瑪咖湯料及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品領域，尤其涉及一種瑪咖湯料及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 瑪咖，學名：LepidiummeyeniiWalp，西班牙語：Maca。主要出產(chǎn)于南美洲安第斯 山脈和中國云南麗江，是一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種 純天然食品，營養(yǎng)成份豐富，有"南美蓮子"之譽?，斂У南屡咻S可能呈金色或者淡黃色、紅 色、紫色、藍色、黑色或者綠色。淡黃色的根最常見，形狀、味道也最好。瑪咖富含高單位營 養(yǎng)素，對人體有滋補強身的功用。
[0003] 瑪咖原產(chǎn)高海拔山區(qū)，適宜在高海拔、低煒度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽光充足 的土地中生長；種植地區(qū)主要分布于南美州安第斯山脈，以及中國云南麗江的玉龍雪山地 區(qū)，這兩大主產(chǎn)區(qū)有較大面積的適種土地。而中國云南其他地區(qū)和新疆、西藏等地區(qū)也有少 量種植。
[0004] 意大利科學家DiniA在1994年首次系統(tǒng)地得出了瑪卡干根中的化學組成成份： 蛋白質含量為10%以上（胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質含量超過14% )，59%的碳水化合 物；8. 5%的纖維，內含豐富的鋅、媽、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、猛、鎂、鎖、磷、碘等礦物質，并含 有維生素C、BKB2、B6、A、E、B12、B5,脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞 麻酸的含量達53%以上，天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯、 甾醇、多酚類物質等。1999年，美國科學家發(fā)現(xiàn)了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份，瑪卡 酰胺（macamides)和瑪卡?。╩acaenes)，并確定這兩種物質對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著 作用，所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動機。在瑪卡產(chǎn)品的針對性研究中，又發(fā)現(xiàn)了幾種特 殊的瑪卡生物堿，隨著研究的深入，瑪卡中還會有更多的具有活性的新物質被分離和鑒定。 衛(wèi)生部在2011年批準瑪咖為國家新資源食品。
[0005] 目前，瑪咖的深加工產(chǎn)品并不多見。

【發(fā)明內容】

[0006] 針對現(xiàn)有技術中存在的不足，本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種瑪咖湯料及 其制備方法。
[0007] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術解決方案是：
[0008] -種瑪咖湯料，包括下述重量份原料：瑪咖粉20-40份、枸杞子10-20份、蟲草花 10-20份、蓮子5-15份、百合5-15份、黃精5-15份、冰糖5-15份。
[0009] 一種瑪咖湯料，由下述重量份原料組成：瑪咖粉20-40份、枸杞子10-20份、蟲草花 10-20份、蓮子5-15份、百合5-15份、黃精5-15份、冰糖5-15份、生物防腐劑0. 2-0. 6份。
[0010] 所述生物防腐劑為a-姜黃烯和/或去甲氧基姜黃素。
[0011] 所述生物防腐劑由20_40wt%的a-姜黃烯和20_40wt%的去甲氧基姜黃素組成。
[0012] 本發(fā)明所述瑪咖湯料的制備方法，由下述步驟組成：
[0013] (1)原料準備：按原料重量份，選擇符合國家衛(wèi)生和質量標準的瑪咖粉、枸杞子、 蟲草花、蓮子、百合、黃精、冰糖、生物防腐劑等原料備用；
[0014] (2)除濕干燥：將瑪咖粉、枸杞子、蟲草花、蓮子、百合置于烘箱中除濕干燥，溫度 控制在80-100°C，時間40-80分鐘；
[0015] (3)超微粉碎：將所有原料經(jīng)普通粉碎機初步粉碎后，放入氣流粉碎機中粉碎至 400-800目，混合均勻；
