加有西番蓮的芒果混合健康飲料及制備方法
【專利說明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種加有西番蓮的芒果混合健康飲料及制備方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
水果原料的選擇廠家若直接選用成熟度適合和同種水果最香甜的新鮮水果來生產(chǎn)，這樣做會復(fù)雜化，麻煩很多，而且果汁飲料生產(chǎn)要盡量避免受熱幾乎所有的果汁高溫受熱都會產(chǎn)生熱臭和營養(yǎng)損失，因芒果多是用乙烯催熟，所以芒果表皮及果肉均會含有大量的乙烯，稍不注意就會使產(chǎn)品的乙烯利超標(biāo)而不合格，還會危害消費者的健康。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的目的是提供一種加有西番蓮的芒果混合健康飲料及制備方法。
[0004]上述的目的通過以下的技術(shù)方案實現(xiàn):
一種加有西番蓮的芒果混合健康飲料，其組成包括:由下述原料按重量份數(shù)組成:23~28份的芒果原醬、2~4份的西番蓮原汁、11~13份的白砂糖、0.45-0.55份的檸檬酸、
0.45-0.55份的蘋果酸、0.0001-0.0013份的維生素C，0.002-0.004份的羧甲基纖維素鈉，
0.004-0.006份的山梨醇酐脂肪酸酯，200~300份的純凈水。
[0005]所述的加有西番蓮的芒果混合健康飲料，由下述原料按重量份數(shù)組成:23份的芒果原醬、2份的西番蓮原汁、11份的白砂糖、0.45份的檸檬酸、0.45份的蘋果酸、0.0001份的維生素C，0.002份的羧甲基纖維素鈉，0.004份的山梨醇酐脂肪酸酯，200份的純凈水。
[0006]所述的加有西番蓮的芒果混合健康飲料，由下述原料按重量份數(shù)組成:28份的芒果原醬、4份的西番蓮原汁、13份的白砂糖、0.55份的檸檬酸、0.55份的蘋果酸、0.0013份的維生素C，0.004份的羧甲基纖維素鈉，0.006份的山梨醇酐脂肪酸酯，300份的純凈水。
[0007]所述的加有西番蓮的芒果混合健康飲料，由下述原料按重量份數(shù)組成:25份的芒果原醬、3份的西番蓮原汁、12份的白砂糖、0.47份的檸檬酸、0.47份的蘋果酸、0.00012份的維生素C，0.003份的羧甲基纖維素鈉，0.005份的山梨醇酐脂肪酸酯，2060份的純凈水。
[0008]所述的加有西番蓮的芒果混合健康飲料的制備方法，該方法如下步驟:
首先用0.3%-0.6%的稀鹽酸浸泡20分鐘然后送入上毛刷噴淋機(jī)進(jìn)行用流動清水漂洗，進(jìn)行農(nóng)藥的清楚，然后將上述的原料計算好各原輔材料及清水的用量，白砂糖制成糖漿，混合并攪拌均勻，檢驗糖度，酸度是否符合要求，膠磨一次，用三足離心機(jī)內(nèi)襯200—300目篩網(wǎng)過濾，25MPa以上均質(zhì)一次，板式瞬時加熱至90°C ± I°C，熱灌封口，倒放停留2—3分鐘立即水浸冷卻即為成品。
[0009]本發(fā)明的有益效果:
1.本發(fā)明采用臭氧跟蹤中和法。削了頭尾的成熟芒果先浸泡在第一反應(yīng)池，該池的水是先流經(jīng)會產(chǎn)生臭氧的電水管，使水含有一定量的臭氧。此時的微量臭氧既可把芒果表皮的果肉的乙烯中和干凈，又可以把芒果表皮的細(xì)菌徹底消滅。
[0010]本發(fā)明對食品進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，生產(chǎn)出來的親和性好，不產(chǎn)生沉淀，使產(chǎn)品口感細(xì)膩，高壓均質(zhì)的最主要目的在于將水果的多種酯類芳香顆粒進(jìn)一步細(xì)化，使人們飲用時感覺非常芳香，均質(zhì)后不單口感細(xì)膩，而且香味增加了幾倍。
