一種玉蘭片的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種玉蘭片的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]玉蘭片是竹筍脫水加工后的筍產(chǎn)品，俗稱筍干，是竹筍延長保存期的一種方法。由最先的自然風(fēng)干、陽光脫水發(fā)展到現(xiàn)代的熱風(fēng)脫水，脫水技術(shù)取得和足的進步，脫水竹筍的養(yǎng)分留存、保存期、口感都有很大的提高。隨著市場競爭的日趨激烈，產(chǎn)品的質(zhì)量(養(yǎng)分留存、保存期、口感等指標(biāo))是企業(yè)立足市場的根本，在生產(chǎn)設(shè)備改造更新遇上瓶頸，設(shè)備水平趨于一致的前提下，產(chǎn)品加工工藝的細化和改進是產(chǎn)品質(zhì)量取得提高的關(guān)鍵。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有的缺陷，提供了一種可提高產(chǎn)品質(zhì)量的玉蘭片的制備方法。
[0004]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來具體實現(xiàn):
一種玉蘭片的制備方法，包括如下步驟:
1)預(yù)處理:剔除爛筍、蟲筍、死筍；
2)預(yù)煮:溫度100-110°C，時間50分鐘;
3)冷卻:循環(huán)水冷卻3小時，至充分冷透；
4)削殼，彈衣；
5)整形切片:把老、爛、傷的部位去掉，切成片；
6)熱風(fēng)脫水:溫度控制在60-65°C，脫水16-26小時，水份保持在8%以內(nèi)；
7)分級裝箱。
[0005]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明提供的玉蘭片的制備方法，在漂燙、烘干等關(guān)鍵節(jié)點的溫度、時長的掌握上取得突破，使玉蘭片的各類質(zhì)量指標(biāo)有很大的提高，整體質(zhì)量處于國內(nèi)先進行列。養(yǎng)分留存量提高20%、保存期延長半年、口感優(yōu)化。
【具體實施方式】
[0006]以下對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0007]實施例1:
一種玉蘭片的制備方法，包括如下步驟:
1)預(yù)處理:剔除爛筍、蟲筍、死筍；
2)預(yù)煮:溫度100-110°C，時間50分鐘;
3)冷卻:循環(huán)水冷卻3小時，至充分冷透；
4)削殼，彈衣； 5)整形切片:把老、爛、傷的部位去掉，切成片；
6)熱風(fēng)脫水:溫度控制在60-65°C，脫水16-26小時，水份保持在8%以內(nèi)；
7)分級裝箱。
[0008]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種玉蘭片的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:1)預(yù)處理:剔除爛筍、蟲筍、死筍；2)預(yù)煮:溫度100-110°C，時間50分鐘;3)冷卻:循環(huán)水冷卻3小時，至充分冷透；4)削殼，彈衣；5)整形切片:把老、爛、傷的部位去掉，切成片；6)熱風(fēng)脫水:溫度控制在60-65°C，脫水16-26小時，水份保持在8%以內(nèi)；7)分級裝箱。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玉蘭片的制備方法，1）預(yù)處理：剔除爛筍、蟲筍、死筍；2）預(yù)煮：溫度100-110℃，時間50分鐘；3）冷卻：循環(huán)水冷卻3小時，至充分冷透；4）削殼，彈衣；5）整形切片：把老、爛、傷的部位去掉，切成片；6）熱風(fēng)脫水：溫度控制在60-65℃，脫水16-26小時，水份保持在8%以內(nèi)；7）分級裝箱。本發(fā)明提供的玉蘭片的制備方法，在漂燙、烘干等關(guān)鍵節(jié)點的溫度、時長的掌握上取得突破，使玉蘭片的各類質(zhì)量指標(biāo)有很大的提高，整體質(zhì)量處于國內(nèi)先進行列。養(yǎng)分留存量提高20%、保存期延長半年、口感優(yōu)化。
【IPC分類】A23L1/212
【公開號】CN105146373
【申請?zhí)枴緾N201510459460
【發(fā)明人】杜正東, 鄭少龍, 潘顯陽
【申請人】廣西禾美生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年7月31日