一種月餅的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種月餅的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名謗道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。古往今來，人們把月餅當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征，慢慢的，月餅也就成為了節(jié)日的必備禮品。時至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異，隨著人們生活水平的提高，人們對食品更注重健康、保健?，F(xiàn)有的月餅大都含有大量的糖，并且口感比較甜膩，滿足不了人們對食品健康、保健的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述缺點(diǎn)，提供一種月餅的制備方法，制備出來的月餅健康、保健、舒適可口、老少皆宜。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)手段是:一種月餅的制備方法，操作步驟如下:
餅皮的制作:以重量份計，將精制面粉200-250份、水100-120份和花生油30-40份和成光滑柔軟的面團(tuán)；
餡料的制作:以重量份計，將花生米70-90和葵花籽70-90份放入烤箱，溫度200度，烤制時間7-9分鐘；白芝麻8-10份和黑芝麻8-10份放入烤箱，溫度200度，烤制時間2_4分鐘；將烤制后的花生米、葵花籽、白芝麻和黑芝麻粉碎后倒入容器內(nèi)并加入金桔9-11份、桂花9-11份、青梅9-11份和白砂糖8-10份，攪拌均勻；然后倒入容器內(nèi)熟糯米粉20-30份和涼白開水12-16份，攪拌均勻后揉成團(tuán)；
月餅坯制作:以重量份計，取餅皮3份包入餡料7份，制作成月餅坯；
月餅的制作:將月餅坯放入月餅?zāi)＞咧袎褐瞥尚?，脫模后放入預(yù)熱180度的烤箱內(nèi)烤制10分鐘，然后對月餅進(jìn)行翻面后，再次烤制4-5分鐘。
[0005]進(jìn)一步的，在餅皮的制作過程中，在光滑柔軟的面團(tuán)上蓋上保鮮膜靜置30-40分鐘。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:工藝制作簡單，加入的金桔、桂花和青梅，使得制作出來的月餅低糖并且能夠生津開胃、排毒養(yǎng)顏、降脂降壓、清肝明目等保健功能，月餅口感柔糯酥香，老少皆宜，豐富了月餅品種，滿足了人們對月餅的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1
一種月餅的制備方法，操作步驟如下:
餅皮的制作:以重量份計，將精制面粉200份、水100份和花生油30份和成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置30分鐘；餡料的制作:以重量份計，將花生米70和葵花籽70份放入烤箱，溫度200度，烤制時間7分鐘；白芝麻8份和黑芝麻8份放入烤箱，溫度200度，烤制時間2分鐘；將烤制后的花生米、葵花籽、白芝麻和黑芝麻粉碎后倒入容器內(nèi)并加入金桔9份、桂花9份、青梅9份和白砂糖8份，攪拌均勻；然后倒入容器內(nèi)熟糯米粉20份和涼白開水12份，攪拌均勻后揉成團(tuán)；月餅坯制作:以重量份計，取餅皮3份包入餡料7份，制作成月餅坯；
月餅的制作:將月餅坯放入月餅?zāi)＞咧袎褐瞥尚?，脫模后放入預(yù)熱180度的烤箱內(nèi)烤制10分鐘，然后對月餅進(jìn)行翻面后，再次烤制4分鐘。
[0008]實(shí)施例2
一種月餅的制備方法，操作步驟如下:
餅皮的制作:以重量份計，將精制面粉250份、水120份和花生油40份和成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置40分鐘；
