一種八寶粥的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種八寶粥的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]世界上沒有哪一種食物能夠包含人體所需的全部營養(yǎng)素，八寶粥通過原料的選擇和一定的配比組合，以豐富其口感和營養(yǎng)成分。隨著生活節(jié)奏的加快，自己親手制作八寶粥的可能性越來越小，而將八寶粥做好，裝在罐頭盒里面，能夠滿足人們方便、快捷的需求。
[0003]如公開號為CN103284059A，名稱為“一種具有美容功效的八寶粥”的發(fā)明專利，該專利公開的八寶粥的原料成分的重量配比為:荸薺2-10份、糯米30-50份、紅棗2-10份、番茄2-10份、燕麥5-20份、胡蘿卜5-10份、花生5-10份、綠豆5_10份、冰糖3_20份。本發(fā)明還涉及上述具有美容功效的八寶粥的制備方法。本發(fā)明所提供的八寶粥不僅營養(yǎng)豐富，也能夠合理調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝，理順肺、心、肝、脾、腎，從而做到根本上的美容。本發(fā)明所提供的八寶粥風(fēng)味獨特，既有荸薺的甘甜，又有番茄的酸味，可謂酸甜可口。
[0004]又如公開號為CN103330129A，名稱為“一種八寶粥及其制備方法”的發(fā)明專利，該專利以青稞麥仁、人參果為主料，還包括手掌參、蕨菜，按照每100g八寶粥中包含青稞麥仁10?50g、人參果I?10g、手掌參I?10g、l?1g蕨菜。所述的八寶粥中不含紅棗、桂圓、枸杞，所用甜味劑為木糖醇10?100克。所述的八寶粥中，每100g還含有牦牛肉I?50g、鹽 I ?1g0

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明旨在提供一種新的八寶粥的制備方法，通過對原料的選擇和特定的配比設(shè)計，使本發(fā)明制得的八寶粥具有口感好，營養(yǎng)全面，色澤美觀的優(yōu)點。
[0006]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種八寶粥的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:
1)按重量份稱取大米5?10份、小米4?6份，花生3?5份，紅?3?5份，青棵I?3份，黑米0.5?I份，蓮子0.5?I份，糯米0.2?0.8份，蕓豆0.2?0.8份，清洗干凈后，置于溫水中浸泡2?3h后，過濾，備用；
2)將步驟I)浸泡好的原料置于煮鍋中，大火煮1min后，轉(zhuǎn)文火熬煮I?2h，然后加入豬肉末0.5?I份，桂圓肉0.5?I份，燕麥0.2?0.8份，陳皮0.1?0.5份，山楂0.1?0.5份繼續(xù)熬煮I?2h后，加入食鹽、糖進(jìn)行調(diào)味；
3)待熬煮好的粥冷卻后，裝入殺菌后的罐中，進(jìn)行真空包裝并殺菌，即得。
[0007]為了更好地實現(xiàn)本發(fā)明，進(jìn)一步地，步驟I)中，所述花生為紅皮花生。
[0008]步驟2)中，所述糖為甜菊糖、低聚木糖中的一種。
[0009]步驟3)中，所述的真空包裝的壓強(qiáng)為0.05?0.08MPa。
[0010]步驟3)中，所述的殺菌為采用隔水蒸的方式，溫度為120?128°C，蒸的時間為12 ?20mino
[0011]本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)，具有以下有益效果:
(I)本發(fā)明通過選擇小米、紅豆、青稞、黑米、蓮子和蕓豆等原料，其通過其合理的配比設(shè)計，使本發(fā)明制得的八寶粥口感好，軟硬適中，營養(yǎng)全面，且顏色層次較多，可增強(qiáng)食用者的食欲，在制備過程中，將不易成熟的原料現(xiàn)在溫水中浸泡后，再熬煮一端時間再加入易成熟的原料，可防止一起加進(jìn)去后，部分已經(jīng)煮爛而部分還未成熟的問題。
[0012](2)本發(fā)明的成品包裝方式為真空包裝，可延長八寶粥的保存時間，且效率較高。
[0013](3)本發(fā)明的殺菌方式為隔水蒸的方式，具有成本低，殺菌效果好的優(yōu)點。
【具體實施方式】
[0014]實施例1
一種八寶粥的制備方法，包括以下步驟:
1)按重量份稱取大米5份、小米4份，花生3份，紅豆3份，青稞I份，黑米0.5份，蓮子0.5份，糯米0.2份，蕓豆0.2份，清洗干凈后，置于溫水中浸泡2h后，過濾，備用；
2)將步驟I)浸泡好的原料置于煮鍋中，大火煮1min后，轉(zhuǎn)文火熬煮lh，然后加入豬肉末0.5份，桂圓肉0.5份，燕麥0.2份，陳皮0.1份，山楂0.1份繼續(xù)熬煮I?2h后，加入食鹽、糖進(jìn)行調(diào)味；
3)待熬煮好的粥冷卻后，裝入殺菌后的罐中，進(jìn)行真空包裝并殺菌，即得。
[0015]實施例2
一種八寶粥的制備方法，包括以下步驟:
1)按重量份稱取大米10份、小米6份，花生5份，紅豆5份，青稞3份，黑米I份，蓮子I份，糯米0.8份，蕓豆0.2?0.8份，清洗干凈后，置于溫水中浸泡2?3h后，過濾，備用；