[0016] (4)紫外滅菌：紫外線照射1-2分鐘滅菌；
[0017] (5)產(chǎn)品包裝：按所需重量裝袋，每包重量規(guī)定相差不超過±0. 5克。
[0018] 具體的，在本發(fā)明中：
[0019] 所述瑪咖粉優(yōu)選為天然有機瑪咖粉。
[0020] 枸杞子，拉丁學名：LyciumbarbarumL，別名：枸杞、枸杞紅實、甜菜子、西枸杞、狗 奶子，是茄目茄科枸杞屬（Lycium)的植物，果實稱枸杞子，嫩葉稱枸杞頭，具有滋補肝腎， 益精明目功效。
[0021] 蟲草花，別名：北冬蟲夏草、北蟲草，是蟲、菌結合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，北 冬蟲夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方增 加地區(qū)。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素， 是上等的滋補佳品。
[0022] 蓮子，拉丁學名：SemenNelumbinis，別名：白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉，是著名強壯滋 補藥，適用于調整血壓、恢復心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興 奮等功效。
[0023] 百合，拉丁學名：Liliumbrowniivar.viridulum，另Ij名：強瞿、番韭、山丹、倒仙，屬 多年生草本球根植物，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)，具有養(yǎng)陰清 熱，滋補精血功效。
[0024] 黃精，拉丁學名：PolygonatumsibiricumDelar，別名：老虎姜，雞頭參，為百合科 植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖。具有補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎功能。
[0025] 冰糖，英文名：rockcandy/crystalsugar，是砂糖的結晶再制品。中醫(yī)認為冰糖 具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。
[0026]a-姜黃烯，CAS號：644-30-4。去甲氧基姜黃素，CAS號：24939-17-1。姜黃素， CAS號：458-37-7。
[0027] 本發(fā)明的瑪咖湯料具有調節(jié)人體免疫力、改善性功能、補血調血、抗氧化、延緩衰 老等功效，并且適合長期適量服用。在添加生物防腐劑后，保質期得以大幅延長。
[0028] 本發(fā)明的瑪咖湯料適用人群：
[0029]A:經(jīng)常感覺疲勞的男性/勃起有障礙者、性欲低下者；
[0030] B:經(jīng)常精神不振、心情抑郁者/工作壓力大及飲食不正常者；
[0031] C:精子活力不足弱精量稀少者/患有前列腺增生的成年男性。
[0032] 本發(fā)明的瑪咖湯料適用癥狀：
[0033]A:性功能減退、性欲降低、精力、體力、注意力、記憶力減退、容易疲勞、食量減退、 便秘、夜尿次數(shù)增加等。
[0034]B:間發(fā)性頭痛、心悸、胸悶、呼吸不暢、耳鳴、局部麻木等。容易煩躁、易怒、多疑、恐 怖感、孤獨感、興趣減低等。
【具體實施方式】
[0035] 下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的說明。實施例中的瑪咖粉購買自廣東長昊藥 業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的天然有機瑪咖粉。
[0036]實施例 1-6 :
[0037] 瑪咖湯料的制備方法，其包括下述步驟：
[0038] (1)原料準備：按原料重量份，選擇符合國家衛(wèi)生和質量標準的瑪咖粉、枸杞子、 蟲草花、蓮子、百合、黃精、冰糖、生物防腐劑等原料備用；
[0039] (2)除濕干燥：將瑪咖粉、枸杞子、蟲草花、蓮子、百合置于烘箱中除濕干燥，溫度 控制在90°C，時間60分鐘；
[0040] (3)超微粉碎：將所有原料經(jīng)普通粉碎機初步粉碎后，放入氣流粉碎機中粉碎至 600目，混合均勻；
[0041] (4)紫外滅菌：紫外線照射1分鐘滅菌；
[0042] (5)產(chǎn)品包裝：每包15克，每包重量規(guī)定相差不超過±0. 5克。
