一種香仙鮮保健豬蹄及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種香仙鮮保健豬蹄。
【背景技術(shù)】
[0002]肉類熟食品因口感豐富，風(fēng)味獨(dú)特、攜帶方便；人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮?，隨著物質(zhì)生活的日益提高，舌尖上的質(zhì)變不僅在于口感好吃、越吃越好吃、越吃越想吃，更注重到既美味又美容、既滋補(bǔ)保健又綠色環(huán)保的食品。營(yíng)養(yǎng)豐富不啻營(yíng)養(yǎng)均衡！
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。含有豐富的膠原蛋白、膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)生胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。豬蹄的膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙，可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。
[0003]本發(fā)明迥異歷來(lái)花椒、茴香、肉桂、砂仁等辛溫大燥、濃香大料，另辟蹊徑精心擇取芳香類野菜，草藥，不用雞精、醬、醋、糖，返樸歸真，調(diào)味只用一撮鹽。每一味野菜、藥草或食材都各倶有氣和味，能與豬蹄螯合出最佳的氣與味就必須依據(jù)中草藥學(xué)的四氣(寒、熱、溫、涼)五味(辛、甘、苦、酸、咸)、升、降、浮、沉的性質(zhì)，配伍組合君、臣、佐、使為原則，詮釋藥食同源.、藥食亦美食的保健功能，提供一種清香爽口、鮮味四溢、既保健美容又營(yíng)養(yǎng)均衡的熟豬蹄。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足提供了一種清香爽口、鮮味四溢不肥膩，具有保健美容作用的熟豬蹄。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種香仙鮮保健豬蹄，其特征在于由以下重量的原料制成:
豬蹄10-15千克、葒草10-15克、綬草10-12克、黃花菜10-12克、生地10-12克、荷葉10-12克、銀杏葉10-12克、靈芝10-12克、白術(shù)7_10克、羊藿姜10-12克、山姜籽7_10克、構(gòu)骨籽7-10克、茯神10-12克、蘆根10-12克、垂盆草10-12克、山楂10-15克、大麥芽10-15克、馬齒莧8-10克、辛夷8-10克、厚樸7-10克、橘絡(luò)7-10克、元寶草10-12克、生姜12-15、香仙鮮趣味汁800-1000克，食鹽適量，
所述香仙鮮趣味汁由下列方法制備而得:
a、按重量(克)稱取鮮石斛10-15、金蟬花10-12、天麻10-12、蘭花10-15、玉竹10-12、黃精10-12、薤白7-10、綠茶10-12、絞股藍(lán)7-10、玫瑰花7-10、芙蓉花7-10、葛藤花10-12 ；
b、將綠茶、蘭花、絞股藍(lán)、玫瑰花、芙蓉花、葛藤花，一起放入5-8倍的開水中浸泡1-2小時(shí)并煮沸5-10分鐘取汁備用；
c、將鮮石斛、金蟬花、天麻、玉竹、黃精、薤白，浸泡于步驟(b )制得的汁液中2-3小時(shí)后混合打漿、過(guò)濾、加熱10-20分鐘即得香仙鮮趣味汁。
[0006]所述的香仙鮮保健豬蹄的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O按配方比例稱取各組分原料:
(2)將稱取的葒草、綬草、生地、靈芝、白術(shù)、山姜籽、構(gòu)骨籽、蘆根、垂盆草、馬齒莧、元寶草，加15-30倍的水文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾除渣，得草藥野菜香味液；
(3)將橘絡(luò)、辛夷、茯神、銀杏葉、荷葉、羊藿姜、黃花菜、生姜裝入紗布袋中，待用；
(4)將豬蹄洗凈后用1-2%的淡鹽水沖洗2-3次與山楂、大麥芽、厚樸，同煮至沸騰15-30分鐘，邊攪動(dòng)撇除浮沫，燜15-30分鐘后取出；
(5)將步驟(4)所得豬蹄與步驟(2)所得藥液、步驟(3)藥布包同煮1-2小時(shí)后，燜1-2小時(shí)充分浸漬、汲取、螯合湯汁即為熟豬蹄；
