一種提高瑪咖特有活性成分的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體而言，是涉及一種提高瑪咖特有活性成分的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瑪咖(Maca)屬十字花科(Cruciferae)獨行菜屬(Lepidiummeyenii Walp.)植吻]，學(xué)名％ Lepidium meyenii或Lepidium jOeri/Kia/?.，原產(chǎn)于秘魯海拔3500m以上的安第斯山區(qū)?，斂е懈缓罅慷嗖伙柡椭舅?亞油酸和亞麻酸等)，具有抗癌效果，對胃癌、食道癌、肺癌、白血病等均有抑制作用。1999年，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了瑪咖中含有兩類新的植物活性成份，瑪咖酰胺(macamides)和瑪咖稀(macaenes)，并確定這兩種物質(zhì)對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用。被認為是瑪咖中具促進性功能的有效物質(zhì)之一。其中瑪卡酰胺包括N-卞基辛酰胺、N-卞基-16-羥基-9-氧基-10E，2E，14E-十八三烯酰胺、N-卞基-16-羥基-9，16- 二氧基-10E，12E，14E-十八三烯酰胺、N-卞基-5-氧基-6E，8E-十八二烯酰胺、N-卞基十六酰胺、5-氧基-6E，8E十六二烯酸等16個同系物。
[0003]目前，根據(jù)表型顏色的不同，瑪咖主要分紫瑪咖、紅瑪咖、黃瑪咖和黑瑪咖。據(jù)研究報道，不同顏色的瑪咖有不同的活性作用，黑瑪咖在提高精子數(shù)量上及提高記憶方面有功效，紅瑪咖可用于治療良性前列腺增生等。另有研究報道瑪咖可具有提高女性生育力、性欲和神經(jīng)中樞刺激作用。因此，在過去的20年，瑪咖得到了社會各界廣泛的關(guān)注，將成為營養(yǎng)食品領(lǐng)域的重要組成部分。僅2013年，秘魯干瑪咖的出口額為1000萬美元。雖然世界上許多國家都引種瑪咖，但由于其有效成分含量遠低于秘魯瑪咖，目前，國際市場上主要銷售的瑪咖產(chǎn)品，仍是以秘魯瑪咖為主要原料。
[0004]瑪咖在我國部分地區(qū)已有大規(guī)模種植，但對于瑪咖農(nóng)產(chǎn)品的加工方面，研究甚少，瑪咖種植戶由于受資金生產(chǎn)條件限制，大多采用曬干等方式，該類方法所得瑪咖產(chǎn)品芥子油苷及瑪卡酰胺含量均較低。另有大量研究及相關(guān)生產(chǎn)工藝，采用冷凍干燥，快速烘干等方法來鈍化黑芥子酶，可保留瑪咖天然氣味，該類方法需要購買大量干燥設(shè)備，生產(chǎn)成本較高，干燥后的產(chǎn)品可保留芥子油苷，但瑪咖酰胺含量較低，如中國專利申請CN103478709A，瑪咖酰胺的含量僅為0.0016?0.0123%。國產(chǎn)瑪咖中瑪咖酰胺的含量相對較低，不但嚴重制約我國瑪咖的出口創(chuàng)匯，同時，也使得國產(chǎn)瑪咖產(chǎn)品的功效低于進口商品。因此原材料的品質(zhì)問題，已成為制約我國瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。然而目前，尚無采摘瑪咖后通過加工提高瑪咖特有活性成分一一瑪咖酰胺、不飽和脂肪酸的含量及提高瑪咖品質(zhì)的相關(guān)方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決上述問題，本發(fā)明提供一種提高瑪咖特有活性成分的加工方法，該方法利用種植戶或工廠現(xiàn)有條件，通過改進干燥過程，實現(xiàn)了瑪咖干燥，同時瑪咖中瑪咖酰胺及不飽和脂肪酸含量可分別提高近一個數(shù)量級(近10倍)。
[0006]本發(fā)明通過下列技術(shù)方案實現(xiàn):一種提高瑪咖特有活性成分的加工方法，經(jīng)過下列各步驟:
(1)采摘瑪咖鮮根并洗凈除雜；
(2)將步驟(I)中所得的瑪咖鮮根在20?60°C下干燥8?12小時，再在O?60°C下密封保存8?12小時以防止水分蒸發(fā)，如此反復(fù)5?35次，直至瑪咖的含水量為15%以下，即完成對瑪咖的加工。
