一種葛根大棗茯苓顆粒固體保健飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于養(yǎng)生保健食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種保健固體飲料，具體是一種葛根大棗茯苓顆粒固體保健飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著年齡的增長，人體各器官的組織結(jié)構(gòu)和生理功能都開始緩慢衰退，加之機(jī)體的免疫力也逐漸減弱，眾所周知，老年人是許多疾病的主發(fā)群體。然而，現(xiàn)代社會中來自工作、社會、生活等各方面的壓力，加上生活習(xí)慣不規(guī)律、飲食不科學(xué)及缺乏鍛煉等，促使各類中老年疾病在30歲至40歲的中青年人中的發(fā)病率不斷上升。常見的有高血壓、高血脂、糖尿病、失眠多夢、脾胃不和等。當(dāng)脾胃功能欠佳時，往往會導(dǎo)致氣血兩虛、體內(nèi)濕氣滯留，表現(xiàn)為多夢易醒、神疲乏力。而西醫(yī)治療通常會產(chǎn)生一定的副作用，不適合長期采用。此外，“回歸自然”和“藥食同源”的保健理念越來越被人們崇尚。因此，本發(fā)明采用藥食兩用的食品，通過將葛根、大棗、茯苓進(jìn)行加工，與甜菊糖苷配比，制成一種固體顆粒狀保健飲料，適合人們長期食用。既能降低血壓血糖血脂，還能補(bǔ)血益氣、健脾和胃、安心凝神，同時又能被喜歡甜味的糖尿病人所食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種葛根大棗茯苓顆粒固體保健飲料及其制備方法，其制備方法簡單，操作性強(qiáng)，食用方便，以葛根、大棗和茯苓為原料，制成一種具有補(bǔ)血益氣、健脾和胃、寧心安神、降低血壓血糖血脂功效的保健品飲料，適合中老年人服用。
[0004]為此，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
一種葛根大棗茯苓顆粒固體保健飲料是由下述質(zhì)量的原料配比而成:葛根全粉40?95%，大棗粉2?30%，茯苓粉I?30%，甜菊糖苷0.1?1%0。
[0005]上述葛根大棗茯苓顆粒固體保健飲料，其特征在于:按質(zhì)量計，其原料組分配比如下:葛根全粉82.4%，大棗粉10.973%，茯苓粉6.6%，甜菊糖苷0.27%0。
[0006]上述葛根大棗茯苓顆粒固體保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)取清洗干凈、無霉變的大棗片和茯苓塊，在90?95°C條件下烘干至水分含量在6%以下，冷卻至室溫，采用超微粉碎法，將干燥的大棗片和茯苓塊粉碎，過120目網(wǎng)篩，得大棗粉和茯等粉；
(2)食用葛根經(jīng)清洗干凈，除去病蟲害、腐爛變質(zhì)部分及其他雜質(zhì)，切成厚度為2_的薄片，先經(jīng)過105°C熱風(fēng)干燥除去80%的水分，然后將溫度降至90?95°C干燥，至葛根片的水分含量降至6%以下，采用超微粉碎法，將干燥的葛根片粉碎，過120目網(wǎng)篩，即得葛根全粉；
(3)先稱取配方要求步驟(2)所得的葛根全粉質(zhì)量的20%，放入酶解罐中，加入此葛根全粉質(zhì)量2倍的凈化水，調(diào)成糊狀，再加入此葛根全粉質(zhì)量的0.27%?；盍?0000U/g的高溫α -淀粉酶，邊攪拌邊加熱至90°C后保溫水解2h，使葛根全粉中的淀粉完全水解，提高最終產(chǎn)品在水中的分散性，制得葛根淀粉酶解液；
(4)按配方要求，稱取適量大棗粉、茯苓粉、甜菊糖苷及剩余質(zhì)量的葛根全粉于混合機(jī)中，加入步驟(3)的葛根淀粉酶解液，攪拌混合均勻，調(diào)制成面團(tuán)狀；
(5)將調(diào)制好的面團(tuán)放入造粒機(jī)中進(jìn)行造粒；
(6)造粒后，采用熱風(fēng)流化床干燥，在105°C下將顆粒干燥至水分含量小于6%;
(7)干燥后，用2.5mm網(wǎng)篩過篩，冷卻至室溫，進(jìn)行包裝；
(8)按照每小袋12.5g，采用顆粒包裝機(jī)進(jìn)行包裝，每20小袋包裝一大袋，每40大袋包裝一箱。
[0007]食用葛根含有豐富的黃酮類化合物，包括大豆甙、葛根素等10余種，同時還含有鈣、砸、鋅等微量元素和胡蘿卜素、氨基酸、香豆素類等，享有“亞洲人參”之美譽(yù)。葛根中含有的葛根素等黃酮成分能降低血液中的膽固醇和甘油三酯，對降低高血糖、高血脂、高血壓有顯著療效。