餡料的制作:以重量份計，將花生米90和葵花籽90份放入烤箱，溫度200度，烤制時間9分鐘；白芝麻10份和黑芝麻10份放入烤箱，溫度200度，烤制時間4分鐘；將烤制后的花生米、葵花籽、白芝麻和黑芝麻粉碎后倒入容器內(nèi)并加入金桔11份、桂花11份、青梅11份和白砂糖10份，攪拌均勻；然后倒入容器內(nèi)熟糯米粉30份和涼白開水16份，攪拌均勻后揉成團(tuán)；
月餅坯制作:以重量份計，取餅皮3份包入餡料7份，制作成月餅坯；
月餅的制作:將月餅坯放入月餅?zāi)＞咧袎褐瞥尚?，脫模后放入預(yù)熱180度的烤箱內(nèi)烤制10分鐘，然后對月餅進(jìn)行翻面后，再次烤制5分鐘。
[0009]實(shí)施例3
一種月餅的制備方法，操作步驟如下:
餅皮的制作:以重量份計，將精制面粉225份、水110份和花生油35份和成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置35分鐘；
餡料的制作:以重量份計，將花生米80和葵花籽80份放入烤箱，溫度200度，烤制時間8分鐘；白芝麻9份和黑芝麻9份放入烤箱，溫度200度，烤制時間3分鐘；將烤制后的花生米、葵花籽、白芝麻和黑芝麻粉碎后倒入容器內(nèi)并加入金桔10份、桂花10份、青梅10份和白砂糖9份，攪拌均勻；然后倒入容器內(nèi)熟糯米粉25份和涼白開水14份，攪拌均勻后揉成團(tuán)；
月餅坯制作:以重量份計，取餅皮3份包入餡料7份，制作成月餅坯；
月餅的制作:將月餅坯放入月餅?zāi)＞咧袎褐瞥尚停撃：蠓湃腩A(yù)熱180度的烤箱內(nèi)烤制10分鐘，然后對月餅進(jìn)行翻面后，再次烤制4.5分鐘，烤制出來的月餅口感柔糯酥香。
[0010]本發(fā)明工藝制作簡單，工藝制作簡單，加入的金桔、桂花和青梅，使得制作出來的月餅低糖并且能夠生津開胃、排毒養(yǎng)顏、降脂降壓、清肝明目等保健功能，月餅口感柔糯酥香，老少皆宜，豐富了月餅品種，滿足了人們對月餅的需求。
[0011]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種月餅的制備方法，其特征在于:操作步驟如下:餅皮的制作:以重量份計，將精制面粉200-250份、水100-120份和花生油30-40份和成光滑柔軟的面團(tuán)； 餡料的制作:以重量份計，將花生米70-90和葵花籽70-90份放入烤箱，溫度200度，烤制時間7-9分鐘；白芝麻8-10份和黑芝麻8-10份放入烤箱，溫度200度，烤制時間2_4分鐘；將烤制后的花生米、葵花籽、白芝麻和黑芝麻粉碎后倒入容器內(nèi)并加入金桔9-11份、桂花9-11份、青梅9-11份和白砂糖8-10份，攪拌均勻；然后倒入容器內(nèi)熟糯米粉20-30份和涼白開水12-16份，攪拌均勻后揉成團(tuán)； 月餅坯制作:以重量份計，取餅皮3份包入餡料7份，制作成月餅坯； 月餅的制作:將月餅坯放入月餅?zāi)＞咧袎褐瞥尚?，脫模后放入預(yù)熱180度的烤箱內(nèi)烤制10分鐘，然后對月餅進(jìn)行翻面后，再次烤制4-5分鐘。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的月餅的制備方法，其特征在于:在餅皮的制作過程中，在光滑柔軟的面團(tuán)上蓋上保鮮膜靜置30-40分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種月餅的制備方法，包括以下操作步驟：餅皮的制作、餡料的制作、月餅坯制作和月餅的制作；月餅的制作過程中，將月餅坯放入月餅?zāi)＞咧袎褐瞥尚?，脫模后放入預(yù)熱180度的烤箱內(nèi)烤制10分鐘，然后對月餅進(jìn)行翻面后，再次烤制4-5分鐘。本發(fā)明工藝制作簡單，加入的金桔、桂花和青梅，使得制作出來的月餅低糖并且能夠生津開胃、排毒養(yǎng)顏、降脂降壓、清肝明目等保健功能，月餅口感柔糯酥香，老少皆宜，豐富了月餅品種，滿足了人們對月餅的需求。
【IPC分類】A21D13/08
【公開號】CN105145772
【申請?zhí)枴緾N201510623098
【發(fā)明人】邵友德
【申請人】邵友德
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年9月28日