[0011]本發(fā)明采用無菌灌裝法在生產(chǎn)果汁必須受熱的工序中，瞬間加熱到工藝所需的溫度后，又以最快的速度冷卻到常溫以下，其營養(yǎng)、風(fēng)味等幾乎沒有變化，果汁飲料生產(chǎn)的全過程只有一次瞬間加熱到88°c — 90°C，并在管內(nèi)恒溫40— 50秒，全過程受熱不會超過I分鐘，隨之以最快的速度(板式冰冷)冷卻至12°C左右，在完全無菌的狀態(tài)下冷凍灌裝即成產(chǎn)品，用此法生產(chǎn)的果汁飲料完全可以同用超高壓常溫殺菌的果汁相媲美，又能達(dá)到商業(yè)無菌的目的。
[0012]本發(fā)明在生產(chǎn)過程中適當(dāng)添加維生素C以替代自身維生素C的損失，由于有破碎，膠磨，均質(zhì)，加熱等工序，這些都會導(dǎo)致果汁維生素C的損失，適當(dāng)添加萬分之一的維生素C(多用異維C)，既可護(hù)色抗氧化，又可以起到保護(hù)果汁營養(yǎng)不受損失的效果。
[0013]芒果果汁中的營養(yǎng)具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用?？拱?。據(jù)現(xiàn)代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用，同時加入西番蓮果汁中含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質(zhì)及微量元素，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時還使人體健康非常受益。
[0014]【具體實施方式】:
實施例1:
一種加有西番蓮的芒果混合健康飲料，其組成包括:由下述原料按重量份數(shù)組成:23~28份的芒果原醬、2~4份的西番蓮原汁、11~13份的白砂糖、0.45-0.55份的檸檬酸、
0.45-0.55份的蘋果酸、0.0001-0.0013份的維生素C，0.002-0.004份的羧甲基纖維素鈉，
0.004-0.006份的山梨醇酐脂肪酸酯，200~300份的純凈水。
[0015]實施例2:
根據(jù)實施例1所述的加有西番蓮的芒果混合健康飲料，由下述原料按重量份數(shù)組成:23份的芒果原醬、2份的西番蓮原汁、11份的白砂糖、0.45份的檸檬酸、0.45份的蘋果酸、
0.0001份的維生素C，0.002份的羧甲基纖維素鈉，0.004份的山梨醇酐脂肪酸酯，200份的純凈水。
[0016]實施例3:
根據(jù)實施例1或2所述的加有西番蓮的芒果混合健康飲料，由下述原料按重量份數(shù)組成:28份的芒果原醬、4份的西番蓮原汁、13份的白砂糖、0.55份的檸檬酸、0.55份的蘋果酸、0.0013份的維生素C，0.004份的羧甲基纖維素鈉，0.006份的山梨醇酐脂肪酸酯，300份的純凈水。
[0017]實施例4:
根據(jù)實施例1或2或3所述的加有西番蓮的芒果混合健康飲料，由下述原料按重量份數(shù)組成:25份的芒果原醬、3份的西番蓮原汁、12份的白砂糖、0.47份的檸檬酸、0.47份的蘋果酸、0.00012份的維生素C，0.003份的羧甲基纖維素鈉，0.005份的山梨醇酐脂肪酸酯，2060份的純凈水。
[0018]實施例5:
一種實施例1一4所述的加有西番蓮的芒果混合健康飲料的制備方法，該方法如下步驟:
首先用0.3%-0.6%的稀鹽酸浸泡20分鐘然后送入上毛刷噴淋機(jī)進(jìn)行用流動清水漂洗，進(jìn)行農(nóng)藥的清楚，然后將上述的原料計算好各原輔材料及清水的用量，白砂糖制成糖漿，混合并攪拌均勻，檢驗糖度，酸度是否符合要求，膠磨一次，用三足離心機(jī)內(nèi)襯200—300目篩網(wǎng)過濾，25MPa以上均質(zhì)一次，板式瞬時加熱至90°C ± I°C，熱灌封口，倒放停留2—3分鐘立即水浸冷卻即為成品。