(6)食用時(shí)將步驟(5)所得豬蹄切塊澆入香仙鮮趣味汁50-80g/kg即可。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的香仙鮮保健豬蹄清香爽口、鮮味四溢的口感源于野菜與草藥的純香，撇開花椒茴香大料，不用味精、醬、醋、糖，返樸歸真，調(diào)味只用一撮鹽。每一味野菜、藥草或食材都各倶有氣和味，能與豬蹄螯合出最佳的氣與味就必須依據(jù)中草藥學(xué)的四氣(寒、熱、溫、涼)五味(辛、甘、苦、酸、咸)、升、降、浮、沉的性質(zhì)，，配伍組合君、臣、佐、使為原則，詮釋藥食同源.、藥食亦美食；其山楂善化肉積、麥芽善化谷積，二者相佐消食導(dǎo)滯、促進(jìn)脾胃運(yùn)化功能、降糖降脂，垂盆草降酶護(hù)肝，白術(shù)益氣補(bǔ)脾，厚樸、山姜籽、薤白、溫通行氣，配伍葛藤花解酒消酲。生地涼血活血、橘絡(luò)理氣通絡(luò)、二者促進(jìn)血液循環(huán)，馬齒莧清熱解毒，構(gòu)骨籽補(bǔ)肝腎強(qiáng)筋骨，補(bǔ)骨髓斂精液，石斛、蘆根養(yǎng)胃陰生津液。玉竹滋陰養(yǎng)顏、黃精補(bǔ)氣養(yǎng)陰，四者相配，美容護(hù)膚、烏須發(fā)抗衰老。玫瑰、芙蓉、辛夷沁入蘭花清香悠遠(yuǎn).回味甘芳。葒草清熱利水、通利軟堅(jiān)，綬草滋陰涼血益氣生津清肺熱，綠茶清心提神，消食化積、去膩減肥\抗癌、抗衰、抗輻射，天麻平肝熄風(fēng)防治心腦血管疾病。茯神寧心益智、健脾利濕、靈芝安神除煩、三者為伍促進(jìn)睡眠，調(diào)節(jié)血糖、控制血壓，增強(qiáng)人體免疫力；黃花菜“草八珍’之一，營(yíng)養(yǎng)健胃；荷葉是傳統(tǒng)藥膳食材，清暑利濕，羊藿姜涼血活血解毒有異香，三者相配降糖、降脂、降膽固醇、減肥瘦身。金蟬花功同冬蟲夏草配伍銀杏葉改善心腦血管循環(huán)，降低血液粘稠度，清除自由基，促進(jìn)記憶力。絞股藍(lán)含有多種微量元素，特別是硼、鎂、錳、鋅、鉬、砸、銅及豐富的黃酮類物質(zhì)促消化、調(diào)節(jié)脂肪，全方不僅獨(dú)特美味更具有廣泛的護(hù)肝解酒降三高，抗癌、抗過(guò)敏、抗疲勞、美容、烏發(fā)、抗衰老作用。
[0008]因此:本發(fā)明的香仙鮮保健豬蹄清香爽口、鮮味四溢、不肥膩；其中添加的多種芳香類野菜草藥遵循四氣五味、升降浮沉、君臣佐使為原則與豬蹄相互螯合后所以營(yíng)養(yǎng)均衡。具有降糖、降脂、降膽固醇、減肥瘦身、美容護(hù)膚、養(yǎng)顏烏發(fā)，改善心腦血管循環(huán)，降低血液粘稠度，清除自由基，補(bǔ)腦安神、促進(jìn)記憶力、抗福射、抗疲勞、抗衰老、抗老年癡呆。i全釋藥食同源、形似藥膳亦美食的多種保健功能。
【具體實(shí)施方式】
[0009] 一種香仙鮮保健豬蹄，由以下重量的原料制成:
豬蹄15kg、葒草10g、綬草12g、黃花菜10g、生地12g、荷葉10g、銀杏葉10g、靈芝10g、白術(shù)7g、羊藿姜10g、山姜籽7g、構(gòu)骨籽7g、茯神10g、蘆根10g、垂盆草10g、山楂15g、大麥芽15g、馬齒莧10g、辛夷8g、厚樸7g、橘絡(luò)7g、元寶草10g、生姜15克、香仙鮮趣味汁30g、食鹽適量；
其中，香仙鮮趣味汁由下列方法制備而得:
a、按重量(g)稱取鮮石斛14、金蟬花11、天麻11、蘭花12、玉竹11、黃精11、薤白8、綠茶11、絞股藍(lán)8、玫瑰花8、芙蓉花9、葛藤花11 ;
b、將綠茶、蘭花、絞股藍(lán)、玫瑰花、芙蓉花、葛藤花，一起放入5-8倍的開水中浸泡1-2小時(shí)并煮沸5-10分鐘取汁備用；
c、將鮮石斛、金蟬花、天麻、玉竹、黃精、薤白，浸泡于步驟(b)制得的汁液中2-3小時(shí)后混合打漿、過(guò)濾、去渣加熱10-20分鐘即得香仙鮮趣味汁。
[0010]香仙鮮保健豬蹄的制備方法，包括以下步驟:
(1)按配方比例稱取各組分原料:
(2)將稱取的葒草、綬草、生地、靈芝、白術(shù)、山姜籽、構(gòu)骨籽、蘆根、垂盆草、馬齒莧、元寶草，加10-15倍的水文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾除渣草藥野菜香味液；
(3)將橘絡(luò)、辛夷、茯神、銀杏葉、荷葉、羊藿姜、黃花菜、生姜裝入紗布袋中，待用；