2)將步驟I)浸泡好的原料置于煮鍋中，大火煮1min后，轉(zhuǎn)文火熬煮2h，然后加入豬肉末I份，桂圓肉I份，燕麥0.8份，陳皮0.5份，山楂0.5份繼續(xù)熬煮2h后，加入食鹽、糖進(jìn)行調(diào)味；
3)待熬煮好的粥冷卻后，裝入殺菌后的罐中，進(jìn)行真空包裝并殺菌，即得。
[0016]實施例3
一種八寶粥的制備方法，包括以下步驟:
1)按重量份稱取大米6份、小米5份，花生4份，紅豆4份，青稞2份，黑米0.6份，蓮子0.6份，糯米0.5份，蕓豆0.6份，清洗干凈后，置于溫水中浸泡1.5h后，過濾，備用；
2)將步驟I)浸泡好的原料置于煮鍋中，大火煮1min后，轉(zhuǎn)文火熬煮1.5h，然后加入豬肉末0.6份，桂圓肉0.8份，燕麥0.24份，陳皮0.4份，山楂0.4份繼續(xù)熬煮1.5h后，加入食鹽、糖進(jìn)行調(diào)味；
3)待熬煮好的粥冷卻后，裝入殺菌后的罐中，進(jìn)行真空包裝并殺菌，即得。
[0017]本實施例，步驟I)中，所述花生為紅皮花生，其補(bǔ)血、養(yǎng)顏效果更好。
[0018]步驟2)中，所述糖為甜菊糖。
[0019]實施例4
一種八寶粥的制備方法，包括以下步驟:
I)按重量份稱取大米5份、小米6份，花生4份，紅豆3份，青稞I份，黑米0.5份，蓮子I份，糯米0.8份，蕓豆0.8份，清洗干凈后，置于溫水中浸泡2h后，過濾，備用； 2)將步驟I)浸泡好的原料置于煮鍋中，大火煮1min后，轉(zhuǎn)文火熬煮2h，然后加入豬肉末0.6份，桂圓肉0.6份，燕麥0.6份，陳皮0.15份，山楂0.15份繼續(xù)熬煮16h后，加入食鹽、糖進(jìn)行調(diào)味；
3)待熬煮好的粥冷卻后，裝入殺菌后的罐中，進(jìn)行真空包裝并殺菌，即得。
[0020]本實施例，步驟I)中，所述花生為紅皮花生。
[0021]步驟2)中，所述糖為低聚木糖。
[0022]步驟3)中，所述的真空包裝的壓強(qiáng)為0.05MPa。
[0023]所述的殺菌為采用隔水蒸的方式，溫度為128°C，蒸的時間為12min。
[0024]實施例6
本實施例與實施例5的區(qū)別在于:
步驟3)中，所述的真空包裝的壓強(qiáng)為0.0SMPa ;所述的殺菌為采用隔水蒸的方式，溫度為120°C，蒸的時間為20min。
【主權(quán)項】
1.一種八寶粥的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)按重量份稱取大米5?10份、小米4?6份，花生3?5份，紅?3?5份，青棵I?3份，黑米0.5?I份，蓮子0.5?I份，糯米0.2?0.8份，蕓豆0.2?0.8份，清洗干凈后，置于溫水中浸泡2?3h后，過濾，備用； 2)將步驟I)浸泡好的原料置于煮鍋中，大火煮1min后，轉(zhuǎn)文火熬煮I?2h，然后加入豬肉末0.5?I份，桂圓肉0.5?I份，燕麥0.2?0.8份，陳皮0.1?0.5份，山楂0.1?0.5份繼續(xù)熬煮I?2h后，加入食鹽、糖進(jìn)行調(diào)味； 3)待熬煮好的粥冷卻后，裝入殺菌后的罐中，進(jìn)行真空包裝并殺菌，即得。2.如權(quán)利要求1所述的八寶粥的制備方法，其特征在于:步驟I)中，所述花生為紅皮花生。3.如權(quán)利要求1所述的八寶粥的制備方法，其特征在于:步驟2)中，所述糖為甜菊糖、低聚木糖中的一種。4.如權(quán)利要求1所述的八寶粥的制備方法，其特征在于:步驟3)中，所述的真空包裝的壓強(qiáng)為0.05?0.08MPa。5.如權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生八寶粥的制備方法，其特征在于:步驟3)中，所述的殺菌為采用隔水蒸的方式，溫度為120?128°C，蒸的時間為12?20min。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種八寶粥的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。所述方法包括以下步驟：1)稱取大米5～10份、小米4～6份，花生3～5份，紅豆3～5份，青稞1～3份，黑米0.5～1份，蓮子0.5～1份，糯米0.2～0.8份，蕓豆0.2～0.8份，清洗干凈后，置于溫水中浸泡2～3h；2）將浸泡好的原料置于煮鍋中，大火煮10min后，轉(zhuǎn)文火熬煮1～2h后，加入豬肉末0.5～1份，桂圓肉0.5～1份，燕麥0.2～0.8份，陳皮0.1～0.5份，山楂0.1～0.5份繼續(xù)熬煮1～2h后，進(jìn)行調(diào)味；3）真空包裝、殺菌即可。本發(fā)明制得的八寶粥具有營養(yǎng)全面，口感軟硬適中，色澤美觀，可增強(qiáng)食欲的優(yōu)點。
【IPC分類】A23L1/29, B65B55/02, A23L1/36, A23L1/10, A23L1/20
【公開號】CN105146312
【申請?zhí)枴緾N201510684740
【發(fā)明人】羅小東
【申請人】四川省匯泉罐頭食品有限公司
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年10月22日