一種瑪咖菊花酸茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種瑪咖菊花酸茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶是我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，在我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟效益。目前夏秋茶樹鮮葉存在著資源利用問題，主要是由于夏秋茶鮮葉制作的成品苦澀味重，只能做中低檔茶，經(jīng)濟效益差。因此，傳統(tǒng)茶葉加工技術(shù)已經(jīng)不能滿足人們對茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量、新品開發(fā)及綜合利用等方面的要求，如何為夏秋茶資源的開發(fā)利用提供有效途徑成為目前亟待解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種瑪咖菊花酸茶及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種瑪咖菊花酸茶，由下列重量份的原料制成:
茶葉100-105、菊花100-105、瑪咖20-22、玉米粒10-15、蜂蜜5_6、決明子2_3、桑葉1-2、沙苑子3-4、枸杞子2-3、食鹽8-10、白砂糖5_6、乳酸菌2_3、0.5%的氯化鈣水溶液適量。
[0005]所述的瑪咖菊花酸茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將決明子、桑葉、沙苑子、枸杞子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)將茶葉、菊花于100°C的水中漂燙2分鐘后撈出，于0.5%的氯化鈣水溶液中浸泡15-20分鐘，然后將物料撈出，置于竹匾上瀝水，控制物料含水量在60-65%之間；
(3)將瑪咖、玉米粒加一倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；
(4)將步驟(2)所得物料與食鹽混合均勻，搓揉10分鐘后靜置15分鐘，然后與步驟
(1)、(3)所得物料及蜂蜜、白砂糖混合拌勻，裝入壇中，再接入剩余物料，蓋上一層塑料薄膜，密封，于28°C下發(fā)酵4-5天后出料，攤開晾干，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明香味濃郁、滋味鮮爽，茶葉等原料經(jīng)過發(fā)酵提高了人體必需氨基酸的含量，且發(fā)酵過程中可溶性糖的積累可減輕茶葉的苦澀感，同時茶葉等原料經(jīng)氯化鈣水溶液浸泡后，可避免其在腌制發(fā)酵過程中變得軟塌，保持脆嫩，此外，本發(fā)明搭配了多種中草藥，具有明目的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種瑪咖菊花酸茶，由下列重量份(千克)的原料制成:
茶葉100、菊花100、瑪咖20、玉米粒10、蜂蜜5、決明子2、桑葉1、沙苑子3、枸杞子2、食鹽8、白砂糖5、乳酸菌2、0.5%的氯化鈣水溶液適量。
[0008]所述的瑪咖菊花酸茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將決明子、桑葉、沙苑子、枸杞子加5倍的水文火煎煮40分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)將茶葉、菊花于100°C的水中漂燙2分鐘后撈出，于0.5%的氯化鈣水溶液中浸泡15分鐘，然后將物料撈出，置于竹匾上瀝水，控制物料含水量在60%之間；
(3)將瑪咖、玉米粒加一倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；
(4)將步驟(2)所得物料與食鹽混合均勻，搓揉10分鐘后靜置15分鐘，然后與步驟
(1)、(3)所得物料及蜂蜜、白砂糖混合拌勻，裝入壇中，再接入剩余物料，蓋上一層塑料薄膜，密封，于28°C下發(fā)酵4天后出料，攤開晾干，即得。
【主權(quán)項】
1.一種瑪咖菊花酸茶，其特征在于由下列重量份的原料制成: 茶葉100-105、菊花100-105、瑪咖20-22、玉米粒10-15、蜂蜜5_6、決明子2_3、桑葉1-2、沙苑子3-4、枸杞子2-3、食鹽8-10、白砂糖5_6、乳酸菌2_3、0.5%的氯化鈣水溶液適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖菊花酸茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將決明子、桑葉、沙苑子、枸杞子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末； (2)將茶葉、菊花于100°C的水中漂燙2分鐘后撈出，于0.5%的氯化鈣水溶液中浸泡15-20分鐘，然后將物料撈出，置于竹匾上瀝水，控制物料含水量在60-65%之間； (3)將瑪咖、玉米粒加一倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液； (4)將步驟(2)所得物料與食鹽混合均勻，搓揉10分鐘后靜置15分鐘，然后與步驟(1)、(3)所得物料及蜂蜜、白砂糖混合拌勻，裝入壇中，再接入剩余物料，蓋上一層塑料薄膜，密封，于28°C下發(fā)酵4-5天后出料，攤開晾干，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種瑪咖菊花酸茶，由下列重量份的原料制成：茶葉100-105、菊花100-105、瑪咖20-22、玉米粒10-15、蜂蜜5-6、決明子2-3、桑葉1-2、沙苑子3-4、枸杞子2-3、食鹽8-10、白砂糖5-6、乳酸菌2-3、0.5%的氯化鈣水溶液適量。本發(fā)明香味濃郁、滋味鮮爽，茶葉等原料經(jīng)過發(fā)酵提高了人體必需氨基酸的含量，且發(fā)酵過程中可溶性糖的積累可減輕茶葉的苦澀感，同時茶葉等原料經(jīng)氯化鈣水溶液浸泡后，可避免其在腌制發(fā)酵過程中變得軟塌，保持脆嫩，此外，本發(fā)明搭配了多種中草藥，具有明目的功效。
【IPC分類】A23F3/14
【公開號】CN105145953
【申請?zhí)枴緾N201510608106
【發(fā)明人】張化偉
【申請人】安徽陽光藥業(yè)有限公司
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年9月23日