一種紅樹梅保健蛋糕的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種紅樹梅保健蛋糕的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蛋糕一般是以雞蛋、糖、小麥粉為主要原料經(jīng)過攪拌、入模、烘烤制成。傳統(tǒng)的蛋糕配方中加進具有生物活性功能的植物性原料，如配料中填加紅樹梅果漿，能使蛋糕不僅口感濃郁芳香，質(zhì)地綿軟，營養(yǎng)健康，也具有保健功效。
[0003]紅樹梅，為薔薇科，懸鉤子屬灌木性果樹，俗名托盤、復(fù)盆子，我國野生分布較廣，近年來在我國東北地區(qū)已有栽培。果實成熟后色澤紅艷、柔軟，味道酸甜，具濃郁果香。果實營養(yǎng)豐富，主要功能成分有花色苷、樹莓酮、鞣花酸、S0D、黃酮、多酚等，抗氧化活性很強，具有抗衰老、抗炎癥、抗腫瘤、抗輻射等功能。中醫(yī)認(rèn)為紅樹梅味甘、酸，性微溫；歸肝、腎經(jīng)；具有補益肝腎，固精縮尿，明目烏發(fā)的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是針對現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷提供一種紅樹梅保健蛋糕的制作方法。
[0005]本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的，采用如下技術(shù)方案:一種紅樹梅保健蛋糕的制作方法，原料配方由以下重量的組分組成:蛋糕粉100份、砂糖100份、雞蛋220份、紅樹梅果漿50份、食鹽I份、蛋糕油8份以及色拉油20份；
[0006]制作方法包括以下步驟:
[0007]I)、制作紅樹梅果漿的步驟，對新鮮的紅樹梅果實進行分選、清洗、瀝干、榨汁，最后變成果漿；
[0008]2)、稱料、分蛋的步驟，按照配方對原料進行稱重，且蛋糕粉過篩；
[0009]3)、攪打蛋液的步驟，把雞蛋、砂糖和食鹽放入攪拌缸內(nèi)，先用慢速攪打2分鐘，然后加入蛋糕油、過篩后的蛋糕粉，先慢速混勻，再改用高速攪拌至蛋糖呈乳白色，待體積達到原來蛋糖體積的3倍左右，再分次加入紅樹梅果漿拌勻，最后改低速分次加入色拉油攪拌均勻，形成面糊；
[0010]4)、面糊入模的步驟，將面糊倒入模具內(nèi)，用刮片磨平；
[0011]6)、裝盤的步驟，將面糊倒入烤盤內(nèi)，用方刮片磨平；
[0012]6)、烘烤的步驟，將蛋糕爐溫度控制在面火:190°C，底火:170°C，時間約15分鐘；
[0013]7)、冷卻脫模的步驟。
[0014]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明工藝簡單，具有很好的保健效果。采用紅樹梅果漿具有抗衰老、抗炎癥、抗腫瘤、抗福射等功能。
【具體實施方式】
[0015]本發(fā)明公開了一種紅樹梅保健蛋糕的制作方法，原料配方由以下重量的組分組成:蛋糕粉100份、砂糖100份、雞蛋220份、紅樹梅果漿50份、食鹽I份、蛋糕油8份以及色拉油20份；
[0016]制作方法包括以下步驟:
[0017]I)、制作紅樹梅果漿的步驟，對新鮮的紅樹梅果實進行分選、清洗、瀝干、榨汁，最后變成果漿；
[0018]2)、稱料、分蛋的步驟，按照配方對原料進行稱重，且蛋糕粉過篩；
[0019]3)、攪打蛋液的步驟，把雞蛋、砂糖和食鹽放入攪拌缸內(nèi)，先用慢速攪打2分鐘，然后加入蛋糕油、過篩后的蛋糕粉，先慢速混勻，再改用高速攪拌至蛋糖呈乳白色，待體積達到原來蛋糖體積的3倍左右，再分次加入紅樹梅果漿拌勻，最后改低速分次加入色拉油攪拌均勻，形成面糊；
[0020]4)、面糊入模的步驟，將面糊倒入模具內(nèi)，用刮片磨平；
[0021]6)、裝盤的步驟，將面糊倒入烤盤內(nèi)，用方刮片磨平；
[0022]6)、烘烤的步驟，將蛋糕爐溫度控制在面火:190°C，底火:170°C，時間約15分鐘；
[0023]7)、冷卻脫模的步驟。
[0024]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種紅樹梅保健蛋糕的制作方法，其特征在于，原料配方由以下重量的組分組成:蛋糕粉100份、砂糖100份、雞蛋220份、紅樹梅果漿50份、食鹽I份、蛋糕油8份以及色拉油20份； 制作方法包括以下步驟: 1)、制作紅樹梅果漿的步驟，對新鮮的紅樹梅果實進行分選、清洗、瀝干、榨汁，最后變成果漿； 2)、稱料、分蛋的步驟，按照配方對原料進行稱重，且蛋糕粉過篩； 3)、攪打蛋液的步驟，把雞蛋、砂糖和食鹽放入攪拌缸內(nèi)，先用慢速攪打2分鐘，然后加入蛋糕油、過篩后的蛋糕粉，先慢速混勻，再改用高速攪拌至蛋糖呈乳白色，待體積達到原來蛋糖體積的3倍左右，再分次加入紅樹梅果漿拌勻，最后改低速分次加入色拉油攪拌均勻，形成面糊； 4)、面糊入模的步驟，將面糊倒入模具內(nèi)，用刮片磨平； 6)、裝盤的步驟，將面糊倒入烤盤內(nèi)，用方刮片磨平； 6)、烘烤的步驟，將蛋糕爐溫度控制在面火:190°C，底火:170°C，時間約15分鐘； 7)、冷卻脫模的步驟。
【專利摘要】本發(fā)明公布了一種紅樹梅保健蛋糕的制作方法，原料配方由以下重量的組分組成：蛋糕粉100份、砂糖100份、雞蛋220份、紅樹梅果漿50份、食鹽1份、蛋糕油8份以及色拉油20份；制作方法包括以下步驟：制作紅樹梅果漿的步驟，稱料、分蛋的步驟，攪打蛋液的步驟，面糊入模的步驟，裝盤的步驟，烘烤的步驟，冷卻脫模的步驟。本發(fā)明工藝簡單，具有很好的保健效果。采用紅樹梅果漿具有抗衰老、抗炎癥、抗腫瘤、抗輻射等功能。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN105192037
【申請?zhí)枴緾N201510718551
【發(fā)明人】林玉桓
【申請人】無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年10月24日