[0007]所述步驟(I)的采摘是除去瑪咖的地上部分，取地下部分。
[0008]所述步驟(I)洗凈除雜后將瑪咖鮮根切成瑪咖片、瑪咖塊或瑪咖條。
[0009]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點:
1、由于在白天干燥過程中由于水分、溫度等的改變，誘導(dǎo)瑪咖自身調(diào)節(jié)反應(yīng)，使體內(nèi)相關(guān)轉(zhuǎn)化酶表達量上升，酶活增強，定向合成有效成分；或由于生存環(huán)境的改變，瑪咖體內(nèi)內(nèi)生菌種群或代謝水平發(fā)生變化，定向轉(zhuǎn)化有效成分。本發(fā)明加工所得瑪咖與常規(guī)經(jīng)凍干、烘干、曬干等其他干燥方法加工所得瑪咖相比，瑪咖酰胺及不飽和脂肪酸等有效成分含量可高出近I個數(shù)量級(即10倍)。
[0010]2、本發(fā)明的方法簡單，易于操作，且成本低廉。能直接利用種植戶或工廠現(xiàn)有條件，控制干燥過程的環(huán)境要求，即實現(xiàn)了瑪咖干燥，并同時提高了瑪咖特有活性成分。
【附圖說明】
[0011]圖1是瑪咖中相關(guān)活性成分HPLC檢測圖譜；(該圖中，紅色線表示檢測波長在280nm下的瑪咖烯和瑪咖酰胺的液相色譜圖，藍色線表示檢測波長在210nm下瑪咖酰胺和脂肪酸的液相色譜圖，通過圖1可知在210nm更適合對瑪咖酰胺各組分及脂肪酸的檢測，該色譜條件可有效分離瑪咖中瑪咖烯、瑪咖酰胺和脂肪酸，為本工藝生產(chǎn)過程中，瑪咖有效成分的測定提供依據(jù))。
[0012]圖2是實施例3與常規(guī)高溫烘干所得產(chǎn)品中瑪咖酰胺含量HPLC檢測圖。(該圖中，藍色線代表實施例3所得產(chǎn)品，紅色素譜圖線代表常規(guī)高溫烘干所得產(chǎn)品。通過圖2可直觀看出根據(jù)本專利所得的產(chǎn)品，有效成分含量明顯高于高溫烘干所的產(chǎn)品)。
【具體實施方式】
[0013]下面通過實施例對本發(fā)明做進一步說明，但它并不限于這些實施例。
[0014]實施例1 (以下實例均需補充瑪咖鮮根中所含特有成分的含量，以說明相比鮮根原料，經(jīng)過本發(fā)明的方法會使有效成分提高)
(1)采摘云南省麗江產(chǎn)瑪咖鮮根(含水率為90%、瑪卡酰胺含量為0.00022%、不飽和脂肪酸含量0.00084%) 100g,即除去瑪咖的地上部分，取地下部分，并洗凈除雜；
(2)將步驟(I)中所得的瑪咖鮮根在60°C下以烘箱干燥12小時，再在20°C下密封保存8小時過夜以防止水分蒸發(fā)，如此反復(fù)15次，直至瑪咖的含水量為15%，即完成對瑪咖的加工。
[0015]該例經(jīng)加工后的瑪咖中瑪卡酰胺含量為0.0452%、不飽和脂肪酸(亞麻酸和亞油酸)含量為0.0400%。而相同來源的瑪咖鮮根經(jīng)常規(guī)凍干后所得產(chǎn)品中瑪咖酰胺的含量僅為0.0023%、不飽和脂肪酸(亞麻酸和亞油酸)含量僅為0.0086%ο
[0016]實施例2 (1)采摘瑪咖鮮根(含水率為80%、瑪卡酰胺含量為0.00025%、不飽和脂肪酸含量0.00090%) 100g,即除去瑪咖的地上部分，取地下部分，并洗凈除雜；將瑪咖鮮根切成瑪咖條;
(2)將步驟(I)中所得的瑪咖條在20°C下以烘箱干燥11小時，再用塑料薄膜包裹并在600C下密封保存10小時過夜以防止水分蒸發(fā)，如此反復(fù)30天，直至瑪咖的含水量為14%，即完成對瑪咖的加工。
[0017]該例經(jīng)加工后的瑪咖中瑪卡酰胺含量為0.0392%，不飽和脂肪酸(亞麻酸和亞油酸)含量為0.0342%。而相同來源的瑪咖鮮根經(jīng)常規(guī)高溫烘干(45-50°C)后所得產(chǎn)品中瑪咖酰胺的含量僅為0.0031%，不飽和脂肪酸(亞麻酸和亞油酸)含量僅為0.0071%。
[0018]實施例3
(1)采摘云南省麗江產(chǎn)瑪咖鮮根(含水率為70%、瑪卡酰胺含量為0.00032%、不飽和脂肪酸含量0.001%) 100g,即除去瑪咖的地上部分，取地下部分，并洗凈除雜；將瑪咖鮮根切成瑪咖塊；
