一種高蛋白奶茶粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及奶茶粉制備領(lǐng)域技術(shù)，尤其是指一種高蛋白奶茶粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后添加適量的維生素、礦物質(zhì)等加工而成的食品。傳統(tǒng)的奶茶粉，只是單純的將奶粉與茶粉進(jìn)行干燥混合，口味單一，產(chǎn)品銷售市場(chǎng)單調(diào)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]有鑒于此，本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在之缺失，其主要目的是提供一種易吸收、高營(yíng)養(yǎng)的高蛋白奶茶粉及其制備方法。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下之技術(shù)方案:一種高蛋白奶茶粉，按質(zhì)量份計(jì)，包括有:
植脂末40~50質(zhì)量份
蛋白質(zhì)粉15-20質(zhì)量份；
白砂糖10-15質(zhì)量份；
全脂奶粉5-10質(zhì)量份；
麥芽提取物5質(zhì)量份；
全蛋粉5質(zhì)量份；
紅茶粉5質(zhì)量份；
食品添加劑0.1-0.5質(zhì)量份；
作為一種優(yōu)選方案，所述植脂末包括有葡萄糖漿、氫化椰子油、酪蛋白酸鈉、磷酸氫二鉀、二氧化硅混合而成。
[0005]作為一種優(yōu)選方案，所述食品添加劑包括有磷酸三鈣及食用香精香料。
[0006]—種高蛋白奶茶粉的制備方法，包括如下步驟:
O在反應(yīng)釜內(nèi)加入適量水，開(kāi)啟反應(yīng)釜內(nèi)的攪拌機(jī)后，投入大豆蛋白粉；升溫到50~60°C時(shí)，加入蛋白酶，酶解5~10小時(shí)；
2)酶解完成后升溫至95°C，滅酶殺菌0.5小時(shí)后抽入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)2~5小時(shí)；
3)均質(zhì)后的抽入儲(chǔ)料罐中且溫度保持在95°C;
4)將儲(chǔ)料罐的漿料經(jīng)噴霧干燥塔制成蛋白質(zhì)粉；
5)將所制得的蛋白質(zhì)粉與植脂末、白砂糖、全脂奶粉、麥芽提取物、全蛋粉、紅茶粉、食品添加劑投入混合鍋中進(jìn)行混合20~30分鐘，混合料進(jìn)行定量密封包裝。
[0007]作為一種優(yōu)選方案，使用前，用75%的酒精對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行噴灑消毒。
[0008]作為一種優(yōu)選方案，步驟5)中的混合物料先通過(guò)80目的振動(dòng)篩篩濾。
[0009]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有明顯的優(yōu)點(diǎn)和有益效果，具體而言，有上述方案可知:本發(fā)明通過(guò)自制的蛋白質(zhì)粉能夠有效提高該奶茶粉中蛋白質(zhì)的吸收效率，同時(shí)與全蛋粉等配料相結(jié)合，較大提高了奶茶的營(yíng)養(yǎng)物，保證人體所需蛋白質(zhì)攝入量。
【具體實(shí)施方式】
[0010]—種高蛋白奶茶粉，按質(zhì)量份計(jì)，包括有:
植脂末45質(zhì)量份
蛋白質(zhì)粉18質(zhì)量份；
白砂糖15質(zhì)量份；
全脂奶粉10質(zhì)量份；
麥芽提取物5質(zhì)量份；
全蛋粉5質(zhì)量份；
紅茶粉5質(zhì)量份；
食品添加劑0.1質(zhì)量份；
所述植脂末包括有葡萄糖漿、氫化椰子油、酪蛋白酸鈉、磷酸氫二鉀、二氧化硅混合而成。
[0011]所述食品添加劑包括有磷酸三鈣及食用香精香料。
[0012]該高蛋白奶茶粉的制備方法，包括如下步驟:
1)設(shè)備使用前，用75%的酒精對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行噴灑消毒，在反應(yīng)釜內(nèi)加入適量水，開(kāi)啟反應(yīng)釜內(nèi)的攪拌機(jī)后，投入大豆蛋白粉；升溫到60°C時(shí)，加入蛋白酶，酶解8小時(shí)；
2)酶解完成后升溫至95°C，滅酶殺菌0.5小時(shí)后抽入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)2~5小時(shí)；
3)均質(zhì)后的抽入儲(chǔ)料罐中且溫度保持在95°C;
4)將儲(chǔ)料罐的漿料經(jīng)噴霧干燥塔制成蛋白質(zhì)粉；
