碎，溶解性得到提高，口感更好。喂料速度為20-45kg/HK，螺桿轉(zhuǎn)速為200-260r/Min2，擠出溫度為110°C _145°C。在該條件下，效果最佳。
[0010]2、本發(fā)明的整個(gè)生產(chǎn)過程，簡單可行，一步到位制備成辣木蛋白粉，過程可以連續(xù)化。
[0011]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1:挑選綠色辣木鮮葉原料50kg，清洗；加4倍重量的水打漿，過20目濾掉水分；加入1kg大豆蛋白粉作為輔料，混合均勻；用雙螺桿擠壓，喂料速度為30kg/HK，螺桿轉(zhuǎn)速為230r/Min，擠出溫度為125°C ;粉碎，過80目；選用微波干燥，干燥后包裝即成辣木蛋白粉。
[0012]實(shí)施例2:挑選綠色辣木鮮葉原料50kg，清洗；加3倍重量的水打漿，過10目濾掉水分；加入1kg谷物蛋白作為輔料，混合均勻；用雙螺桿擠壓，喂料速度為40kg/HK，螺桿轉(zhuǎn)速為260r/Min，擠出溫度為145°C;粉碎，過80目；選用微波干燥，干燥后包裝即成辣木蛋白粉。
[0013]實(shí)施例3:挑選綠色辣木鮮葉原料50kg，清洗；加6倍重量的水打漿，過15目濾掉水分；加入1kg大豆蛋白粉作為輔料，混合均勻；用雙螺桿擠壓，喂料速度為20kg/HK，螺桿轉(zhuǎn)速為200r/Min，擠出溫度為110°C;粉碎，過80目；選用微波干燥，干燥后包裝即成辣木蛋白粉。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種辣木蛋白粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)挑選辣木鮮葉，清洗； (2)打漿:加3-6倍重量的水打漿，過10-20目濾掉水分； (3)調(diào)配:添加大豆蛋白或谷物蛋白進(jìn)行調(diào)配； (4)擠壓膨化:擠壓膨化采用螺桿擠壓；喂料速度為20-45kg/HK，螺桿轉(zhuǎn)速為200-260r/Min2，擠出溫度為 110°C _145°C ； (5 )粉碎，干燥，得到辣木蛋白粉。2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于所述螺桿擠壓的喂料速度為20-45kg/HK，螺桿轉(zhuǎn)速為200-260r/Min2，擠出溫度為110°C _145°C。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種辣木蛋白粉的制備方法，包括以下步驟：（1）挑選辣木鮮葉，清洗；（2）打漿：加3-6倍重量的水打漿，過10-20目濾掉水分；（3）調(diào)配：添加大豆蛋白或谷物蛋白進(jìn)行調(diào)配；（4）擠壓膨化：擠壓膨化采用螺桿擠壓；喂料速度為20-45kg/HK，螺桿轉(zhuǎn)速為200-260r/Min2，擠出溫度為110℃-145℃。（5）粉碎，干燥，得到辣木蛋白粉。本發(fā)明通過擠壓膨化，使蛋白變性，更容易消化吸收，整個(gè)擠壓過程時(shí)間短，很好地保留了辣木葉原有的營養(yǎng)和功能成分，同時(shí)通過擠壓膨化，使纖維破碎，溶解性得到提高，口感更好。本發(fā)明的整個(gè)生產(chǎn)過程，簡單可行，一步到位制備成辣木蛋白粉，過程可以連續(xù)化。
【IPC分類】A23L1/30, A23P1/06, A23L1/305
【公開號(hào)】CN105077284
【申請?zhí)枴緾N201510585909
【發(fā)明人】李佑錫, 楊平安, 凌展鳳, 溫升南, 羅美霞, 劉大麗
【申請人】深圳市常鍵康徠微生態(tài)科技有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年9月16日