(2)將步驟(I)中所得的瑪咖塊在45°C下干燥12小時，再移入密閉容器內(nèi)在30°C下密封保存12小時以防止水分蒸發(fā)，如此反復(fù)20次，直至瑪咖的含水量為14%，即完成對瑪咖的加工。
[0019]該例經(jīng)加工后的瑪咖中瑪卡酰胺含量為0.0421%、不飽和脂肪酸(亞麻酸和亞油酸)含量為0.0384%。而相同來源的瑪咖鮮根經(jīng)常規(guī)高溫烘干(45-50°C)后所得產(chǎn)品中瑪咖酰胺的含量僅為0.0029%、不飽和脂肪酸(亞麻酸和亞油酸)含量僅為0.0079%。
[0020]實施例4
(1)采摘瑪咖鮮根(含水率為90%、瑪卡酰胺含量為0.00022%、不飽和脂肪酸含量0.00084%) 100g,即除去瑪咖的地上部分，取地下部分，并洗凈除雜；將瑪咖鮮根切成瑪咖片;
(2)將步驟(I)中所得的瑪咖片在22°C的曬棚中通風(fēng)干燥8小時，再移入密閉容器內(nèi)以室溫密封保存12小時以防止水分蒸發(fā)，如此反復(fù)35次，直至瑪咖的含水量為12%，即完成對瑪咖的加工。
[0021]該例經(jīng)加工后的瑪咖中瑪卡酰胺含量為0.0915%、不飽和脂肪酸(亞麻酸和亞油酸)含量為0.0726%。而相同來源的瑪咖鮮根經(jīng)常規(guī)自然曬干所得產(chǎn)品中瑪咖酰胺的含量僅為0.0102%、不飽和脂肪酸(亞麻酸和亞油酸)含量僅為0.0097%。
[0022]實施例5
(1)采摘瑪咖鮮根(含水率為20%、瑪卡酰胺含量為0.0018%、不飽和脂肪酸含量0.0042%) 100g,即除去瑪咖的地上部分，取地下部分，并洗凈除雜；
(2)將步驟(I)中所得的瑪咖鮮根在曬棚中以白天室外溫度通風(fēng)干燥10小時，再用塑料薄膜包裹在(TC下密封保存12小時過夜以防止水分蒸發(fā)，如此反復(fù)5次，直至瑪咖的含水量為12%，即完成對瑪咖的加工。
[0023]該例經(jīng)加工后的瑪咖中瑪卡酰胺含量為0.0221%、不飽和脂肪酸(亞麻酸和亞油酸)含量0.0253%。而相同來源的瑪咖鮮根經(jīng)常規(guī)凍干后所得產(chǎn)品中瑪咖酰胺的含量僅為0.0023%、不飽和脂肪酸(亞麻酸和亞油酸)含量僅為0.0047%ο
【主權(quán)項】
1.一種提高瑪咖特有活性成分的加工方法，其特征在于經(jīng)過下列各步驟: (1)采摘瑪咖鮮根并洗凈除雜； (2)將步驟(I)中所得的瑪咖鮮根在20?60°C下干燥8?12小時，再在O?60°C下密封保存8?12小時，如此反復(fù)5?35次，直至瑪咖的含水量為15%以下，即完成對瑪咖的加工。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于:所述步驟(I)的采摘是除去瑪咖的地上部分，取地下部分。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于:所述步驟(I)洗凈除雜后將瑪咖鮮根切成瑪咖片、瑪咖塊或瑪咖條。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種提高瑪咖特有活性成分的加工方法，經(jīng)采摘瑪咖鮮根并洗凈除雜，在20～60℃下干燥8～12小時，再在0～60℃下密封保存8～12小時，如此反復(fù)5～35次，直至瑪咖的含水量為15%以下，即完成對瑪咖的加工。本發(fā)明加工所得瑪咖與常規(guī)經(jīng)凍干、烘干、曬干等其他干燥方法加工所得瑪咖相比，瑪咖酰胺及不飽和脂肪酸等有效成分含量可高出近10倍。本發(fā)明的方法簡單，易于操作，且成本低廉。能直接利用種植戶或工廠現(xiàn)有條件，控制干燥過程的環(huán)境要求，即實現(xiàn)了瑪咖干燥，并同時提高了瑪咖特有活性成分。
【IPC分類】A23L1/29
【公開號】CN105146511
【申請?zhí)枴緾N201510465622
【發(fā)明人】李晚誼, 田 浩, 鄭建文, 肖丹, 潘俊, 潘聿
【申請人】昆明博尚生物技術(shù)有限公司
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年7月31日