5)將所制得的蛋白質(zhì)粉與植脂末、白砂糖、全脂奶粉、麥芽提取物、全蛋粉、紅茶粉、食品添加劑投入混合鍋中進(jìn)行混合30分鐘后通過(guò)80目的振動(dòng)篩過(guò)濾，最后將過(guò)濾的混合料進(jìn)行定量密封包裝。
[0013]本發(fā)明的重點(diǎn)在于:本發(fā)明通過(guò)自制的蛋白質(zhì)粉能夠有效提高該奶茶粉中蛋白質(zhì)的吸收效率，同時(shí)與全蛋粉等配料相結(jié)合，較大提高了奶茶的營(yíng)養(yǎng)物，保證人體所需蛋白質(zhì)攝入量。
[0014]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明的技術(shù)范圍作任何限制，故凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所做的任何細(xì)微修改、等同變化和修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種高蛋白奶茶粉，其特征在于:按質(zhì)量份計(jì)，包括有: 植脂末40~50質(zhì)量份 蛋白質(zhì)粉15-20質(zhì)量份； 白砂糖10-15質(zhì)量份； 全脂奶粉5-10質(zhì)量份； 麥芽提取物5質(zhì)量份； 全蛋粉5質(zhì)量份； 紅茶粉5質(zhì)量份； 食品添加劑0.1-0.5質(zhì)量份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種高蛋白奶茶粉，其特征在于:所述植脂末包括有葡萄糖漿、氫化椰子油、酪蛋白酸鈉、磷酸氫二鉀、二氧化硅混合而成。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種高蛋白奶茶粉，其特征在于:所述食品添加劑包括有磷酸三鈣及食用香精香料。4.一種如權(quán)利要求1所述高蛋白奶茶粉的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: O在反應(yīng)釜內(nèi)加入適量水，開(kāi)啟反應(yīng)釜內(nèi)的攪拌機(jī)后，投入大豆蛋白粉；升溫到50~60°C時(shí)，加入蛋白酶，酶解8~10小時(shí)；2)酶解完成后升溫至95°C，滅酶殺菌0.5小時(shí)后抽入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)2~5小時(shí)； 3)均質(zhì)后的抽入儲(chǔ)料罐中且溫度保持在95°C; 4)將儲(chǔ)料罐的漿料經(jīng)噴霧干燥塔制成蛋白質(zhì)粉； 5)將所制得的蛋白質(zhì)粉與植脂末、白砂糖、全脂奶粉、麥芽提取物、全蛋粉、紅茶粉、食品添加劑投入混合鍋中進(jìn)行混合20~30分鐘，混合料進(jìn)行定量密封包裝。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種高蛋白奶茶粉的制備方法，其特征在于:使用前，用75%的酒精對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行噴灑消毒。6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種高蛋白奶茶粉的制備方法，其特征在于:步驟5)中的混合物料先通過(guò)80目的振動(dòng)篩篩濾。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種高蛋白奶茶粉及其制備方法，該高蛋白奶茶粉包括有：植脂末、蛋白質(zhì)粉、白砂糖、全脂奶粉、麥芽提取物、全蛋粉、紅茶粉以及食品添加劑；該高蛋白奶茶粉的制備方法通過(guò)將自制的蛋白質(zhì)粉與植脂末、白砂糖、全脂奶粉、麥芽提取物、全蛋粉、紅茶粉、食品添加劑投入混合鍋中進(jìn)行混合20~30分鐘，混合料進(jìn)行定量密封包裝。通過(guò)自制的蛋白質(zhì)粉能夠有效提高該奶茶粉中蛋白質(zhì)的吸收效率，同時(shí)與全蛋粉等配料相結(jié)合，較大提高了奶茶的營(yíng)養(yǎng)物，保證人體所需蛋白質(zhì)攝入量。
【IPC分類】A23C9/154, A23C9/156, A23F3/14, A23C9/16
【公開(kāi)號(hào)】CN105104542
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510485243
【發(fā)明人】魏志華
【申請(qǐng)人】魏志華
【公開(kāi)日】2015年12月2日
【申請(qǐng)日】2015年8月10日