(4)將豬蹄洗凈后用1-2%的淡鹽水沖洗2-3次與山楂、大麥芽、厚樸，同煮至沸騰15-30分鐘，邊攪動(dòng)撇除浮沫，燜15-30分鐘后取出；
(5)將步驟(4)所得豬蹄與步驟(2)所得藥液、步驟(3)藥布包同煮1-2小時(shí)后，燜1-2小時(shí)充分浸漬、汲取、螯合湯汁即為熟豬蹄；
(6)食用時(shí)將步驟(5)所得豬蹄切塊澆入香仙鮮趣味汁60g/kg即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香仙鮮保健豬蹄，其特征在于由以下重量的原料制成: 豬蹄10-15千克、葒草10-15克、綬草10-12克、黃花菜10-12克、生地10-12克、荷葉10-12克、銀杏葉10-12克、靈芝10-12克、白術(shù)7_10克、羊藿姜10-12克、山姜籽7_10克、構(gòu)骨籽7-10克、茯神10-12克、蘆根10-12克、垂盆草10-12克、山楂10-15克、大麥芽10-15克、馬齒莧8-10克、辛夷8-10克、厚樸7-10克、橘絡(luò)7-10克、元寶草10-12克、生姜10-15、香仙鮮趣味汁800-1000克，食鹽適量， 所述香仙鮮趣味汁由下列方法制備而得: a、按重量(g)稱取鮮石斛10-15、金蟬花10-12、天麻10-12、蘭花10-15、玉竹10-12、黃精10-12、薤白7-10、綠茶10-12、絞股藍(lán)7-10、玫瑰花7-10、芙蓉花7-10、葛藤花10-12 ； b、將綠茶、蘭花、絞股藍(lán)、玫瑰花、芙蓉花、葛藤花，一起放入5-8倍的開水中浸泡1-2小時(shí)并煮沸5-10分鐘取汁備用； c、將鮮石斛、金蟬花、天麻、玉竹、黃精、薤白，浸泡于步驟(b)制得的汁液中2-3小時(shí)后混合打漿、過(guò)濾、加熱10-20分鐘即得香仙鮮趣味汁。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香仙鮮保健豬蹄的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O按配方比例稱取各組分原料: (2)將稱取的葒草、綬草、生地、靈芝、白術(shù)、山姜籽、構(gòu)骨籽、蘆根、垂盆草、馬齒莧、元寶草，加15-30倍的水文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾除渣，得草藥野菜香味液； (3)將橘絡(luò)、辛夷、茯神、銀杏葉、荷葉、羊藿姜、黃花菜、生姜裝入紗布袋中，待用； (4)將豬蹄洗凈后用1-2%的淡鹽水沖洗2-3次與山楂、大麥芽、厚樸，同煮至沸騰15-30分鐘，邊攪動(dòng)撇除浮沫，燜15-30分鐘后取出； (5)將步驟(4)所得豬蹄與步驟(2)所得藥液、步驟(3)藥布包同煮1-2小時(shí)后，燜1-2小時(shí)充分浸漬、汲取、螯合湯汁即為熟豬蹄； (6)食用時(shí)將步驟(5)所得豬蹄切塊澆入香仙鮮趣味汁50-80g/kg即可。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種香仙鮮保健豬蹄，由以下重量的原料制成：豬蹄10-15千克、葒草10-15克、綬草10-12克、黃花菜10-12克、生地10-12克、荷葉10-12克、銀杏葉10-12克、靈芝10-12克、白術(shù)7-10克、羊藿姜10-12克、山姜籽7-10克、構(gòu)骨籽7-10克、茯神10-12克、蘆根10-12克、垂盆草10-12克、山楂10-15克、大麥芽10-15克、馬齒莧8-10克、辛夷8-10克、厚樸7-10克、橘絡(luò)7-10克、元寶草10-12克、生姜10-15、香仙鮮趣味汁800-1000克，食鹽適量。本發(fā)明方法制作出的豬蹄具有清香爽口、鮮味四溢不肥膩的特點(diǎn)；其中添加的多種芳香類野菜草藥遵循四氣五味、升降浮沉、君臣佐使為原則與豬蹄相互螯合后所以營(yíng)養(yǎng)均衡，具有降糖、降脂、降膽固醇等多種保健功能。
【IPC分類】A23L1/312, A23L1/30
【公開號(hào)】CN105146559
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510544296
【發(fā)明人】韓久樹, 韓點(diǎn)兵
【申請(qǐng)人】韓久樹, 韓點(diǎn)兵
【公開日】2015年12月16日
【申請(qǐng)日】2015年8月31日