一種板栗儲藏保鮮的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品儲藏技術(shù)領(lǐng)域，具體設(shè)及一種板栗儲藏保鮮的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 板栗營養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物 質(zhì)也很全面，有鐘、鋒、鐵等，雖然含量沒有棲子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是 含鐘量比蘋果高出3倍。
[0003] 板栗膽藏難是影響板栗銷售的最大問題，正常情況下，板栗保存時間最多只能保 持3個月，板栗膽藏損失要達到10%-20%之間，而且板栗儲藏時間長了容易生蟲，簡單的儲 藏?zé)o法預(yù)防和抑制蟲害，容易造成很大的經(jīng)濟損失。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有的問題，提供了 一種板栗儲藏保鮮的辦法。
[0005] 本發(fā)明是通過W下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種板栗儲藏保鮮的方法，包括W下步驟： (1) 倉庫管理：倉庫中兩側(cè)設(shè)有多個風(fēng)機，啟動風(fēng)機可形成對流風(fēng)使倉庫降溫，倉庫內(nèi) 設(shè)有10-12個溫濕度探頭，倉庫內(nèi)設(shè)有多個規(guī)格為3巧米，載重1噸的貨架，相鄰貨架間保 持1米距離，貨架與風(fēng)機出風(fēng)口之間保留3米的距離； (2) 采收入庫：采用拾栗法采收成熟的板栗，對采收的板栗進行挑選、分級、包裝和入 庫，把霉?fàn)€、褐變、變質(zhì)的板栗剔除，用20-40公斤/包的麻袋包裝，在貨架上按井字型堆 碼； (3) 儲前處理：將倉庫密封，對新入庫的板栗用濃度為0. 5yL*L1的1-MCP進行熏蒸 8h，熏蒸溫度保持為4-6°C; (4) 儲藏管理：熏蒸后的板栗每隔3天對堆放的板栗均勻淋水，使倉庫內(nèi)濕度保持在 80%-90%，調(diào)節(jié)風(fēng)機的工作時間，將倉庫溫度控制在-2°C-0°C之間。
[0006] 作為對上述方案的進一步改進，所述儲藏管理中，淋水要細致，全面，不留死角。
[0007] 作為對上述方案的進一步改進，在=個月后，每個月月中和月末淋水中添加表沒 食子兒茶素沒食子酸醋，添加比例為1000: 1-5份。
[0008] 作為對上述方案的進一步改進，所述風(fēng)機在夏天每隔兩小時開機一次，每次開機2 小時；在冬天每隔四小時開機一次，每次開機2小時，風(fēng)機的開啟時間可根據(jù)溫濕度探頭所 測溫度進行調(diào)整。
[0009] 表沒食子兒茶素沒食子酸醋是茶多酪中最有效的活性成分，屬于兒茶素。EGCG具 有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗動脈硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎W及抗腫瘤作用。
[0010] 本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有W下優(yōu)點：操作簡單，儲存成本較低，使用麻袋包裝可W 保證通風(fēng)透氣，浸透水份，在儲藏管理中保證一定的溫度和濕度，并且方便搬運管理，對新 入庫的板栗進行1-MCP進行熏蒸處理，可W減緩板栗氧化，抑制氧化酶的活性，降低了板栗 的褐化程度，在儲藏后期對板栗淋水中添加表沒食子兒茶素沒食子酸醋，對細菌和蟲害有 顯著的防治作用，可w提高板栗的保鮮效果。
【具體實施方式】
[0011] 實施實例 一種板栗儲藏保鮮的方法，包括W下步驟： (1) 倉庫管理：倉庫中兩側(cè)設(shè)有多個風(fēng)機，啟動風(fēng)機可形成對流風(fēng)使倉庫降溫，倉庫內(nèi) 設(shè)有12個溫濕度探頭，倉庫內(nèi)設(shè)有多個規(guī)格為3巧米，載重1噸的貨架，相鄰貨架間保持1 米距離，貨架與風(fēng)機出風(fēng)口之間保留3米的距離； (2) 采收入庫：采用拾栗法采收成熟的板栗，對采收的板栗進行挑選、分級、包裝和入 庫，把霉?fàn)€、褐變、變質(zhì)的板栗剔除，用25公斤/包的麻袋包裝，在貨架上按井字型堆碼； (3) 儲前處理：將倉庫密封，對新入庫的板栗用濃度為0. 5yL*L1的1-MCP進行熏蒸 8h，熏蒸溫度保持為4°C; (4) 儲藏管理：熏蒸后的板栗每隔3天對堆放的板栗均勻淋水，使倉庫內(nèi)濕度保持在 80%-90%，調(diào)節(jié)風(fēng)機的工作時間，將倉庫溫度控制在-2°C-0°C之間。