[0043] 表1 :瑪咖湯料配方表單位：克
[0045] 測試例1:
[0046] 在60名20-60歲健康男性受試者中開展的隨機雙盲對照試驗，將受試者分為兩 組。
[0047] 第一組：每周服用兩次加入15克實施例1瑪咖湯料的排骨湯，連續(xù)服用4周后，進 行測試。
[0048] 第二組，為空白組，是指每周服用兩次未添加本發(fā)明瑪咖湯料及其他類似湯料的 排骨湯。
[0049] 結果表明：4周之后，第一組人群性欲顯著高于第二組。說明本發(fā)明瑪咖湯料能夠 提尚男性性欲。
[0050] 本發(fā)明的實施例1的瑪咖湯料及其制備方法效果表現(xiàn)：
[0051] A:2周-3周：身體困乏與精力不濟的現(xiàn)象有明顯改善，睡眠質量好轉，不易疲勞。
[0052] B:4周-6周：氣色變好，記憶力好轉，明顯改善反應遲鈍與注意力不易集中的現(xiàn) 象；腰酸背痛好轉，性生活質量有明顯提高。
[0053]C:3周-6周：皮膚恢復光澤，精力更加充沛，心態(tài)積極，消除睡眠障礙，身體的抗病 能力明顯增強，性生活質量更高，不再有性生活后的疲乏感。
[0054] D:8周-16周：鞏固第二周期的效果，全面調理身心。因疲勞引起的生理機能退化 與情緒不穩(wěn)的情況得到根本的改變，身體各項生理指標呈25歲般的年輕健康狀態(tài)。
[0055] 測試例2 :
[0056] 每組100只動物。稱取實施例1的瑪咖湯料I. 5g，制作15mg/mL濃度的排骨湯。
[0057] 采用灌胃法，每天以0.2mL/10g*BW的體積給予受試物，陰性對照組給予等體積純 水，連續(xù)4周后，參照衛(wèi)生部《保健食品檢驗與評價技術規(guī)范-2003》中緩解體力疲勞功能實 驗的檢驗方法對受試小鼠的負重游泳時間、血清尿素、肝糖原進行檢測，取平均值。試驗數(shù) 據(jù)見表2。
[0058] 表2 :緩解體力疲勞功能實驗表
[0059]
[0060] 試驗證明：本發(fā)明的瑪咖湯料具有調節(jié)人體免疫力、改善性功能、補血調血、抗氧 化、延緩衰老等功效，并且適合長期適量服用。
[0061] 測試例3 :
[0062] 將實施例1-6的瑪咖湯料，置于28°C，相對濕度85%環(huán)境下保藏半年，采用《GB/T 4789. 2-2010食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定》進行菌落總數(shù)測試。具體測試結果，見 表3〇
[0063] 表3:菌落總數(shù)測試表
[0064]

【主權項】
1. 一種瑪咖湯料，其特征在于，包括下述重量份原料：瑪咖粉20-40份、枸杞子10-20 份、蟲草花10-20份、蓮子5-15份、百合5-15份、黃精5-15份、冰糖5-15份。2. -種瑪咖湯料，其特征在于，由下述重量份原料組成：瑪咖粉20-40份、枸杞子10-20 份、蟲草花10-20份、蓮子5-15份、百合5-15份、黃精5-15份、冰糖5-15份、生物防腐劑 0? 2-0. 6 份； 所述生物防腐劑由20_40wt% a -姜黃烯和20_40wt%去甲氧基姜黃素組成。3. 如權利要求1或2所述的瑪咖湯料的制備方法，其特征在于，由下述步驟組成： (1) 原料準備：按原料重量份，選擇符合國家衛(wèi)生和質量標準的瑪咖粉、枸杞子、蟲草 花、蓮子、百合、黃精、冰糖、生物防腐劑等原料備用； (2) 除濕干燥：將瑪咖粉、枸杞子、蟲草花、蓮子、百合置于烘箱中除濕干燥，溫度控制 在80-100°C，時間40-80分鐘； (3) 超微粉碎：將所有原料經(jīng)普通粉碎機初步粉碎后，放入氣流粉碎機中粉碎至 400-800目，混合均勻； (4) 紫外滅菌：紫外線照射1-2分鐘滅菌。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種瑪咖湯料及其制備方法。所述瑪咖湯料包括下述重量份原料：瑪咖粉20-40份、枸杞子10-20份、蟲草花10-20份、蓮子5-15份、百合5-15份、黃精5-15份、冰糖5-15份。本發(fā)明的瑪咖湯料具有調節(jié)人體免疫力、改善性功能、補血調血、抗氧化、延緩衰老等功效，并且適合長期適量服用。
【IPC分類】A23L1/40, A23L1/29
【公開號】CN105077418
【申請?zhí)枴緾N201510559577
【發(fā)明人】楊明麗, 馬樂新
【申請人】廣東長昊藥業(yè)股份有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年9月2日