[0008]大棗，含有蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、氨基酸、磷、鈣、鐵、環(huán)磷酸腺苷、環(huán)磷酸鳥苷等豐富的營養(yǎng)成分，其中，維生素C和維生素P對預(yù)防高血壓、高血脂和防癌有很好的作用。大棗中的環(huán)磷酸腺苷、環(huán)磷酸鳥苷具有補(bǔ)血益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。
[0009]茯苓，含有β -茯苓聚糖、乙酰茯苓酸、茯苓酸等物質(zhì)，具有滲濕利水、益脾、安神寧心的功效。
[0010]甜菊糖苷，是一種從甜葉菊中精提的新型天然功能甜味劑，食用后不會被吸收、不產(chǎn)生熱能，有助于控制總體重，所以是供糖尿病患者選擇的良好甜味劑。
[0011]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
本發(fā)明依據(jù)現(xiàn)代中醫(yī)理論，通過將天然的葛根、大棗、茯苓和甜菊糖苷經(jīng)科學(xué)配比制成的一種富含葛根黃酮的保健食品。葛根大棗茯苓顆粒固體保健飲料制作方法簡單，原料采用藥食兩用的原料，來源充足，具有一定的補(bǔ)血益氣、健脾和胃、寧心安神、降低血壓血糖血脂之功效，在口感上，其味道還能滿足喜歡甜味的糖尿病人，是中老年人的良好保健品。
【具體實施方式】
[0012]實施例1
配方:按質(zhì)量計，其原料組分配比如下:葛根全粉40?95%，大棗粉2?30%，茯苓粉I?30%，甜菊糖苷0.1?1%ο。
[0013]制備步驟:
(1)取清洗干凈、無霉變的大棗片和茯苓塊，在90?95°C條件下烘干至水分含量在6%以下，冷卻至室溫，采用超微粉碎法，將干燥的大棗片和茯苓塊粉碎，過120目網(wǎng)篩，得大棗粉和茯等粉；
(2)食用葛根經(jīng)清洗干凈，除去病蟲害、腐爛變質(zhì)部分及其他雜質(zhì)，切成厚度為2_的薄片，先經(jīng)過105°C熱風(fēng)干燥除去80%的水分，然后將溫度降至90?95°C干燥，至葛根片的水分含量降至6%以下，采用超微粉碎法，將干燥的葛根片粉碎，過120目網(wǎng)篩，即得葛根全粉；
(3)先稱取配方要求步驟(2)所得的葛根全粉質(zhì)量的20%，放入酶解罐中，加入此葛根全粉質(zhì)量2倍的凈化水，調(diào)成糊狀，再加入此葛根全粉質(zhì)量的0.27%?；盍?0000U/g的高溫α -淀粉酶，邊攪拌邊加熱至90°C后保溫水解2h，使葛根全粉中的淀粉完全水解，提高最終產(chǎn)品在水中的分散性，制得葛根淀粉酶解液；
(4)按配方要求，稱取適量大棗粉、茯苓粉、甜菊糖苷及剩余質(zhì)量的葛根全粉于混合機(jī)中，加入步驟(3)的葛根淀粉酶解液，攪拌混合均勻，調(diào)制成面團(tuán)狀；
(5)將調(diào)制好的面團(tuán)放入造粒機(jī)中進(jìn)行造粒；
(6)造粒后，采用熱風(fēng)流化床干燥，在105°C下將顆粒干燥至水分含量小于6%;
(7)干燥后，用2.5mm網(wǎng)篩過篩，冷卻至室溫，進(jìn)行包裝；
(8)按照每小袋12.5g，采用顆粒包裝機(jī)進(jìn)行包裝，每20小袋包裝一大袋，每40大袋包裝一箱。
[0014]實施例2
配方:葛根全粉75kg，大率粉10kg，茯苳粉6kg，甜菊糖苷25g。
[0015]制備步驟:
(1)取清洗干凈、無霉變的大棗片和茯苓塊，在90?95°C條件下烘干至水分含量在6%以下，冷卻至室溫，采用超微粉碎法，將干燥的大棗片和茯苓塊粉碎，過120目網(wǎng)篩，得大棗粉和茯等粉；
(2)食用葛根經(jīng)清洗干凈，除去病蟲害、腐爛變質(zhì)部分及其他雜質(zhì)，切成厚度為2_的薄片，先經(jīng)過105°C熱風(fēng)干燥除去80%的水分，然后將溫度降至90?95°C干燥，至葛根片的水分含量降至6%以下，采用超微粉碎法，將干燥的葛根片粉碎，過120目網(wǎng)篩，即得葛根全粉；
(3)先稱取步驟(2)所得的葛根全粉15kg，放入酶解罐中，加入30kg的凈化水，調(diào)成糊狀，再加入4g活力為20000U/g的高溫α -淀粉酶，邊攪拌邊加熱至90°C后保溫水解2h，使葛根全粉中的淀粉完全水解，提高最終產(chǎn)品在水中的分散性，制得葛根淀粉酶解液；