【主權(quán)項】
1.一種加有西番蓮的芒果混合健康飲料，其組成包括:由下述原料按重量份數(shù)組成:23-28份的芒果原醬、2~4份的西番蓮原汁、11~13份的白砂糖、0.45-0.55份的檸檬酸、0.45-0.55份的蘋果酸、0.0001-0.0013份的維生素C，0.002-0.004份的羧甲基纖維素鈉，0.004-0.006份的山梨醇酐脂肪酸酯，200~300份的純凈水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加有西番蓮的芒果混合健康飲料，其特征是:由下述原料按重量份數(shù)組成:23份的芒果原醬、2份的西番蓮原汁、11份的白砂糖、0.45份的檸檬酸、0.45份的蘋果酸、0.0001份的維生素C，0.002份的羧甲基纖維素鈉，0.004份的山梨醇酐脂肪酸酯，200份的純凈水。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加有西番蓮的芒果混合健康飲料，其特征是:由下述原料按重量份數(shù)組成:28份的芒果原醬、4份的西番蓮原汁、13份的白砂糖、0.55份的檸檬酸、0.55份的蘋果酸、0.0013份的維生素C，0.004份的羧甲基纖維素鈉，0.006份的山梨醇酐脂肪酸酯，300份的純凈水。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加有西番蓮的芒果混合健康飲料，其特征是:由下述原料按重量份數(shù)組成:25份的芒果原醬、3份的西番蓮原汁、12份的白砂糖、0.47份的檸檬酸、0.47份的蘋果酸、0.00012份的維生素C，0.003份的羧甲基纖維素鈉，0.005份的山梨醇酐脂肪酸酯，2060份的純凈水。5.一種權(quán)利要求1一4之一所述的加有西番蓮的芒果混合健康飲料的制備方法，其特征是:該方法如下步驟: 首先用0.3% — 0.6%的稀鹽酸浸泡20分鐘然后送入上毛刷噴淋機(jī)進(jìn)行用流動清水漂洗，進(jìn)行農(nóng)藥的清楚，然后將上述的原料計算好各原輔材料及清水的用量，白砂糖制成糖漿，混合并攪拌均勻，檢驗糖度，酸度是否符合要求，膠磨一次，用三足離心機(jī)內(nèi)襯200—300目篩網(wǎng)過濾，25MPa以上均質(zhì)一次，板式瞬時加熱至90°C ± I°C，熱灌封口，倒放停留2—3分鐘立即水浸冷卻即為成品。
【專利摘要】<b>加有西番蓮的芒果混合健康飲料及制備方法。水果原料的選擇廠家若直接選用成熟度適合和同種水果最香甜的新鮮水果來生產(chǎn)，這樣做會復(fù)雜化，麻煩很多。加有西番蓮的芒果混合健康飲料，其組成包括：由下述原料按重量份數(shù)組成：</b><b>23~28</b><b>份的芒果原醬、</b><b>2~4</b><b>份的西番蓮原汁、</b><b>11~13</b><b>份的白砂糖、</b><b>0.45~0.55</b><b>份的檸檬酸、</b><b>0.45~0.55</b><b>份的蘋果酸、</b><b>0.0001~0.0013</b><b>份的維生素</b><b>C</b><b>，</b><b>0.002~0.004</b><b>份的羧甲基纖維素鈉，</b><b>0.004~0.006</b><b>份的山梨醇酐脂肪酸酯，</b><b>200~300</b><b>份的純凈水。本發(fā)明應(yīng)用于果汁飲料的制備。</b>
【IPC分類】A23L2/02, A23L1/29, A23L2/70, A23L1/015
【公開號】CN105077451
【申請?zhí)枴緾N201510606318
【發(fā)明人】劉鵬
【申請人】哈爾濱溪泉飲料有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年9月22日