[0012] 特別的，所述儲藏管理中，淋水要細致，全面，不留死角。
[0013] 特別的，在=個月后，每個月月中和月末淋水中添加表沒食子兒茶素沒食子酸醋， 添加比例為1000: 1份，后期可按月增量，直到1000:5份。
[0014] 特別的，所述風(fēng)機在夏天每隔兩小時開機一次，每次開機2小時；在冬天每隔四小 時開機一次，每次開機2小時，風(fēng)機的開啟時間可根據(jù)溫濕度探頭所測溫度進行調(diào)整。
[0015] 通過實施本發(fā)明可增加板栗的保鮮時間，降低損耗率，降低褐變率，提高保鮮質(zhì) 量，增加其經(jīng)濟性，同時對節(jié)能環(huán)保也有很大好處。具體可見表1 :
表1 W上所述，僅為本發(fā)明的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，本方法適 用板栗的保鮮技術(shù)，同時可延伸至其他果蔬農(nóng)產(chǎn)品的膽藏保鮮，可輕易想到變化或替換，都 應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1. 一種板栗儲藏保鮮的方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 倉庫管理：倉庫中兩側(cè)設(shè)有多個風(fēng)機，啟動風(fēng)機可形成對流風(fēng)使倉庫降溫，倉庫內(nèi) 設(shè)有10-12個溫濕度探頭，倉庫內(nèi)設(shè)有多個規(guī)格為3*2米，載重1噸的貨架，相鄰貨架間保 持1米距離，貨架與風(fēng)機出風(fēng)口之間保留3米的距離； (2) 采收入庫：采用拾栗法采收成熟的板栗，對采收的板栗進行挑選、分級、包裝和入 庫，把霉?fàn)€、褐變、變質(zhì)的板栗剔除，用20-40公斤/包的麻袋包裝，在貨架上按井字型堆 碼； (3) 儲前處理：將倉庫密封，對新入庫的板栗用濃度為0. 5 y L*L 1的I-MCP進行熏蒸 8h，熏蒸溫度保持為4-6°C ; (4) 儲藏管理：熏蒸后的板栗每隔3天對堆放的板栗均勻淋水，使倉庫內(nèi)濕度保持在 80%-90%，調(diào)節(jié)風(fēng)機的工作時間，將倉庫溫度控制在-2°C -0°C之間。2. 如權(quán)利要求1所述一種板栗儲藏保鮮的方法，其特征在于，所述儲藏管理中，淋水要 細致，全面，不留死角。3. 如權(quán)利要求1所述一種板栗儲藏保鮮的方法，其特征在于，在三個月后，每個月月中 和月末淋水中添加表沒食子兒茶素沒食子酸酯粉末，添加比例為1000: 1-5份。4. 如權(quán)利要求1所述一種板栗儲藏保鮮的方法，其特征在于，所述風(fēng)機在夏天每隔兩 小時開機一次，每次開機2小時；在冬天每隔四小時開機一次，每次開機2小時，風(fēng)機的開啟 時間可根據(jù)溫濕度探頭所測溫度進行調(diào)整。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種板栗儲藏保鮮的方法，包括：倉庫管理、采收入庫、儲前處理、儲藏管理幾個步驟。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點：操作簡單，儲存成本較低，使用麻袋包裝可以保證通風(fēng)透氣，浸透水份，在儲藏管理中保證一定的溫度和濕度，并且方便搬運管理，對新入庫的板栗進行1-MCP進行熏蒸處理，可以減緩板栗氧化，抑制氧化酶的活性，降低了板栗的褐化程度，在儲藏后期對板栗淋水中添加表沒食子兒茶素沒食子酸酯，對細菌和蟲害有顯著的防治作用，可以提高板栗的保鮮效果。
【IPC分類】A23B9/00, A23B9/20, A23B9/26
【公開號】CN105145809
【申請?zhí)枴緾N201510429262
【發(fā)明人】楊彪
【申請人】安徽合益食品有限公司
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年7月21日