(4)稱取大率粉10kg、茯苳粉6kg、甜菊糖苷25g及60kg的葛根全粉于混合機(jī)中，加入步驟(3)的葛根淀粉酶解液，攪拌混合均勻，調(diào)制成面團(tuán)狀；
(5)將調(diào)制好的面團(tuán)放入造粒機(jī)中進(jìn)行造粒；
(6)造粒后，采用熱風(fēng)流化床干燥，在105°C下將顆粒干燥至水分含量小于6%;
(7)干燥后，用2.5mm網(wǎng)篩過篩，冷卻至室溫，進(jìn)行包裝；
(8)按照每小袋12.5g，采用顆粒包裝機(jī)進(jìn)行包裝，每20小袋包裝一大袋，每40大袋包裝一箱。
[0016]實施例2經(jīng)陜西省食品藥品檢驗所測試的結(jié)果為:產(chǎn)品外觀呈棕色，有輕淡的葛根清香，無異味，呈干燥、疏松狀顆粒，用80°C以上熱水沖調(diào)后呈懸浮狀渾濁液，每百克產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)為6.6g、葛根素為230mg。
【主權(quán)項】
1.一種葛根大棗茯苓顆粒固體保健飲料，其特征在于:按質(zhì)量計，其原料組分配比如下:葛根全粉40?95%，大棗粉2?30%，茯苓粉I?30%，甜菊糖苷0.1?1%0。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述葛根大棗茯苓顆粒固體保健飲料，其特征在于:按質(zhì)量計，其原料組分配比如下:葛根全粉82.4%，大棗粉10.973%，茯苓粉6.6%，甜菊糖苷0.27%0。3.—種權(quán)利要求1所述葛根大棗茯苓顆粒固體保健飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)大棗粉和茯苓粉的制備:取清洗干凈、無霉變的大棗片和茯苓塊，經(jīng)90?95°C烘干至水分含量在6%以下，冷卻至室溫，采用超微粉碎法將干燥后的大棗片和茯苓塊粉碎，過120目網(wǎng)篩，得大棗粉和茯苓粉； (2)葛根全粉的制備:將食用葛根清洗干凈，除去病蟲害、腐爛變質(zhì)及其他雜質(zhì)，切成厚度為2mm的薄片，先經(jīng)過105°C熱風(fēng)干燥除去80%的水分，然后將溫度降至90?95°C干燥，至葛根片的水分含量降至6%以下，采用超微粉碎法將干燥的葛根片粉碎，過120目網(wǎng)篩，得葛根全粉； (3)葛根淀粉酶解液的制備:稱取配方要求葛根全粉質(zhì)量的20%，放入酶解罐中，添加此葛根全粉質(zhì)量2倍的凈化水，攪拌調(diào)成糊狀，然后加入此葛根全粉質(zhì)量的0.27%。活力為20000U/g的高溫α -淀粉酶，邊攪拌邊加熱至90°C保溫水解2h，冷卻至室溫，得葛根淀粉酶解液； (4)調(diào)配:按配方要求，稱取適量大棗粉、茯苓粉、甜菊糖苷及剩余質(zhì)量的葛根全粉于混合機(jī)中，加入步驟(3)的葛根淀粉酶解液，攪拌混合均勻，調(diào)制成面團(tuán)狀； (5)造粒:將調(diào)制好的面團(tuán)放入造粒機(jī)中進(jìn)彳丁造粒； (6)干燥:采用熱風(fēng)流化床干燥，經(jīng)105°C將顆粒干燥至水分含量小于6%； (7)過篩冷卻:用2.5mm網(wǎng)篩過篩后，冷卻至室溫，即得成品，進(jìn)行包裝。
【專利摘要】本發(fā)明涉及葛根大棗茯苓顆粒固體保健飲料及其制備方法，它是由下述質(zhì)量的原料配比而成：葛根全粉40～95%，大棗粉2～30%，茯苓粉1～30%，甜菊糖苷0.1～1‰。制備方法是將部分葛根全粉經(jīng)淀粉酶水解，然后再與大棗粉、茯苓粉、甜菊糖苷及剩余的葛根全粉經(jīng)調(diào)配、造粒、流化床干燥、包裝而成的一種富含葛根黃酮的顆粒固體保健飲料。本發(fā)明制作方法簡單，產(chǎn)品食用方便，安全無副作用，具有一定的補(bǔ)血益氣、健脾和胃、寧心安神、降低血糖血壓血脂的功效。
【IPC分類】A23L2/60, A23L2/39, A23L1/29
【公開號】CN105124587
【申請?zhí)枴緾N201510606575
【發(fā)明人】段旭昌, 王大方, 祁經(jīng)朝
【申請人】陜西彬利祥農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年9月22日